Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Карта урока 5 класс Кулинария

Карта урока 5 класс Кулинария

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Муниципальное Бюджетное Общеобразовательное Учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 30»















Карта урока

в 5 классе по ФГОС



Тема: «Блюда из яиц»

















Составила – учитель технологии Коршунова Т.Л.















Урок по теме «Кулинария»

Цель деятельности учителя - дать представление о пищевой ценности яиц, их значении в питании человека и научить готовить блюда из яиц.

Задачи урока.

Образовательные.

Обеспечить восприятие и осмысление представлений о яйце и яичных продуктах. Сформировать навыки по определению доброкачественности яиц и научить технологии приготовления, оформлению и подачи блюд из яиц.

Развивающие.

Развивать у учащихся умение выделять главное, существенное в изучаемом материале.

Расширять кругозор, развивать эстетический вкус, внимание, память, творческие способности.

Воспитательные.

Воспитывать аккуратность, опрятность в работе, навыки культурного поведения, взаимодействие в коллективе.

Необходимое оборудование и материалы.

  • Оборудование кухни – инструменты, приспособления, посуда.

  • Куриные яйца для лабораторной и практической работы.

  • Набор продуктов для практической работы

  • Технологические карты «Яйца «Сюрприз»»

  • Таблицы: «Рецепты простых блюд из яиц»

Для учащихся:

  • тетрадь творческих работ,

  • учебники «Технология» 5 класс

  • Таблица «ЗУХ» (приложение №1)

  • письменные принадлежности.




Этапы урока

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Прогнозируемый результат

Промежуточный контроль

1

Организационный

Эмоциональный настрой девочек на урок, на определение темы и задач урока

Определяют тему урока, задачи

Личностные – осознание важности приобретения новых знаний

Подготовка к уроку

2

Актуализация знаний

Диалогическая беседа о блюдах из яиц

Высказывают свои знания, обсуждают проблему

Коммуникативные- доносят свою позицию до других, оформляют сои мысли в устной речи

Устные ответы

3

Изучение нового материала

Мини – лекция с выступлением учениц

Слушают учителя, учениц, отвечают на вопросы

Извлекают необходимую информацию , определяют знакомую и новое.

Запись в таблице

4

Лабораторная работа по определению свежести яиц

Показ работы овоскопа.

Работа с учебником, опыт по определению свежести яиц в солевом растворе

Регулятивные – действуют с учетом выделенных в учебнике ориентиров

Проведение опыта

5

Инструктаж по охране труда при выполнении практической работы        


Проводит инструктаж

Отвечают на вопросы

Предметные- необходимость соблюдать правила по охране труда.


6

Практическая работа по приготовлению блюда: «Яйца – «Сюрприз»»

Организует изучение и понимание технологической карты приготовления блюда

Выполняют практическую работу по приготовлению блюда, сервируют стол, дегустируют, высказывают свои мнения

Предметные – умение готовить блюдо по технологической карте, красиво сервировать стол, культура поведения за столом.

Р. – осуществляют пошаговый контроль своих действий, работают по совместно составленному плану, используют технологические карты.

К. выполняют совместные действия, распределяют роли, взаимоконтроль

Оценка совместной деятельности, оценка качества блюда, оценка сервировки стола.

7

Итоги урока

- Итак, что вы УЗНАЛИ нового на уроке?

- Что еще хотели бы узнать по теме?

Обобщение знаний учащихся. Объявление оценок.


Отвечают на вопросы, заполняют таблицу «ЗУХ»

Л. – понимают значение знаний для человека, значимость совместной деятельности


8

Рефлексия

Тестирование «Да - Нет»

отвечают


тест

9

Домашнее задание

Приготовить дома яичницу с необыкновенным оформлением и принести фото этого блюда






Приложение №1 Таблица «ЗУХ»




Знаю

Умею

Хочу







Приложение № 2





Сообщение ученицы 1

  • Яйца могут быть источником инфекционного заболевания, в процессе приготовления пищи из них необходимо соблюдать правила

  • Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца  (это снизит возможность попадания вредных микробов со скорлупы в пищу)

  • Соблюдать режим тепловой обработки яиц.



Сообщение ученицы по способам хранения яиц. 2

  • Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх.

  • При отсутствии холодильника яйца можно сохранить свежими, если смазать скорлупу тонким слоем сала или растительного масла, завернуть каждое яйцо в бумагу, уложить в корзинку и повесить ее в темном проветриваемом месте.



Сообщение ученицы. 3

  • Никогда не варите яйца сразу из холодильника, потому что очень холодные яйца, которые кладут в горячую воду, скорее всего, лопнут.

  • Никогда не варите яйца слишком долго (желтки потемнеют, белок будет похож на резину).

  • Всегда используйте маленькую кастрюлю - когда слишком много места, яйца могут стукнуться друг о друга и потрескаться.

  • Помните, что у яиц есть подушечка на тупом конце, где собирается воздух. Во время варки там может собраться давление и скорлупа потрескается. Чтобы этого избежать, проколите яйцо с тупого конца иголкой, чтобы выходил пар.

  • Яйцо в кастрюле должно быть покрыто водой.

  • Если скорлупа яйца слегка треснута, яйца надо варить в солёной воде, чтобы белок не вытек.

  • Сваренные яйца опускают в холодную воду, чтобы они легче очистились.













ОТВЕТЬ «ДА» или «НЕТ» на вопросы:

  1. Все яйца хранят не более семи суток?

  2. Очень важно, чтобы яйца для приготовления пищи были свежими?

  3. Яйца употребляют только в свежем виде?

  4. Существует несколько способов варки яиц?

  5. Омлет отличается от яичницы тем, что яйца предварительно взбивают с добавлением молока?

  6. Если в вареном яйце желток свернулся, а белок нет, значит, яйцо сварено «в мешочек»?

  7. Свежесть яйца можно определить, только разбив его?

  8. Чтобы яйцо при варке не лопнуло, нужно добавить в воду сахар?

  9. При взбивании яичного белка получается омлет?

  10. Прежде чем разбить сырое яйцо, его нужно тщательно вымыть?









































































Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 30.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров166
Номер материала ДВ-108485
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх