Конспект урока технологии в 6 классе по теме "Печатный медовый пряник"

6 класс

Цель: формирование умений работы с тестом как поделочным материалом при изготовлении печатных пряников; формирование умений выполнения резьбы по дереву.

Задачи урока:

Образовательная

• Расширить представления детей о народной культуре и её отражении в бытовой среде в процессе усвоения данного вида творчества;
• Научить проектировать картины печатных пряников с учётом основных принципов дизайна.

Развивающая: Создать условия для развития умения работать в группе и совершенствования учебного труда.

Воспитательная: Создать условия для формирования интереса к культурным традициям своего народа.

Планируемые результаты:

Предметные: читать текст, рассматривать и анализировать образцы изделий, обсуждать информацию; пополнять знания и представления о культурных традициях и их отражении в предметах рукотворного мира, о средствах и способах отражения историко-культурной информации в вещах; обсуждать возможные варианты творческого выполнения работы; изготавливать печатный пряник на основе традиционных канонов; изготавливать форму для печатного пряника способом резьбы по дереву.

Метапредметные:

Регулятивные: принимать учебную задачу; понимать смысл предлагаемой информации, действовать в соответствии с ним; руководствоваться правилами при выполнении работы; планировать умственные и практические действия; осуществлять поэтапный и итоговый контроль; производить оценку выполненной работы.

Познавательные: воспринимать и анализировать текстовую и зрительную информацию, расширять знания о народных культурных традициях и их отражении в изделиях; развивать предпосылки творческой деятельности; оценивать образцы изделий с точки зрения традиционных канонов; проектировать изделие в соответствии с правилами.

Коммуникативные: вступать в общение (при обсуждении образцов, технологий работы) и творческое взаимодействие, соблюдая правила общения, тактично выражать свою точку зрения; проявлять доброжелательность и такт, слушая другого, а также в оценке работы товарищей.

Личностные: проявлять интерес и уважение к народным культурным традициям, правилам, потребность в расширении культурного кругозора и творческом самовыражении, уважительное отношение к творчеству мастеров; проявлять старательность и добросовестное отношение к работе, художественный вкус.

Ход урока.

1.     Орг. момент.

- Ребята, посмотрите внимательно на доску и угадайте, какое слово зашифровано: (С.2)

В толковом словаре С.И.Ожегова этому слову дано такое толкование:

сладкое мягкое печенье в виде лепёшки или плоской фигурки

Криптограмма

ч	т	и	к
у	о	н	о
п	р	я	н
а	т	е	ф

                                             (С.2)

- Сегодня нам предстоит побывать в «Пряничной стране», познакомиться с историей изготовления пряников, самим попробовать себя в качестве пряничных мастеров.

2.     Изучение нового материала.

- Узнайте, пожалуйста, что говорят в своих словарях о прянике учёные лингвисты Дмитрий Николаевич Ушаков и Сергей Александрович Кузнецов.

Работа в группах - поиск информации из толковых словарей

(кейс – технология)

- Ванильные и мятные!

Снежинки и жар-птицы!

Такие ароматные! С изюмом и с корицей!

С орехами, с цукатами,

С узором из фисташек!

Лошадки с медвежатами

И беленький барашек!

(слайд – шоу фото пряников на фоне стихотворения) (С.4)

 

(С. 5-6)

- Посмотрите фрагмент мультипликационного фильма по сказке А. С. Пушкина «Сказка о рыбаке и рыбке» и определите вид пряника, который вкушает старуха.    (печатный)

- Самый известный вид печатных пряников – Тульский пряник. Пряники известны в Туле с 17 века (фото). В этом городе на площади Ленина установлен даже памятник прянику (С. 7).

Проблемный вопрос: «Известно ли производство пряников на Буйской земле и в Костромском крае в целом?» (С. 8).

(информацию получают самостоятельно из источников («кейс – технология»).

- Расскажите о производстве пряников на Буйской земле.

- Что вы узнали о костромских пряниках?

- Исходя из разных толкований слова «Пряник», тематики фрагмента мультфильма определите тему нашего урока.

Печатный медовый пряник.

- На уроках технологии мы не только узнаём новую информацию о чём – либо, но и познаём способы и средства изготовления новых вещей и предметов, а также попробуем сами изготовить эти предметы.

- Какую учебную задачу поставит для себя группа мальчиков и группа девочек? (сделать печатную форму для пряников; испечь медовые печатные пряники)

- Для представления результатов своей деятельности мы встретимся здесь - в классе, а сейчас каждая группа идёт в свой кабинет для достижения поставленных учебных задач.

