Питание и здоровье человека.

• 1 слайд

  Гигиена и экология человека.
  Тема : 10.
  Экологические и гигиенические проблемы питания.
  Часть 1. Питание и здоровье человека
  Преподаватель:
  Игай Е.Л.
  краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
  «Минусинский медицинский техникум»
  

• 2 слайд

  ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ
  Тема 10: Питание и здоровье человека
  1.Значение основных пищевых веществ в обеспечении жизнедеятельности организма.
  2.Роль витаминов и минеральных веществ
  3.Основы рационального питания
  4.Режим питания
  
  
  

• 3 слайд

  Роль питания в жизнедеятельности человека
  Основой жизненных процессов в организме человека является постоянный обмен веществ.
  Пищевые вещества обеспечивают физическую и умственную работоспособность, определяют здоровье и качество жизни, внешний вид человека, проживающего в данной местности (вид аборигена).
  От питания зависит обмен веществ, структура и функция всех клеток, тканей и органов.
  С прекращением обмена веществ, прекращается жизнь.
  Правильное (рациональное, сбалансированное) питание вместе с равноценными физическими затратами являются одним из основных факторов поддержания здоровья и профилактики заболеваний.
  

• 4 слайд

  Питание - это важнейшая физиологическая потребность человека
  Питание - это сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищевых веществ.
  Оно необходимо для:
  • пластической функции - построения и обновления клеток тканей организма;
  • поступления энергии, обеспечивающей жизнедеятельность организма и труда;
  • поступления веществ, необходимых для создания гормонов, ферментов и других биологически активных веществ, регулирующих обменные процессы и жизнедеятельность организма в соответствии с возрастом, полом и ритмом жизни.
  
  

• 5 слайд

  Функции пищи
  Пластическая
  Энергетическая
  Биорегуляторная
  Приспособительно-регуляторная
  Иммунорегуляторная
  Реабилитационная
  Сигнально-мотивационная
  

• 6 слайд

  Питание - это сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищевых веществ.
  Основными пищевыми веществами являются: Белки, Жиры, Углеводы, минеральные вещества, витамины и вода.
  Пищевые вещества делятся
  Незаменимые вещества
  Заменимые
  вещества
  

• 7 слайд

  Незаменимые вещества
  не образуются в организме и поступление их с пищей обязательно - это белки, некоторые жирные кислоты, витамины, минеральные вещества и вода.
  

• 8 слайд

  Заменимые вещества
  При малом их поступлении, организм начинает расходовать ценные вещества, имеющиеся внутри его, истощая жизненные запасы, нарушая обмен веществ.
  Возникают различные заболевания, ухудшается качество жизни
  

• 9 слайд

  Энергетическая ценность питания
  обеспечивается Белками, Жирами, Углеводами, при разложении выделяют энергию в количестве на 1 г: Белков и Углеводов - по 4 ккал, Жиров - 9 ккал. Основным источником энергии служат Жиры +Углеводы, а при их недостатке - Белки.
  Суточная потребность в энергии зависит от ее затрат на:
  • основной обмен
  • усвоение пищи
  • физических затрат на трудовую деятельность.
  

• 10 слайд

  Питание
  здорового человека осуществляется за счет цельных продуктов, содержащих комплекс пищевых веществ, которые организм должен разложить на составные части и усвоить.
  Только больным при лечебном питании вводят в организм пищу, уже разложенную на отдельные пищевые вещества - аминокислоты, витамины, глюкозу и др.
  

• 11 слайд

  Усвоение пищи
  начинается с ее разложения на части путем переваривания в пищеварительном тракте, продолжается при пребывании ее в крови и лимфе и заканчивается усвоением пищевых веществ клетками и тканями организма.
  В ходе переваривания пищи под действием ферментов желудка, 12-перстной и тонкой кишок, белки расщепляются до аминокислот, жиры - до жирных кислот и глицина, углеводы - до глюкозы, фруктозы и галактозы.
  

• 12 слайд

  Усвоение пищи
  

• 13 слайд

  Усвояемость пищи
  это степень использования организмом содержащихся в пище питательных веществ.
  Она зависит от:
  • особенностей съеденной пищи;
  • способа кулинарной обработки пищи;
  • состояния органов пищеварения;
  • полноты набора ферментов в кишечнике и их качества;
  • уровня основного обмена веществ, определяемого наследственностью, физическим состоянием на данное время, полом, возрастом;
  • способностью клеток организма включать принесенные кровью и лимфой пищевые фрагменты в свой обмен и др.
  
  

• 14 слайд

  
  
  зависит от:
  • скорости еды (чувство насыщения приходит после 25 минут от начала еды);
  • жирности пищи (более жирная пища скорей насыщает);
  • объема съеденной пищи
  • состава еды (углеводы придают объем еде).
  
  
  Чувство насыщения
  

• 15 слайд

  Современные приоритеты гигиены питания
  это раздел общей гигиены, изучающий проблемы рацио­нального питания и разрабатывающий мероприятия по обеспечению безопас­ности пищевых веществ.
  Рекомендации гигиены питания разрабатываются с: учетом индивидуальных особенностей организма, пола, возраста, роста, веса, физической нагрузки, характера трудовой деятельности, климатических и геогра­фических условий, в которых живет человек, национальных особенностей.
  ДВА НАПРАВЛЕНИЯ:
  

• 16 слайд

  Изменения питания в человеческом факторе:
  Гиподинамия
  качественного мяса (уменьшилась роль картофеля, хлеба, жира);
  изменилось эстетическое представление о «здоровье».
  в 5 раз за столетие уменьши­лась численность производителей сельхозпродукции
  увеличилась роль овощей, фруктов
  улучшением благосостояния людей изменилось понятие о «качественной пище»:
  качество оценивается не только калориями, а витаминами, минераль­ными веществами и др.;
  повысилась роль режима питания, необходимости сочетания пищевых продуктов по усвояемости;
  уменьшилась сезонность потребления пищи (Холодильники, консерванты)
  раньше питание было необходимостью, теперь - во многом, удовольствие; отсюда переедание,..
  

• 17 слайд

  Изменения питания в характеристике пищи:
  Пища изменилась по составу (больше консервированных)
  Изменилась структура питания: тяжелый труд – высококалорийная, легкий – низкокалорийная)
  потеря в РФ производителей сельхозпродукции, снижение ее производства привели к необходимости увеличение импортной продукции
  уменьшение объема пищи привело к снижению потребляемого количества витаминов, микро- и макроэлемен;
  увеличился ассортимент необязательных для питания, но высококалорийных напитков, закусок, сладостей, сдоб и др.;
  Применение продуктов в консервированном виде привело к снижению поступления витаминов…..
  с целью увеличения количества пищи и ее сохранности расширяется роль генетически измененных с помощью генно-инженерных технологий
  стал добавляться к пище широкий ассортимент вредных или небезразлич­ных для здоровья ксенобиотиков, предназначенных для более длительного ее хранения
  

Краткое описание документа:

Презентация к теме 10. Питание и здоровье человека часть 1.Для студентов медицинских техникумов, колледжей по подготовке к занятиям