Исследовательский проект по окружающему миру "Почему? Как?" или "Реклама квашеной капусты" (1 класс

X  региональный фестиваль исследовательских работ

дошкольников  и учащихся 1-2 классов «Я узнаю мир»

Cекция: Окружающий мир

Тема работы:

«Почему? Как?»

или

«Реклама квашеной капусты»

Фамилия и имя

автора работы:

Федяшов Андрей

ученик 1 класса

ГБОУ СОШ «О.ц.» с.Печинено

Научный руководитель:

Заряева Ирина Анатольевна,

 учитель начальных классов

2019 г.

Содержание

I  Введение ________________________________________________3

II Основная часть___________________________________________4

    1. Выявление причин популярности  капусты__________________4

    2.Почему нужно квасить капусту? _________________________4

    3. Как квасить капусту?__________________________________5

III Заключение______________________________________________7

IV Библиографический список_________________________________8

V Приложения______________________________________________9

I  Введение

Актуальность.

Я учусь в первом классе, мне очень нравится отвечать на уроках.  Особенно люблю уроки окружающего мира. Я уже просмотрел весь учебник от корки до корки. Решил заранее подготовиться к теме «Почему нужно есть много овощей и фруктов?»  Овощи и фрукты – лучшие продукты. Особенно это актуально зимой.  Но не всегда в семье есть возможность их купить. Выручат заготовки! В нашей семье есть осенняя традиция квасить капусту после первого заморозка. До самого нового урожая мы едим ароматные щи с квашеной капустой, винегрет. Я решил поговорить с ребятами и узнать, а как относятся к капусте в их семье? (ПРИЛОЖЕНИЕ 1)

Оказалось, что из 16 опрошенных в 14 семьях выращивают разные виды капусты. Но большинство ребят не знает о пользе квашеной капусты. Чаще всего в семьях готовят блюда из свежей капусты. (ПРИЛОЖЕНИЕ 2) Поэтому я решил рассказать о квашеной капусте. Почему? Потому что она прекрасно растёт в нашей местности. И я знаю, как солить капусту, чтобы сохранить её полезные свойства.

Цель: составление интересной познавательной рекламы на основе собранного  материала из различных источников.

Задачи исследования:

- провести опрос одноклассников, с целью выявления  популярности  капусты в их семьях;

- проанализировать полученные данные;

- изучить литературу, интернет-ресурсы о квашеной капусте;

-  обобщить полученную информацию;

- творчески представить рекламу продукта;

- заинтересовать слушателей простым способом сохранения витаминов.           

Гипотеза: квашеная капуста – доступный полезный продукт питания, основа для приготовления простых и вкусных блюд.

3

Объект исследования: капуста.

Предмет исследования: квашеная капуста.

Методы исследования:

-опрос;

-анализ источников информации;

 -обобщение практического опыта и новых данных, полученных из различных источников.

II Основная часть

1.     Выявление причин популярности  капусты.

Капусту завезли в Россию из южных стран. Считается, что капуста – это самый главный овощ на Руси. Издавна  иностранцы замечали, что капуста у нас растёт в большом изобилии, люди делают большие запасы этого овоща на зиму.  Даже самые небогатые люди могут есть блюда из капусты каждый день.[1]

 Этот холодоустойчивый и влаголюбивый овощ прекрасно чувствует себя на территории всех русских земель.  Капусту употребляют и в свежем, и в варёном виде. В семьях моих одноклассников  любят щи из свежей капусты, салаты, пирожки с капустой, голубцы. (ПРИЛОЖЕНИЕ 2)

Но больше всего ценится капуста квашеная, за её способность сохранять "оздоровительные" свойства в зимний период.

Вывод: сегодня капуста остаётся одним из самых доступных продуктов, стоит недорого (примерно 30 рублей),  хорошо растёт на огородах в нашей местности, очень богата витаминами и минеральными солями.

2.Почему нужно квасить капусту?

Квашеная капуста — продукт, получаемый из капусты при ее молочнокислом брожении. Ее считают национальным продуктом во многих странах Европы, включая Россию, и Азии (Корея, Китай и др.). Квашеная капуста – продукт естественного брожения, содержащий в себе богатый комплекс витаминов и полезных веществ: Витамин С и клетчатка

4

способствуют улучшению работы кишечника, аскорбиновая кислота

укрепляет иммунитет. По количеству минеральных веществ этот продукт находится в числе лидеров. [2]

Вывод: рекомендую каждой хозяйке квасить капусту, чтобы обеспечить свою семью полезным и доступным продуктом, тогда все члены семьи будут сыты, здоровы, полны сил.

2.     Как квасить капусту?

К процессу закваски нужно подходить очень аккуратно, учитывая все особенности: использование определенного сорта, подбор ёмкости, регулировка температуры внешней среды, где будет находиться ёмкость с закваской.

Различают несколько видов квашеной капусты в зависимости от способа приготовления: шинкованная, рубленая, кочанная с шинкованной или рубленой, цельно кочанная, квашеная половинками, четвертинками и т. д.

Современные хозяйки хранят квашеную капусту в стеклянных банках, эмалированных кастрюлях, а в старину пользовались деревянными бочками.

