Календарное планирование по кулинарии для 9 класса школы 8 вида

                           Календарно-тематическое планирование  9 класс

(237 часов)

№ п/п	Тема урока
1 четверть - 96 часов
Вводная часть ( 2ч. )
1.(1)    1	Правила поведения и безопасной работы в кабинете кулинарии. Ознакомление с задачами обучения и планом работы на  год и четверть.
2.(2)	Санитарно-гигиенические правила в кабинете  кулинарии.
Заготовка овощей на зиму  ( 32 часа )
3.(1)	Способы заготовки овощей на зиму. Соление огурцов (повторение ), Посуда для соления, её обработка. Технология  соления огурцов.
4.(2)	Практическая работа " Соление огурцов"(повторение )
5.(3)	Практическая работа " Соление огурцов"(повторение )
6.(4)	Практическая работа " Соление огурцов"(повторение )
7.(5)	Практическая работа " Соление огурцов"(повторение )
8.(6)	Квашение капусты (повторение ), Посуда для квашения, её обработка. Технология  квашения капусты белокочанной . Техника безопасности.
9.(7)    2	Практическая работа " Квашение капусты белокочанной "(повторение )
10.(8)	Практическая работа " Квашение капусты белокочанной "(повторение )
11.(9)	Практическая работа " Квашение капусты белокочанной "(повторение )
12.(10)	Практическая работа " Квашение капусты белокочанной "(повторение )
13.(11)	Консервирование. Посуда, инвентарь для консервирования. Обработка тары. Технология консервирования. Техника безопасности.
14.(12)	Практическая работа " Консервирование помидоров».
15.(13)	Практическая работа " Консервирование помидоров».
16.(14)	Практическая работа " Консервирование помидоров».
17.(15)	Практическая работа " Консервирование помидоров».
18.(16)	Практическая работа " Консервирование огурцов».
19.(17)	Практическая работа " Консервирование огурцов».
20.(18) 3	Практическая работа " Консервирование огурцов».
21.(19)	Практическая работа " Консервирование огурцов».
22.(20)	Практическая работа «Консервирование кабачков в томате с перцами»
23.(21)	Практическая работа «Консервирование кабачков в томате с перцами»
24.(22)	Практическая работа «Консервирование кабачков в томате с перцами»
25.(23)	Консервирование компота из яблок и груш. Посуда, инвентарь для консервирования. Обработка тары. Технология консервирования. Техника безопасности.
26.(24)	Практическая работа "Консервирование компота из яблок и груш".
27.(25)	Практическая работа "Консервирование компота из яблок и груш".
28.(26)	Практическая работа "Консервирование компота из яблок и груш".
29.(27)	Технология приготовления варенья из яблок, груш. Посуда, инвентарь для консервирования. Техника безопасности.
30.(28)	Практическая работа " Приготовления варенья из яблок, груш»
31.(29) 4	Практическая работа " Приготовления варенья из яблок, груш»
32.(30)	Практическая работа " Приготовления варенья из яблок, груш»
33.(31)	Самостоятельная работа «Заготовка овощей и фруктов на зиму».
34.(32)	Самостоятельная работа «Заготовка овощей на зиму». Дегустация продукции.
Первичная обработка овощей. Формы нарезки овощей. Кулинарное использование форм нарезки  -15 часов
35.(1)	Овощной цех, его оборудование. Посуда и инвентарь овощного цеха. Название овощей, классификация овощей. Питательная ценность, витамины. Понятие о первичной обработке клубне- и корнеплодов, капустных, листовых, луковых, пряных, плодовых. Общие сведения о формах нарезки овощей. Кулинарное  использование форм нарезки овощей для  различных блюд. Санитарно-гигиенические требования и техника безопасности при обработке и нарезке овощей.
36.(2)	Практическая работа Первичная обработка картофеля и его нарезка дольками для первых блюд ( для школьной столовой ).
37.(3)	Практическая работа Первичная обработка картофеля и его нарезка дольками для первых блюд ( для школьной столовой ).
38.(4)	Практическая работа Первичная обработка картофеля и его нарезка брусочками и соломкой для первых и вторых блюд ( для школьной столовой ).
39.(5)	Практическая работа Первичная обработка картофеля и его нарезка брусочками и соломкой для первых и вторых блюд ( для школьной столовой ).
40.(6)	Практическая работа Первичная обработка картофеля и его нарезка кубиками для вторых блюд ( для школьной столовой ).
41.(7)	Практическая работа Первичная обработка картофеля и его нарезка кубиками для вторых блюд ( для школьной столовой ).
42.(8)  5	Практическая работа Первичная обработка моркови и свеклы и их нарезка соломкой для вторых блюд ( для школьной столовой ).
43.(9)	Практическая работа Первичная обработка моркови и свеклы и их нарезка соломкой для вторых блюд ( для школьной столовой ).
44.(10)	Практическая работа Первичная обработка моркови и свеклы и их нарезка кубиками для вторых блюд ( для школьной столовой ).
45.(11)	Практическая работа Первичная обработка моркови свеклы и их нарезка кубиками для вторых блюд ( для школьной столовой ).
46.(12)	Практическая работа Первичная обработка капусты и ее нарезка соломкой для первых и вторых блюд (для школьной столовой ).
47.(13)	Практическая работа Первичная обработка капусты и ее нарезка соломкой для первых и вторых блюд (для школьной столовой ).
48.(14)	Практическая работа Первичная обработка лука репчатого и его нарезка полукольцами и кубиками для первых и вторых блюд (для школьной столовой ).
49.(15)	Практическая работа Первичная обработка лука репчатого и его нарезка полукольцами икубиками для первых и вторых блюд (для школьной столовой ).
Холодные блюда и закуски (33 часов)
50.(1)	Технология приготовления салата из дайкона и моркови.
51.(2)	Практическая работа. Приготовление салата из дайкона и моркови.
52.(3)	Технология приготовления салата из огурцов и томатов с зеленью
53.(4)  6	Практическая работа. Приготовление салата из огурцов и томатов с зеленью.
54.(5)	Технология приготовления салата из огурцов с капустой и укропом, крабовыми палочками.
55.(6)	Практическая работа. Приготовление салата из огурцов с капустой и укропом, крабовыми палочками.
56.(7)	Технология приготовления салата из пекинской капусты, перца болгарского и огурца.
57.(8)	Практическая работа. Приготовление салата из пекинской капусты, перца болгарского и огурца.
58. (9)	Технология приготовления салата из сырых овощей «Щетка»
59. (10)	Практическая работа. Приготовление салата из сырых овощей «Щетка»
60. (11)	Технология  приготовления помидоров с заправкой из перца и чеснока. Приемы  оформления.
61. (12)	Практическая работа "Приготовление помидоров с заправкой из перца и чеснока". Приемы  оформления.
62. (13)	Технология приготовления перцев и баклажан под маринадом.
63. (14)	Практическая работа "Приготовление перцев и баклажан под маринадом.»
64.(15) 7	Практическая работа "Приготовление перцев и баклажан под маринадом.»
65. (16)	Практическая работа «Приготовления картофельного салата»
66. (17)	Практическая работа «Приготовления картофельного салата»
67. (18)	Технология приготовления салата «Винегрет»
68. (19)	Практическая работа «Приготовление винегрета»
69. (20)	Практическая работа «Приготовление винегрета»
70. (21)	Технология приготовление салата «Аппетитный»
71. (22)	Практическая работа «Приготовление салата «Аппетитный»»
72. (23)	Технология приготовление салата «Оливье»
73. (24)	Практическая работа «Приготовление салата «Оливье»»
74. (25)	Практическая работа «Приготовление салата «Оливье»»
75.(26)8	Технология приготовление салата «Невеста»
76. (27)	Практическая работа «Приготовление салата «Невеста»»
77. (28)	Практическая работа «Приготовление салата «Невеста»»
78. (29)	Практическая работа «Приготовление салата «Сельдь под шубой»»
79. (30)	Практическая работа «Приготовление салата «Сельдь под шубой»»
80. (31)	Практическая работа Приготовление открытых комбинированных бутербродов с сыром, салатом и помидорами (огурцами).
