Научно-исследовательская работа на тему: Правильное питание

Департамент образования Ямало-Ненецкого автономного округа

Филиал ГБПОУ ЯНАО «Муравленковский многопрофильный колледж» в г.Губкинском

Направление:Медицина и спорт

Научно-исследовательская работа на тему:Правильное питание

г.Губкинский, 2017

Содержание

Введение	3
I.Основная часть	5
II.Исследовательская часть	8
Заключение	14
Список литературы и информационных источников	15
Приложение	16

Введение

Мы можем встать на путь здоровья,

 долголетия и процветания.

 И все, что для этого нужно,

 — решиться на перемены».

Все люди хотят быть здоровыми, энергичными и долго жить. Но мало кто знает, как это сделать правильно.

Существует множество статей в интернете, журналов, книг и телепередач по здоровому питанию и здоровому образу жизни. Мы  часто слышим о здоровом питании и правильных диетах, и это создает иллюзию, что мы знаете как быть здоровым. Только обратим внимание, что медицина развивается, появляются новые лекарства, люди "лучше" разбираются какие продукты, придают здоровье, а какие продукты вредны для организма... Но, не смотря на все это, в мире с каждым годом люди все чащи болеют, с неправильным питанием связывают не менее 50% случаев сердечно-сосудистых заболеваний, около 40% случаев рака лёгких, ободочной и прямой кишки, почек, предстательной железы, мочевого пузыря у мужчин и около 60% случая рака молочной железы, матки, почек, кишечника у женщин. Кроме того, результатом неправильного питания является ожирение и высокий риск развития на этом фоне сахарного диабета 2 типа. По данным статистики, он встречается у 35% - 50% лиц с повышенной массой тела. [3]

Для выявления  проблемы мы в первую очередь обратилась       к жизни студентов и преподавателей. Мы заметили, что ребята и преподаватели часто перекусывают жаренными пирожками, булочками, употребляют в пищу пиццу. Особой популярностью среди напитков пользуются, газировка, кофеи жвачка. На телевидении, в общественных местах часто можно увидеть красочную рекламу еды для перекусов.

В современное время часто приходится встречаться с заболеваниями желудка и кишечника у детей и взрослых, причина которых — не правильное питание. Очень важно, чтобы люди обращали внимание на то, что и как они едят, были знакомы с правилами здорового питания. Эти причины и определили выбор нашей темы исследования.

Актуальность темы.Работа посвящена проблеме – здорового питания.Пришло время разобраться, какая есть взаимосвязь между нашим  питанием и нашим здоровьем. Что может исцелить нас от долголетних болезней, улучшить внешний вид и придать энергии без обращения к врачам. В ходе данного исследования мы раскрыли для себя тему здоровья, изучив  литературу, которая перевернула наше  отношение к себе и к еде, которую мы потребляете каждый день.

Цель исследования: провести изучение проблемы здорового питания,  разработать способы здорового питания  и дать практические рекомендации.

Задачи:

§  изучить литературу о полезном питании;

§  определить к каким последствиям ведет неправильное питание;

§  на основе опроса  студентов и преподавателей  выявить отношение к здоровому питанию, а также к ЗОЖ, обобщить результаты исследования, сделать выводы;

§  предложить рекомендации по здоровому питанию.

Гипотеза:

если мы изучим, как питание влияет на здоровье человека, то можно сберечь здоровье смолоду. Ведь здоровье человека - это самое большое богатство.

Объект исследования:здоровый образ жизни, люди  и продукты питания.

Предмет исследования: отношение студентов и преподавателей  колледжа  к здоровому питанию и  его влияние на здоровье. 

База исследования:филиал «Муравленковского многопрофильного колледжа» г.Губкинском, количество исследуемых студентов - 30 человек  преподавателей – 13 человек

Методы исследования:

·           изучение литературы;

·           наблюдение;

·           анкетирование студентов и преподавателей филиала колледжа;

·           анализ проделанной работы, отбор нужной информации;

·           составление и рекомендацияспособов  здорового питания.

Предполагаемые результаты:

на основе полученной информации появится правильное отношение  к рациональному питанию и ЗОЖ, возможности использования результатов данного исследования и предложенной способы здорового питания для студентов и преподавателей.

Этапы работы:

1. Организационно - подготовительная работа.

2. Обработка собранной информации.

3. Выбор названия темы исследования.

4. Защита.

I.                   Основная часть

«Мы живем не для того, чтобы есть,

а едим для того, чтобы жить».

Сократ.

          Здоровье – самое ценное, что у вас есть. На всю жизнь человеку дается только один организм. Если вы небрежно обращаетесь с какими-то предметами, их можно заменить, но заменить свой организм вы не сможете.

