Методическая разработка внеурочного занятия

Методическая разработка внеурочного занятия – исследования «Лаборатория молока и молочных продуктов»

Подготовительная работа: оформление  выставки плакатов «Пейте, дети, молоко - будете здоровы!», выставки молочной продукции, подготовка плакатов с пословицами для оформления кабинета.

Цель: обогатить представления учащихся  о пользе молока и молочных продуктов.

Задачи:

·               Выявление роли молока в жизни человека, формирование знаний о свойствах и значении молока и молочных продуктов для детского организма;

·               Расширение представления детей об ассортименте молочных продуктов;

·               Развитие познавательных навыков; творческих способностей;

·               Формирование коммуникативных навыков;

·               Развитие мотивации ЗОЖ.

Оборудование: компьютеры, мультимедийный проектор, учебная доска, текстовый и иллюстративный материал для работы в группах, рабочие листы, рабочая тетрадь «Две недели в Лагере здоровья», оборудование для проведения опытов.

Планируемый результат:

Познавательные УУД:

- анализ объектов, сравнение, установление причинно-следственных связей;

-  умение структурировать знания;

-  постановка исследовательских вопросов;

- поиск и выделение необходимой информации из разных источников (текстов, иллюстративного материала, компьютерных средств, наблюдений, опытов),  преобразование информации в разные формы, представление информации в разных формах.

Регулятивные УУД:                                                                                                        

- умение ставить учебную задачу на основе соотнесения того, что известно и усвоено учащимися, и того что еще неизвестно;

- умение работать по плану, прилагать усилия для преодоления трудностей;

- умение совместно с другими учениками давать эмоциональную оценку деятельности группы и в целом класса на уроке, осознавать причины своего успеха или неуспеха, причины общего успеха или неуспеха.

Коммуникативные УУД:

- умение слушать и вступать в диалог, участвовать в коллективном обсуждении проблемы, вступать в сотрудничество, распределять роли, договариваться, оформлять свои мысли в устной форме в виде одного предложения или небольшого текста, доносить информацию до других.

Оборудование:

компьютеры, мультимедийный проектор, учебная доска, текстовый и иллюстративный материал для работы в группах, рабочие листы, рабочая тетрадь «Две недели в Лагере здоровья», оборудование для опытов.

Ход занятия.

1.             Этап мотивации.

В начале занятия следует провести вводную беседу с целью актуализации знаний детей о молоке и молочных продуктах.

Учитель: Ребята, отгадайте загадки, которые прислал нам кот Матроскин.

·               Что за белая водица

С фермы к нам в бидонах мчится?

Мы ответ нашли легко –

Это просто … (молоко)

·               Догадайтесь, что такое?

Белоснежное, густое.

Сливки взбили утром рано,

Чтоб у нас была … (сметана)

·               Что за белые крупинки?

Не зерно и не снежинки.

Скисло молоко – и в срок

Получили мы … (творог)

·               Сделан он из молока.

Но тверды его бока.

В нем так много разных дыр

Догадались? Это … (сыр).

·               Мы на хлеб его намажем.

И добавим к разным кашам.

Кашу не испортят точно

Бело-желтые кусочки. (Масло)

·               Жидко, а не вода,

Бело,  а не снег.

Начинается на «К»

Наш продукт из молока. (Кефир)

(После каждого отгаданного слова  на слайде появляется картинка – отгадка)

Учитель: Что объединяет все эти продукты? Какие еще молочные продукты вы знаете?

(Йогурт, снежок, ряженка, простокваша, топленое молоко, айран и т.д.) Что интересного о молоке вы узнали в прошлом году? (Выслушать ответы детей) А что еще хотели бы узнать? Для того чтобы сформулировать свои вопросы, используйте «ключики» (прием ключевых слов): свойства, состав, в чем, как, значение, виды. (Вопросы детей зафиксировать на доске).

