План-конспект учебного занятия "Национальная кухня США".

Занятие 30 группа: _821_____    дата ___________             группа: _________       дата ___________ группа: _________    дата ___________             группа: _________       дата ___________ группа: _________    дата ___________             группа: _________       дата ___________
Тема:		Национальная кухня США.
Цели:		¾    Создавать условия для развития навыков работы в сети интернет, самостоятельного поска и нформации.
		¾  Создавать условия для активизации новой лексики на иностранном языке.
		¾  Способствовать развитию произвольной памяти, коммуникативности, устойчивости внимания студентов.
Оснащение:		презентация, раздаточный материал
Квалификационные требования
Должны знать:			¾  названия блюд американской кухни на английском языке
Должны уметь:			¾  вести деловой разговор в пределах темы занятия
Компетенции:	¾  ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ¾  ОК 6 Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ПК 5.5 Взаимодействовать со сторонними организациями (музеями, объектами общественного питания, транспортными компаниями) по формированию и реализации экскурсионных программ.
Вид занятия:	практическое
Структура учебного занятия:        I.            Основная часть

• Организационный момент
1.  Приветствие
2. Сообщение дежурного (дата, отсутствующие, причины)
3. Сообщение темы

• Выполнение учебной задачи. Работа с текстом.

БЛЮДА ТРАДИЦИОННОЙ АМЕРИКАНСКОЙ КУХНИ

 Рецепты американской кухни формировались под влиянием национальной кухни первых поселенцев, в первую очередь, английской, а также индейской (местной), испанской, немецкой, французской, итальянской, славянской, китайской и др. Большое значение для создания рецептов приготовления пищи в американских семьях имеют климат, условия различных регионов Америки.

Повсеместно распространены салаты: от наиболее простых (например, из свежих огурцов или из помидоров) до многокомпонентных фирменных смесей на овощной основе.

Типичными для южных штатов являются жареные во фритюре цыплята (fried chicken), шницели из говядины (country-friedsteak), копченая свинина (барбекю), оладьи и хлеб из кукурузной муки, крабы и супы (she-crabsoup) и котлеты (Maryland crab cakes) из них.

В штатах Новой Англии традиционны солонина отварная с овощами (boiled dinner), рыбные блюда, омары, клэм-чаудер.

Украшением стола на Среднем Западе являются бифштекс из говядины, приготовленный на углях, печёный картофель, шоколадный торт. Сильное влияние оказала на кухню среднего запада итальянская иммиграция («глубокая» чикагская пицца, жареные равиоли в Сент-Луисе, и т. д.)

На юго-западе страны доминирует синтез мексиканской и американской кухонь, так называемый текс-мекс, характерными блюдами для которого являются фахитас, такос, бурритос, чили кон корне, фаршированные сладкие перцы и другие блюда техасско-мексиканской кухни.

В питании американцев широко используется лёд. Кувшин со льдом — обычный атрибут обслуживания в ресторане. Популярен чай со льдом (iced tea). Пиво обычно подаётся холодным в охлаждённой кружке.

В американской кухне часто для гарнира используется рис — длинный, коричневый и дикий. В приготовлении пищи употребляется много специй: чесночный порошок, несколько видов перца, гвоздика, мускатный орех, душица, корица, имбирь, лавровый лист, тмин, укроп, ваниль, порошок лука и др., арахисовое масло.

Исключительно разнообразно в Америке меню из морепродуктов.

Супермаркеты и продовольственные магазины продают множество полуфабрикатов. В будние дни многие американские семьи на обед используют полуфабрикаты или приготавливают, например, говядину с гарниром (печёный картофель и шпинат или фасоль из пакета). На салат идут свежие овощи: салат-латук, салат-эскариоль, помидоры, авокадо, зелёный лук-шалот, огурцы, редис. На десерт подаётся торт из купленной бисквитной смеси. Сандвичи, как горячие (гамбургеры, чизстейкс (тонко нарезанный ростбиф с сыром и жареным луком), так и холодные (ветчина, грудь индейки, овощи) типичны для американского ленча. В выходные дни, на праздники, семейные и другие торжества обычно готовят пищу по более трудоёмким рецептам. На рождество часто жарят индейку с яблоками и пекут яблочный пирог.

Regional and ethnic cooking

• Знакомство с образцами американских блюд на английском языке.

Famous New England cuisine specialties

New England Clam Chowder

A thick, creamy soup lavished with minced clams, diced potatoes, and salt pork.

Boston Baked Beans

Navy beans are slowly baked for hours with molasses and salt pork.

Boston Brown Bread

Moist bread made originally with cornmeal. It is sweetened and heavily darkened with molasses. Boston Brown Bread is a customary accompaniment to Boston baked beans (see above).

Boston Cream Pie

It's a misnomer. Boston Cream Pie is a round layered cake, not a pie. It is liberally filled with custard and coated with chocolate icing.

Steamers

After the soft-shell clams are steamed (hence the dish's name), you remove their flesh from the shells and dip these morsels, one by one, into melted butter.

• Просмотр презентации “American Cuisine”
• Работа в сети Интернет. Поиск информации по теме занятия для презентации.
• Подведение итогов, рефлексия достижения цели.
1. Каковы особенности национальной кухни США?
2. Назовите основные блюда национальной кухни США на английском языке.
3. Какие блюда вы бы хотели попробовать в первую очередь, почему?

• Домашнее задание и инструктаж по его выполнению.
1. составить презентацию

Подпись преподавателя __________________