Открытый урок "Русская трапеза"

Открытый урок

Тема «Русская трапеза»

Цель: 1) Расширить представление о продуктах питания древних славян.

           2) Познакомить с основными блюдами русского застолия.

          3)Развивать мотивацию здорового образа жизни

                    Ход урока

1Организационный момент

         На уроке я сижу,

          Не кричу и не стучу.

          Руку прямо поднимаю.

          Если спросят отвечаю.

          Учитель спросит – надо встать,

         Когда он сесть позволит -сядь

         Ответить  хочешь – не кричи ,

         А только руку подними

2. Повторение

На прошлых уроках говорили о быте славян ,узнали чем занимались , во что одевались как и какое вели хозяйство. А сегодня пойдём дальше.

  3 Введение в тему:

Соедините  конец и начало поговорок и пословиц.(Слайд 1)

Щи да каша -                                мать наша

Не в пору обед                              крестьянская еда

Хлеб да вода –                              пища наша

Каша-                                           коли хлеба нет

4  Сообщение темы и цели

Учитель    Выскажите ваше предположение. О чём будем говорить на этом уроке?

Ученик.  О еде ,  о пище

Учитель .   Сейчас поиграем в игру « Угадай , где чьё?»

Задание: глазами «проследить» путь от цифры 1до буквы, записать результат , потом глазами «проследить»путь от цифры 2 до буквы, и так до тех пор , пока не будет названа слово.

(Слайд 2)

1                                                           П

2                                                     А          

3                                                            З

4                                                           Е

5                                                          Р

6                                                           А

7                                                   Т

Учитель   Какое слово получилось?

Ученик   Трапеза

Учитель   Кто сможет сказать значение этого слова?

Ученик    Приём  пищи

Учитель   Вот как об этом сказано в толком словаре (Слайд 3и4)

Монастырь –поселение монахов. Монах –тот,   который отказался от семьи и имущества, чтобы пребывать  в молитве, посте и трудах.

Учитель   Теперь  вы догадались  какая же тема нашего урока?

Ученик   Трапеза

Учитель    Именно  русская трапеза. Цель нашего урока : расширить представление о продуктах питания наших предков  познакомиться с основными блюдами русского застолия и  узнать полезные ли эти продукты питания.

Учитель -Трапеза – это прием пищи. В жизни русского народа трапеза издревле имела большое значение. Поэтому к ее подготовке на Руси во всякое время относились очень ответственно.

-Еда сама по себе и все, связанное с ней, здесь всегда были предметом особой гордости. А процесс приготовления, подачи и потребления пищи зачастую превращался в  особого рода ритуал.

-Каждая трапеза имела свой определенный час.

-Мытье рук перед обедом считалось обязательным.

-Вся семья собиралась за столом, где у каждого было строго свое определенное место.

-Место во главе стола сохранялось за хозяином.

-Перед каждым обедающим клали ложку и хлеб.

-Жидкие и горячие блюда подавали в одной миске на всю семью.

-Хозяин следил за тем, чтобы все соблюдали строгие правила за столом.

-Русских всегда отличало гостеприимство

Учитель   В начале урока говорили что каша – мать наша   Каша исконно русское блюдо. Сейчас Юля расскажет нам о русской каше

- исконно русское блюдо. Специальные каши варили в честь любого знаменательного события. Жених и невеста,  например  обязательно должны были при  гостях сварить кашу и съесть её.  Так   проверялась       прочность их чувств. При рождении ребёнка готовили « бабину кашу»- крутую, пересоленную, которую должен съесть молодой отец  .

Рецепт  суворовской каши родился во время исторического  перехода армии великого полководца через Альпы. К концу подходили запасы – оставалось чуть-чуть гороха, перловки, пшена гречихи. Задумавшись, как накормить истощённых солдат, Суворов отдал приказ : всё варить в общем котле, добавив лука и масла. Оказалось очень вкусно и полезно.  Такую кашу до сих пор называют суворовской.

У русских князей существовал обычай- в знак примирения между врагами варить кашу. Без каши мирный договор считался недействительным. С тех пор про несговорчивых людей говорят: «С ним каши не сваришь!

Учитель   Каша  которую варили из особого злака похожего на пшеницу называлась полба.  В какой сказке упоминается такая каша? («Сказка о попе и его работнике   Балде»   Кто написал эту сказку?  А из чего варят кашу вам ваши мамы?

А В Древней Руси кашей называли любую похлёбку из измельченных продуктов – крупы, гороха, моркови , репы и даже рыбы.

Физминутка

Дружно встали _раз, два , три.

Мы теперь богатыри,

 мы ладонь к глазам приставим,

Ноги крепкие расставим,

Поворачиваясь вправо

Оглядимся величаво,

И налево надо тоже

Поглядеть из-под ладошек

И направо, и ещё

Через левое плечо.