 Главным ингредиентом для начала квашения была ржаная мука. Именно ложку-другую этой муки сыпали на дно бочки, куда рубили капусту. Она-то и давала начало процессу брожения с образованием молочной кислоты. Что и придавало капусте характерный вкус. [3]

Моя бабушка сказала, что существует много рецептов квашения капусты. Каждый хорош по-своему. Вот основной: на 10 килограммов капусты – полтора кило морковки и стакан соли, всё это в ведро, а через три дня, когда уйдет пена, – по банкам. Но вариантов много: с морковкой или яблоком, с клюквой или брусникой, с перцем или тмином, с медом или без и т.д.

 Осенью я вместе с мамой, бабушкой и старшим братом квасил капусту. Приготовить её несложно, необходимо подготовить овощи: вымыть, очистить; нашинковать капусту и морковь, перемешать, добавить соль, слегка помять руками, чтобы образовался сок. Затем капусту плотно уложить

5

 в стеклянные банки, накрыть крышками.  Капусту поставить в тёплое место на несколько дней, чтобы быстрее начался процесс брожения.  В это время нужно несколько раз проткнуть капусту длинной спицей для выхода газов. А затем убрать в прохладное место. (ПРИЛОЖЕНИЕ 4)

Чтобы моя реклама привлекла внимание, я подобрал для защиты работы стихотворение. ( ПРИЛОЖЕНИЕ 3)

Вывод: заготовка квашеной капусты – дело несложное, важно точно следовать понравившемуся рецепту.

III Заключение

Я предполагаю, что теперь смогу ответить на вопрос «Почему нужно солить капусту впрок?» Во-первых, это простой способ заготовки капусты на зиму. Во-вторых, квашеная капуста обеспечит ваш организм витаминами и минералами. В-третьих, квашеная капуста разнообразит ваш стол. Её можно кушать как самостоятельное блюдо, можно полить растительным маслом, можно порезать туда лук, на основе квашеной капусты можно приготовить винегрет, щи, борщ и др.

Вывод:  я выяснил из общения с одноклассниками, что капуста остается популярным продуктом, так как она хорошо на огородах в нашей местности, из капусты можно приготовить много вкусных и полезных блюд.

Из различных источников узнал больше о квашеной капусте, о новых рецептах.   Гипотеза о том, что квашеная капуста – доступный полезный продукт питания, основа для приготовления простых и вкусных блюд, подтвердилась. Я подобрал стихотворение для рекламы квашеной капусты. Цель работы достигнута.

Практическая значимость работы: представлю работу на уроке окружающего мира по теме «Почему нужно есть много овощей и фруктов?» Планирую ежегодно принимать участие в семейной традиции по заготовке капусты на зиму.

6

IV Библиографический список

Интернет-ресурсы:

1.     http://www.best-gardens.ru/priusadebnoe-hozyaystvo/istoriya-kapustyi-poyavlenie-kapustyi-v-rossii/

2.     http://www.aif.ru/dontknows/eternal/kto_pridumal_gotovit_kvashenuyu_kapustu

3.     http://www.aif.ru/dontknows/eternal/kto_pridumal_gotovit_kvashenuyu_kapustu

Литература:

4.      Учебник «Окружающий мир», 2 часть. А.А.Плешаков, Москва, «Просвещение», 2016 г

7

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Было опрошено 16 человек. Участникам опроса были заданы вопросы:

Ваша семья выращивает капусту?

             Знаете ли вы о пользе квашеной капусты?

8

Какие блюда из капусты готовят в вашей семье?

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

В опросе участвовало 16 человек.

Как сохранить капусту на зиму?

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Впереди – мороз и стужа,
Очень скоро быть зиме,
И запас, я знаю, нужен
Витаминный вам и мне!

Лучше нет своей капусты,
Что заквасим ныне впрок!
Приготовим очень шустро,
Для любителей – урок!

Выбирай белей кочанчик,
Чуть приплюснутый чтоб был,
Соль и сахар, все — в стаканчик.
Лист лавровый не забыл?

Пошинкуй, присыпь морковкой!
Да не всю, а по частям.
Посоли, помни ручонкой,
Я тебе перчинок дам.

Не волнуйся: он горошком,
И с лаврушкой вкус задаст,
Я кладу его немножко,
Сок капустный есть у нас!

В теплом месте баночка
Бродит, пеною грозя!
Протыкай до дна, дружочек:
Не дышать совсем – нельзя!

После этого броженья
Сразу в холод помести!
То-то будет угощенье,
Не забудь мне принести!

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

Как я помогал квасить капусту.

1.      Собираем овощерезку. Готовим овощи.

2.     Шинкуем овощи.

3.Перемешиваем капусту с морковью.

4.     Добавляем соль, специи.

5.     Плотно укладываем. Ставим в тёплое место для брожения.

 

Краткое описание документа:

Исследовательский проект был выполнен учеником 1 класса и представлен на X региональном фестивале исследовательских работ дошкольников и учащихся 1-2 классов "Я узнаю мир" в секции "Окружающий мир".

Цель исследования: составление интересной познавательной рекламы на основе собранного материала из различных источников.

Гипотеза: квашеная капуста - доступный полезный продукт питания, основа для приготовления простых и вкусных блюд.