81. (32)	Практическая работа Приготовление открытых комбинированных горячих бутербродов с овощами, сыром и яйцом.
82. (33)	Практическая работа Приготовление закрытых комбинированных горячих бутербродов с колбасой, сыром и яйцом на сковороде.
Составление меню(14 часов)
83. (1)	Значение пищи в жизни человека. Основные продукты питания (питательные вещества). Продукты растительного  и животного происхождения.
84. (2)	Значение пищи в жизни человека. Основные продукты питания (питательные вещества). Продукты растительного  и животного происхождения.
85 (3)	Культура и режим питания. Порядок составления меню с учетом сезонности, повторяемости, калорийности и сочетания блюд.
86 (4)9	Культура и режим питания. Порядок составления меню с учетом сезонности, повторяемости, калорийности и сочетания блюд.
87 (5)	Практическая работа «Составление меню на день».
88 (6)	Практическая работа «Составление меню на день».
89 (7)	Практическая работа «Составление меню на неделю».
90 (8)	Практическая работа «Составление меню на неделю».
91 (9)	Практическая работа «Составление меню на праздничный обед».
92 (10)	Практическая работа «Составление меню на праздничный обед».
93 (11)	Самостоятельная работа по итогам 1 четверти.
94 (12)	Самостоятельная работа по итогам 1 четверти.
95 (13)	Самостоятельная работа по итогам 1 четверти.
96 (14)	Самостоятельная работа по итогам 1 четверти.
2 четверть (77 часов)
Вводная часть ( 1ч. )
97 (1)1	Вводное занятие План работы на четверть.
Изделия из дрожжевого теста (76 часов)
98 (1)	Виды  теста. Мука, сырье из муки, сортность, питательная ценность.
99 (2)	Разрыхлители. Дрожжи. Дрожжевое тесто.
100 (3)	Изделия из дрожжевого теста. Этапы приготовления. Тесто сдобное, несдобное.
101(4)	Изделия из дрожжевого теста. Этапы приготовления. Тесто сдобное, несдобное.
102(5)	Изделия из дрожжевого теста. Этапы приготовления. Тесто сдобное, несдобное.
103(6)	Фарши и начинки.
104(7)	Фарши и начинки.
105(8)	Технология приготовления дрожжевого безопарного теста.
106(9)	Практическая работа «Приготовление блинов из дрожжевого безопарного теста»
107(10)	Практическая работа «Приготовление блинов из дрожжевого безопарного теста»
108(11)2	Практическая работа «Приготовление блинов из дрожжевого безопарного теста»
109(12)	Практическая работа «Приготовление блинов из дрожжевого безопарного теста»
110(13)	Практическая работа «Приготовление оладьев из дрожжевого безопарного теста»
111(14)	Практическая работа «Приготовление оладьев из дрожжевого безопарного теста»
112(15)	Практическая работа «Приготовление оладьев из дрожжевого безопарного теста»
113(16)	Практическая работа «Приготовление оладьев из дрожжевого безопарного теста»
114(17)	Технология приготовления  пончиков из дрожжевого безопарного теста.
115(18)	Практическая работа «Приготовление пончиков»
116(19)	Практическая работа «Приготовление пончиков»
117(20)	Практическая работа «Приготовление пончиков»
118(21)	Практическая работа «Приготовление пончиков»
119(22)3	Практическая работа «Приготовление пончиков»
120(23)	Практическая работа «Приготовление ватрушки с повидлом».
121(24)	Практическая работа «Приготовление ватрушки с повидлом».
122(25)	Практическая работа «Приготовление ватрушки с повидлом».
123(26)	Практическая работа «Приготовление ватрушки с повидлом».
124(27)	Практическая работа «Приготовление ватрушки с повидлом».
