Государственное автономное
профессиональное
образовательное учреждение
«Городецкий Губернский колледж»
Методическая разработка
о проведении конкурса профессионального
мастерства
«Путешествие по странам»
по специальности «Технология продукции
общественного питания»
Преподаватель Скотинина И.В.
2016 г.
ПОЛОЖЕНИЕ
о проведении конкурса
профессионального мастерства
«Путешествие по странам»
по специальности «Технология
продукции общественного питания»
среди обучающихся
образовательного учреждения
1. Общие положения
1.1. Настоящее положение определяет
организационные основы, порядок проведения и систему оценки результатов
конкурса профессионального мастерства по профессии «Технология продукции
общественного питания» среди обучающихся образовательного учреждения.
2. Цель и задачи Конкурса
2.1. Конкурс проводится с целью определить
уровень усвоения профессиональных умений и навыков обучающихся по профессии
«Технология продукции общественного питания», способствовать формированию
положительной мотивации на саморазвитие, самосовершенствование.
2.2.Задачи Конкурса:
- определение уровня качества
профессиональной подготовки обучающихся;
выявления мастерства обучающихся;
- повышение качества профессиональной
подготовки обучающихся;
повышение престижа специальности
«Технология продукции общественного питания» в современных условиях среди
молодежи;
- развитие профессиональных умений и
навыков обучающихся;
- развитие умения строить алгоритм
действий, осуществления коррекции собственной деятельности;
- укрепление связи теоретического и
практического обучения.
3. Порядок организации и
проведения конкурса
3.1. Место проведения
конкурса: Кулинарный учебный цех
3.2. Дата проведения конкурса: 16.11.16.
3.3. Конкурс включает в себя выполнение практического
задания по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».
3.4. В Конкурсе принимают участие обучающиеся
316 гр. по специальности «Технология продукции общественного питания».
3.5. Для оценки знаний, умений и навыков
участников конкурса оргкомитет утверждает состав жюри. В состав жюри включаются
педагогические работники образовательного учреждения, высококвалифицированные рабочие
предприятий города.
3.6. На жюри возлагается оценка уровня практических работ в пределах,
установленных конкурсными заданиями. Члены жюри оценивают технологию и качество
работ, правильность трудовых приемов, соблюдение норм и правил охраны труда
участниками конкурса.
4. Содержание и условия
проведения Конкурса
4.1 Практическая часть предполагает
выполнение комплексных работ по приготовлению блюд. Конкурс будет оцениваться
по следующим критериям:
Сложность приготовления;
Внешний вид и представление блюда;
Вкусовые качества блюда;
Эстетичность оформления сервировка стола.
Максимальная оценка -15 баллов
(Жюри дегустирует приготовленные блюда и
оценивает)
4.2. Практическое задание включает:
-выполнение (приготовление, оформление и
подачу) холодной закуски и горячего блюда в соответствии выбранной кухни.
Блюда готовятся в индивидуальной подаче по 1 порции.
-заполнение инструкционно -
технологической карты на конкурсное блюдо (выполняется заранее в качестве
домашнего задания).
4.3. Конкурс проводится в помещениях
образовательного учреждения, в которых возможно соответствующим образом подготовить
материально-техническую базу.
4.4. Создание безопасных условий для выполнения заданий конкурса, инструктаж и
контроль соблюдения участниками конкурса норм и правил охраны труда возлагается
на мастера по производственному обучению.
4.5. При грубых нарушениях норм и правил
охраны труда, несоблюдении технологии выполнения практического задания участник
решением жюри может быть отстранен от участия в Конкурсе.
5.Определение и поощрение победителей Конкурса
5.1. Победители Конкурса определяются по
лучшим показателям (баллам) выполнения конкурсных заданий.
5.2.При равенстве показателей (баллов) у
участников предпочтение отдается обучающемуся, имеющему лучший результат
выполнения практического задания.
5.3.Для поощрения победителей
устанавливаются три призовых места.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.