Контрольно-оценочные средства для специальности 38.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров" по ОП.01.Основы коммерческой деятельности

Областное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Ульяновский техникум питания и торговли»
Наименование документа: Комплект контрольно-оценочных средств ОП. 01 Соответствует  ГОСТ Р ИСО 9001-2015, ГОСТ Р 52614.2-2006  (п. 4.1, 4.2.3, 4.2.4, 5.5.3, 5.6.2, 7.5, 8.2.3, 8.4, 8.5)	Редакция № 1 Изменение № 0	Лист 1 из 23
		Экз. №

Комплект

контрольно-оценочных средств по  учебной дисциплине

ОП. 01. Основы коммерческой деятельности

основной профессиональной образовательной программы по специальности СПО

38.02.05.  Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Ульяновск
Общие положения

Результатом освоения учебной дисциплины   «Оcновы коммерческой деятельности»

является готовность обучающегося к итоговой аттестации по дисциплине в форме дифференцированного зачета и составляющих его общих компетенций, формирующиеся в процессе освоения ОПОП в целом.

Формой аттестации по учебной дисциплине является дифференцированный зачет. Итогом дифференцированного зачета является оценка

Формы контроля и оценивания элементов учебной дисциплины:

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий,  исследований.

Элемент дисциплины	Форма контроля и оценивания
	Текущий контроль	Промежуточная аттестация
Раздел 1. Сущность коммерческой деятельности	-оценка самостоятельной работы с дополнительной литературой - оценка выполнения доклада	4 семестр Дифференцированный зачет
Раздел 2. Формы и классификация организаций торговли	- Проверка выполнения и оформления практических занятий - письменное тестирование - оценка семинарского занятия - оценка выполнения и оформления рефератов - проверка  выполнения домашних конспектов
Раздел 3. Оптовая торговля	- проверка выполнения практических занятий       - оценивание самостоятельной работы с   дополнительной литературой - устный опрос, ответы на контрольные вопросы - оценка отчетов по экскурсии - письменное тестирование - проведение зачета  по разделу 3.
Раздел 4. Розничные торговые сети	- проверка выполнения и оформления практических занятий - письменное тестирование - устный опрос - проверка выполнения домашних конспектов - проведение зачета  по разделу 4.
Раздел 5. Экспортно-импортные, таможенные операции	- письменное тестирование - устный опрос

2. Результаты освоения дисциплины, подлежащие проверке на зачете

2.1. В результате аттестации по учебной дисциплине осуществляется комплексная проверка следующих умений, знаний и общих компетенций:

Таблица 2.1

Профессиональные и общие компетенции, которые возможно сгруппировать для проверки	Показатели оценки результата
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь: У1 определять виды торговых организаций, У2 определять типы торговых организаций, У3 устанавливать соответствие вида розничной торговой организации ассортименту реализуемых товаров, У4 устанавливать соответствие типа розничной торговой организации ассортименту реализуемых товаров, торговой площади, формам торгового обслуживания.	Изложение выводов, достигнутых при самостоятельной работе с материалом
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать: Зн01 сущность и содержание коммерческой деятельности; Зн02 терминологию торгового дела, Зн03 формы торговли; Зн04 функции торговли;  Зн05 объекты и субъекты современной торговли; Зн06 характеристики оптовой торговли; Зн07 характеристики розничной торговли Зн08 классификацию торговых организаций; Зн09 идентификационные признаки Зн10 характеристику торговых организаций разных типов Зн11 характеристику торговых организаций разных видов; Зн12 структуру торгово-технологического процесса; Зн13 принципы размещения розничных торговых организаций; Зн14 устройство магазинов Зн15 основы технологических планировок магазинов; Зн16 технологические процессы в магазинах; Зн17 виды услуг розничной торговли, Зн18 требования к услугам розничной торговли; Зн19 составные элементы процесса торгового обслуживания покупателей; Зн20 номенклатуру показателей качества услуг Зн21  методы определения показателей качества услуг; Зн22 материально-техническую базу коммерческой деятельности; Зн23 структуру и функции складского хозяйства оптовой торговли; Зн24 структуру и функции складского хозяйства розничной торговли Зн25 назначение товарных складов Зн26 классификацию товарных складов; Зн27 технологию складского товародвижения.	Изложение выводов, достигнутых при самостоятельной работе с материалом
ПК 1.1. Выявлять потребность в товарах. Выявление потребности в товарах. Раздел 3, тема 3.1., Раздел 4.; Тема 4.2.	Владение методами расчета объема заказа
ПК 1.2. Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции. Формирование  связей с поставщиками и оптовыми покупателями. Раздел 3, тема 3.1.	Владение методами и способами поиска коммерческих партнеров. Понимание последовательности и взаимосвязи стадий и этапов технологического цикла товародвижения.
ПК 1.3. Управлять товарными запасами и потоками. Управление товарными запасами и потоками. Раздел 3., тема 3.3.	Знание значений профессиональных терминов. Умение контролировать поддержание товарных запасов в нормативных размерах, регулирование поступления, отпуска и учет запасов
ПК 1.4. Оформить документацию на поставку и реализацию товаров. Анализ пакета сопроводительных документов и оформление документации на поставку и приемку товаров. Раздел 3, тема 3.3. Анализ оформления документации на поставку и реализацию товаров. Документальное оформление приемки товаров в магазине. Раздел 4, тема 4.2.	Точность и аккуратность оформления сопроводитель-ных документов. Умение проведения анализа  полноты пакета и содержания сопро-водительных документов. Осуществление взаимодейст-вия с коллегами в процессе решения профессиональных задач. Формулирование выводов
ПК 2.1. Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности. Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности при приемке товаров на оптовом складе. Раздел 3., тема 3.3.	Осуществление взаимодействия с коллегами в процессе решения задач Формулирование выводов Полнота знаний нормативно – правовой базы для участия в проведении идентификации  товаров, подтверждающей соответствие  характеристики товара информации, указанной на маркировке и в товарно-сопроводительных документах.
ПК 2.2. Организовать и проводить оценку качества товаров. Организация  приемки и проведение оценки качества товаров в оптовом торговом предприятии. Раздел 3, тема 3.3. Особенности проведения оценки качества отдельных групп продовольственных товаров в розничном торговом предприятии. Раздел 4, тема 4.2.	Полнота знаний нормативной документации, регламентирующей деятельность в области оценки качества. Алгоритм методики оценки качества товаров с использованием органолептических методов в оптовой и розничной торговле
ПК 2.3. Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товарной экспертизы. Проведение  товароведной экспертизы. Раздел 3, тема 3.3.	Полнота знаний, аккуратность и ответственность при проведении экспертной оценки качества.
ПК 3.1. Участвовать в планировании основных показателей. ·         Участие в планировании основных показателей финансовой деятельности торговой  организациям, выполнении работ исполнителями по снижению товарных потерь. Тема 1.3.	Соответствие алгоритма расчета показателей ассортимента продовольственных товаров при определении структуры и других показателей деятельности торгового предприятия.
ПК 3.2.  Планировать выполнение работ исполнениями. ·         Организация, планирование  и технология товароснабжения розничных торговых предприятий. Раздел 4, тема 4.2. ·         Размещение (планирование торгового зала) и выкладка  (в соответствии с планограммой) товаров в торговом зале. Раздел 4, тема 4.2.	Умение четко планировать работу исполнителями при товароснабжении розничного предприятия, при размещении товарных партий в торговом зале.
ПК 3.3. Организовать работу трудового коллектива. Организация работы торгового персонала по обеспечению торгово-технологического процесса в магазине. Раздел 4, тема 4.2.	Обоснованность, целесообразность, последовательность проведения  организационных мероприятий коллектива торгового предприятия обеспечивающих сохранение качественных и количественных характеристик товаров
ПК 3.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями. Контроль выполнения правил торговли и соблюдение закона «О защите прав потребителей». Раздел 4, тема 4.2.	Правильность оценки эффективности результатов выполненных работ исполнителями
ПК 3.5. Участвовать в выработке мер по оптимизации процессов оказания услуг в области профессиональной деятельности. ·     Участие в выработке мероприятий по оптимизации материально-технического обеспечения на предприятии. Раздел 2, тема 2.3. ·     Участие в разработке мер по оптимизации использования торговой площади. Раздел 4, тема 4.2.	Точность и аккуратность оформления сопроводительных документов, товарных отчетов,  претензионных писем и т.д.
ОК 1.  Понимать  сущность  и социальную  значимость  своей  будущей  профессии, проявлять  к ней  устойчивый  интерес. Социальная значимость и востребованность специалистов сферы торговли для  общества.  Раздел 1, тема 1.1. Сущность и социальная значимость  специальности  товароведа-эксперта. Раздел 3, тема 3.1..	Полнота, своевременность, аккуратность выполнения заданий для реализации профессиональных задач Демонстрация интереса к будущей профессии. Определение своего профессионального образования в становлении и развитии сферы коммерческого предпринимательства.
ОК 2. Организовывать  собственную  деятельность, выбирать  типовые методы  и способы выполнения   профессиональных  задач, оценивать  их  эффективность и качество. Организация собственной деятельности при распознавании видов торговых организаций  г. Ульяновска по идентификационным признакам и характеристикам. Раздел 2., тема 2.2.	Обоснованность выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач Эффективность и качество выполнения профессиональных задач.
ОК 3. Принимать  решения  в стандартных и нестандартных  ситуациях  и нести  за них  ответственность. Выбор решения в стандартных и нестандартных ситуациях и понимание последствий за нарушение правил приемки товаров  и ответственности за несоблюдение инструкций. Раздел 3, тема 3.3., Раздел 4, тема 4.2.	Ориентация в стандартных и нестандартных ситуациях в ходе организации торгово-технологического процесса
ОК 4. Осуществлять  поиск и использование  информации, необходимой  для  эффективного  выполнения  профессиональных  задач, профессионального  и личностного  развития. Владение методами поиска и использования  информации  для эффективного выполнения профессиональных задач при выполнении практических заданий Осуществление поиска и использование информации  для эффективного выполнения профессиональных заданий для самостоятельных работ .	Использование дополнительной литературы и информационных технологий в ходе выполнения практических заданий и самостоятельных работ Уровень, полнота знаний, умений при поиске и использовании информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий. Анализ и оценка информации об истории торгового предпринимательства в России с использованием информационно-коммуникационных технологий. Раздел 1, тема 1.1. ·         Анализ и оценка информации о преимуществах и недостатках организационных форм деятельности торговых организаций. Раздел 2, тема 2.1.	Использование информационных технологий при выполнении самостоятельных работ и практических занятий
ОК 6. Работать  в  коллективе и команде,  эффективно  общаться  с коллегами,  руководством, потребителями. Умение работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями с целью соблюдения требований к этикету предпринимателя-коммерсанта. Раздел 1, тема 1.1. Работа в бригаде, эффективное общение с коллегами, руководством, потребителями для обеспечения правил продажи отдельных видов товаров, соблюдения Закона «О защите прав потребителей» и анализа соблюдения правил продажи товаров в магазинах г. Ульяновска. Раздел 4, тема 4.2. .	Умение и способность работы в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями при  организации работ по подготовке и  продаже товаров, при решении конфликтных ситуаций с целью соблюдения законодательства
ОК 7. Брать  на себя  ответственность  за работу членов команды (подчиненных), результат  выполнения  заданий. Ответственность товароведа за соблюдение правил торговли, обеспечение ценников и информации о реализуемых товарах и услугах результат выполнения плановых  заданий подчиненными.  Ответственность товароведа за выполнение  предписаний и предупреждение наложения штрафов за нарушение правил торговли подчиненными. Раздел 4, тема 4.2 .	Умение работать в коллективе при подготовке группового проекта.
ОК 8. Самостоятельно  определять  задачи  профессионального  и личностного  развития, заниматься  самообразованием, осознанно  планировать  повышение  квалификации. ·         Значение самообразования и осознанного планирования повышения квалификации  для успешной профессиональной деятельности. Раздел 1, тема 1.1. ·          Самостоятельное  определение задач профессионального развития при организации малого бизнеса. Раздел 2, тема 2.1	Самостоятельный поиск дополнительной информации для формирования профессиональных умений
ОК 9. Ориентироваться  в условиях  частой  смены  технологий  в профессиональной  деятельности. Ориентирование товароведа в условиях частой смены технологий в коммерческой деятельности при продаже товаров по заказам,  образцам,  комиссионной торговле,  продаже товаров в кредит. Раздел 4, тема 4.2.	Гибкость и быстрота адаптации при внедрении современных технологий в производстве продовольственных товаров и новых форм обслуживания покупателей.

5. Структура контрольно-оценочных материалов

5.1. для дифференцированного зачета

          I. ПАСПОРТ

Назначение:

КОМ предназначен для контроля и оценки результатов освоения учебной  общепрофессиональной дисциплины ОП. 01. Основы коммерческой деятельности

по специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

II. ЗАДАНИЕ ДЛЯ СТУДЕНТА.

Вариант  1

Проверяемые результаты обучения: Зн01 Зн04 Зн19 Зн22 Зн26

Инструкция для выполнения зачетных заданий.

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы

1) Охарактеризуйте коммерческую деятельность, как категорию рыночной экономики.

К о м м е р ч е с к а я   д е я т е л ь н о с т ь
Понятие	цели	принципы	функции

2) Охарактеризуйте группы помещений,  площадей товарного склада.  Результаты оформите в таблице

понятие	Виды, содержание	примеры
Складское помещение
Общая площадь товарного склада

Практическое задание.

Дайте характеристику предложенного документа, распознайте унифицированную форму и причину оформления, состав комиссии. Проанализируйте правильность оформления документа.

Вариант   2

Проверяемые результаты обучения: Зн01 Зн05 Зн19 Зн27

Инструкция для выполнения зачетных заданий.

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1) Зарисуйте, расшифруйте схему структуры коммерческой деятельности при взаимодействии с внешней средой

2) Изобразите схему поступления товаров  и этапы складского технологического процесса на оптовом прирельсовом складе.

Практическое задание.

Предложите порядок разрешения производственной ситуации: В магазин децентрализованным методом с оптовой базы поступили куриные окорочка производства США,  на следующий день выявлено, что вес нетто каждой картонной коробки за контрольной лентой не совпадает с маркировкой на 100 г. Каковы ваши действия, как товароведа- эксперта?

Вариант   3

Проверяемые результаты обучения: Зн01 Зн02 Зн12 Зн16 Зн17 Зн19 Зн21 Зн27

Инструкция для выполнения зачетных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1) Сформулируйте процессы и операции в сфере коммерции. Результаты оформите в таблице.

Процессы и операции	Торговые процессы (коммерческие)		1
			2
			3
			4
	Производственные (технологические) процессы		1
			2
			3
			4
	Торговые услуги

2) Составьте алгоритм организации  приемки и идентификации товаров по ассортиментной принадлежности на оптовом складе по количеству и проведения оценки качества товаров на оптовом складе. Результаты оформите в таблице.

Вид упаковки	П О Р Я Д О К   П Р И Е М К И
	по количеству	по качеству

Практическое задание.

Сделайте заключение об эффективности перевода магазина «Заря» АО «Южное» с метода самообслуживания на традиционный метод обслуживания через прилавок, если:

a)      Прибыль магазина за год составила: при использовании с/о 2,5 млн. руб.,                                 при традиционном методе продажи – 2,8 млн. руб;

b)      Издержки обращения за год составили: при самообслуживании 12,8 млн. руб.,                        при традиционном методе обслуживания 15,6 млн. руб.

Вариант  4

Проверяемые результаты обучения: Зн04 Зн05 Зн06 Зн16 Зн19 Зн27

Инструкция для выполнения зачетных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1) Изобразите схему взаимодействия оптовой торговли с производством и потреблением товаров.

2) Рассмотрите особенности оформления результатов приемки товара, поступившего на оптовый склад

Причина составления акта	название акта	состав комиссии	срок оформ-ления акта
Нарушены запорно-пломбировоч-ные устройства транспортного средства
Товар за пломбами инофирмы
Недостача по количеству мест
Внутритарная недостача

Практическое задание.

