Инфоурок / Химия / Конспекты / Методическая разработка урока по теме "Белки строение, свойства, биологическая роль"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Методическая разработка урока по теме "Белки строение, свойства, биологическая роль"

библиотека
материалов



Организационная информация

Тема урока

Белки, строение, свойства, биологическая роль.

Дисциплина

Химия

Курс 1

Группа 15

Автор урока

Лепешенко Татьяна Ивановна преподаватель химии и биологии высшей квалификационной категории

Образовательное учреждение

Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования Ростовской области профессиональное училище №61 им. Героя Советского Союза Вернигоренко И.Г.

Республика/край, город/поселение

Россия, Ростовская область, город Новошахтинск

Методическая информация

Тип урока


Изучение нового материала

Цели урока


Образовательная:

Ознакомить учащихся с природными полимерами – белками. Изучить их строение, классификацию и свойства. Раскрыть биологическое значение в жизни человека. Дать характеристику как важнейшим составляющим частям пищи.

Воспитательная:

Воспитывать позитивное отношении к химии.

Развивающая:

Развивать умение работать с постоянно увеличивающимся информационным потоком, развивать логическое мышление, самостоятельность суждений, формировать умение и навыки устной речи, мыслительные навыки, необходимые не только в учёбе, но и в повседневной жизни.

Используемые педагогические технологии, методы и приемы:

Словесно-логические - рассказ, объяснение, беседа;

Активные- проблемное изложение материала;

Иллюстративные - демонстрация мультимедийной презентации;

Практическиеработа с опорным конспектом, выполнение тестовых заданий, работа с наглядным пособием, учебниками, конспектом.

Знания, умения, навыки и качества, которые актуализируют/приобретут/закрепят /др. обучающиеся в ходе урока

Главная задача урока - сформировать знания строении белков, а стержневая – знания о свойствах, биологической роли белков. Особенности группы учтены, как при фронтальном опросе, так и в индивидуальной работе с обучающимися.


Время реализации урока

45 минут

Необходимое оборудование

и материалы

Мультимедийное оборудование, раздаточный материал – опорный конспект, учебники, ПК, мультимедийная презентация, видео.

Список учебной и дополнительной литературы:

Основная:

  1. Химия для профессий и специальностей социально – экономического профиля: Учебник/О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов.- 3-е изд.,- М.: изд. центр «Академия»,2011.-256с.

  2. Химия О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов, Пособие для преподавателей, М., Академия 2012 год.




Подробный конспект урока

Этапы урока

Деятельность преподавателя

Деятельность обучающихся

Организационный

hello_html_5a9be00a.png

Здравствуйте. Ребята, на ваших столах рабочие листы, которые помогут сегодня в изучении нового материала, на которых вы будете отмечать правильные ответы знаками «+»

Сегодня нам предстоит познакомиться с удивительными веществами. Белками!

Слайд 1

Приветствие преподавателя. Подготовка к уроку.

Записывают тему в тетрадь.


Актуализация знаний



hello_html_m5a2ced79.png

























































































































































































hello_html_54adebe4.png


















Сегодня мы продолжаем изучение органических азотсодержащих соединений. Мы уже знакомы с аминами, аминокислотами. На этом уроке нам предстоит знакомство с природными полимерами, азотсодержащими соединениями – белками. Мы познакомимся с их строением, классификацией, свойствами, биологической ролью в жизни человека, их применением.

Один обучающийся у доски готовит вопрос: «Химические свойства аминокислот».



























































































С остальными обучающимися проводится беседа по контрольным вопросам.

Вопрос: Какие соединения называются аминами?















Вопрос: Каково агрегатное состояние метил амина и анилина? Растворимость в воде?







Вопрос: Изменяют ли водные растворы простейших аминов окраску индикаторов? Почему?







Вопрос: Чем обусловлены основные свойства аминов? В чем они проявляются?



Вопрос: Какие соединения называют аминокислотами? Какие функциональные группы содержатся в их молекулах?



Вопрос: Почему аминокислоты называют амфотерными соединениями?









Вопрос: Что такое незаменимые аминокислоты?









Вопрос: Где используются аминокислоты?















Следующие задание смотрим слайд презентации.

Закончить предложения:

Вопрос: Реакция получения анилина из нитробензола носит имя ………(Зинина).

Вопрос: Основные свойства аминокислот обусловлены присутствием в молекуле – NH2. Что это? (Аминогруппа)

Вопрос: Кислотные свойства аминокислот обусловлены присутствием в молекуле ……(СООН).

Вопрос: Определить раствор анилина можно с помощью ……. (Бромной воды).

Вопрос: Метиламин можно рассматривать как производное …… (NH3, в котором …..).

Слайд № 3

Проверяется задание, выполненное у доски.

Слушают преподавателя, формулируют цели урока.













Предполагаемый ответ: В молекулах аминокислот содержатся карбоксильные группы, имеющие

кислотные свойства, и аминогруппы, обладающие основными свойствами.

Они и обуславливают характерные химические свойства этих веществ.

1. Аминокислоты реагируют как с основаниями, так и с кислотами, т.е. они являются амфотерными соединениями:



H2N – CH2 – COOH + NaOH =

H2N – CH2 – COONa + H2O

HOOC – CH2 – NH2+

HCI =

HOOC – CH2 –NH3CI

2. Аминокислоты реагируют со спиртами, образуя сложные эфиры:



H2N – CH2 – COOH + HOR = H2N – CH2 – COO-R + H2O



3. Аминокислоты реагируют друг с другом:

Важнейшее свойство аминокислот - их способность вступать в реакцию поликонденсации друг с другом.

Предполагаемый ответ: производные аммиака, в молекулах которых один или несколько водородов замещены углеводородными радикалами

Предполагаемый ответ: метиламин – газ, анилин – твердое вещество. Хорошо растворимы в воде.

Предполагаемый ответ: они содержат аминогруппу дающую щелочную среду,

Предполагаемый ответ: Аминогруппой

Предполагаемый ответ: амино- и карбоксильная группы.

Предполагаемый ответ: аминогруппа дает щелочную среду, карбоксильная группа кислую.

Предполагаемый ответ: входящие в состав живых организмов (инсулин)

Предполагаемый ответ: при производстве лекарств, капрона, подкормки для животных.







Отвечают на вопросы (проверка на слайде)







Просматривают видеоопыт











Делают вывод:

Белками называют сложные вещества, имеющие высокие значение молекулярной массы, построенные из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью.

Формирование знаний

hello_html_m347a6ec.png

















hello_html_4c287cc3.png









hello_html_mee40f4b.png



hello_html_785ee237.png



hello_html_m54fa07c5.png



hello_html_4e8e6867.png















hello_html_md61d962.png



























hello_html_m594b516d.png



hello_html_m462dbc32.png



hello_html_4685e84b.png

hello_html_3e714c62.png



hello_html_m2d4c8a5d.png



hello_html_m1b3b352e.png



hello_html_2f1c5758.png

hello_html_52c59dd8.png



hello_html_m3c94e8c9.png



hello_html_7e4a8a3b.png

hello_html_5e01201a.png

hello_html_m180bfd13.png

hello_html_956fe7b.png

hello_html_m3a9dd650.png

hello_html_2178ad04.png

hello_html_me057417.png

hello_html_305c688b.png

hello_html_75e56706.png



hello_html_3fbb6cc6.png



hello_html_6150fa98.png











hello_html_72b0d98d.png








Белки – основной материал, из которого построен живой организм. Из белка состоят клетки и ткани всех живых организмов. Находятся в протоплазме и ядре всех растительных и животных клеток, являются главными носителями жизни.

  • Альбумин (в курином яйце)

  • Гемоглобин (в крови человека)

  • Казеин (в коровьем молоке)

  • Миоглобин и миозин (в мышцах)

Пример: формула белка гемоглобина



NH – CH – C NH – CH – C NH – CH –

R1 О R2 О R3








Слайд 4

Из курса биологии вы знаете содержание белков в различных тканях человека.

Мышцы до 80%

Лёгкие-72%

Кожа-63%

Печень-57%

Мозг-15%

Жировая и костная ткани, зубы-14-28%

Слайд 5

В состав белков входят:

C – 50 – 55% N – 15 – 18% S – 0.3 – 2.5%

O – 21 – 24% H - 6.7% Р, галогены, металлы

Слайд 6



Рассмотрим классификацию белков

Слайд 7, 8





















Ну а теперь немного истории.

  1. В 1903 году немецкий ученый Э.Г.Фишер предложил пептидную теорию, которая стала ключом к тайне строения белка. Фишер предположил, что белки представляют собой полимеры из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью NH–CO.

  2. Идея о том, что белки – это полимерные образования, высказывалась еще в 1888 году русским ученым А.Я.Данилевским.

Слайд № 9

Из ответов мы сделали вывод и теперь прочитав определение в учебнике. Даем определение белков на основании этих знаний.

Слайд № 10



















Ранее мы с вами изучали в курсе «Биология» структуры белков. И поэтому ответьте на вопрос.

Вопрос: Какие структуры белковых молекул вы знаете?

Слайд № 11

Рассмотрим свойства белков.

  1. При обработке хлоридом натрия белки высаливаются из раствора. Этот процесс обратим.

Слайд № 12

  1. Гидратация белков. Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы.

Слайд № 13

  1. Пенообразование.

  • Процесс пенообразования–это способность белков образовывать высококонцентрированные системы «жидкость–газ»,называемые пенами.

  • Белки в качестве пенообразователей широко используются в кондитерской промышленности(пастила, зефир, суфле).

  • Структуру пены имеет хлеб, а это влияет на его вкусовые свойства.

Слайд № 14

  1. Гидролиз белков

Слайд № 15





  1. Денатурация белков. Пожалуйста, найдите в учебнике определение денатурации и запишите в тетрадь.

Слайд № 16



  1. В медицине используют цветные реакции на белки.

Слайды № 17 – 18











  1. Горение белка

При горении животных белков ощущается характерный запах «жжёного рога». В значительной степени этот запах определяется содержанием серы в белках.

Растительных белков – запахом жженой бумаги.

Слайд № 19

  1. Свертывание белка

Давайте вспомним функции белков из курса биологии.

Слайды № 20 - 28



































































Давайте вспомним, что происходит с белками в организме человека.

Слайд № 29

Суточная норма потребления белка.

0,85-1,00 граммов на килограмм веса для взрослого человека (около 100 граммов в сутки для среднего мужчины и 70 граммов для женщины).

Детям требуется больше белка - до 1,9 граммов на килограмм веса в сутки.

Слайд № 30

Значение белков

  • Изучение белков важно для выяснения природы заболеваний, наблюдаемых у человека и животных.

  • Отдельные белки находят применение в народном хозяйстве ( шерсть, шёлк, кожа , перья, волосы и рога).

  • Выведения новых высокопродуктивных пород животных и сортов растений.

  • Развитие направлений современной биоорганической химии - генной инженерии и биотехнологии

Слайд № 31

Смотрят слайды презентации и слушают преподавателя.





































































































Работают с учебником стр. 173 – 174.записывают определение в тетрадь и просматривают видеофрагмент

Предполагаемый ответ:

Белок – это высокомолекулярное органическое соединение, представляющее собой биополимер, состоящий из мономеров, которыми являются α-аминокислоты соединенные пептидной связью.



Предполагаемый ответ: первичная, вторичная, третичная, четвертичная.





























































Работа с учебником и запись определения в тетрадь.





Просматривают видеоопыты.



































Просматривают видеоопыты.

Предполагаемый ответ:

Транспортная,

защитная,

каталитическая,

структурная,

регуляторная,

рецепторная,

двигательная,

энергетическая.


Закрепление знаний

hello_html_9b6f976.png

hello_html_1da99855.png

hello_html_3fee8ff9.png

hello_html_3d44a00e.png



hello_html_m4ddfa323.png

hello_html_24fd3bbf.png

Давайте проверим себя, что же мы усвоили из урока.

Тестовое задание.





Слайды № 32 – 35







































Сейчас вы обменяетесь рабочими листами и проверите работы своих соседей по парте по эталону на слайде, а также выставите друг другу оценки.

Слайд № 36







Теперь ответьте на вопросы (если хватит время)

Слайд № 37

Отвечают на вопросы теста.













































Проверяют тест у соседа по парте.

Подведение итогов

hello_html_m29edf2f7.pnghello_html_cc26ea6.png




Домашнее задание

Стр.173 – 178 вопросы № 5 - 9

Слайд 38, 39

Оценивание работы обучающихся.

Записывают домашнее задание.




Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Краткое описание документа:

Методическая разработка урока химии по теме "Белки, строение, свойства, биологическая роль" содержит методическую часть, подробный конспект урока, со ссылками на слайды презентации, Актуализация опорных знаний и закрепление знаний с предполагаемыми ответами обучающихся не только по закреплению, актуализации,  но и по по ходу урока. При проведении урока показываются опыты из коллекции ЦОР: действие индикаторов на аминокислоты, строение белков, белок и азотная кислота, свертывание белка, биуретовая и ксантопротеиновая реакции, указано домашнее задание и вопросы из учебника, творческое задание для обучающихся.

презентация к уроку опубликована на сайте взаимопомощи учителей "Pedsovet.su"

Общая информация

Номер материала: 106248

Похожие материалы