Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / КТП по учебной практике
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 216 курсов со скидкой 40%

КТП по учебной практике

библиотека
материалов

занятия

Да

та

Наименование разделов и тем

Кол-во часов

Вид занятия

Материальное обеспечение занятий

Задание для обучающихся



ПМ.01

78


учебник Богушева В. И. «Технология приготовления пищи», Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

1-3


1.1 Простая нарезка овощей и грибов, тепловая обработка


- первичная обработка овощей


-простая нарезка

-виды тепловой обработки

6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости для овощей, наглядные пособия.


стр139

4-6


1.2 сложная нарезка овощей и грибов


-первичная обработка овощей

-сложная нарезка овощей

-тепловая обработка и применение в сложных гарнирах



6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости для овощей, наглядные пособия.

Ножи для карвинга.

стр139

7-9


1.3 карвинг


-первичная обработка овощей

-карвинг как направление декорирования блюд. нарезка

-применение в оформлении блюд и закусок




6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости для овощей, наглядные пособия.

Ножи для карвинга.


стр139

10-12


1.4 отварной картофель и блюда из него

-первичная обработка овощей

- технологический процесс приготовления отварных овощей

-правила подачи, требования к качеству.



6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости для овощей, технологические карты, электроплита.


стр.139


13-15


1.5 картофель,овощи припущенные


-первичная обработка овощей

- технологический процесс приготовления припущенных овощей

-правила подачи, требования к качеству.



6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости для овощей, технологические карты, электроплита.


стр.145

16-18


1.6 картофель. овощи тушеные


-первичная обработка овощей

- технологический процесс приготовления тушеных овощей

-правила подачи, требования к качеству

6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости для овощей, сковороды, технологические карты, электроплита.


стр.145

19-21


1.7 Картофель, овощи жаренные


-первичная обработка овощей

- технологический процесс приготовления жаренных овощей

-правила подачи, требования к качеству

6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости для овощей, сковороды, технологические карты, электроплита.


стр. 152

22-24


1.8 картофель, овощи запеченнные


-первичная обработка овощей

- технологический процесс приготовления запеченных овощей

-правила подачи, требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости для овощей, сковороды, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф.


стр.162

25-27


1.9 блюда из замороженных овощей


-первичная обработка овощей

- технологический процесс приготовления замороженных овощей

-правила подачи, требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости для овощей, сковороды, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф

стр139-161

28-30


1.10 грибы припущенные и тушеные


-первичная обработка грибов

- технологический процесс приготовления припущенных и тушеных грибов

-правила подачи, требования к качеству

6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости для обработки, сковороды, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф

стр 145

31-33


1.11 грибы жаренные


-первичная обработка грибов

- технологический процесс приготовления грибов жаренных

-правила подачи, требования к качеству

6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости для обработки, сковороды, технологические карты, электроплита.


стр 152

34-36


1.12 грибы запеченные


-первичная обработка грибов

- технологический процесс приготовления запеченных грибов

-правила подачи, требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости для запекания, сковороды, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф

стр161

37-39


1.13 сложные гарниры из овощей и грибов

-первичная обработка овощей и грибов

- технологический процесс приготовления сложных гарниров

-правила подачи, требования к качеству

6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости для запекания, сковороды, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф

стр 139-161



экзамен


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости , сковороды, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф

стр 139-161



ПМ.02

36




40-42


2.1 каши, изделия из каш


-подготовка продуктов

-- технологический процесс приготовления блюд из круп и изделий из каш

-правила подачи , требования к качеству

6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости , технологические карты, электроплита, жарочный шкаф



Стр.179-186

43-45


2.2 блюда из бобовых



-подготовка продуктов

- технологический процесс приготовления блюд из бобовых

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости , технологические карты, электроплита, жарочный шкаф

Стр.193

46-48


2.3 блюда из макаронных изделий


-подготовка продуктов

- технологический процесс приготовления блюд из макаронных изделий

-правила подачи , требования к качеству

6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости , технологические карты, электроплита, жарочный шкаф

Стр.383

49-51


2.4 блюда из яиц



-подготовка продуктов

- технологический процесс приготовления блюд из яиц

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости , технологические карты, электроплита, жарочный шкаф

Стр.202

52-54


2.5 блюда из творога


-подготовка продуктов

-блюда из творога

-правила подачи , требования к качеству

6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости , технологические карты, электроплита, жарочный шкаф

Стр.215

55-57


2.6 блюда из теста


-подготовка продуктов

- технологический процесс приготовления блюд из теста

-правила подачи , требования к качеству

6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости , технологические карты, электроплита, жарочный шкаф

Стр.477



ЭКЗАМЕН


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости , технологические карты, электроплита, жарочный шкаф

Стр.179-215



пм.03

34




58-60


3.1 приготовление бульонов,отваров, щей, борщей,супов с бобовыми


-подготовка продуктов

- технологический процесс приготовления бульонов, отваров, заправочных супов

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф

Стр.75-84

61-63


3.2 приготовление рассольников,солянок, супов с крупой,холодных супов


-подготовка продуктов

- технологический процесс приготовления супов

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник.