3.     Практическая работа.

(группа мальчиков делает печатные формы, девочки пекут пряники с использованием готовых форм)

Работа над учебной задачей:

выпечка печатных медовых пряников

1. Повторение правил ТБ:

а) Санитарно-гигиенические требования при приготовлении пищи:

ü Готовить пищу надо в специальной одежде.

ü Приступая к приготовлению пищи, нужно тщатель­но вымыть руки с мылом, убрать волосы под косынку. Ногти должны быть коротко острижены.

б) Правила техники безопасности при кулинарных работах:

 в) Правила техники безопасности при пользовании электронагревательными приборами:

ü Установи электронагревательный прибор на огне­упорную подставку.

ü Перед работой проверь исправность соединительного шнура.

ü Включай и выключай электроприбор сухими руками, при этом берись за корпус вилки.

2. Работа с технологическими картами пряников.

- Девочки, сегодня мы продолжаем работать в группах.  Повторим, какую учебную задачу вы поставили. Изучите ТК и выберите ту, которая вам поможет достичь выполнения учебной задачи.

«Пряники славные»
Ингредиенты		Количество
Мёд		3 ст. ложки
Мука пшеничная		3 ст.
Сливочное масло		100 гр.
Яйца (желток)		2 шт.
Сахар		О.5 стакана
Сода, погашенная уксусом (или разрыхлитель)		1 ч. л.
Специи	Ванилин	1 гр.
	Корица	¼ ч.л.
	Мускатный орех	1 гр.
Для смазывания форм и противня - растительное масло		1-2 ст. ложки

Энергетическая ценность и калорийность:

Калорийность, ккал	340
Белки, г	7
Жиры, г	12
Углеводы, г	54

«Пряники любимые»
Ингредиенты		Количество
Сметана		400 гр.
Мука пшеничная		3 ст.
Яйца		2 шт.
Сахар		1 ст.
Сода, погашенная уксусом (или разрыхлитель)		1 ч. л.
Специи	Ванилин	1 гр.
Для смазывания форм и противня - растительное масло		1-2 ст. ложки

Энергетическая ценность и калорийность:

Калорийность, ккал	271
Белки, г	6
Жиры, г	9
Углеводы, г	43

(девочки выбирают ТК «Пряники «Славные», т.к. и в их состав входит мёд и специи, что соответствует выполнению учебной задачи).

3.Практическая работа.

- Печатные пряники делают двумя способами :

·      Форму заполняют тестом, раскатывают его скалкой, переворачивают, аккуратно за уголок кончиком ножа вынимают из формы, кладут на смазанный маслом противень и выпекают в духовке, разогретой до 180 градусов 10 - 15минут.

·      На раскатанном тесте делают формой оттиск. Тесто в этом случае должно быть в два раза толще формы.

Перед началом работы форму тщательно смазывают растительным маслом.

4.Уборка рабочего места (пока пекутся пряники).

5.Сервировка стола (пока пекутся пряники).

6. Повторение и закрепление изученного (за накрытым столом для обеих групп).

Представление результатов деятельности обеими группами.

- Что такое пряник?

- О каких пряниках шла речь сегодня на уроке?

- Назовите виды пряников? Расскажите о каждом виде.

- Какой пряник испекли вы?

Игра «Закончи предложение»

1. Пряники покрывались сахарной …

А) пудрой ; Б) глазурью; В) пастой ; Г) пылью

2. Первые пряники на Руси назывались……

А) лепёшкой; Б) медовым хлебом; В) пряником; Г) хлебом.

3. Мастеров, которые занимались пряничным производством, называли…

А) пекарями; Б) кондитерами; В)пряничниками.

7. Рефлексия.

Самоанализ деятельности учащихся.

7. Дегустация изделия.

Домашнее задание:

- К сожалению пряничное производство, уже не имеет такого широкого размаха, как прежде, утрачиваются традиции, связанные с выпечкой пряника, изменились внешний вид и вкусовые качества. Но и по сей день существуют знаменитые тульские, ...

1. Узнать, какие пряники существуют и по сей день;

2. Испечь силуэтные медовые пряники (по желанию).

Краткое описание документа:

Конспект интегрированного урока технологии в 6 классе по теме "Печатный медовый пряник" разработан для группы мальчиков, занимающихся по направлению "Индустриальные технологии" и группы девочек, занимающихся по направлению "Технология ведения дома. Обслуживающий труд". Урок разработан в соответствии с ФГОС.