ПЛАН – КОНСПЕКТ
Урока технологии в 5 классе
на тему
«Кухонная посуда и уход за
ней».
Цели и задачи:
·
Ознакомить учащихся с
кухней и ее оборудованием;
·
Сформировать навыки по
уходу за посудой и кухонной утварью;
·
Воспитывать аккуратность и
опрятность в работе.
Оборудование: ТСО – интерактивная доска,
шаблоны столовой посуды для творческого проекта.
ХОД УРОКА
1. Организационный момент
урока. Проверка
готовности учащихся к уроку.
2. Вступление в тему урока. Кухня – это помещение для
приготовления пищи, оснащенное специальным оборудованием и необходимой посудой.
Кухонная посуда и приспособления необходимы для хранения продуктов до
кулинарной обработки и после нее, для приготовления пищи и подачи ее к столу, а
также для всевозможных хозяйственных целей.
А какой посудой пользуетесь вы
и ваши мамы? (ответы детей)
В зависимости от
материала, из которого изготовлена кухонная посуда, различают металлическую,
керамическую, стеклянную и пластмассовую посуду. Давайте познакомимся с основными
предметами кухонного инвентаря и посуды. (слайд 32) Как вы думаете, вся ли
необходимая посуда и кухонная утварь представлена на этом рисунке. Какую еще
посуду вы бы включили в данный рисунок. Давайте с вами выясним, каким должен
быть основной набор кухонной посуды и инвентаря (ответы детей).
Кухонная посуда:
кастрюли различной емкости (от 1 до 5 литров), противни и формы для запекания,
сковороды тефлоновые, чугунные, эмалированные, утятницы.
Кухонный инвентарь:
набор хорошо заточенных ножей, дуршлаг, сито, разделочные доски, скалка,
чесноковыжималка, кухонный молоток, воронка, кухонные ложки, вилки, лопаточки,
терки, кухонные часы – таймер, фольга для запекания, кондитерский шприц и пр.
Особое внимание
обратите на маркировку разделочных досок: СО, ВО, СР, ВР, СМ, ВМ, Х, Г. (слайд
33)
Кроме посуды для
приготовления пищи необходимо иметь набор столовой посуды: глубокие, мелкие,
закусочные и десертные тарелки, блюда разных размеров, супница, соусники,
приборы для специй, наборы ножей, вилок, ложек, а также чайная и кофейная
посуда.
Важно, работая с
кухонными приспособлениями соблюдать правила ТБ. Давайте рассмотрим рисунки и
определим правила техники безопасности (слайд 34).
Безупречно чистая
кухонная посуда – первейшее условие, обеспечивающее гигиеничность пищи. И еще,
от чистоты посуды зависит вкус пищи. Не секрет, что уход за посудой и кухонной
утварью – не легкая и не очень приятная работа.
Подсчитано, что
средней семье, состоящей из 4 человек: родителей и 2 детей, за год приходиться
вымыть 18 000 ножей, ложек и вилок; 13 000 тарелок; 800 чашек и еще
много другой посуды, которая весит более 5 тонн. (слайд 35)
Умеете ли вы мыть
посуду? В какой последовательности вы это делаете? (слайд 36) Попробуйте по
данному рисунку определить правила мытья посуды:
1. Посуду следует мыть сразу после ее
использования.
2. Необходимо грязную посуду распределить по
видам: чайная, столовая, столовые приборы, кухонная – и в той же
последовательности моют, предварительно очистив от остатков пищи.
3. Мыть посуду необходимо с двух сторон, у чайной
посуды – особенно тщательно верхнюю часть, ту, к которой прикасаются губами.
4. Посуду после молока или разведенных яиц моют
сначала холодной, потом горячей водой.
5. Керамическую посуду лучше всего мыть горячей
водой с содой, после чего хорошо сполоснуть чистой водой.
6. Посуду с антипригарным покрытием нельзя тереть
жесткой мочалкой. Для ухода за ней используют только губки и жидкие моющие
средства.
7. Вымытую посуду ставят в специальный сушильный
шкаф или вытирают чистыми кухонным полотенцем.
Какими моющими
средствами для посуды вы пользуетесь? Назовите их. (ответы детей)
Хороший хозяин не
тот, кто много работает, а тот, кто много делает! Поэтому, когда, беретесь за
какую-либо работу сначала хорошо продумайте, как разумнее это сделать.
При работе на кухне
необходимо соблюдать определенные правила, с которыми мы познакомимся,
рассмотрев следующий слайд. Сформулируйте, пожалуйста, их, оценив ситуацию изображенную
на рисунках.
3. Самостоятельная работа
учащихся.
Учащимся предлагается оформить столовую посуду для сервировки стола на завтрак.
Дети работают в творческих группах. Им даются шаблоны столовой посуды:
заварочный чайник, кофейник, чашки, блюдца, пирожковые тарелки, десертные
тарелки, глубокие тарелки, вазочки, столовые приборы и т.д. Данную посуду
учащиеся оформляют на свое усмотрение, т.е. создают сервиз для завтрака,
обосновывая воплощенные идеи. А затем защищают свои творческие проекты на интерактивной
доске.
4. Закрепление пройденного
материала.
Вопросы для закрепления
пройденного:
·
Какой бывает посуда
зависимости от материала, из которого она изготовлена?
·
Что входит в основной
набор кухонной посуды?
·
Что такое кухонный
инвентарь?
·
Для чего необходимо
маркировать разделочные доски?
Рассмотрите рисунок на
доске и определите где здесь столовая, а где кухонная посуда.
1. Итог урока. Сегодня на уроке мы познакомились с кухонной и
столовой посудой. Научились правильно за ней ухаживать и красиво оформлять.
Думается, что после сегодняшнего урока, вы к скучному мытью посуды подойдете
по хозяйски и творчески.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.