125(28)	Технология приготовления  булочки творожной из дрожжевого безопарного теста.
126(29)	Практическая работа «Приготовление булочки творожной из дрож. безопарного теста».
127(30)	Практическая работа «Приготовление булочки творожной из дрож. безопарного теста».
128(31)	Практическая работа «Приготовление булочки творожной из дрож. безопарного теста».
129(32)	Практическая работа «Приготовление булочки творожной из дрож. безопарного теста».
130(33)4	Практическая работа «Приготовление булочки творожной из дрож. безопарного теста».
131(34)	Технология приготовления капустной начинки для пирожков.
132(35)	Практическая работа « Приготовление пирожков печеных с капустой из дрож. безопар. теста»
133(36)	Практическая работа « Приготовление пирожков печеных с капустой из дрож. безопар. теста»
134(37)	Практическая работа « Приготовление пирожков печеных с капустой из дрож. безопар. теста»
135(38)	Практическая работа « Приготовление пирожков печеных с капустой из дрож. безопар. теста»
136(39)	Практическая работа « Приготовление пирожков печеных с капустой из дрож. безопар. теста»
137(40)	Технология приготовления картофельной начинки для пирожков.
138(41)	Практическая работа « Приготовление пирожков печеных с картошкой из дрож. безопар. теста»
139(42)	Практическая работа « Приготовление пирожков печеных с картошкой из дрож. безопар. теста»
140(43)	Практическая работа « Приготовление пирожков печеных с картошкой из дрож. безопар. теста»
141(44)5	Практическая работа « Приготовление пирожков печеных с картошкой из дрож. безопар. теста»
142(45)	Практическая работа « Приготовление пирожков печеных с картошкой из дрож. безопар. теста»
143(46)	Практическая работа « Приготовление пирожков печеных с повидлом из дрож. безопар. теста»
144(47)	Практическая работа « Приготовление пирожков печеных с повидлом из дрож. безопар. теста»
145(48)	Практическая работа « Приготовление пирожков печеных с повидлом из дрож. безопар. теста»
146(49)	Практическая работа « Приготовление пирожков печеных с повидлом из дрож. безопар. теста»
147(50)	Практическая работа « Приготовление пирожков печеных с повидлом из дрож. безопар. теста»
148(51)	Технология приготовления  пирожков жаренных.
149(52)	Практическая работа « Приготовление пирожков жаренных с капустой и картофелем из дрож. безопар. теста»
150(53)	Практическая работа « Приготовление пирожков жаренных с капустой и картофелем из дрож. безопар. теста»
151(54)	Практическая работа « Приготовление пирожков жаренных с капустой и картофелем из дрож. безопар. теста»
152(55)6	Практическая работа « Приготовление пирожков жаренных с капустой и картофелем из дрож. безопар. теста»
153(56)	Практическая работа « Приготовление пирожков жаренных с капустой и картофелем из дрож. безопар. теста»
154(57)	Технология приготовления  расстегаев.
155(58)	Практическая работа « Приготовление расстегаев с рыбой из дрож. безопар. теста»
156(59)	Практическая работа « Приготовление расстегаев с рыбой из дрож. безопар. теста»
157(60)	Практическая работа « Приготовление расстегаев с рыбой из дрож. безопар. теста»
158(61)	Практическая работа « Приготовление расстегаев с рыбой из дрож. безопар. теста»
159(62)	Практическая работа « Приготовление расстегаев с рыбой из дрож. безопар. теста»
160(63)	Практическая работа « Приготовление расстегаев с рыбой из дрож. безопар. теста»
161(64)	Технология приготовления дрожжевого опарного теста.
162(65)	Технология приготовления рулета с изюмом из дрожжевого опарного теста».
163(66)7	Практическая работа « Приготовление рулета с изюмом из дрожжевого опарного теста».
164(67)	Практическая работа « Приготовление рулета с изюмом из дрожжевого опарного теста».
165(68)	Практическая работа « Приготовление рулета с изюмом из дрожжевого опарного теста».