Буквой Л.расставим ноги,

Точно в танце- руки в боки.

Наклонились влево, вправо,

Получается на славу!

Учитель   Сейчас отгадайте загадки: 

1.         Над землёй –трава,

       Под землёй –бордовая голова(свёкла)

2.Закопали в землю в мае

И сто дней не вынимали,

А копать под осень стали_

Не одну нашли, а десять1

Как её названье , дети?( картофель)

Учитель   Вспомните Кто нам завёз  картофель и  откуда завезли?

                     Сейчас  Настя  расскажет про картофель

                                              Картофель.

Родина картофеля – Южная Америка. Триста лет назад царь Пётр 1 привёз клубни картофеля в Россию .Крестьяне отказывались выращивать его, назвав «ведьминой ягодой» .Они не знали что съедобны , клубни, и поэтому ели плоды картофеля- маленькие ягоды, содержащие ядовитые вещества. Из-за того , что картофель   распространяли насильно , на Руси возникали «. картофельные бунты»Но шло время , вкусы и привычки людей менялись, и сейчас картофель у нас занимает первое место среди овощей и называют вторым хлебом.

Во Франции картофель долго был не съедобным ,а декоративным растением. Придворные дамы украшали свои дорогие платья букетиками из цветов картофеля.

Учитель А сейчас  прочитаем какие блюда ели наши предки

Показ слайдов

!Учитель   А холодный суп из кваса, свекольный ботвы, крапивы, зелёного лука и огурцов называли ботвинья

 А про квас нам расскажет   Артём

                                         Квас

Это истинно русское питье, и более нигде в мире оно не встречается. Квасы в России делали исключительно из полноценного натурального сырья – хлеб, плоды и ягоды, мед.

-Исключительные вкусовые качества и неповторимый аромат делали этот напиток единственным в своем роде. Для улучшения вкусовых качеств в квас добавляют различные травы, коренья и  пряности. . А вот, что они пили, можно написать целую сказку. Ведь редкая русская народная сказка не оканчивается присловьем: «И там я был, мед-пиво пил, по усам текло, а в рот не попало!». Итак, что же такое сказочный русский мед? Появился этот напиток на славянской земле в незапамятные времена. Древнейшие русские литературные источники сохранили до нас любовь и широкую известность, которыми тогда пользовался мед. Так, Лаврентьевская летопись рассказывает о грандиозном пире, устроенном в 996 году князем Владимиром. Для этого пира князь заказал сварить 300 бочек меда.

-Излюбленный напиток готовили медовары. Они специально обучались, а затем посвящали себя этому делу до конца жизни.

Учитель   Теперь будем работать по учебнику страница56-57.

Беседа после чтения

1.     ОТ  чего зависело богатство обеденного стола ?

2.     Чем питались летом и осенью ?

3.     Чем довольствовались зимой?

Учитель  Наши предки в основном питались овощами .  А какие полезные вещества  содержится в овощах и фруктах?

Ученик  Витамины

Учитель  Значит пища наших предков была  полезной .И мы тоже должны питаться полезными продуктами для здорового образ жизни.

-Вот послушайте как описывается царский пир в книге «Князь Серебряный»:

«…Множество слуг… стали перед государем, поклонившись ему в пояс и по два в ряд отправились за кушаньем. Вскоре они возвратились, неся сотни две жареных лебедей на золотых блюдах. Этим начался обед… Когда съели лебедей, слуги вышли из палаты и возвратились с тремя сотнями жареных павлинов… За павлинами следовали кулебяки, курники, пироги с мясом и сыром, блины всех возможных родов, пирожки и оладьи.

…Обед продолжался… На столы поставили сперва разные студени, потом журавлей с пряным зельем, рассольных петухов с имбирем, бескостных куриц и уток с огурцами. Потом принесли разные похлебки и трех родов уху: курячью белую, курячью черную и курячью шафранную. За ухою подали рябчиков со сливами, гусей со пшеном и тетерок с шафраном.

…Отличились в этот день царские повара. Никогда так не удавались им лимонные кальи, верченые почки и караси с бараниной… Хороши и вкусны были также зайцы в лапше, и гости, как уже ни нагрузились, но не пропустили ни перепелов с чесночною подливкой, ни жаворонков с луком и шафраном…»

-Какие изысканные и разнообразные были блюда! Но много из того, о чем пишет автор сегодня забыто

Учитель А сейчас работа в тетрадях страница

Учитель  Конечно так питались цари и бояри, а простые люди в основном теми блюдами о которых говорили на уроке.

Подведение итога     Продолжите  высказывание:  Сегодня на уроке узнал или познакомился  …….   Задание на дом:   прочитать страницы 56,57и записать из чего готовили такие блюда как : Дрочёны,  Расстегай,  Взвар.