Многие болезни – всего лишь результат неправильного питания. Можно сохранить здоровье, если следить за характером питания.

« Здоровье дороже золота», - сказал  английский поэт и драматург Уильям Шекспир. Наше здоровье – самое ценное, что у нас есть.[4]

Одним из главных условий нормального развития является правильное питание.

       Самым важным этапом в жизни человека  является - детство, когда закладывается фундамент всей его судьбы, его здоровья. Школьный  и студенческий возраст – это период развития человеческого организма, в котором завершается формирование  костной ткани,  скелетно-мышечного  аппарата и других  важных  органов. Поэтому так важно, чтобы питание было сбалансированным. В меню обязательно должны входить продукты, содержащие не только белки, жиры и углеводы, но и незаменимые витамины, минералы и микроэлементы. Современный люди, по мнению диетологов, должен есть не менее четырех раз в день, причем на завтрак,  обед, ужин непременно должно быть горячее блюдо.

Организм человека будет хорошо расти и развиваться, если будет получать надлежащий комплекс витаминов. Витамины (от латинского «vita» — жизнь), группа органических соединений разнообразной химической природы, необходимых для питания человека, животных и других организмов в ничтожных количествах по сравнению с основными питательными веществами (белками, жирами, углеводами и солями), но имеющих огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности. 

     В народе есть такое мудрое высказывание: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу!» Толковый словарь русского языка С.И.Ожегова [1,5] дает такое определение: «Завтрак – первый дневной прием пищи, утренняя еда; пища, приготовленная для утренней еды». Ученые пришли к выводу: люди, которые получают полноценный завтрак, лучше развиваются, более успешны в учебе и работе, у них реже встречаются заболевания, приступы беспокойства. Завтрак влияет на работоспособность, являясь настоящей «пищей для мозга». Установлено, что определенные продукты могут стимулировать умственную деятельность. Голодный человек, перекусивший «всухомятку», быстрее устает и хуже учится и работает.  Специалисты считают, что завтрак для человека должен состоять из трех основных элементов: фруктов, зерновых и молочных продуктов. Фрукты - это источник витаминов, поддерживающих иммунитет. Молочные продукты – молоко, йогурт, творог, сыр – незаменимый источник кальция, столь необходимого для  организма.

Питание современного человека, как, в общем, и все в нашей жизни, претерпело существенные изменения, в частности- темп жизни. На нормальный прием пищи зачастую не хватает времени. Особенно это применимо к студентам и преподавателям – вечно спешащим, опаздывающим. И в результате, их пищевой рацион строится из сплошных перекусов и перехватов, набегу или в перерывах между срочными делами. Полноценные приемы пищи заменяют полуфабрикаты и продукты с многократной обработкой.

Физиологическая потребность в энергии и пищевых веществах - это необходимая совокупность элементарных факторов для поддержания динамического равновесия между человеком, как сформировавшимся в процессе эволюции биологическим видом, и окружающей средой, и направленная на обеспечение жизнедеятельности, сохранения и воспроизводства вида и поддержания адаптационного потенциала.

Согласно государственному нормативному документу "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах", можно выделить общие, упрощенные правила питания:

- энергетическая ценность рациона человека должна соответствовать энергозатратам организма;

- величины потребления основных пищевых веществ - белков, жиров и углеводов должны находиться в пределах физиологически необходимых соотношений между ними. В рационе предусматриваются физиологически необходимые количества животных белков - источников незаменимых аминокислот, физиологические пропорции ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, оптимальное количество витаминов;

- содержание макроэлементов и эссенциальных микроэлементов должно соответствовать физиологическим потребностям человека;

- содержание минорных и биологически активных веществ в пище должно соответствовать их адекватным уровням потребления [6].

II.                Исследовательская часть

Что мы едим? Делаете ли утреннюю зарядку?Едите ли вы на ночь? Сколько раз в сутки Вы употребляете источники белка? и т.д. Ответы на эти вопросы я решила найти в проведенном мной исследовании.

Нами  было проведено анкетирование студентов 1-2 курсов и преподаватели колледжа.  В  опросе  участвовало- 30 студентов из них 17 юношей и 13 девушек, возраст от 15 до 18 лет и 13 преподавателей  из них 2 мужчины и 11 женщин возраст от 30 до 56. Анкета (см. приложение 1).

Рис.1 Участники опроса.

Рассмотрим результаты исследования.

На вопрос «Употребляете ли вы в пищу свежие овощи»?

Ответили преподаватели употребляют постоянно 9 человек, что составляет 69%, иногда 4 человека 31 %, никогда 0 человек.