166(69)	Практическая работа « Приготовление рулета с изюмом из дрожжевого опарного теста».
167(70)	Практическая работа « Приготовление рулета с изюмом из дрожжевого опарного теста».
168(71)	Самостоятельная работа по итогам 2 четверти.
169(72)	Самостоятельная работа по итогам 2 четверти.
170(73)	Самостоятельная работа по итогам 2 четверти.
171(74)	Самостоятельная работа по итогам 2 четверти.
172(75)	Самостоятельная работа по итогам 2 четверти.
173(76)	Самостоятельная работа по итогам 2 четверти.
3 четверть -  часов
Вводная часть ( 1ч. )
174(1)1	Вводное занятие План работы на четверть. Правила техники безопасности с электроплитой, мясорубкой.
Первичная обработка мяса ( 10 часов )
175(1)	Питательная ценность мяса. Виды мяса. Первичная обработка мяса.
176(2)	Полуфабрикаты из говядины.
177(3)	Полуфабрикаты из свинины и баранины.
178(4)	Приготовление рубленной и котлетной массы и изделия из нее.
179(5)	Практическая работа « Первичная обработка мяса, приготовление полуфабрикатов из мяса»
180(6)	Практическая работа « Первичная обработка мяса, приготовление полуфабрикатов из мяса»
181(7)	Практическая работа « Первичная обработка мяса, приготовление полуфабрикатов из мяса»
182(8)	Практическая работа « Приготовление котлетной массы»
183(9)	Практическая работа « Приготовление котлетной массы»
184(10)	Практическая работа « Приготовление котлетной массы»
Горячие блюда из мяса (85 часов)
185(1) 2	Разнообразие горячих блюд из мяса
186(2)	Блюда из отварного мяса и субпродуктов. Технология отваривания сосисок, сарделек.
187(3)	Практическая работа « Приготовление сосисок с гарниром»
188(4)	Технология приготовления супа с сосисками
189(5)	Практическая работа « Приготовление супа с сосисками»
190(6)	Практическая работа « Приготовление супа с сосисками»
191(7)	Технология приготовления подлива из сосисек с томатом.
192(8)	Практическая работа « Приготовление подлива из сосисек с томатом, подача с гарниром»
193(9)	Практическая работа « Приготовление подлива из сосисек с томатом, подача с гарниром»
194(10)	Технология приготовления сосиски в тесте
195(11)	Практическая работа « Приготовление сосиски в дрожжевом безопарном тесте»
196(12) 3	Практическая работа « Приготовление сосиски в дрожжевом безопарном тесте»
197(13)	Практическая работа « Приготовление сосиски в дрожжевом безопарном тесте»
198(14)	Технология приготовления отварной птицы.
199(15)	Практическая работа « Приготовление отварной курицы с гарниром. Правила подачи».
200(16)	Практическая работа « Приготовление отварной курицы с гарниром. Правила подачи».
201(17)	Практическая работа « Приготовление отварной курицы с гарниром. Правила подачи».
202(18)	Технология приготовления отварного мяса.
203(19)	Практическая работа « Приготовление отварного мяса с гарниром. Правила подачи».
204(20)	Практическая работа « Приготовление отварного мяса с гарниром. Правила подачи».
205(21)	Практическая работа « Приготовление отварного мяса с гарниром. Правила подачи».
206(22)	Блюда из жаренного мяса и субпродуктов. Технология приготовления поджарки из свинины.
207(23) 4	Практическая работа « Приготовление поджарки из свинины»
208(24)	Практическая работа « Приготовление поджарки из свинины»
209(25)	Практическая работа « Приготовление поджарки из свинины»
210(26)	Технология приготовления жаренной курицы кусковой
211(27)	Практическая работа « Приготовление жаренной курицы кусковой»
212(28)	Практическая работа « Приготовление жаренной курицы кусковой»
213(29)	Практическая работа « Приготовление жаренной курицы кусковой»
214(30)	Технология приготовления бефстроганов.
