ПРОФЕССИЯ: ПОВАР,
КОНДИТЕР
Место работы
– столовая, кафе, ресторан.
Осуществляет первичную кулинарную обработку сырых продуктов.
Изготавливает порционные полуфабрикаты, холодные закуски, первые, вторые и
третьи блюда, различные соусы, сладкие блюда и напитки. Определяет качества
приготовленной пищи.
Во время работы
пользуется различными кулинарными машинами и аппаратами: сортировками,
овощемойками, овощерезками, электросковородками, электромясорубками. Знает
режим и продолжительность тепловой обработки продуктов, основные виды сырья и
их кулинарное назначение, признаки доброкачественности продуктов, нормы
соотношения и последовательность закладки сырья при приготовлении блюд.
Хорошо разбирается в основных типах
механического, теплового, весоизмерительного и холодильного оборудования,
знаком с его устройством и эксплуатацией. Соблюдает правила охраны труда,
санитарии и гигиены.
Кондитер – профессия творческая, требующая большого
внимания, аккуратности, фантазии и художественного вкуса.
Замешивает различные виды текста
(дрожжевое, песочное, бисквитное, заварное, слоёное и др.) и приготавливает
изделия из них.
Вряд ли найдётся еще какая-нибудь профессия, где
бы так причудливо переплетались познания в области химии, физики,
товароведения, технологии, художественного творчества, как в труде повара и
кондитера.
Работа на предприятиях общественного
питания за одну или две смены.
Оплата труда повременно-премиальная или
сдельно-премиальная.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.