Методическая разработка открытого урока нестандартного
типа
На тему: «Кулинарный поединок. Раз картошка, два
картошка»
Учителя технологии МКС(К)ОУ школы – интерната VIIвида№10
Косовой О.В.
Н.Новгород
Цель: Дополнить знания обучающихся о пищевой
ценности овощей, значения их для укрепления здоровья человека.
Задачи:
Дидактические:
Формировать знания и
умения по технологии приготовления овощных блюд. Познакомить с предприятиями
общественного питания, профессией повара, механизацией производства.
Воспитательные:
Формировать навыки по
соблюдению санитарно – гигиенических требований, правил техники безопасности,
воспитание самостоятельности в работе.
Коррекционные:
Развивать память,
внимание, моторику мелких мышц пальцев рук.
Технические
средства:
Ноутбук.
Дидактический
материал:
Таблицы:
Правила техники
безопасности, правила санитарии и гигиены, приготовление блюд из овощей.
Раздаточный
материал:
Технологические карты
по приготовлению блюд из картофеля.
Ход занятия.
1.Оргмомент,
сообщение темы и целей занятия.
2.Правила
проведения кулинарного поединка:
-обучающиеся
разделяются на пары и выполняют задания теоретические и практические.
-за каждое задание
начисляются баллы.
-в паре побеждает
тот, кто наберёт большее количество баллов.
-повторение правил
техники безопасности и санитарии и гигиены.
-вопросы для теоретического
задания кулинарного поединка:
ü
история картофеля
ü
бабушкины секреты
ü
целебные свойства
картофеля
-практическое
задание кулинарного поединка:
ü
приготовить блины
картофельные
ü
приготовить запеканку из
картофеля с творогом
Ответы для теоретического задания кулинарного
поединка:
История картофеля.
Родина картофеля – Южная Америка, где индейцы
широко культивировали его уже несколько тысячелетий до н.э. В Европу впервые
завезён в 1565 году испанскими моряками. Российские крестьяне отнеслись к
новому овощу настороженно и не спешили с его разведением. К середине XIX века
недоверие к новой культуре было преодолено и площади под картофель стали быстро
расширяться. Картофель стал возделываться практически повсеместно, по праву
считаясь одним и из важнейших продуктов питания.
Бабушкины секреты:
ü
хранить картофель лучше
всего в погребе, он не прорастает и в нём лучше сохраняются витамины.
ü
картофель получится
вкуснее, если при варке добавить луковицу или зубчик чеснока.
ü
Картофель сварится
быстрее, если добавить одну столовую ложку сливочного масла.
Целебные свойства
картофеля:
ü
картофельную диету
назначают при заболеваниях суставов.
ü
картофельным соком лечат
язвенную болезнь желудка.
ü
картофель в кожуре полезен
при сердечно сосудистых заболеваниях.
ü
картофельный крахмал
снимает зуд при экземах.
ü
пары отварного картофеля
полезны при респираторных заболеваниях.
3ПРАКТИЧЕСКИЕ
ЗАДАНИЯ КУЛИНАРНОГО ПОЕДИНКА.
Технология
приготовления картофельных блинов.
Продукты:
Картофель – 5 штук.
Мука – 4столовые
ложки.
Молоко – 1стакан.
Яйца – 2штуки.
Сливки – ¼ стакана.
Сахар – 1чайная
ложка.
Масло растительное –
1столовая ложка, соль по вкусу.
Очищенный картофель,
сварённый на пару, протереть. В тёплом молоке растворить сахар. Соль, добавить
яичные желтки и просеянную муку. Хорошо вымешать с картофелем до получения
однородной массы. Добавить взбитые белки, сливки и снова вымешать. Выпекать на
разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Технология
приготовления запеканки из картофеля с творогом.
Продукты:
Картофель – 8штук.
Творог – 1
килограмм.
Яйцо – 1штука.
Молоко – 1стакан.
Масло – 1столовая
ложка.
Соль по вкусу.
Творог протереть
через сито, добавить соль, яйцо, разбавить молоком и тщательно перемешать.
Картофель смешать с творожной массой, выложить на противень и запечь до
золотистой корочки.
4.Гимнастика для
глаз.
Мы моргаем, мы
моргаем,
Быстро глазки
закрываем
И сидим спокойно,
считая до пяти. – 3раза.
Теперь глаза
зажмурим,
Откроем их и смотрим
В самый дальний угол
Самой дальней стены –
3раза.
Вытянем правую руку
вперёд,
За пальцем наблюдаем,
Влево, вправо,
Вверх и вниз глазки
поднимаем.
Четыре круга вправо,
Четыре круга влево.
Мы делаем глазами
такие вот круги.
Теперь мы в даль
посмотрим
И медленно считаем,
И медленно считаем
до шести.
5.Ролевая игра:
«На приёме у врача»
Ситуация№1.
Пациент:
Жалуется врачу на
боли в желудке, показывает результаты анализов.
Врач:
Наряду с
лекарственными препаратами для лечения язвы желудка использовать картофельный
сок.
Ситуация№2.
Пациент:
Жалуется врачу на
сильный кожный зуд, особенно на кисти руки.
Врач:
Рекомендует для
снятия зуда использовать картофельный крахмал.
Ситуация№3.
Пациент:
Жалуется врачу на
охрипший голос.
Врач:
Рекомендует вдыхать
пары картофеля в мундире.
6.Здоровье
сберегающие технологии. Сохранение витамина «С».
ü
При обработке овощей
следует пользоваться ножом из нержавеющей стали, так как витамин «С» от
соприкосновения с железом разрушается.
ü
Чем свежее овощи, тем в
них больше содержится витаминов.
ü
Овощи следует нарезать
непосредственно перед употреблением.
ü
При длительном хранении в
воде картофель теряет витамин «С».
7.Устройство и
принцип действия кухонного комбайна.
8Динамическая пауза.
Танец огня.
- встали в круг, шаг
вперёд, взмах косынкой, покружились.
- бег по кругу.
- встали полукругом,
шаг вперёд, взмах косынки.
- шаг влево, взмах
косынки.
- шаг вправо, взмах
косынки.
- взять косынку за
два угла, взмах, отбежать назад, присесть, покружиться.
9Профессия повара.
- трудности
профессии.
- качества,
необходимые повару.
10.Подведение
итогов кулинарного поединка в парах.
11.Выставление и
комментирование оценок.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.