Опрошенных студентов постоянно 23- 77%, иногда 6- 20 %, никогда 1человек-3 %. Как видно из представленных результатов мы видим, что большинство преподавателей  и студентов употребляют в пишу свежие овощи которые, так полезны для организма.

Рис.2 Употребляете ли вы в пищу свежие овощи

На вопрос «Делаете ли вы утреннюю зарядку»?

Ответили преподаватели  постоянно 3 человека, что составляет 23%, иногда 8человек61 %, никогда 2 человек 16%.

Опрошенных студентов постоянно 8 человек - 27%, иногда 5 человек - 17%, никогда 17 человек -57 %. Как видно из представленных результатов, что делают утреннюю зарядку только постоянно преподаватели 23%, а студенты 27%. Не делают зарядку 16% преподавателей  и 57% студентов, что  свидетельствует  об отсутствии физического развития молодого организма.

Рис.3 Делаете ли вы утреннюю зарядку

На вопрос «Принимаете ли вы витамины»?

 Ответили преподаватели  постоянно 5 человек, что составляет 38%, иногда 6 человек 46 %, никогда 2 человек 16%.

Опрошенных студентов постоянно 12 человек - 40%, иногда  16 человек -53 %, никогда 2 человека - 7%. Большая часть опрошенных и преподавателей и студентов 78% принимают препараты витаминов постоянно,  99%иногда значить они понимают их значимость для организма,   и только по 2 человека и преподавателей и студентов не принимают их вообще.

Рис.4 Принимаете ли вы  витамины.

На вопрос «Завтракаете ли вы дома перед занятиями (работой)»?

Ответили преподаватели  постоянно 7 человек что составляет 54%, иногда 2 человек  15%, никогда 4 человек 31%.

Опрошенных студентов постоянно 19 человек - 63%, иногда  11 человек -37 %, никогда 0 человек -0%. Из результатов опроса можно сделать вывод, что студенты в частности большая часть юношей завтракает перед учебой это свидетельствует, о том что у юноши организм требует большего количества еды так как они растут быстрее и сильнее. 54% опрошенных преподавателей тоже завтракают перед работой, так как обедать приходиться наверное не всегда вовремя или же соблюдают рацион правильного питания.

Рис.5 Завтракаете ли вы дома перед занятиями (работой)

На вопрос «Кушаете ли вы источники белка»

Ответили преподаватели  постоянно 10 человек что составляет 77%, иногда 3 человек 23 %, никогда 0 человек.

Опрошенных студентов постоянно 23 человек - 77%, иногда  5 человек -16 %, никогда 2 человек -7%. Видим, что все употребляют в пищу источники белка и лишь 7% студентов этого не делают вообще.

Рис.6 Кушаете ли вы источники белка

На вопрос «Как часто вы употребляете  чипсы и сухарики»?

Ответили преподаватели  постоянно 0 человек, что составляет 0%, иногда 10 человек 77 %, никогда 3 человек 23%.

Опрошенных студентов постоянно 17 человек - 57%, иногда  9 человек -30 %, никогда 4 человек -13 %. Статистика на этот вопрос не утешительна. Результаты ответа на вопрос  студенты показали, что 57% постоянно и 23% иногда,  преподавателей  иногда 77% любят “вредную пищу» (чипсы, сухарики).

Рис.7  Как часто вы употребляете  чипсы и сухарики

На вопрос «Употребляете ли в пищу, молочные и кисломолочные продукты»?

Ответили преподаватели  постоянно 13 человек, что составляет 100%, иногда 0 человек  %, никогда 0 человек.

Опрошенных студентов постоянно 21 человек - 30%, иногда  7 человек -23 %, никогда 2 человек -7 %. Результаты положительные все употребляют в пищу, молочные и кисломолочные продукты.

Рис.8Употребляете ли в пищу молочные и кисломолочные продукты

На вопрос «Кушаете  ли вы  сладости»?

Ответили преподаватели  постоянно 11 человек, что составляет 85%, иногда 2 человек 15 %, никогда 0 человек.

Опрошенных студентов постоянно 21 человека - 70%, иногда  7человек -23 %, никогда 2 человека -7%. Статистика не утешительна большая часть и преподавателей и студентов употребляют сладости которые так вкусны но в тоже время вредны для организма.

Рис.9Кушаете  ли вы  сладости

На вопрос «Едите ли Вы на ночь»?

Ответили преподаватели  постоянно 3 человек что составляет 23 %, иногда 10 человек 77 %, никогда 0 человек.

