Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Конспекты / Карта урока 5 класс Кулинария
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Карта урока 5 класс Кулинария

библиотека
материалов

Муниципальное Бюджетное Общеобразовательное Учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 30»















Карта урока

в 5 классе по ФГОС



Тема: «Блюда из яиц»

















Составила – учитель технологии Коршунова Т.Л.















Урок по теме «Кулинария»

Цель деятельности учителя - дать представление о пищевой ценности яиц, их значении в питании человека и научить готовить блюда из яиц.

Задачи урока.

Образовательные.

Обеспечить восприятие и осмысление представлений о яйце и яичных продуктах. Сформировать навыки по определению доброкачественности яиц и научить технологии приготовления, оформлению и подачи блюд из яиц.

Развивающие.

Развивать у учащихся умение выделять главное, существенное в изучаемом материале.

Расширять кругозор, развивать эстетический вкус, внимание, память, творческие способности.

Воспитательные.

Воспитывать аккуратность, опрятность в работе, навыки культурного поведения, взаимодействие в коллективе.

Необходимое оборудование и материалы.

  • Оборудование кухни – инструменты, приспособления, посуда.

  • Куриные яйца для лабораторной и практической работы.

  • Набор продуктов для практической работы

  • Технологические карты «Яйца «Сюрприз»»

  • Таблицы: «Рецепты простых блюд из яиц»

Для учащихся:

  • тетрадь творческих работ,

  • учебники «Технология» 5 класс

  • Таблица «ЗУХ» (приложение №1)

  • письменные принадлежности.




Этапы урока

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Прогнозируемый результат

Промежуточный контроль

1

Организационный

Эмоциональный настрой девочек на урок, на определение темы и задач урока

Определяют тему урока, задачи

Личностные – осознание важности приобретения новых знаний

Подготовка к уроку

2

Актуализация знаний

Диалогическая беседа о блюдах из яиц

Высказывают свои знания, обсуждают проблему

Коммуникативные- доносят свою позицию до других, оформляют сои мысли в устной речи

Устные ответы

3

Изучение нового материала

Мини – лекция с выступлением учениц

Слушают учителя, учениц, отвечают на вопросы

Извлекают необходимую информацию , определяют знакомую и новое.

Запись в таблице

4

Лабораторная работа по определению свежести яиц

Показ работы овоскопа.

Работа с учебником, опыт по определению свежести яиц в солевом растворе

Регулятивные – действуют с учетом выделенных в учебнике ориентиров

Проведение опыта

5

Инструктаж по охране труда при выполнении практической работы        


Проводит инструктаж

Отвечают на вопросы

Предметные- необходимость соблюдать правила по охране труда.


6

Практическая работа по приготовлению блюда: «Яйца – «Сюрприз»»

Организует изучение и понимание технологической карты приготовления блюда

Выполняют практическую работу по приготовлению блюда, сервируют стол, дегустируют, высказывают свои мнения

Предметные – умение готовить блюдо по технологической карте, красиво сервировать стол, культура поведения за столом.

Р. – осуществляют пошаговый контроль своих действий, работают по совместно составленному плану, используют технологические карты.

К. выполняют совместные действия, распределяют роли, взаимоконтроль

Оценка совместной деятельности, оценка качества блюда, оценка сервировки стола.

7

Итоги урока

- Итак, что вы УЗНАЛИ нового на уроке?

- Что еще хотели бы узнать по теме?

Обобщение знаний учащихся. Объявление оценок.


Отвечают на вопросы, заполняют таблицу «ЗУХ»

Л. – понимают значение знаний для человека, значимость совместной деятельности


8

Рефлексия

Тестирование «Да - Нет»

отвечают


тест

9

Домашнее задание

Приготовить дома яичницу с необыкновенным оформлением и принести фото этого блюда






Приложение №1 Таблица «ЗУХ»




Знаю

Умею

Хочу







Приложение № 2





Сообщение ученицы 1

  • Яйца могут быть источником инфекционного заболевания, в процессе приготовления пищи из них необходимо соблюдать правила

  • Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца  (это снизит возможность попадания вредных микробов со скорлупы в пищу)

  • Соблюдать режим тепловой обработки яиц.



Сообщение ученицы по способам хранения яиц. 2

  • Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх.

  • При отсутствии холодильника яйца можно сохранить свежими, если смазать скорлупу тонким слоем сала или растительного масла, завернуть каждое яйцо в бумагу, уложить в корзинку и повесить ее в темном проветриваемом месте.



Сообщение ученицы. 3

  • Никогда не варите яйца сразу из холодильника, потому что очень холодные яйца, которые кладут в горячую воду, скорее всего, лопнут.

  • Никогда не варите яйца слишком долго (желтки потемнеют, белок будет похож на резину).

  • Всегда используйте маленькую кастрюлю - когда слишком много места, яйца могут стукнуться друг о друга и потрескаться.

  • Помните, что у яиц есть подушечка на тупом конце, где собирается воздух. Во время варки там может собраться давление и скорлупа потрескается. Чтобы этого избежать, проколите яйцо с тупого конца иголкой, чтобы выходил пар.

  • Яйцо в кастрюле должно быть покрыто водой.

  • Если скорлупа яйца слегка треснута, яйца надо варить в солёной воде, чтобы белок не вытек.

  • Сваренные яйца опускают в холодную воду, чтобы они легче очистились.













ОТВЕТЬ «ДА» или «НЕТ» на вопросы:

  1. Все яйца хранят не более семи суток?

  2. Очень важно, чтобы яйца для приготовления пищи были свежими?

  3. Яйца употребляют только в свежем виде?

  4. Существует несколько способов варки яиц?

  5. Омлет отличается от яичницы тем, что яйца предварительно взбивают с добавлением молока?

  6. Если в вареном яйце желток свернулся, а белок нет, значит, яйцо сварено «в мешочек»?

  7. Свежесть яйца можно определить, только разбив его?

  8. Чтобы яйцо при варке не лопнуло, нужно добавить в воду сахар?

  9. При взбивании яичного белка получается омлет?

  10. Прежде чем разбить сырое яйцо, его нужно тщательно вымыть?










































































Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 30.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров198
Номер материала ДВ-108485
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх