Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Химия / Конспекты / Методическая разработка урока по теме "Белки строение, свойства, биологическая роль"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Химия

Методическая разработка урока по теме "Белки строение, свойства, биологическая роль"

библиотека
материалов



Организационная информация

Тема урока

Белки, строение, свойства, биологическая роль.

Дисциплина

Химия

Курс 1

Группа 15

Автор урока

Лепешенко Татьяна Ивановна преподаватель химии и биологии высшей квалификационной категории

Образовательное учреждение

Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования Ростовской области профессиональное училище №61 им. Героя Советского Союза Вернигоренко И.Г.

Республика/край, город/поселение

Россия, Ростовская область, город Новошахтинск

Методическая информация

Тип урока


Изучение нового материала

Цели урока


Образовательная:

Ознакомить учащихся с природными полимерами – белками. Изучить их строение, классификацию и свойства. Раскрыть биологическое значение в жизни человека. Дать характеристику как важнейшим составляющим частям пищи.

Воспитательная:

Воспитывать позитивное отношении к химии.

Развивающая:

Развивать умение работать с постоянно увеличивающимся информационным потоком, развивать логическое мышление, самостоятельность суждений, формировать умение и навыки устной речи, мыслительные навыки, необходимые не только в учёбе, но и в повседневной жизни.

Используемые педагогические технологии, методы и приемы:

Словесно-логические - рассказ, объяснение, беседа;

Активные- проблемное изложение материала;

Иллюстративные - демонстрация мультимедийной презентации;

Практическиеработа с опорным конспектом, выполнение тестовых заданий, работа с наглядным пособием, учебниками, конспектом.

Знания, умения, навыки и качества, которые актуализируют/приобретут/закрепят /др. обучающиеся в ходе урока

Главная задача урока - сформировать знания строении белков, а стержневая – знания о свойствах, биологической роли белков. Особенности группы учтены, как при фронтальном опросе, так и в индивидуальной работе с обучающимися.


Время реализации урока

45 минут

Необходимое оборудование

и материалы

Мультимедийное оборудование, раздаточный материал – опорный конспект, учебники, ПК, мультимедийная презентация, видео.

Список учебной и дополнительной литературы:

Основная:

  1. Химия для профессий и специальностей социально – экономического профиля: Учебник/О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов.- 3-е изд.,- М.: изд. центр «Академия»,2011.-256с.

  2. Химия О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов, Пособие для преподавателей, М., Академия 2012 год.




Подробный конспект урока

Этапы урока

Деятельность преподавателя

Деятельность обучающихся

Организационный

hello_html_5a9be00a.png

Здравствуйте. Ребята, на ваших столах рабочие листы, которые помогут сегодня в изучении нового материала, на которых вы будете отмечать правильные ответы знаками «+»

Сегодня нам предстоит познакомиться с удивительными веществами. Белками!

Слайд 1

Приветствие преподавателя. Подготовка к уроку.

Записывают тему в тетрадь.


Актуализация знаний



hello_html_m5a2ced79.png

























































































































































































hello_html_54adebe4.png


















Сегодня мы продолжаем изучение органических азотсодержащих соединений. Мы уже знакомы с аминами, аминокислотами. На этом уроке нам предстоит знакомство с природными полимерами, азотсодержащими соединениями – белками. Мы познакомимся с их строением, классификацией, свойствами, биологической ролью в жизни человека, их применением.

Один обучающийся у доски готовит вопрос: «Химические свойства аминокислот».



























































































С остальными обучающимися проводится беседа по контрольным вопросам.

Вопрос: Какие соединения называются аминами?















Вопрос: Каково агрегатное состояние метил амина и анилина? Растворимость в воде?







Вопрос: Изменяют ли водные растворы простейших аминов окраску индикаторов? Почему?







Вопрос: Чем обусловлены основные свойства аминов? В чем они проявляются?



Вопрос: Какие соединения называют аминокислотами? Какие функциональные группы содержатся в их молекулах?



Вопрос: Почему аминокислоты называют амфотерными соединениями?









Вопрос: Что такое незаменимые аминокислоты?









Вопрос: Где используются аминокислоты?















Следующие задание смотрим слайд презентации.

Закончить предложения:

Вопрос: Реакция получения анилина из нитробензола носит имя ………(Зинина).

Вопрос: Основные свойства аминокислот обусловлены присутствием в молекуле – NH2. Что это? (Аминогруппа)

Вопрос: Кислотные свойства аминокислот обусловлены присутствием в молекуле ……(СООН).

Вопрос: Определить раствор анилина можно с помощью ……. (Бромной воды).

Вопрос: Метиламин можно рассматривать как производное …… (NH3, в котором …..).

Слайд № 3

Проверяется задание, выполненное у доски.

Слушают преподавателя, формулируют цели урока.













Предполагаемый ответ: В молекулах аминокислот содержатся карбоксильные группы, имеющие

кислотные свойства, и аминогруппы, обладающие основными свойствами.

Они и обуславливают характерные химические свойства этих веществ.

1. Аминокислоты реагируют как с основаниями, так и с кислотами, т.е. они являются амфотерными соединениями:



H2N – CH2 – COOH + NaOH =

H2N – CH2 – COONa + H2O

HOOC – CH2 – NH2+

HCI =

HOOC – CH2 –NH3CI

2. Аминокислоты реагируют со спиртами, образуя сложные эфиры:



H2N – CH2 – COOH + HOR = H2N – CH2 – COO-R + H2O



3. Аминокислоты реагируют друг с другом:

Важнейшее свойство аминокислот - их способность вступать в реакцию поликонденсации друг с другом.

Предполагаемый ответ: производные аммиака, в молекулах которых один или несколько водородов замещены углеводородными радикалами

Предполагаемый ответ: метиламин – газ, анилин – твердое вещество. Хорошо растворимы в воде.

Предполагаемый ответ: они содержат аминогруппу дающую щелочную среду,

Предполагаемый ответ: Аминогруппой

Предполагаемый ответ: амино- и карбоксильная группы.

Предполагаемый ответ: аминогруппа дает щелочную среду, карбоксильная группа кислую.

Предполагаемый ответ: входящие в состав живых организмов (инсулин)

Предполагаемый ответ: при производстве лекарств, капрона, подкормки для животных.







Отвечают на вопросы (проверка на слайде)







Просматривают видеоопыт











Делают вывод:

Белками называют сложные вещества, имеющие высокие значение молекулярной массы, построенные из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью.

Формирование знаний

hello_html_m347a6ec.png

















hello_html_4c287cc3.png









hello_html_mee40f4b.png



hello_html_785ee237.png



hello_html_m54fa07c5.png



hello_html_4e8e6867.png















hello_html_md61d962.png



























hello_html_m594b516d.png



hello_html_m462dbc32.png



hello_html_4685e84b.png

hello_html_3e714c62.png



hello_html_m2d4c8a5d.png



hello_html_m1b3b352e.png



hello_html_2f1c5758.png

hello_html_52c59dd8.png



hello_html_m3c94e8c9.png



hello_html_7e4a8a3b.png

hello_html_5e01201a.png

hello_html_m180bfd13.png

hello_html_956fe7b.png

hello_html_m3a9dd650.png

hello_html_2178ad04.png

hello_html_me057417.png

hello_html_305c688b.png

hello_html_75e56706.png



hello_html_3fbb6cc6.png



hello_html_6150fa98.png











hello_html_72b0d98d.png








Белки – основной материал, из которого построен живой организм. Из белка состоят клетки и ткани всех живых организмов. Находятся в протоплазме и ядре всех растительных и животных клеток, являются главными носителями жизни.

  • Альбумин (в курином яйце)

  • Гемоглобин (в крови человека)

  • Казеин (в коровьем молоке)

  • Миоглобин и миозин (в мышцах)

Пример: формула белка гемоглобина



NH – CH – C NH – CH – C NH – CH –

R1 О R2 О R3








Слайд 4

Из курса биологии вы знаете содержание белков в различных тканях человека.

Мышцы до 80%

Лёгкие-72%

Кожа-63%

Печень-57%

Мозг-15%

Жировая и костная ткани, зубы-14-28%

Слайд 5

В состав белков входят:

C – 50 – 55% N – 15 – 18% S – 0.3 – 2.5%

O – 21 – 24% H - 6.7% Р, галогены, металлы

Слайд 6



Рассмотрим классификацию белков

Слайд 7, 8





















Ну а теперь немного истории.

  1. В 1903 году немецкий ученый Э.Г.Фишер предложил пептидную теорию, которая стала ключом к тайне строения белка. Фишер предположил, что белки представляют собой полимеры из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью NH–CO.

  2. Идея о том, что белки – это полимерные образования, высказывалась еще в 1888 году русским ученым А.Я.Данилевским.

Слайд № 9

Из ответов мы сделали вывод и теперь прочитав определение в учебнике. Даем определение белков на основании этих знаний.

Слайд № 10



















Ранее мы с вами изучали в курсе «Биология» структуры белков. И поэтому ответьте на вопрос.