Рассчитайте объем заказа товара для поставщика категории В (поставка 2 раза в неделю), если:

а/  поставка проводится во вторник и в пятницу; б/ объем реализации данной товарной категории за последние 3 недели = 118 шт. в/ товарный остаток на момент подачи заказа 12 штук; г/ неснижаемый товарный запас на 2 дня; д/ срок выполнения заказа 1 день.

Вариант  5

Проверяемые результаты обучения: Зн12 Зн16 Зн27

Инструкция для выполнения зачетных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1) Дайте характеристику коммерческого риска.

К о м м е р ч е с к и й    р и с к
понятие	Причины возникновения	степени	Способы снижения

2) Сопоставьте технологию хранения товара на оптовом складе. Раскройте понятие управления товарными запасами и потоками. Рассмотрите организацию отпуска товаров со склада, штрих-кодовую технологию учета и идентификации товаров в складе.

хранение товаров на оптовом складе
способ
характеристика
вид товара

Практическое задание.

Вы, товаровед ООО «Бриг», децентрализованным методом получаете алкогольные напитки в ассортименте на оптовом предприятии «Продторг». Товар в открытых картонных коробках. Назовите место и сроки приемки товара по количеству мест, перечислите сопроводительные документы. Предложите порядок приемки по количеству единиц в каждом месте,  по качеству.

Вариант  6

Проверяемые результаты обучения: Зн13 Зн16

Инструкция для выполнения зачетных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1) Раскройте содержание коммерческих операций по оптовым закупкам и технологических операций в оптовой и розничной торговле

Коммерческие операции
по оптовым закупкам	по обеспечению технологии товародвижения
	в оптовой торговле	в розничной торговле

2) Проанализируйте принципы рационального размещения розничных торговых предприятий в городе.

принцип	Характеристика принципа	пример

Практическое задание.

Рассчитайте размер заказа товара на 12 часов работы для подачи поставщику категории А (ежедневная поставка, скоропортящаяся продукция), если: а/  время завоза товара 10 часов;   б/ время окончания продажи товара  17 часов;   в/ объем продажи за это время  100 штук;  г/  товарный остаток на момент заказа 40 штук;   д/  неснижаемый переходящий остаток на 1 час

Вариант  7

Проверяемые результаты обучения: Зн15 Зн17 Зн20 Зн23

Инструкция для выполнения зачетных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом ГОСТ Р Торговля. Термины и определения

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1) Дайте характеристику  услуг в сфере торговли.

Сфера применения услуг
Содержание услуг

2) Охарактеризуйте основы технологических планировок предприятий розничной торговли.

П л а н и р о в к а   т о р г о в о г о    з а л а
понятие	цель	виды	Зоны	Правила

Практическое задание.

Определите минимальный оптово-складской оборот на складе кондитерских товаров за 1 квартал, если норма отгрузки составила: АО «Волжанка» - 40 тыс.руб. при частоте завоза 2 раза в месяц; кондитерская фабрика «Рот-фронт» - 50 тыс.руб. при частоте завоза 1 раз в месяц; кондитерская фабрика «Россия» - 30 тыс.руб. при частоте завоза 1 раз в месяц. Предложите комплекс мероприятий для обеспечения торгового ассортимента оптового склада кондитерских изделий.

Вариант  8

Проверяемые результаты обучения: Зн16

Инструкция для выполнения зачетных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом: Гражданский кодекс Российской Федерации.

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1) Выявите особенности коммерческой организации, составьте классификацию субъектов коммерции.

Коммерческая организация
понятие	Признаки организации – юридического лица	ОПФ ком-ские организации – юридические лица
	1.
	2.
	3.
	4.
	5.

2) Составьте алгоритм приемки кондитерских товаров, поступивших в закрытой ненарушенной таре централизованным методом в розничное предприятие. Укажите состав комиссии, сроки, вид оформляемого документа.

Практическое задание.

Изучите предложенный документ, дайте его понятие, сформулируйте причину оформления, проанализируйте соблюдение общих принципов оптимальной демонстрации товаров.

Вариант  9

Проверяемые результаты обучения: Зн05 Зн09 Зн16 Зн27

Инструкция для выполнения зачетных заданий.

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом: Гражданский кодекс Российской Федерации.

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1) Проанализируйте виды и особенности организационно-правовых форм торгово-коммерческих структур города Ульяновска. Выявите преимущества и недостатки организационных форм деятельности торговых организаций.

ОПФ	фирма	Источн формир имущес.	Управл. деятельностью	Распределение прибыли	Ответственност. по обяз	преимущества	недостатки
ООО
АО
ПАО

2) Сравните методы продажи товаров в оптовой и розничной торговле.

Результаты оформите в таблицу

Розничная торговля		Оптовая торговля
метод продажи	Характеристика	метод продажи	характеристика
1.		1.
2.		2.
3.		3.
4.

Практическое задание.

Предложите порядок разрешения производственной ситуации: Оптовое предприятие ООО «Волгарь» принял от органов автотранспорта майонез «Провансаль» 40 мест, тара не нарушена. На складе товарополучателя через 3 дня комиссионно начата внутритарная приемка товара. При вскрытии 5-го места установлена недостача против данных маркировки 12 единиц.

Вариант  10

Проверяемые результаты обучения: У1 Зн03 Зн06 Зн09 Зн12 Зн16 Зн19 Зн26

Инструкция для выполнения зачетных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1)  Составьте схему классификации предприятий оптовой торговли.

по форме собственности	по предназначенности	по  территориальному обслуживанию	по товарно-торговому профилю

2) Составьте технологическую схему продажи твердых сычужных сыров и технологию работы торгового персонала при разных формах обслуживания.

Результаты оформите в таблице:

Схема технологического процесса при продаже
в АО «Гулливер»	в магазине «Хлебторг»

Практическое задание.

Дайте характеристику магазина «Перекресток» в соответствии с идентификационными признаками. Предложите комплекс мероприятий по увеличению доходности магазина.

Вариант   11

Проверяемые результаты обучения: Зн02 Зн04 Зн06 Зн07

Инструкция для выполнения зачетных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом: ГОСТ Р Розничная торговля. Классификация предприятий.

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1) Раскройте особенности оптовой и  розничной торговой организации, сравните понятие и функции. Результаты оформите в таблицу:

Оптовая торговля			Розничная торговля
понятие	функции		понятие	функции

2) Сформулируйте правила работы предприятия розничной торговли.  

Правила работы магазина
Норма тивная база	Правила работы	Информация в уголке потребителя	Содержание ценника

Практическое задание.

Разработайте мероприятия по урегулированию поставки яиц в магазин, учитывая следующие данные: в соответствии с договором объем поставки яиц в магазин составляет 540 тыс.штук в год. В течение года УПФ поставила: 2 мая – 11 тыс. штук; 10 мая – 10 тыс. штук; 20 мая – 10 тыс.штук; 30 мая – 10 тыс. штук. Как отразится на работе предприятия такая организация поставки?

Вариант  12

Проверяемые результаты обучения: Зн16 Зн22 Зн27

Инструкция для выполнения зачетных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1) Раскройте особенности торговли алкогольной продукцией.

 Результаты оформите в таблице

требования	Правила продажи алкогольной продукцией
	к лицензированию
	к территории
	к помещению
	к транспортным документам
	к технологии

2) Дайте характеристику тары (упаковки).

Признак классификации	Виды тары в соответствии с признаком	Пример,  название тары (упаковки)

Составьте алгоритм организации тарооборота в магазине.

1.

2.

3.

4.

5.

Практическое задание.

Предложите порядок разрешения производственной ситуации. На оптовый склад фирмы «Продторг» поступил вагон с сигаретами Московской табачной фабрики. При приемке в присутствии представителя общественности обнаружено подмоченных и деформированных 5 мест (коробки картонные). Каковы Ваши действия как товароведа-эксперта?

Вариант  13

Проверяемые результаты обучения: У1, У3 Зн16 Зн22

Инструкция для выполнения зачетных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом: ГОСТ Р Торговля. Термины и определения

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1) Дайте характеристику мелкорозничной торговой сети. Результаты оформите в таблицу

термин	определение	пример
мелкорозничная торговая сеть
Палатка
Киоск
Павильон
разносная  торговля
развозная  торговля

2) Изобразите модель процесса организации коммерческой деятельности в торговом предприятии с учетом факторов внешней и внутренней среды.

