Кулинарная книга " Курица фаршированная манной кашей, яйцом и изюмом"

		Кулинарная книга Блюдо родом из классики: «Курица, фаршированная манной кашей, яйцом и изюмом».

Содержание:

1.   История происхождения блюда…………………………………..                                                                                                  

2.   Интересные факты, связанные с блюдом………………..    

3.   Полезные свойства блюда…………………………………………..

4. Рецепт приготовления: необходимые ингредиенты, последовательность приготовления………………………..

История происхождения блюда.

    Уверена, что вы также как и я любите кулинарные истории. А вот, например, как вы представляете себе блюда из курицы? Наверняка, самые банальные рецепты закрадутся к вам в голову. Я же предлагаю познакомиться со старинным русским блюдом, которое еще в девятнадцатом веке отведывал известный Орловский писатель – Николай Сергеевич Лесков. (Именно в честь него названа 27 школа г. Орла, в которой я на данный момент обучаюсь). Вот, что он пишет о нем в своей повести «Детские годы»: Здесь  нам  открылся  довольно  хорошо  сервированный стол, уставленный разными  вкусными  блюдами,  между  которыми я обратил особенное внимание на жареную  курицу,  начиненную  густой  манной кашей, яйцами и изюмом. Она мне очень  понравилась  -  и  я непритворно оказал ей усердную честь, запивая по настоянию  хозяина каждый кусок то сладким люнелем, то санторинским, которое мало-помалу  все  теряло свой вначале столь неприятный для меня запах, а под конец даже начало мне очень нравиться.                       

Необычно, не правда ли? Действительно, в повседневной жизни редко встретишь столь оригинальный рецепт.

Интересные факты, связанные с блюдом.

·     Люди стали употреблять в пищу сушеный виноград более 2500 лет назад. Было замечено, что при высыхании питательная ценность у этого фрукта совсем не уменьшается. Также, было очень легко транспортировать его, а хранился значительно дольше, чем обычный свежий виноград.

·     На Руси манная крупа производилась в небольших количествах и попадала на столы только аристократов, простой народ манки не знал. В СССР манная каша стала повседневным общедоступным продуктом.

·     Если вы когда-нибудь задавались вопросом, почему одни яйца белые, а другие коричневые, то здесь все очень просто: это зависит от цвета и породы курочки. В России и куриные яйца обычно белые или светло-бежевые, в Великобритании – светло-коричневые.

Полезные свойства блюда.

    +  В манной крупе содержится все, что есть в пшеничной муке: витамины Е и В1, В2, В6, РР и железо. На классической манной каше выросли многие поколения детей, поэтому данное блюдо (курица, фаршированная манной кашей, яйцом и изюмом) будет  полезным и для детей и для взрослых.

     + Изюм богат такими пищевыми компонентами, как фосфор, селен, медь, калий, магний, железо, витамины А, С, В1, В2, В5. Сушеный виноград полезен при депрессиях и переутомлении. Он хорошо успокаивает нервную систему и оказывает благоприятное воздействие на сердце.

    +  Вопреки распространенному мнению, «плохой холестерин не повышается из-за употребления яиц. А все потому, что в яйцах мало насыщенных жиров. В одном яйце находится 13 главных витаминов и минералов. Основная часть полезных веществ содержится в желтке. Среди них витамин Д, который важен для растущего организма детей.

Рецепт приготовления: необходимые ингредиенты, последовательность приготовления.

Вам потребуется:

- курица – 1 шт.

- манная крупа – 4 ст. ложки

- яйцо (сырое) – 3 шт.

- вода- 1стакан

- растительное масло – 100 гр.

- соль, шафран, перец – по вкусу

- изюм – 100 гр.

Рецепт приготовления:

1)        Первичная обработка сырья: Тушку птицы промываем и кладем на разделочную доску грудным килем вниз. Вдоль позвоночника делаем надрез мякоти и кожи. Мякоть отделяем от костей.

2)        Изюм перебираем, моем, затем замачиваем в воде на 3 – 5 минут.

3)        В небольшую емкость (маленький ковш) наливаем воду, доводим ее до кипения. Добавляем соль.

4)        Постепенно всыпаем манную крупу, интенсивно помешивая, чтобы масса получилась без комков. Охлаждаем манную кашу до 60 – 70 градусов.

5)        Яйца взбиваем в блендере. Вводим постепенно манную крупу и тщательно перемешиваем. В полученную массу добавляем изюм.

6)        Тушку курицы натираем перцем, шафраном, начиняем манной кашей с яйцом и изюмом  Скрепляем зубочистками брюшко и связываем крестообразно ниткой.

7)        Форму для запекания смазываем растительным маслом. Перекладываем тушку в форму для запекания и смазываем кожу тушки растительным маслом. Запекаем в духовке при 180 градусов, в течение часа.

8)        Кладем готовую курицу на блюдо. Поливаем соусом и украшаем.

Фотогалерия.

Подготовка продуктов:

Процесс приготовления:

Блюдо готово:

Источники:

Интернет ресурсы:

 http://siladiet.ru/krasota-i-zdorove/sostav-i-polza-produktov/i-vred-izyuma-dlya-organizma.html

http://www.calorizator.ru/product/nut/raisins

http://edaplus.info/produce/raisins.html

http://www.bugaga.ru/interesting/1146746446-top-10-udivitelno-interesnyh-faktov-o-kurah.html

http://all-biography.ru/leskov-nikolay.html

Книги:

Н.С. Лесков «Детство».