Вопрос: Какие структуры белковых молекул вы знаете?

Слайд № 11

Рассмотрим свойства белков.

  1. При обработке хлоридом натрия белки высаливаются из раствора. Этот процесс обратим.

Слайд № 12

  1. Гидратация белков. Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы.

Слайд № 13

  1. Пенообразование.

  • Процесс пенообразования–это способность белков образовывать высококонцентрированные системы «жидкость–газ»,называемые пенами.

  • Белки в качестве пенообразователей широко используются в кондитерской промышленности(пастила, зефир, суфле).

  • Структуру пены имеет хлеб, а это влияет на его вкусовые свойства.

Слайд № 14

  1. Гидролиз белков

Слайд № 15





  1. Денатурация белков. Пожалуйста, найдите в учебнике определение денатурации и запишите в тетрадь.

Слайд № 16



  1. В медицине используют цветные реакции на белки.

Слайды № 17 – 18











  1. Горение белка

При горении животных белков ощущается характерный запах «жжёного рога». В значительной степени этот запах определяется содержанием серы в белках.

Растительных белков – запахом жженой бумаги.

Слайд № 19

  1. Свертывание белка

Давайте вспомним функции белков из курса биологии.

Слайды № 20 - 28



































































Давайте вспомним, что происходит с белками в организме человека.

Слайд № 29

Суточная норма потребления белка.

0,85-1,00 граммов на килограмм веса для взрослого человека (около 100 граммов в сутки для среднего мужчины и 70 граммов для женщины).

Детям требуется больше белка - до 1,9 граммов на килограмм веса в сутки.

Слайд № 30

Значение белков

  • Изучение белков важно для выяснения природы заболеваний, наблюдаемых у человека и животных.

  • Отдельные белки находят применение в народном хозяйстве ( шерсть, шёлк, кожа , перья, волосы и рога).

  • Выведения новых высокопродуктивных пород животных и сортов растений.

  • Развитие направлений современной биоорганической химии - генной инженерии и биотехнологии

Слайд № 31

Смотрят слайды презентации и слушают преподавателя.





































































































Работают с учебником стр. 173 – 174.записывают определение в тетрадь и просматривают видеофрагмент

Предполагаемый ответ:

Белок – это высокомолекулярное органическое соединение, представляющее собой биополимер, состоящий из мономеров, которыми являются α-аминокислоты соединенные пептидной связью.



Предполагаемый ответ: первичная, вторичная, третичная, четвертичная.





























































Работа с учебником и запись определения в тетрадь.





Просматривают видеоопыты.



































Просматривают видеоопыты.

Предполагаемый ответ:

Транспортная,

защитная,

каталитическая,

структурная,

регуляторная,

рецепторная,

двигательная,

энергетическая.


Закрепление знаний

hello_html_9b6f976.png

hello_html_1da99855.png

hello_html_3fee8ff9.png

hello_html_3d44a00e.png



hello_html_m4ddfa323.png

hello_html_24fd3bbf.png

Давайте проверим себя, что же мы усвоили из урока.

Тестовое задание.





Слайды № 32 – 35







































Сейчас вы обменяетесь рабочими листами и проверите работы своих соседей по парте по эталону на слайде, а также выставите друг другу оценки.

Слайд № 36







Теперь ответьте на вопросы (если хватит время)

Слайд № 37

Отвечают на вопросы теста.













































Проверяют тест у соседа по парте.

Подведение итогов

hello_html_m29edf2f7.pnghello_html_cc26ea6.png




Домашнее задание

Стр.173 – 178 вопросы № 5 - 9

Слайд 38, 39

Оценивание работы обучающихся.

Записывают домашнее задание.



Краткое описание документа:

Методическая разработка урока химии по теме "Белки, строение, свойства, биологическая роль" содержит методическую часть, подробный конспект урока, со ссылками на слайды презентации, Актуализация опорных знаний и закрепление знаний с предполагаемыми ответами обучающихся не только по закреплению, актуализации,  но и по по ходу урока. При проведении урока показываются опыты из коллекции ЦОР: действие индикаторов на аминокислоты, строение белков, белок и азотная кислота, свертывание белка, биуретовая и ксантопротеиновая реакции, указано домашнее задание и вопросы из учебника, творческое задание для обучающихся.

презентация к уроку опубликована на сайте взаимопомощи учителей "Pedsovet.su"

Автор
Дата добавления 01.11.2014
Раздел Химия
Подраздел Конспекты
Просмотров407
Номер материала 106248
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх