Конспект урока "Сервировка стола к завтраку"

Тема урока: "Сервировка стола к завтраку. " .

. Цель урока: 1Формировать  знания  и умения  учащихся  о  правилах сервировки стола к завтраку.

Задачи:

1.      обучать о культуре поведения за  столом;

2.      воспитывать аккуратность, опрятность;

  3.  развивать эстетический вкус.

1 этап. Организационный момент.

Учитель приветствует детей.

Проверяет готовность к уроку. –Здравствуйте ребята! Вы готовы приступить к уроку? Давайте пожелаем себе удачи и приступим к изучению новой темы.

Делит  учащихся на группы.

2 этап. Актуализация  и  мотивация  знаний.

 Я предлагаю вам обсудить следующее высказывание:СЛАЙД 1                                                                «Порой для того, чтобы из еды сотворить трапезу, достаточно лишь накрыть скатерть»

    Обсуждение цитаты  по вопросам:

1.Как вы понимаете эту цитату?

2.Назовите ключевые моменты этой цитаты?

Тра́пеза —это приём пищи

Еда – это сама пища

3. Как вы думаете, достаточно ли «лишь накрыть скатерть»

3 этап. Постановка темы и цели урока. СЛАЙД 2.(Видео 1)

Шаг 1.Просмотр видеофрагмента из фильма : «Труффальдино из Бергамо»

Учащимся предлагается просмотреть отрывок из фильма. После просмотра фильма проводиться фронтальный опрос:

          Фронтальная беседа:

1.    Что происходит в сюжете фильма? (Спор)

2.    О чём спорят герои? ( О расстановке блюд)

3.    Есть ли разница,  как расставить блюда на столе?(Есть, потому что за столом надо соблюдать культуру поведения. Быть аккуратным и опрятным)

4.    А от чего это будет зависеть? (от правильности СЕРВИРОВКИ стола)

   Исходя из всего вышесказанного, сформулируйте  тему урока.

Учитель: Тема сегодняшнего урока «Сервировка стола к завтраку». СЛАЙД 3.

  Шаг     2. . Определение целей урока.

--- Научиться правилам сервировки стола;

 --- Науч. культуре поведения за  столом;

4 этап. Освоение нового материала.

Шаг 3.

 Задание 1.  Работа с текстом. СЛАЙД 4.

Ø  Составить опорный конспект  по плану:

Прочитать текст, выписать определения   выделенных слов

Нарисовать стол со скатертью (вид сверху)

Расставьте тарелки

Разложите  столовые приборы

Расставьте стеклянную  посуду

Разложите салфетки

Расставьте приборы со специями

Ø  Обобщение :

1.Основная цель сервировки стола? (подготовка  и оформление стола для приёма пищи)

2.Какие блюда должен включать в себя завтрак?  (может состоять из горячего блюда (каши, омлета, яичницы, а так же бутерброды, булочки, варёные яйца, колбаса, сыр, масло, джем, повидло и горячего напитка чай, кофе, какао, молоко)

3.На какие две группы делят столовые приборы?  (индивидуального и общего пользования)

4.Какие приборы необходимы при сервировке стола к завтраку? (закусочная тарелка, блюдце с чашкой, чайная ложка, вилка, нож)

5. Назовите обязательный предмет сервировки стола?   Салфетка

ПЕРЕД ТЕМ КАК ПРИСТУПИТЬ К ПРАКТИЧЕСКОЙ РАБОТЕ СДЕЛАЕМ НЕБОЛЬШУЮ РАЗМИНКУ

Ты знаешь, какая бывает посуда?
И как без нее нам приходится худо?
Попробуй поесть без тарелки и ложки
Без миски никак не накормишь и кошки.
Кофейники, чайники, чашки, стаканы
О них вспоминаем мы утречком рано.
Кастрюли, салатницы, вилки, ножи
Всегда всю посуду в порядке держи!

Практическая работа.

    Шаг 4.Работа  в группах  по маршрутному листу. Заполнение  таблицы.

1.Работа в модуле (Из истории происхождения столовых приборов)	1.Когда и кто стал использовать столовые приборы при сервировке стола? 2.Что выполняло  роль тарелок? 3.Что означает слово «керамика»? 4.Для чего предназначались «братины» 5. Самый известный атрибут чайного стола.	Нож Наполеон,  ложка-князь Владимир, вилка Пётр I, Миски Глина Пили из братины вкруговую, и она служила своеобразным символом прочности и устойчивости дружеских отношений всех участников "братчинного" пира. Самый известный и в прошлом и в настоящем атрибут русского чайного стола, конечно же, самовар.
2.Работа с пазлами.	Из предложенных фрагментов пазл собрать  сервировку стола к завтраку  и  описать  что получилось?
3.Складывание салфеток.	По инструкционной карте сложить салфетки для сервировки стола к завтраку. 1.Какое основное назначение салфетки? 2. Для сервировки стола к завтраку рекомендуют  придавать салфеткам наиболее………………….?	Обязательный предмет сервировки стола Наиболее простые формы.

 Учащиеся уже  разделены на  3 группы.

 Задание 2.  1 группа. Работа в модуле.

2 группа. Работа с пазлами.  (Приложение №1).

3 группа. Складывание салфеток  по инструкционной карте. (Приложение №2).

Принцип работы в группах:  на  этом этапе происходит смена деятельности всех групп.

Ø  Представление группами результатов своей деятельности.

Ø  Обобщение :

1. Назовите обязательный предмет сервировки стола?

           2.Какое назначение салфетки?

          3.Перечислите  способы складывания салфеток. (веер, лилия, сдвоенный конус)

6  этап.  Этикет  (проверка Д/з)

Шаг 5. Учитель:  Собираясь сесть за стол, нельзя не помнить   …..О чём?

             Просмотр отрывка из мультфильма. СЛАЙД 5 (Видео 2)

             Фронтальный опрос.

 1.Что предусматривает культура поведения за столом?

2. Что такое этикет?

3.Как ты понимаешь, что означает «есть правильно, красиво»?

4.Как надо  вести себя за столом в гостях?

Этикет

За столом надо уметь вести себя правильно – это правила этикета, то есть строгий порядок поведения, правильный прием пищи, правильное пользование столовыми приборами.

Правило 1

Сидеть за столом надо прямо.

Правило 2

Никогда не бери нож в рот (не ешь с ножа). Легко можно порезать язык.

Правило 3

Если пища застряла в зубах, возьми зубочистку, некрасиво ковырять вилкой в зубах. Вилка для того, чтобы есть!

Правило 4

Котлеты, тефтели, рыбу, ножом не режут.

Правило 5

Если надо резать какое-нибудь кушанье, вилку держат в левой руке, а нож в правой.

Правило 6

По окончании еды нож и вилку положи на тарелку.

Правило 7

Не чавкай, не шлепай губами, не брызгай ложкой, не хлебай жидкость так, чтобы все сидящие за столом слышали.

Есть надо спокойно, не торопясь. Не наклоняйте тарелку к себе. Не разговаривайте с полным набитым пищей ртом.

Задание 3:  Работа по карточкам.

Каждая группа получает карточку с заданием, где нужно разобрать  ситуацию.   (Приложение №3)

  Самооценка учащимися своей деятельности.

7 этап. Рефлексия.

        Что сегодня вы узнали на уроке нового?

        Что научились делать на уроке?

         Какие знания и навыки получили?

         Где полученные знания вы можете применить в жизни?

Ø  Самооценка учащимися своей деятельности

8 этап. Постановка домашнего задания.

В программе Microsoft Office  Publisher   создать буклет на тему « Способы  складывания салфеток  для сервировки праздничного стола»