Учитель: О пользе молока знали еще в древности. Древнегреческий врач Гиппократ называл молоко лекарством. Авиценна утверждал, что молоко – это лучшая пища для людей, русский академик Павлов называл молоко пищей, приготовленной самой природой. Почему же люди так высоко   ценят  молоко и молочные продукты? Сегодня на занятии мы постараемся найти ответы на ваши вопросы, для этого превратим наш кабинет в научную лабораторию, сами станем маленькими учеными (если есть возможность – одеть детей в белые халатики).

2.             Исследование в малых группах.

Каждая группа получает материал для исследования, рабочий лист с планом работы группы.

1 группа.

Работает с текстом «В чем польза молока» (см. Приложение 2), оформляет ответ в виде схемы или рисунка.

2 группа.

Определяет свойства свежего молока, а именно его цвет, прозрачность, вкус, запах, способность растворять некоторые продукты (мед), способность свертываться  (см. Приложение 2).

3 группа.

Определяет жирность молочных продуктов (см. Приложение 2)

4 группа.

Работает с текстом «О пользе сыра» (см. Приложение 2)

5 группа.

Работает с кроссвордом в рабочей тетради, выявляет неизвестный детям молочный продукт (ацидофилин), находит информацию о нем, используя Интернет-ресурс (необходимо обеспечить группе доступ к компьютеру), оформляет найденную информацию в виде заметки.

3.             Обмен информацией.

Дать возможность каждой группе представить собранные в ходе исследования материалы. Группы по очереди выходят к доске, рассказывают о результатах своей работы.

4.             Обобщение. Формулирование вывода.

На какие вопросы вы смогли найти ответы?

Какой вывод вы можете сделать на основании найденной информации?

В молоке и молочных продуктах содержится много полезных веществ: витаминов, белка, молочного жира, углеводов, микроэлементов, поэтому их необходимо употреблять в пищу каждый день.

5.  Литературная викторина.

Вы хорошо поработали, молодцы! А теперь поиграем. Кот Матроскин приготовил для вас небольшую литературную викторину. Отвечать команды будут  по очереди.

·               Какой продукт, сделанный из молока, принесла курочка  петушку, чтобы он смог проглотить бобовое зернышко? (Масло) Какое свойство масла помогло петушку?

·               В какой сказке течет молочная река с кисельными берегами? (Гуси-лебеди)

·               Герой какой сказки, на сметане замешан, на окошке стужен? (Колобок)

·               Как звали волшебника, который простудился, съев большое количество мороженого? (Старик Хоттабыч) Какой совет вы дадите Хоттабычу?

·               Из какой сказки эти строчки:

Первый надобно налить                                  Вот, коль хочешь ты жениться

До краев водой студеной,                                И красавцем учинить,-

А второй – водой вареной,                              Ты без платья, налегке,

А последний – молоком,                                  Искупайся в молоке;

Вскипятя его ключом.

Кто автор этой сказки? (Конек-Горбунок Петра Ершова)

6.  Занятие закончить дегустацией молочных продуктов.

Дополнительные источники информации:

·               Безруких М.М., Макеева А.Г., Филиппова Т.А. «Две недели в Лагере здоровья». Методическое пособие.

·               Безруких М.М., Макеева А.Г., Филиппова Т.А. «Две недели в Лагере здоровья». Рабочая тетрадь.

·               Deti-onlihe.com/zagadki/zagadki

·               Festival.1september.ru/articles/627283

Материалы для занятия

Группа №1

1.             Прочитать текст «В чем польза молока»

В молоке есть все, что нужно человеку: в нем есть и вода, и жир, и сахар, и белок, и соль, и витамины.

Молоко богато кальцием, который усваивается из него почти на 100%, чем не могут похвастаться другие продукты. Молоко – замечательный поставщик фосфора. А без кальция и фосфора невозможно сохранить крепкими  кости и зубы. Кроме того кальций и фосфор участвуют в построении клеток.

Молочный белок усваивается из молока очень легко, не в пример мясу. Белок необходим для укрепления мышц, восстановления их после работы. Жиры и углеводы, содержащиеся в молоке, обеспечивают организм энергией.

Коровье молоко содержит более 20 витаминов и много микроэлементов. Один стакан молока – это 25% кальция, 22% витамина В2, 21% витамина Д, 18% фосфора, 13,5 % белка, 9% калия.

Особенно полезны молоко и молочные продукты детям. Поэтому в их рационе питания молоко и молочные продукты должны присутствовать ежедневно. Рекомендуемая ежедневная норма для школьников: молоко-500 мл, творог – 50 г, сметана – 20г, сыр – 15 г.

Пейте, дети, молоко!

Будете здоровы!

2.             Нарисовать схему «В чем польза молока».

3.             Придумать меню  полезного завтрака на неделю

4.             Подготовиться представить результаты работы другим группам.

Группа № 2

1.             Провести опыты и заполнить таблицу о свойствах свежего молока.

Опыт №1. Рассмотреть и сравнить молоко и воду по цвету, прозрачности, вкусу, запаху.

Опыт № 2.  Положить чайную ложку меда в стакан с молоком. Перемешать. Сделать вывод.

Опыт № 3. Капнуть в чайную ложку молока лимонный сок. Сделать вывод.

2.             Подумать, как и для чего, по – вашему мнению, можно использовать напиток из молока и меда.

3.             Подумать, нужно ли после выпитого стакана молока есть фрукты и ягоды.

Справка для учащихся: большинство фруктов и ягод содержат в себе кислоту, и эта кислота вызывает сворачивание белка в молоке. То же самое произойдет и внутри желудка, если после выпитого стакана молока съесть яблоко, виноград или апельсин, что вызовет его расстройство.

4.             Подготовиться представить результаты работы другим группам.

Группа № 3

Задание:

1.             На отдельные листочки накапать молоко, сливки, положить кусочки масла, сыра.

2.             Затем сверху накрыть промокательной бумагой.

3.             Сравнить пятна, которые остались на бумаге по размеру, интенсивности.

4.             Сделать вывод о том, какие продукты наиболее жирные.

5.             На основе вывода объяснить, почему сливки нельзя пить, как напиток, почему нельзя есть много масла.

6.             Дать рекомендации  по употреблению масла и сливок.

7.             Подготовиться представить результаты работы другим группам.

Группа № 4

  Задание:

1.             Прочитать текст «Сыр и его польза»

Сыр – один из наиболее древних продуктов питания человека. Первые сыры стали делать, как минимум, три тысячи лет до нашей эры. В Древней Греции и Древнем Египте сыр был распространенным продуктом торговли.

В наше время в мире выпускается огромное количество сыров. В продаже имеются сыры на любой вкус и достаток: и твердые, и плавленые, и копченые, и с плесенью.

Сыр не только популярный,  но полезный продукт. Его получают путем воздействия молочнокислых бактерий, ферментов. В сыре содержится белка – до 25% и молочного жира до 30 %, а также витамины А, В, РР, соли кальция и фосфора.

В рационе питания ребенка младшего школьного возраста сыр должен быть ежедневно, но не более 15-20 г в день. Потребление слишком большого количества сыра не рекомендуется из-за высокого содержания в нем соли.

2.             Сравнить некоторые сорта сыра (адыгейский, голландский, «Маасдам», плавленый)  по цвету, запаху, твердости, вкусу, наличие и размеры дырок, заполнить таблицу.

3.             Составить список блюд с использованием сыра.

4.             Подготовиться представить результаты работы другим группам.

Группа № 5

               Задание:

1.             Решить кроссворд в рабочей тетради на с. 37

2.             Определить незнакомый продукт из молока. Выяснить, что это за продукт, используя компьютер.

3.             Составить заметку об этом продукте и его пользе.

4.             Подготовиться представить результаты работы другим группам.