Конспект урока Приготовление бутербродов

Обобщающий урок « Приготовление бутербродов»                                                                                                                        Цели урока:

Образовательная:

ознакомить учащихся с технологией приготовления бутербродов и их оформлением;

научить учащихся готовить бутерброды;

способствовать формированию у уч-ся представления о видах бутербродов;

закрепить умения в оформлении и изготовлении бутербродов;

закрепить умения экономно расходовать продукты;

Развивающая:

развивать логическое мышление, координацию движения рук, способствовать развитию пространственного воображения, творческого мышления, эстетического вкуса; 

способствовать развитию познавательного интереса к предмету. 

Воспитательная:

воспитывать эстетический вкус, прививать навыки культуры труда и аккуратности; способствовать умению работать в команде, правильного отношения в коллективе. 

Оборудование: компьютер, учебник «Технология», продукты для бутерброда (хлеб, масло, колбаса вареная, зелень, булочки, ветчина, шпроты, сыр, огурец, помидор, соленый огурец, оливки). Приспособления и инструменты и для приготовления бутербродов  (доска разделочная, нож для масла, нож для хлеба, тарелки для готовых бутербродов, шпажки)

Формы работы: в бригадах.

Ход урока:

Организационный момент

Урок «закрепление» 
Дает нам понять, 
Что мы умеем, 
И что должны знать. 

II. Актуализация знаний.

- Давайте представим,  что наступило утро, а что вы делаете когда просыпаетесь?   (ответы учащихся -завтракаем).

- У каждого из вас разный завтрак. А что вы любите на завтрак? (ответы учащихся)

III. Постановка проблемы.

- Как вы думаете, завтрак это полезно?(ответы учащихся)

 Если следовать известной поговорке, завтрак нужно съесть самому, обедом поделиться с другом, а ужин отдать врагу. Но не каждый прислушивается к народной мудрости, отказываясь от полноценного приема пищи утром. Одни едва успевают перекусить бутербродом с колбасой, другие обходятся чашкой чая или кофе, третьи уходят из дома и вовсе без маковой росинки во рту. Так каким должен быть правильный завтрак? Утренняя трапеза по праву считается самой важной, поскольку именно она заряжает энергией на целый день. Вкусный и полезный завтрак улучшает настроение, повышает работоспособность и позволяет в спокойной обстановке подготовиться к предстоящему дню.

Наводящие вопросы:                                                                                                                - Что вы предпочитаете, есть  на завтрак?                                                                                                  - А  во время поездки в дороге или во время похода в лес?  ( Конечно бутерброды)                                                                                                                   - Сегодня на  уроке мы вспомним всѐ, что изучали по теме: «Приготовление бутербродов». Обобщим, систематизируем и закрепим свои знания, для применения их  в повседневной жизни.

  - А, что обозначает слово «бутерброд»? Кто знает? Да конечно в переводе с немецкого языка хлеб с маслом

Хлеб – один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, один из самых значительных, самых надежных видов пищи на земле. Он не только в значительной мере покрывает энергозатраты организма, но и обеспечивает нас большинством незаменимых пищевых веществ, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность.

Ни один стол не обходится без  бутербродов. Для них используют всевозможные продукты: копченую рыбу, сельдь, сыр, брынзу, плавленые сырки, различные паштеты, пасты, соусы, селедочное и сырное масло, рубленую сельдь, свежие овощи и зелень

-Давайте вспомним, какие бывают бутерброды

Составление интеллект карты « Бутерброды»                                                                              (переделать под интеллект карту)

По способу приготовления бутерброды делятся:

Открытые -- могут быть простыми, если используют один вид продуктов, и сложными, когда используют несколько видов продуктов.

Закрытые-- используется два ломтика хлеба и любой продукт между ними. Количество слоёв бутерброда зависит от его вида и назначения.

Холодные , горячие

Закусочные –канапе, тартинки . Это маленькие бутербродики размером 3х3. Канапе можно приготовить из различных продуктов. Хлеб нарезают острым ножом тонкими ломтиками, их можно поджарить на сковороде. Бутерброды подают на блюдцах или в вазах. Маленькие канапе протыкают вилочками-шпажками, с помощью которых берут бутерброд.

По виду продукта:  рыбные, мясные, сладкие, овощные

Бутерброды могут иметь самую разнообразную форму: круглую, овальную, ромбическую, треугольную, квадратную.

Для того чтобы бутерброды были вкуснее, хлеб нарезают тонкими ломтиками (1-1,5 см) и обильно покрывают продуктом.

Существуют требования к качеству готовых бутербродов:

·        Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей.

·        Продукты, входящие в состав бутербродов, должны быть свежими.

·        Хлеб не должен быть слишком толстым или тонким.

·        Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом.

·        Срок хранения бутербродов в холодильнике – 3 часа.

Инструменты и приспособления для приготовления бутерброда :

Нож для хлеба, нож для масла, разделочная доска, фигурные формочки, блюдо для готовых бутербродов.                                                                                           

IV.  Практическая работа   Продукты нарезаны на тарелочки ребята готовят  бутерброды.

-Итак, можно приступать к практической работе. Вооружитесь необходимыми инструментами, терпением, желанием и хорошим настроением! И, конечно же - не забудьте вложить каждый в свой рецепт немножко души, доброты и юмора!

Задание каждой группе:                                                                                                          1.Приготовить следующие бутерброды:

-открытый простой;

-открытый сложный;

-закрытый;

-канапе.

По окончании работы учащиеся должны подготовить краткий рассказ по плану:

А) название бутерброда;

Б) используемые продукты;

Учитель контролирует работу, следит за соблюдением правил безопасной работы и санитарии.

1 группа оценивает работу  2 группы и наоборот (получилось или нет)

V.Закрепление изученного материала. (Опрос каждого учащегося).

-Что мы узнали о бутербродах.

V I. Рефлексия:

Суди себя сам. Это самое трудное. Себя судить куда труднее, чем других. Если ты сумеешь правильно судить себя, значит, ты поистине мудр.

Антуан де Сент-Экзюпери

Дерево успеха (оценка себя)

Домашнее задание.  Приготовить дома на завтрак бутерброды, составить технологическую карту и оценка родителей.