Стр.88-106

64-66


3.3 приготовление супов картофельных, с макаронными изделиями, молочных, сладких


-подготовка продуктов

- технологический процесс приготовления супов

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф

Стр.92-110

67-69


3.4 приготовление основных соусов


-подготовка продуктов

- технологический процесс приготовления основных соусов

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф

Стр.393-414

70-72


3.5 приготовление соусов производных от основных



-подготовка продуктов

- технологический процесс приготовления производных от основных соусов

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф

Стр.393-414

73-74


3.6 дифференцИРОВАННЫЙ зачет

4

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф

Стр.393-414стр



пм.04

42




75-77


4.1 блюда из рыбы отварной


-первичная обработка и разделка рыбы на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из рыбы отварной

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, пароварка

Стр.224

78-80


4.2 блюда из рыбы припущенной


-первичная обработка и разделка рыбы на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из рыбы припущенной

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.224

81-83


4.3 блюда из рыбы тушеной


-первичная обработка и разделка рыбы на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из рыбы тушеной

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.227

84-86


4.4 блюда из рыбы жареной


-первичная обработка и разделка рыбы на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из рыбы жареной

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Срт.235

87-89


4.5 блюда из рыбы запеченной


-первичная обработка и разделка рыбы на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из рыбы запеченной

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.245

90-92


4.6 блюда из рыбной котлетной массы


-первичная обработка и разделка рыбы , приготовление котлетной массы, разделка на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из котлетной массы

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, мясорубка

Стр.252

93-95


4.7 дифференцИРОВАННЫЙ зачет

6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, мясорубка

Стр.224-252



пм.05

74




96-98


5.1 блюда из мяса отварного


-первичная обработка и разделка мяса на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из мясо отварного

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.268

99-101


5.2 блюда из мяса жареного


-первичная обработка и разделка мяса на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из мяса жареного

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.268

102-104


5.3 блюда из мяса тушеного


-первичная обработка и разделка мяса на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из мяса тушеного

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.274

105-107


5.4 блюда из мяса запеченого


-первичная обработка и разделка мяса на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из мяса запеченного

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.325

108-110


5.5 блюда из рубленного мяса


-первичная обработка и разделка мяса, приготовление котлетной массы, разделка на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из котлетной массы

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, мясорубка

Стр.311

111-113


5.6 птица домашняя отварная


-первичная обработка и разделка птицы на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из птицы отварной

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.337

114-116


5.7 птица домашняя жаренная


-первичная обработка и разделка птицы на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из птицы жареной

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.337

117-119


5.8 птица домашняя тушеная


-первичная обработка и разделка птицы на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из птицы тушеной

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.337

120-122


5.9 птица домашняя запеченая


-первичная обработка и разделка птицы на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из птицы запеченной

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.337

123-125


5.10 блюда из котлетной массы птицы


-первичная обработка и разделка птицы, приготовление котлетной массы ,разделка на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из котлетной массы

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, мясорубка

Стр.337

126-128


5.11 блюда из субпродуктов отварные, жаренные


-первичная обработка и разделка субпродуктов на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из субпродуктов отварных и жаренных

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.268-274

129-131


5.12 блюда из субпродуктов тушеные, запеченые


-первичная обработка и разделка субпродуктов на полуфабрикаты

- технологический процесс приготовления блюд из субпродуктов тушеных и запеченных

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.274-311

132


5.13 дифференцИРОВАННЫЙ зачет

2

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, мясорубка

Стр.268-361



пм.06

42




133-135


6.1 бутерброды


-первичная обработка продуктов

- технологический процесс приготовления бутербродов

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, мясорубка

Стр.7

136-138


6.2 банкетные закуски


-первичная обработка продуктов

- технологический процесс приготовления банкетных закусок

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.7

139-141


6.3 гастрономические товары порциями


-первичная обработка продуктов

- технологический процесс подачи гастрономических продуктов порциями

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.16

142-144


6.4 салаты и венигреты


-первичная обработка продуктов

- технологический процесс приготовления салатов и венигретов

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.19

145-147


6.5 блюда из овощей и грибов


-первичная обработка продуктов

- технологический процесс приготовления блюд из овощей и грибов

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, мясорубка

Стр.23

148-150


6.6 блюда из рыбы и рыбных гастрономических продуктов


-первичная обработка продуктов

- технологический процесс приготовления блюд из рыбы и рыбных гастрономических продуктов

