Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Конспекты / ПЛАН-КОНСПЕКТ УРОКА ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ 5 КЛАССА «Приготовление бутербродов».
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

ПЛАН-КОНСПЕКТ УРОКА ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ 5 КЛАССА «Приготовление бутербродов».

библиотека
материалов









ПЛАН-КОНСПЕКТ УРОКА ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ 5 КЛАССА «Приготовление бутербродов».























Разработал: учитель технологии

МБОУ «Туйметкинская ООШ»

Черемшанского района РТ

Муртазина Разиня Мавлютовна





Тема урока: «Приготовление бутербродов».

Класс 5

Тема модуля: «Технология приготовления пищи».

Тема раздела: «Технология приготовления пищи».

1.Дидактическое обоснование урока.

Цели урока:

образовательная – ознакомить учащихся со значением хлеба и воды в питании человека ; с технологией приготовления и оформления бутербродов; научить готовить холодную закуску .

развивающая- развивать умение планировать свою работу, использовать полученные знания на практике, рационально использовать время, вкус при оформлении блюд и сервировке стола.

воспитательная – воспитать бережное отношение к продуктам, трудолюбие, коллективистские отношения, технологическую дисциплину, этикет.

Профориентационная - обобщить знания о трудовой сфере деятельности повара.

2. Методическое оснащение урока.

1. Материально-техническая база:

кабинет технологии;

компьютер, экран, мультимедиа проектор,

набор кулинарных инструментов и приспособлений;

посуда, продукты;

скатерти, салфетки;

2. Дидактическое обеспечение:

учебник ''Технология –5-й кл.'';

рабочая тетрадь;

o технологическая карта

объект труда: бутерброды

материалы для контроля знаний и умений:

-карточка тест, карточка “Оценочный лист”.

Методы обучения: объяснительно- наглядный, объяснение с практическим закреплением, вводный инструктаж и практическая работа.

Средства обучения: компьютерная презентация “Приготовление бутербродов”

Формы организации познавательной деятельности учащихся:

фронтальная;

индивидуальная.

Тип урока: комбинированный.

Ход урока.

1. Организационный момент.

проверка явки учащихся;

проверка готовности к уроку и рабочей одежды;

настрой учащихся на работу;

раздать технологические карты;

доведение до учащихся плана урока.

2. Проверка знаний и умений.

Повторение материала прошлого урока в форме беседы.

Вопросы для беседы:

1.Какие питательные вещества для организма человека?

2.В каких продуктах содержатся белки, каково их значение для организма человека?

3.Почему в пищу должны употреблять жиры животного и растительного происхождения?

4.В чем заключается роль витаминов для организма человека?

3. Изложение нового материала.

3.1.Сообщение познавательных сведений.

Слово “бутерброд” - немецкое слово и означает оно “хлеб с маслом”.. По способу приготовления бутерброды делятся на: холодные и горячие; простые и сложные; открытые и закрытые; слоистые; закусочные.

Бутербродоведение как наука формируется в XIV веке, когда немецким монахом Бредом Бутером был экспериментально доказан закон, до сих пор носящий его имя. В его эксперименте триста восемьдесят четыре послушника Лейпцигской обители намазывали маслом и подбрасывали вверх бутерброды в течение одиннадцати часов. Даже предварительных данных хватило гениальному учёному для выявления устойчивой закономерности: бутерброд всегда падает маслом вниз.

Самые бутербродные бутерброды делают в Скандинавии — там вообще горячее едят один раз в день. На обед, который бывает очень поздно — как наш ужин. В остальное время скандинавы — шведы, датчане, норвежцы и финны — едят бутерброды. Они считают эту еду вкусной, практичной и красивой.

В Дании, например, насчитывают до двухсот различных видов бутербродов. Датчане с таким уважением относятся к бутербродам, что почти каждому дали название. В датских магазинах вы можете купить себе любой из этих двухсот бутербродов

Бутерброды вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. Их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом или ужином, к супу, чаю или кофе, в виде красивой закуски к холодному столу, а также берут с собой на пикники, в походы и т.д.

Бутербродам можно придать разнообразную форму круглую, овальную, треугольную, квадратную, ромбическую. Бутерброды вносят разнообразие в меню, их приготовление не занимает много в времени, они удобны для питания как в домашних условиях ,так и в дороге. Бутерброды чаще всего готовят на пшеничном или ржаном хлебе. Его состав и вкус хорошо сочетаются со многими продуктами. В качестве основы для бутербродов иногда используется печенье. Существует много различных видов бутербродов. По технологии приготовления бутерброды бывают холодными и горячими. По месту расположения начинки и форме различают бутерброды открытые, закрытые, комбинированные и закусочные (канапе).

Какие вы знаете бутерброды? Давайте, более подробно классифицируем бутерброды.

Классификация бутербродов

В зависимости от температуры подачи бутерброды бывают:

горячие,

холодные

В зависимости от вкусового качества продуктов: бутерброды бывают

сладкие,

соленые

В зависимости от технологии приготовления: бутерброды бывают

открытые

Открытые бутерброды. Они могут быть простыми и сложными. Простые бутерброды готовят из одного вида продукта, например бутерброд с маслом, колбасой, сыром и т.д..

Закрытые-сложные (сандвич)

Сложные бутерброды готовят с несколькими видами продуктов, хорошо сочетающимися по вкусу и цвету.

Закусочные бутерброды(сэндвичи). Сэндвичи используют при обслуживании пассажиров на транспорте, посетителей мест отдыха и т.д .Их готовят на мелких булочках (массой до 40 г) или помещают продукты между двумя кусочками хлеба. Закусочные бутерброды..

!!!! Сандвич (закрытый бутерброд) назван так в честь англичанина сэра Сэндвича. Любитель карточных игр, он не мог оторваться от карт даже для того, чтобы поужинать, и приносил ужин с собой: два ломтя хлеба, намазанные маслом и соединенные между собой.

Канапе- это разновидность закусочных бутербродов маленького размера, состоящих из нескольких слоев. Их готовят из различных продуктов: масла, колбасы, ветчины, брынзы, плавленых сырков, яиц, сваренных вкрутую, сельди, различных паштетов и паст, овощей и т.д. Канапе могут быть и сладкими: с джемом, вареньем, фруктами и ягодами. Их подают к кофе, чаю, как закуску к ужину или перед обедом. По форме они могут быть треугольные, четырехугольные, круглые, квадратные, ромбовидные и др . Для украшения канапе применяют, свежую зелень петрушки, зеленый лук, маслины, рубленые крутые яйца, лимон, свежие яблоки, маринованный красный перец, ягоды моченой брусники и др. До подачи к столу маленькие закусочные бутерброды целесообразно поставить в холодильник для того, чтобы продукты хорошо пристали к хлебу.

Канапе подают на коктейль - вечере к столу “а ля фуршет”, как закуску перед обедом.

Особенности приготовления бутербродов следующие:

1. Хлеб, батон нарезают тонкими ломтиками (для открытых бутербродов -1 - 1,5 см; 0,5 - 1 см – для закрытых бутербродов).

2. Хлеб можно слегка обжарить с обеих сторон до золотистой корочки;

3. Сверху наносится слой сливочного масла, масляные смеси и другие наполнители, затем кладутся продукты, салаты, фрукты и др.;

4. Сливочное масло предварительно хранят в теплом помещении или взбивают;

5. С жирными продуктами (мясом, рыбой, яйцами, творогом) готовят калорийные бутерброды;

6. Готовят бутерброды непосредственно перед подачей, укладывают на блюдо и красиво украшают;

7. Бутерброды должны быть сочные, обильно покрытые различными продуктами;

8. Чтобы бутерброды не сохли, их накрывают смоченным в холодной воде полотенцем, затем целлофаном и ставят в холодильник.

Требования к качеству готовых бутербродов

Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением.

Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.

Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими.

Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.

Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам.

Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 С - 3 часа.

Для приготовления бутербродов можно использовать хлеб, печенье, кекс и бисквит. Можно приготовить «веселые» бутерброды.

После объяснения провести вводный инструктаж по технике безопасности и санитарно-гигиеническим требованиям.

1. Какие правила личной гигиены, санитарии и техники безопасности надо соблюдать в процессе приготовления пищи?

2. Что может произойти, если не соблюдать эти правила?

Прорабатывается технологическая карта:

обратить внимание на правила приготовления бутербродов(о них рассказывает девочка-технолог);

дать рекомендации относительно использования технологических карт.

3. Практическая работа “Приготовление бутербродов” проводится по технологической карте.

3.1. Текущий инструктаж по технике безопасности.

3.2. В ходе выполнения практической работы осуществляется контроль:

за соблюдением правил безопасности труда, санитарии и гигиены;

за организацией рабочего места;

за соблюдением последовательности приготовления всего блюда и отдельных технологических операций;

за выполнением правильных приемов работы с инструментами и приспособлениями;

за трудовой дисциплиной.

3.3. За 5 минут до конца практической работы провести заключительный инструктаж:

показать на отдельной порции вариант оформления готового блюда;

предложить детям пофантазировать и придумать свой вариант украшения бутербродов и подготовить блюдо к подаче на стол.

3.4. После приготовления блюда учениками и уборки рабочего места (с которыми проведена предварительная работа) объясняют с использованием плаката “Сервировка стола к завтраку”, как правильно накрыть стол и оформить его; показывают сервировку на одного человека.

4. Контроль знаний и умений.

По окончанию выполнения практической работы заполняют карточку-тест.

Карточка-тест

ФИ_______________________________

Название бутерброда_______________________________

Определить вид бутерброда (подчеркнуть):

1. Горячий, холодный

2. сладкий, солённый

3. открытый, закрытый

4. простой, сложный

5. относится к канапе, не относится к канапе

5. Подведение итогов.

Заполнение карточка- теста

Выставление оценок.

6. Домашнее задание: приготовить самые необычные бутерброды

Используемая литература.

Учебник “Технология”. Под редакцией Ю.В. Крупская, Н.И. Лебедева, Л.В. Литикова, В.Д. Симоненко. М. Издательский центр “Вентана-Граф”, 2007

Технология. Поурочные планы по учебнику под редакцией В.Д. Симоненко. Издательство “Учитель”, 2009

Интернет-ресурсы:

ru.wikipedia.org/wiki/Бутерброд;

volshebnaya-eda.ru/.../vidy-buterbrodov;

картинки по запросу бутерброд;

festival.1september.ru/articles/518452

Самоанализ открытого урока по теме:

"Приготовление бутербродов"

Учитель технологии: Муртазина Разиня Мавлютовна

Урок проводился в пятом классе по курсу «Технология. Обслуживающий труд». Данный урок рассчитан на 45мин. В классе 7 учеников

  1. Основная цель данного урока была направлена на решение задач личностного развития учащихся. В начальной школе дети были ознакомлены с приготовлением простого вида бутерброда , то в пятом классе тема приготовление бутерброда мной была продолжена при изучение модуля по теме: «Технология приготовления пищи».

  2. Цели урока:

образовательная – ознакомить учащихся со значением хлеба и воды в питании человека ; с технологией приготовления и оформления бутербродов; научить готовить холодную закуску .

развивающая- развивать умение планировать свою работу, использовать полученные знания на практике, рационально использовать время, вкус при оформлении блюд и сервировке стола.

воспитательная – воспитать бережное отношение к продуктам, трудолюбие, технологическую дисциплину, этикет.

Профориентационная - обобщить знания о трудовой сфере деятельности повара

Планировала работу учениц на уроке с проявлением следующих качеств:

1. активность

2. ответственность

3. самоконтроль

4. умение участвовать в диалоге, отстаивая свою позицию

5. стремление к взаимопониманию.

На уроке была создана личностно – ориентированная ситуация, соответствующая личностному опыту в сфере, в которой мог бы реализовать себя ученик.

Мной были использованы технологии:

1. личностно - ориентированного обучения

2. система диалога

3. игровая

4. практическая

5. ИКТ (информационно компьютерная технология, презентация)

Тип урока : . изучение и закрепление новых знаний. Формы работы : индивидуальная, фронтальная.

Принципы обучения : наглядность, доступность, оптимальное сочетание методов и форм обучения.

Методы обучения: объяснительно –иллюстративный, наглядно- образный, метод проблемного изложения, метод погружения в материал.

Материалы и инструменты: рабочая тетрадь ,учебник, набор кулинарных инструментов и приспособлений; посуда, продукты; скатерти, салфетки;

Оборудование: компьютер, экран, мультимедиа проектор, презентация “Приготовление бутербродов”

На уроке сформировалась атмосфера доверия и доброжелательности, способствующая проявлению личностных качеств учениц. Урок проводила с желанием, учитывая настроение и работоспособность детей.








Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

 

Тема урока: «Приготовление бутербродов».

Цели урока:

 

     образовательная – ознакомить учащихся со значением хлеба и воды в питании человека ; с технологией приготовления и оформления бутербродов; научить готовить холодную закуску .

 

     развивающая- развивать умение планировать свою работу, использовать полученные знания на практике, рационально использовать время, вкус при оформлении блюд и сервировке стола.

 

     воспитательная – воспитать бережное отношение к продуктам, трудолюбие, коллективистские отношения, технологическую дисциплину, этикет.

 

     Профориентационная - обобщить знания о трудовой сфере деятельности повара.

 

Автор
Дата добавления 28.05.2015
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров1924
Номер материала 548737
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх