Конспект урока по предмету: Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров Тема урока: Общее понятие об обмене веществ Ассимиляция и диссимиляция. Суточный расход энергии

Конспект урока по предмету: Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров Тема урока: Общее понятие об обмене веществ Ассимиляция и диссимиляция. Суточный расход энергии.

  Цель урока: формирование у обучающихся новых знаний и  понятий об обмене веществ, ассимиляци ,  диссимиляции, суточном  расходе энергии  

Используемый учебник :З.П.Матюхина Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии  Москва , Издательский центр, Академия» -2012-252с

                             План урока

Предмет: «Физиологии питания с основами товароведения продовольственных товаров»

Группа № 19, курс 1

Преподаватель Кожевникова Л.П.

Тема  №4      «Обмен веществ и энергии»

Тема урока № 25-26  « Общее понятие об обмене веществ.

                                          Ассимиляция и диссимиляция, суточный расход

                                          энергии                                                  

Цели урока:

 Образовательная – формирование у обучающихся новых знаний и

                                      понятий об обмене веществ, ассимиляци и

                                     диссимиляции, суточном  расходе энергии  

  Развивающая -     развивать   память и закрепить полученные знания

  Воспитательная – воспитывать интерес к выбранной профессии                                                                                                                              

Тип урока:            комбинированный.

Вид урока:             усвоения новых знаний

Методы обучения: словесный, наглядный                                 

Средства обучения :   учебник З.П. Матюхина Основы физиологии

                                        питания, гигиены и санитарии.

                                      Ход урока:

1.Организационная часть урока-2 мин.

  - приветствие

  - определение отсутствующих

 2.Постановка целей и задач-3мин  

 3  Повторение пройденного материала-15мин

     Фронтальный опрос:

1.Какие органы выделяют активные пищеварительные соки и каков их состав?

2.Какие  физические и химические изменения претерпевает пища в процессе пищеварения ?

3. Какая  пища называется усвоенной

4.Какие факторы способствуют повышению усвояемости пищи ?

5.Почему усвояемость пищи растительного происхождения ниже, чем животного?

6.Что называется пищеварением?

7.Из каких органов состоит пищеварительный аппарат?

4.Изложение нового материала – 15мин. Общее понятие об обмене веществ. В процессе жизнедеятельности человеческий организм расходует энергию на работу внутренних органов, поддержание температуры тела и выполнение трудовых процессов. Выделение энергии происходит в результате окисления сложных органических веществ, входящих в состав клеток, тканей и органов человека до образования более простых соединений. Расход этих питательных веществ организмом называется диссимиляцией. Образующиеся в процессе окисления простые вещества (вода, углекислый газ, аммиак, мочевина) выводятся из организма с мочой, калом ,выдыхаемым воздухом, через кожу. Процесс диссимиляции находится в прямой зависимости от расхода энергии на физический труд и теплообмен. Восстановление и создание сложных органических веществ клеток, тканей, органов человека происходит за счет простых веществ переваренной пищи. Процесс накопления этих питательных веществ и энергии в организме называется ассимиляцией. Процесс ассимиляции зависит от состава пищи, обеспечивающий организм всеми питательными веществами. Процессы ассимиляции и диссимиляции протекают одновременно, в тесном взаимодействии и имеют общее название- процесс обмена веществ. Он складывается из обмена белков, жира, углеводов, минеральных веществ, витаминов и водного обмена. Обмен веществ находится в прямой зависимости от расхода энергии ( на труд, теплообмен и работу внутренних органов) и состав пищи. При повышенных физических нагрузках, голодании, тяжелых заболеваниях преобладает процесс диссимиляции, что приводит к расходу питательных веществ и похуданию человека. В зрелом возрасте устанавливается равновесие в обмене веществ, в старческом - наблюдается снижение интенсивности всех процессов. Обмен веществ в организме человека регулируется центральной нервной системой непосредственно и через гормоны, вырабатываемые железами внутренней секреции. Так на белковый обмен влияет гормон щитовидной железы (тироксин), на углеводный- гормон поджелудочной железы (инсулин), на жировой обмен- гормоны щитовидной железы, гипофиза, надпочечников. Суточный расход энергии человека. Для обеспечения человека пищей, соответствующей его энергетическим затратам и пластическим процессам, необходимо определять суточный расход энергии. За единицу измерения энергии человека принято считать килокалорию. В течение суток человек тратит энергию на работу внутренних органов (сердца, пищеварительного аппарата, легких, печени, почек), теплообмен и выполнение общественно полезной деятельности (работа, учеба, домашний труд, прогулки, отдых)  Энергия, затрачиваемая на работу внутренних органов и теплообмен, называется основным обменом.  При температуре воздуха 20С, полном покое, натощак основной обмен составляет 1ккал в 1ч на 1 кг массы тела человека. Следовательно, основной обмен зависит от массы тела, а также от пола и возраста человека. Для определения суточного расхода энергии человека введен коэффициент физической активности (КФА)- это соотношение общих энергозатрат на все виды жизнедеятельности человека с величиной основного обмена. Всего определено 5 трудовых групп для мужчин и 4 для женщин. Каждой трудовой группе соответствует определенный коэффициент физической активности. Для расчета суточного расхода энергии необходимо величину основного обмена (соответствующего возрасту и массе тела человека) умножить на коэффициент физической активности (КФА) определенной группы населения. 1 группа – работники умственного труда, очень легкая физическая активность, КФА-1,4; научные работники, студенты, контролеры, педагоги, медработники, секретари. 11 группа, работники занятые легким трудом, легкая физическая активность КФА-1,6; водители транспорта, упаковщики,  швейники, агрономы, медсестры, продавцы. 111группа- работники средней тяжести средняя физ. Нагрузка КФА-1,9; слесари, буровики, водители экскаваторов, автобусов, врачи-хирурги, железнодорожники, аппаратчики. 1У группа работники тяжелого физического труда, высокая физическая нагрузка КФА-2,2; строительные рабочие, доярки, овощеводы, металлурги. У группа – работники особо тяжелого физического труда, очень высокая активность КФА-2,4; механизаторы и сельхозрабочие в посевной и уборочные периоды, бетонщики, каменщики, землекопы.

  5Самостоятельная работа- 40мин

   Составление конспекта – работа с учебником З.П. Матюхина Основы физиологии   питания, гигиены и санитарии, стр. 24-27 

  6.Подведение итогов -15мин 

  7Д/з-  повторить материал.

Краткое описание документа:

Конспект урока по предмету: Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров Тема урока: Общее понятие об обмене веществ Ассимиляция и диссимиляция. Суточный расход энергии.

Цель урока: формирование у обучающихся новых знаний и понятий об обмене веществ, ассимиляци , диссимиляции, суточном расходе энергии

Используемый учебник :З.П.Матюхина Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии Москва , Издательский центр, Академия» -2012-252с