215(31)	Практическая работа « Приготовление бефстроганов»
216(32)	Практическая работа « Приготовление бефстроганов»
217(33)	Практическая работа « Приготовление бефстроганов»
218(34) 5	Технология приготовления отбивных из свинины в кляре
219(35)	Практическая работа « Приготовление отбивных из свинины в кляре»
220(36)	Практическая работа « Приготовление отбивных из свинины в кляре»
221(37)	Практическая работа « Приготовление отбивных из свинины в кляре»
222(38)	Технология приготовления отбивных из свинины и курицы в сухарях
223(39)	Практическая работа « Приготовление отбивных из свинины и курицы в сухарях»
224(40)	Практическая работа « Приготовление отбивных из свинины и курицы в сухарях»
225(41)	Практическая работа « Приготовление отбивных из свинины и курицы в сухарях»
226(42)	Практическая работа « Приготовление отбивных из свинины и курицы в сухарях»
227(43)	Технология приготовления печени жаренной
228(44)	Практическая работа « Приготовление печени жаренной»
229(45) 6	Практическая работа « Приготовление печени жаренной»
230(46)	Практическая работа « Приготовление печени жаренной»
231(47)	Технология приготовления свинины в кисло-сладком соусе
232(48)	Практическая работа « Приготовление свинины в кисло-сладком соусе»
233(49)	Практическая работа « Приготовление свинины в кисло-сладком соусе»
234(50)	Практическая работа « Приготовление свинины в кисло-сладком соусе»
235(51)	Блюда из тушеного мяса и субпродуктов. Технология приготовления гуляша
236(52)	Практическая работа « Приготовление гуляша с гарниром»
237(53)	Практическая работа « Приготовление гуляша с гарниром»
238(54)	Практическая работа « Приготовление гуляша с гарниром»
239(55)	Технология приготовления рагу с курицы
240(56)	Практическая работа « Приготовление рагу с курицы»
241(57)	Практическая работа « Приготовление рагу с курицы»
242(58)	Практическая работа « Приготовление рагу с курицы»
243(59) 7	Технология приготовления рагу с куриными желудками и брокколи
244(60)	Практическая работа « Приготовление рагу с куриными желудками и брокколи»
245(61)	Практическая работа « Приготовление рагу с куриными желудками и брокколи»
246(62)	Практическая работа « Приготовление рагу с куриными желудками и брокколи»
247(63)	Технология приготовления плова
248(64) 8	Практическая работа «Приготовление плова»
249(65)	Практическая работа «Приготовление плова»
250(66)	Практическая работа «Приготовление плова»
251(67)	Блюда из запеченого мяса. Технология приготовления запеканки картофельной с мясом.
252(68)	Практическая работа «Приготовление запеканки картофельной с мясом»
253(69)	Практическая работа «Приготовление запеканки картофельной с мясом»
254(70)	Практическая работа «Приготовление запеканки картофельной с мясом»
255(71)	Практическая работа «Приготовление запеканки картофельной с мясом»
256(72)	Технология приготовления макаронника с мясом.
257(73)	Практическая работа «Приготовление макаронника с мясом.»
258(74)	Практическая работа «Приготовление макаронника с мясом.»
259(75) 9	Практическая работа «Приготовление макаронника с мясом.»
260(76)	Технология приготовления курицы запеченой
261(77)	Практическая работа «Приготовление курицы запеченой»
262(78)	Практическая работа «Приготовление курицы запеченой»
263(79)	Практическая работа «Приготовление курицы запеченой»
264(80)	Блюда изрубленного мяса. Технология приготовления котлет.
265(81)	Практическая работа «Приготовление котлет.»
266(82)	Практическая работа «Приготовление котлет.»
267(83) 10	Практическая работа «Приготовление котлет.»
268(84)	Технология приготовления тефтелей.
269(85)	Практическая работа «Приготовление тефтелей»
270(86)	Практическая работа «Приготовление тефтелей»
271(87)	Практическая работа «Приготовление тефтелей»
272(88)	Технология приготовления зраз.
273(89)	Практическая работа «Приготовление зраз».
274(90)	Практическая работа «Приготовление зраз».
275(91)	Практическая работа «Приготовление зраз».
276(92)	Самостоятельная работа по итогам 3 четверти.
277(93)	Самостоятельная работа по итогам 3 четверти.
4  четверть  (  93 часа )
Блюда и гарниры из овощей, круп, макаронных изделий. ( 19 часов )
278(1) 1	Питательная ценность блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. Виды каш. Крупы для рассыпчатых, вязких, жидких каш.
279(2)	Практическая работа  «Приготовление гречневой и рисовой рассыпчатой каши».
280(3)	Практическая работа  «Приготовление гречневой и рисовой рассыпчатой каши».
281(4)	Технология приготовления перловой каши с овощами.
282 (5)	Практическая работа Приготовление перловой каши с овощами.
283 (6)	Практическая работа Приготовление жидкой  манной каши.
284 (7)	Практическая работа Приготовление макарон с сыром
285 (8)	Практическая работа Приготовление макарон с овощами
286 (9)	Практическая работа Приготовление макаронника
287 (10)	Технология приготовления горохового пюре с овощами
288 (11)	Практическая работа Приготовление горохового пюре с овощами
289(12)2	Технология приготовления жаренного картофеля
290 (13)	Практическая работа Приготовление жаренного картофеля
291 (14)	Технология приготовления жаренных кабачков и баклажан
292 (15)	Практическая работа Приготовление жаренных кабачков и баклажан
293(16)	Технология приготовления жаренной капусты.
294 (17)	Практическая работа Приготовление жаренной капусты
295 (18)	Технология приготовления картофельных зразов, крокетов.
296 (19)	Практическая работа Приготовление картофельных зразов, крокетов.
Супы (17 часов )
297 (1)	Питательное значение супов. Классификация супов. Технология приготовления прозрачных  и заправочных супов. Посуда, инвентарь для их приготовления.
298 (2)	Практическая работа  «Приготовление прозрачных супов с фрикадельками и с клецками».
299(3)	Практическая работа  «Приготовление прозрачных супов с фрикадельками и с клецками».
300(4)3	Технология приготовления заправочного картофельного супа с гречкой.
301 (5)	Практическая работа Приготовление картофельного супа с гречкой.
302 (6)	Технология приготовления горохового супа.
303(7)	Практическая работа Приготовление горохового супа.
304(8)	Технология приготовления свекольника.
305 (9)	Практическая работа Приготовление  свекольника.
306 (10)	Технология приготовления щей из свежей капусты с картофелем.
307 (11)	Практическая работа Приготовление щей из свежей капусты с картофелем.
308(12)	Технология приготовления борща
309 (13)	Практическая работа Приготовление борща
310(14)	Технология приготовления рассольника
311(15)4	Практическая работа Приготовление рассольника
312 (16)	Технология приготовления солянки мясной сборной
313 (17)	Практическая работа Приготовление солянки мясной сборной
Блюда из яиц и творога   (10 часов )
314 (1)	Классификация яиц по категориям, питательная ценность яиц, определение свежести яиц. Блюда из яиц. Определение свежести творога.
315(2)	Практическая работа " Отваривание яиц всмятку, « в мешочек», вкрутую".
316 (3)	Практическая работа " Приготовление яичницы-глазуньи"
317 (4)	Практиче  работа "Приготовление омлета натурального, смешанного, фаршированного"
318 (5)	Творог, его питательная ценность. Блюда из творога. Технология приготовления сырников.
319 (6)	Практическая работа " Приготовление сырников"
320 (7)	Технология приготовления ленивых вареников.
321 (8)	Практическая работа " Приготовление ленивых вареников"
322 (9)5	Технология приготовления творожной запеканки с изюмом.
323 (10)	Практическая работа  «Приготовление творожной запеканки с изюмом»
Горячие напитки   (5  часов )
324(1)	Виды горячих напитков. Посуда для приготовления горячих напитков. Разновидности чая.
325(2)	Практическая работа Приготовление цельнолистового черного чая. Сервировка стола к чаю.
326(3)	Практическая работа Приготовление зеленого чая. Сервировка стола к чаю.
327(4)	Практическая работа Приготовление кофе. Сервировка стола к кофе.
328(5)	Практическая работа Приготовление какао на молоке. Сервировка стола к подачи какао.
Мучные блюда из пресного теста  (10 часов )
329(1)	Изделия из теста. Виды теста. Мука, её сортность. Начинки для  вареников и пельменей. Технология приготовления теста для вареников, пельменей, посуда и инвентарь.
330(2)	Практическая работа  «Приготовление  вареников с различными начинками.»
331(3)	Практическая работа  «Приготовление  вареников с различными начинками.»
332(4)	Практическая работа  «Приготовление  вареников с различными начинками.»
333(5)6	Практическая работа  «Приготовление  вареников с различными начинками.»
334(6)	Практическая работа  «Приготовление пельменей с готовым мясным фаршем».
335(7)	Практическая работа  «Приготовление пельменей с готовым мясным фаршем».
336(8)	Практическая работа  «Приготовление теста для блинчиков. Выпечка».
337(9)	Практическая работа  «Приготовление теста для блинчиков. Выпечка».
338(10)	Практическая работа  «Приготовление теста  для оладушек. Выпечка».
Горячие блюда из рыбы (12 часов )
339(1)	Блюда из припущенной рыбы. Технология приготовления рыбы по-русски.
340(2)	Практическая работа «Приготовление рыбы по-русски»
341(3)7	Технология приготовления жаренной рыбы под маринадом.
342(4)	Практическая работа «Приготовление жаренной рыбы под маринадом.»
343(5)	Практическая работа «Приготовление жаренной рыбы под маринадом.»
344(6)	Технология приготовления рыбы, жаренной в сухарях.
345(7)	Практическая работа «Приготовление рыбы, жаренной в сухарях».
346(8)	Технология приготовления рыбных котлет
347(9)	Практическая работа «Приготовление рыбных котлет»
348(10)	Практическая работа «Приготовление рыбных котлет»
349(11)8	Технология приготовления рыбы, запеченной с картофелем по-русски.
350(12)	Практическая работа «Приготовление рыбы, запеченной с картофелем по-русски..»
Бездрожжевое тесто (20 часов  )
361(1)	Виды бездрожжевого теста. Продукты для приготовления изделий из бездрожжевого теста. Технология приготовления песочного теста. Посуда и инвентарь.
362(2)	Практическая работа «Приготовление песочного печенья "Сабле"»
363(3)	Практическая работа «Приготовление песочного печенья "Сабле"»
364(4)	Практическая работа «Приготовление песочного пирога со сметаной и ягодами»
365(5)	Технология приготовления бисквитного теста. Посуда и инвентарь.
366(6)	Практическая работа «Приготовление шарлотки с яблоками»
367(7)	Практическая работа «Приготовление шарлотки с яблоками»
368(8)	Технология приготовления заварного крема. Практическая работа «Приготовление бисквитного рулета с заварным кремом»
369(9)	Практическая работа «Приготовление бисквитного рулета с заварным кремом»
370(10)9	Практическая работа «Приготовление десерта в стакане с заварным кремом»
371(11)	Практическая работа «Приготовление десерта в стакане с заварным кремом»
372(12)	Технология приготовления заварного теста. Посуда и инвентарь. Практическая работа «Приготовление профитролей»
373(13)	Практическая работа «Приготовление профитролей»
374(14)	Практическая работа «Приготовление конвертиков с начинкой из слоенного теста»
375(15)	Практическая работа «Приготовление конвертиков с начинкой из слоенного теста»
376(16)	Самостоятельная работа за 4 четверть
377(17)	Самостоятельная работа за 4 четверть
378(18)	Контрольная работа за год
379(19)	Контрольная работа за год
380(20)	Контрольная работа за год