Практическое задание. Дайте характеристику содержания пакета сопроводительных документов при приемке в магазине

a)      алкогольной продукции,

b)      товаров животного происхождения,

c)      товаров растительного происхождения

Вариант   14

Проверяемые результаты обучения: У3 Зн16 Зн19 Зн22

Инструкция для выполнения зачетных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом «О защите прав потребителей» (с изменениями и дополнениями) от 17.12.1999, ФЗ-212 с последующими изменениями и дополнениями.

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1) Рассмотрите структуру материально-технической базы коммерческой деятельности. Выявите показатели оценки использования основных фондов. Сформулируйте направления деятельности по развитию материально-технической базы.

Развитие материально-технической базы
Основные  производственные фонды	1.
	2
показатели оценки использования основных фондов	1.
	2.
	3.
Направления деятельности по развитию	1.
	2.
	3.

2) Проанализируйте организацию и технологию товароснабжения розничных торговых предприятий.

Результаты оформите в таблице.

показатель	х/булочные, изделия	Молочная продукция	Колбасные изделия	Алкогольная продукция
изготовитель
поставщик
Форма товароснабжения
Метод доставки
Маршрут движения транспорта
Частота завоза, график

Практическое задание.

Покупатель обратился с просьбой обменять качественное красное виноградное вино в дорогой подарочной упаковке, купленное сегодня утром, на белое. Предложите способ разрешения конфликтной ситуации. Мотивируйте свои действия статьей нормативного (законодательного) документа.

Вариант   15

Проверяемые результаты обучения: Зн12 Зн16 Зн22 Зн25 Зн27

Инструкция для выполнения зачетных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1) Охарактеризуйте виды транспорта для перевозки товаров. Выявите преимущества и недостатки отдельных видов транспорта.

Вид транспорта	Характеристика	Трансп. докум.	Преимущества	недостатки
Автомобильный
ж/дорожный

2) Рассмотрите особенности выкладки  товаров в торговом зале.

Результаты оформите в таблицу

В ы к л а д к а   т о в а р о в
понятие	принципы	Виды выкладки	Общие правила

Практическое задание.

            Через 8 дней после приемки шампанского «Советского» на оптовом складе обнаружен брак «помутнение». Предложите план дальнейших  действий, как товароведа-эксперта, перечислите оформляемые документы

Вариант   16

Проверяемые результаты обучения: У3 У4 Зн04 Зн16

Инструкция для выполнения зачетных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом «О защите прав потребителей» (с изменениями и дополнениями) от 17.12.1999, ФЗ-212 с последующими изменениями и дополнениями.

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1) Рассмотрите особенности размещения (планирования)  товаров в торговом зале. Результаты оформите в таблицу

П л а н и р о в к а   т о р г о в о г о    з а л а
понятие	цель	виды	зоны	правила

2) Сравните задачи, права и обязанности товароведа оптового и розничного звена, обеспечивающие формирование профессиональной компетенции.

	Товаровед оптового звена	Товаровед розничного звена
задачи
права
обязанности

Практическое задание.

Рассчитайте количество крупы для формирования заявки, если магазин работает без выходных, объем реализации крупы за месяц 4500 кг, неснижаемый товарный запас – 250 кг, фактические товарные запасы на день подачи заявки 300 кг, частота завоза 2 раза в месяц.

Вариант   17

Проверяемые результаты обучения: У1 У2 У4 Зн03 Зн09 Зн10 Зн26

Инструкция для выполнения зачетных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом: ГОСТ Р Розничная торговля. Классификация предприятий.

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1) Составьте схему классификации товарных оптовых складов

Признак классификации	виды
По функциональному назначению
По ассортиментному признаку
По режиму хранения
По увязке с транспортными путями
По устройству (виду складских сооружений)

2) Сравните магазины разных типов.

Название предприятия	Тип предприятия	Торговая S,  м2	Ассортимент товаров	Формы торгового  обслуживания
	гипермаркет
	супермаркет
	магазин-склад

Практическое задание.

Изобразите схемы видов маршрутов централизованной доставки товаров.

Вариант   18

Проверяемые результаты обучения: Зн16 Зн17 Зн18 Зн20

Инструкция для выполнения зачетных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1) Выявите  преимущества лизинга оборудования в отличие от кредита.

            1.

            2.

            3.

            4.

            5.

            6.

            7.

2) Выявите показатели оценки качества предоставляемых услуг в коммерческой деятельности

показатели качества предприятия	Показатели профессиональ-ного уровня персонала	Совокупность показателей качества услуг

Практическое задание.

Рассчитайте объем заказа товара для поставщика категории В (поставка 2 раза в неделю),

если:

а/  поставка проводится во вторник и в пятницу; б/ объем реализации данной товарной категории за последние 3 недели = 118 шт. в/ товарный остаток на момент подачи заказа 12 штук; г/ неснижаемый товарный запас на 2 дня;  д/ срок выполнения заказа 1 день.

Вариант  19

Проверяемые результаты обучения: У1 У3 Зн09 Зн11

Инструкция для выполнения зачетных заданий

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания –  45 мин.

Вы можете воспользоваться   нормативным документом

Проверяемые результаты обучения

Теоретические вопросы.

1) Рассмотрите классификацию предприятий розничной торговли по видам

Виды предприятий розничной торговли (п.р.т.)
Определение вида	Вид п.р.т. (термин)	Понятие (расшифровка термина)	пример
	1
	2
	3
	4

2) Назовите и раскройте особенности форм торгово-посреднических структур

оптовый посредник	характеристика

Практическое задание.

Дайте характеристику магазина  АО «Гулливер»  (ул. Кузнецова) по идентификационным признакам.

III. ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

IIIа. УСЛОВИЯ

·    Количество вариантов дифференцированных заданий для экзаменующихся специальности 38.02.05 –  19

Время выполнения задания -   45 мин.

Литература для обучающегося:

Законодательные документы:

1. Гражданский кодекс Российской Федерации.
2. Кодекс РФ об административных правонарушениях.
3. «О защите прав потребителей» (с изменениями и дополнениями) от 17.12.1999, ФЗ-212 с последующими изменениями и дополнениями.
4. Правила продажи отдельных видов товаров (Утв. 19.01.1988г. № 55 с изменениями и дополнениями).
5. Правила продажи алкогольной продукции (Утв. 19.06.96 № 987 с изменениями и дополнениями от 13.10.99г , 02.11.200г.).

Стандарты:

1. ГОСТ Р 51303-2013 «Торговля. Термины и определения»
2. ГОСТ Р 51304-2009 «Услуги розничной торговли. Общие понятия»
3. ГОСТ Р 51305-2009 «Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу
4. ГОСТ Р 51773-2009 Услуги торговли. Классификация предприятий торговли.

Учебники:

   1. . Герасимов Б.И. Денисова А.Л. и др. Основы коммерческой деятельности: Учебное пособие для ССУЗов. – М.: ФОРУМ, 2008.-272с.

   2. Денисова И.Н. Организация и технология коммерческой деятельности: в рисунках, схемах, таблицах: Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2003.-208с. - (Серия «Среднее профессиональное образование»).

   3. Памбухчиянц О.В. Организация коммерческой деятельности. Учебник для ССУЗов. – М.: Маркетинг, 2004.

   4. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: Учебник.- М.:ИНФРА-М,2006. -    248с. – (Высшее образование).

IIIб. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ

Критерии оценки выполнения заданий:

Критерии	Баллы	примечание
1. Задание выполнено полностью, получен правильный ответ	5	Снижение баллов за нерациональное решение
2. Задание выполнено в общем виде, допущены незначительные ошибки	4	Снижение баллов за нарушение алгоритма ответа
3. Задание выполнено частично	3	Снижение баллов за отсутствие обоснования ответа
4. Задание не выполнено или выполнено неправильно	0 - 2	Снижение баллов за отсутствие попыток решения

Критерии качественной оценки за дифференцированный зачет

Процент результативности	Баллы	Отметка	Вербальный аналог
90 – 100	14 – 15	5	Отлично
80 – 89	12 – 13	4	Хорошо
70 – 79	10,5 – 11	3	Удовлетворительно
0 - 66	0 - 10	2	неудовлетворительно