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.51

151-153


6.7 дифференцИРОВАННЫЙ зачет

6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, мясорубка

Стр.7-59



пм.07

30




154-156


7.1 компоты, кисели, желе, муссы, самбуки


-первичная обработка продуктов

- технологический процесс приготовления компотов, киселей, желе, муссов, самбуков

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.415-419

157-159


7.2 кремы, взбитые сливки, суфле


-первичная обработка продуктов

- технологический процесс приготовления крема, взбитых сливок, суфле

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.430-436

160-162


7.3 пудинги, гренки, ягоды свежие, быстрозамороженные,веррины


-первичная обработка продуктов

- технологический процесс приготовления пудингов, гренок, ягод свежих, быстрозамороженных, верринов

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.441

163-165


7.4 чай. кофе, какао, молоко,кисломолочная продукция


-первичная обработка продуктов

- технологический процесс приготовления чая, кофе, молоко, кисломолочной продукции

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.452-461

166-168


7.5 дифференцИРОВАННЫЙ зачет

6

Практические занятия

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Ножи, разделочные доски, емкости, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник

Стр.415-461



пМ.08

66


Учебное пособие М.Н.Шумилкина. Кондитер

Учебное пособие М.Н.Шумилкина. Кондитер

169-171


8.1 дрожжевое тесто и изделия из него


-первичная обработка продуктов

технологический процесс приготовления дрожжевого теста

-технологическая схема приготовления изделий из теста

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Учебное пособие Кондитер.

Ножи, разделочные доски, емкости, емкости для обработки яиц, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, миксер, электрическая духовка


Стр.63-87

172-174


8.2 блинчатое тесто и изделия из него

-первичная обработка продуктов

технологический процесс приготовления блинчатого теста

-технологическая схема приготовления изделий из теста

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Учебное пособие Кондитер.

Ножи, разделочные доски, емкости, емкости для обработки яиц, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, миксер, электрическая духовка


Стр.105

175-177


8.3 вафельное тесто и изделия из него

-первичная обработка продуктов

технологический процесс приготовления вафельного теста

-технологическая схема приготовления изделий из теста

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Учебное пособие Кондитер.

Ножи, разделочные доски, емкости, емкости для обработки яиц, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, миксер, электрическая духовка


Стр.110

178-180


8.4 песочное тесто и изделия из него

-первичная обработка продуктов

технологический процесс приготовления песочного теста

-технологическая схема приготовления изделий из теста

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Учебное пособие Кондитер.

Ножи, разделочные доски, емкости, емкости для обработки яиц, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, миксер, электрическая духовка


Стр.116

181-183


8.5 сдобное пресное тесто и изделия из него

-первичная обработка продуктов

технологический процесс приготовления сдобного пресного теста

-технологическая схема приготовления изделий из теста

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Учебное пособие Кондитер.

Ножи, разделочные доски, емкости, емкости для обработки яиц, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, миксер, электрическая духовка


Стр.123

184-186


8.6пряничное тесто и изделия из него


-первичная обработка продуктов

технологический процесс приготовления пряничного теста

-технологическая схема приготовления изделий из теста

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Учебное пособие Кондитер.

Ножи, разделочные доски, емкости, емкости для обработки яиц, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, миксер, электрическая духовка


Стр.131

187-189


8.7 воздушное тесто и изделия из него


-первичная обработка продуктов

технологический процесс приготовления воздушного теста

-технологическая схема приготовления изделий из теста

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Учебное пособие Кондитер.

Ножи, разделочные доски, емкости, емкости для обработки яиц, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, миксер, электрическая духовка


Стр.149

190-192


8.8 бисквитное тесто и изделия из него

-первичная обработка продуктов

технологический процесс приготовления бисквитного теста

-технологическая схема приготовления изделий из теста

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Учебное пособие Кондитер.

Ножи, разделочные доски, емкости, емкости для обработки яиц, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, миксер, электрическая духовка


Стр.155

193-195


8.9 заварное тесто и изделия из него

-первичная обработка продуктов

технологический процесс приготовления заварного теста

-технологическая схема приготовления изделий из теста

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Учебное пособие Кондитер.

Ножи, разделочные доски, емкости, емкости для обработки яиц, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, миксер, электрическая духовка


Стр.166

196-198


8.10 слоеное тесто и изделия из него



-первичная обработка продуктов

технологический процесс приготовления слоеного теста

-технологическая схема приготовления изделий из теста

-правила подачи , требования к качеству


6

Практические занятия

Учебное пособие Кондитер.

Ножи, разделочные доски, емкости, емкости для обработки яиц, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, миксер, электрическая духовка


Стр.171

199-201


8.11 дифференцИРОВАННЫЙ зачет

6

Практические занятия

Учебное пособие Кондитер.

Ножи, разделочные доски, емкости, емкости для обработки яиц, сковороды, лопатки, технологические карты, электроплита, жарочный шкаф, холодильник, миксер, электрическая духовка


Стр.63-182



ВСЕГО

402












Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-519163

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"