Опрошенных студентов постоянно 14 человек - 47%, иногда  10 человек -33%, никогда 6 человек - 20%.  Результат неутешительны,  только 20% студентов соблюдают режим дня и не едет на ночь.

Рис.11Едите ли Вы на ночь

На вопрос «Кушаете ли вы каши»?

Ответили преподаватели  постоянно 7 человек, что составляет 54%, иногда 4 человек 31%, никогда 2 человека 15%.

Опрошенных студентов постоянно 18 человек - 60%, иногда  7 человек -23 %, никогда 5 человек -17 %. Результаты больная часть преподавателей  и студентов  едет источники углеводов, что соответствует правильному питанию.

Рис.12 Кушаете ли вы каши

На вопрос «Пьете ли вы газированные напитки»?

Ответили преподаватели  постоянно 1 человек что составляет 8%, иногда 7 человек 54 %, никогда 5 человек 38%.

Опрошенных студентов постоянно 16 человек - 53%, иногда  11 человек -37 %, никогда 3 человек - 10%.

Рис.13 Пьете ли вы газированные напитки

На вопрос «Как часто вы ощущаете дискомфорт в желудке, расстройство пищеварения»?

Ответили преподаватели  постоянно 2 человека, что составляет 15%, иногда 11 человек  85%, никогда 0 человек.

Опрошенных студентов постоянно 14 человек - 47%, иногда  10 человек - 33%, никогда 6 человек - 20%. Результаты показывают, что все опрошенные ощущают дискомфорт в желудке, расстройство пищеварения. Это свидетельствует, о том что все  питаются не правильно.

Рис.14 Как часто вы ощущаете дискомфорт в желудке, расстройство пищеварения

На вопрос «Сколько стаканов воды Вы выпиваете (негазированной, обычной)»?

Ответили преподаватели  1 стакан 0 человек, что составляет 0%, 3 стакана 4  человека 31 %, 4 стакана - 5 человек 38%, 6 стаканов - 4 человека 31%.

Опрошенных студентов постоянно 1 стакан 7 человек что составляет 23%, 3 стакана 6  человека  20%, 4 стакана 5 человек что составляет 17%, 6 стаканов 12 человек что составляет 40%.  Как видно из представленных результатов 20% выпивает 6 стаканов воды и 23 %  опрошенных студентов выпивают 1 стакана воды в день, этого не достаточно для нормального функционирования молодого организма.

Рис.15 Сколько стаканов воды Вы выпиваете (негазированной, обычной)

На вопрос «Сколько раз в день Вы едите»?

Ответили преподаватели  1 раз 0 человек что составляет 0%, 2 раза 5 человек 38%,  3 раза 3 человека 24%, 4 раза 5 человек 38%.

Опрошенных студентов постоянно 1 раз 2 человек что составляет  7%, 2 раза 8 человек 27%,  3 раза 13 человек 43%, 4 раза 7 человек 23%. Режим правильного питания должен быть 4 раза в сутки его только соблюдают 38% преподавателей и 23% студентов.

Рис. 16Сколько раз в день Вы едите

По результатам анкетирования можно сделать выводы что преподаватели и студенты в большинстве случаев питаются не совсем правильно, не получая всех полезных веществ и микроэлементов. Неправильное питание способствует развитию хронических заболеваний, быстрой утомляемости, снижению работоспособности. Употребление «вредной пищи» ведет к накоплению вредных веществ в организме. Если в дальнейшем будет так продолжаться, у большинства могут развиться различные патологии.

Изучив литературу по данной теме, мы можем предложить следующие рекомендации по  правильному питанию.

Чтобы процессы пищеварения протекали правильно, а желудок вас не беспокоил, стоит прислушаться к простым советам.

1.      Еда должна быть полноценной, то есть в ней должны быть и белки, и жиры, и углеводы.

В идеале их соотношение - 1:1:4. Чтобы высчитать эти пропорции, мысленно разделите порцию на три части. Две этих части должны занимать углеводы, а оставшуюся часть - разделять между собой белки и жиры.

2.      Придерживайтесь четкого режима питания. 

Нерегулярные приемы еды мешают желудку хорошо выполнять свои функции, поэтому нарушается пищеварение. В результате может развиться ожирение. Чтобы этого не допустить, постарайтесь избегать частых перекусов.

3.      Не ешьте перед сном. 

Поужинав слишком поздно, вы нагружаете сверхурочной работой поджелудочную железу. Кроме того, ночью пищеварение замедляется, еда не успевает усвоиться и превращается в лишние сантиметры на талии. Последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 4 часа до сна.

4.      Будьте осторожнее с употреблением сахара и соли. 

Сахар часто приводит к лишнему весу и портит зубы. А избыток поваренной соли ведёт к повышению артериального давления, способствует развитию гипертонии.

5.      По возможности, ограничьте потребление алкоголя. 

Даже маленькие ежедневные дозы могут привести к серьёзным последствиям.

6.      Во время приема пищи откажитесь от чтения и неприятных разговоров.

Помните, как у Булгакова: «Если вы заботитесь о своём пищеварении, мой добрый совет - не говорите за обедом о большевизме и медицине». Серьёзные разговоры, волнение - все это мешает усвоению пищи.

7.      Получайте удовольствие от еды. 

Ешьте не спеша, смакуя каждый кусочек. При таком ритме приема пищи она тщательнее пережёвывается, насыщение наступает быстрее. Неужели из 1440 суточных минут вы не сможете найти лишних 15 для того, чтобы поесть с удовольствием?

Заключение

Мы живем в век бешеных скоростей. Всегда стараемся куда-то успеть, вынуждены постоянно торопиться... И если психологически мы более-менее привыкли к такой жизни, то наше пищеварение адаптироваться не успевает.

Оно по-прежнему требует спокойного, сбалансированного, регламентированного принятия пищи. Недаром проблемы с пищеварением и лишним весом стали бичом современности.

В суете мы забываем известное изречение: «ты - то, что ты ешь». Действительно, наше здоровье во многом зависит от еды. При этом нужно помнить, что правильное питание - это не только употребление «правильных» продуктов. Не менее важно то, как мы принимаем пищу.

    Всё, что мы едим и пьём, влияет на наш организм. Приём пищи- это важная процедура для растущего организма. На основе своих исследований мы выяснили, что  должны:

 есть разнообразную пищу, так как различные пищевые продукты имеют разный состав белков, жиров, углеводов и витаминов. Все эти питательные вещества жизненно важные. Они необходимы для снабжения организма энергией, его обновления и роста. Заботиться  о разнообразии меню, о правильной кулинарной обработке пищи.

          В заключение хочется сказать, что от той пищи, которая поступает в наш организм, зависит наше здоровье и будущее, а мы есть то, что мы едим.

Берегите   здоровье  смолоду!

Список литературы

1.С. И. Ожегов, Словарь русского языка. М., Советская энциклопедия,1973 г. [электронный ресурс] – Режим доступа:  http://www.ozhegov.org/words/8717.shtml(дата обращения: 26.01.2017)

2.Кижапкина А.И. ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ: ПИТАНИЕ И УМСТВЕННАЯ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ СТУДЕНТОВ // Научное сообщество студентов XXI столетия. ГУМАНИТАРНЫЕ НАУКИ: сб. ст. по мат. XIV междунар. студ. науч.-практ. конф. № 14. URL: [электронный ресурс] – Режим доступа:   http://sibac.info/archive/humanities/guman8(11).pdf (дата обращения: 16.01.2017)

3."МР 2.3.1.2432-08. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации" (утв. Роспотребнадзором 18.12.2008) [электронный ресурс] – Режим доступа: 

из информационного банка "Российское законодательство (Версия Проф)"http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=106639(дата обращения: 18.01.2017)

Интернет-ресурсы

http://minzdrav.gov.by/ru/static/kultura_zdorovia/racion_pitanie/eat_problem (дата обращения: 18.01.2017)

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/3446-zdorovoe-racionalnoe-pitanie-shkolnikov-i-studentov-vuzov.html(дата обращения: 1101.2017)

http://easy-lose-weight.info/ratsionalnoe-pitanie-ili-pohudet-bez-problem/(дата обращения: 10.02.2017)

http://cgie.62.rospotrebnadzor.ru/info/gigiena-okryj-sredi/129446/(дата обращения: 10.01.2017)

Приложение 1

Анкета

Вопросы	Постоянно		Иногда	Никогда
Употребляете ли Вы в пищу свежие овощи?
Делаете  ли вы  утреннюю зарядку?
Принимаете ли вы препараты, содержащие витамины?
Завтракаете ли вы дома перед занятиями
Кушаете ли вы источники белка (куриные яйца, белое мясо, рыба, говядина)?
Как часто вы употребляете  чипсы и сухарики
Употребляете ли в пищу молочные и кисломолочные продукты?
Кушаете  ли вы  сладости?
Едите ли Вы на ночь?
Кушаете ли вы каши?
Пьете ли вы газированные напитки?
Как часто вы ощущаете дискомфорт в желудке, расстройство пищеварения
Сколько стаканов воды Вы выпиваете (негазированной, обычной)?	1	3	4	6
Сколько раз в день Вы едите?	1	2	3	4