Дата
23.10. 2017г.
КГУ «Агротехнический колледж № 12»
Специальность 1504000 «Фермерское хозяйство», квалификация – повар
Технология розничной торговли - 76 часов, 3-курс, группа П- 54
План № 1
1. Тема
занятия: Введение.
Виды розничной торговой сети.
2. Тип
занятия: Практическое
3.
Цели занятия:
Образовательная: Создать
условия для изучения основных требований к устройству и планировке магазинов.
Развивающая: Способствовать
развитию логического мышления. Студенты должны делать выводы на основе
изученного материала. Способствовать самостоятельному изучению материала
дисциплины.
Воспитательная: Содействовать
формированию чувства ответственности за принятые решения.
4. Ожидаемые
результаты: Усвоения учащимися данной темы.
5. Метод обучения: Групповое
обсуждение по материалам темы.
6. Формы
организации познавательной деятельности: Групповая
форма работы;
7.
Межпредметные связи: организация обслуживания
посетителей;
8.
Оборудование, материально техническое оснащение: Компьютер, проектор, презентация
Ход занятий
1. Организационная часть:
1. приветствие;
2. выявление отсутствующих;
3. Проверка готовности к уроку (наличие
тетрадей, письменных принадлежностей).
4. Внешний вид.
2. Проверка домашнего задания.
3. Сообщение темы и цели урока.
4. Объяснение
нового материала:
ПОНЯТИЕ
РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ, КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЕЁ ВИДОВ
Розничная торговая сеть сегодня является
важной составной частью материально - технической базы торговли, потому что
именно в ней завершается процесс обращения товаров.
Розничная торговая сеть определяется как
совокупность торговых предприятий и торговых единиц, размещенных на
определённой территории с целью обслуживания покупателей и продажи товаров.
Магазины, имеющие статус торгового предприятия обязаны владеть экономическими,
правовыми, организационными признаками. Они, в обязательно порядке, наделены
оборотными и основными средствами, состоят на хозяйственном учете, имеют
самостоятельный баланс, единое управление, внутреннюю структуру, пользуются
правом юридического лица. Все структурные подразделения торгового предприятия
экономически объединены. Деятельность же этих подразделений контролируется
уставом или положением. Из вышесказанного можно сделать вывод, что только
крупные магазины и их объединения могут быть отнесены к торговым предприятиям.
В связи с тем, что в мире складываются
вполне благоприятные условия для развития частной собственности, экономика
постепенно переходит к рыночным отношениям, что, в свою очередь ведёт к
демонополизации розничной торговли и появлению торговых предприятий различных
форм собственности. Как следствие, появляется большое количество хозяйствующих
экономических субъектов, в большинстве своем которыми являются юридические
лица. На сегодняшний день ярко проявляется тенденция постепенной смены
монопольной системы кооперативной и государственной торговли системой
свободного предпринимательства.
Она основана на самостоятельности и независимости
хозяйствующих субъектов.
Торговые предприятия и организации объединяют в себе различные
пункты розничной продажи товаров, такие как магазины, киоски ларьки, палатки,
ларьки, автомагазины.
В зависимости от факторов известны наиболее встречающиеся
классификации розничных торговых сетей: в зависимости от
товарно-ассортиментного профиля, стационарности, масштаба деятельности, метода
обслуживания покупателей, уровня достатка потребителя, на которого
ориентирована торговая сеть.
Говоря о первом признаке, следует отметить, что здесь торговые
сети бывают:
1. универсальные;
2. смешанные;
3. специализированные;
4. узкоспециализированные.
Универсальные розничные торговые сети торгуют всеми группами
продовольственных или непродовольственных товаров. Смешанная торговая сеть
отличается от универсальной тем, что в ней как продовольственные, так и
непродовольственные товары реализуются на одном рабочем месте продавца. Для
специализированной торговой сети характерна реализация товаров одной иди двух -
трёх групп товаров, их комплексов. Узкоспециализированная сеть торгует
отдельными подгруппами и видами товаров.
По признаку стационарности, розничные
торговые сети делятся на:
1. передвижные;
2. посылочные;
3. стационарные
Магазины и мелкорозничная сеть относятся к стационарной
розничной сети. Именно она играет ведущую роль в обслуживании населения.
Магазины - вид розничной торговой сети, через который
реализуется наибольший удельный вес в общем количестве розничной торговой сети
[1, с. 330]. Наибольшая доля реализуемого товара принадлежит именно магазинам,
потому что они обладают рядом преимуществ: в них концентрируется самый широкий
ассортимент товаров, они имеют возможность предоставления дополнительных услуг,
внедрения современных технологий в торговые процессы, повышения культуры
обслуживания населения, улучшения условий труда.
Говоря о мелкорозничной торговой сети, следует отметить, что
она обладает определенными недостатками в сравнении с магазинами такими, как:
1. узость ассортимента;
2. отсутствие удобств для покупателей при выборе товара;
3. сложность в создании надлежащих условий для хранения товара
и оптимальной работы торгового персонала.
К мелкорозничной торговой сети относятся павильоны, ларьки,
киоски, палатки, отдельным видом являются торговые автоматы
Ярким отличием от магазинов является то, что ни один вид
мелкорозничной торговой сети не имеет торговых залов, и все они сооружены из
лёгких конструкций. Определёнными преимуществами выступают большая гибкость,
возможность быстрого развертывания и максимального приближения к населению. Важен
тот факт, что мелкорозничная торговая сеть не требует больших затрат при
сооружении и эксплуатации. Это во много способствует развитию интереса продавца
для начала карьеры как владельца ларька или павильона. Очень важно роль ларьков
и киосков в период сезонной торговли. В это время они дополняют сеть магазинов
цветами, напитками, овощами и фруктами. Часто встречаются специализированные
табачные киоски. Существуют ларьки, которые практикуются только на кондитерских
изделиях. На остановках очень распространены ларьки и киоски с журнальной и
книжной продукцией. газетами. Палатки с мороженым часто встречаются в парках и
скверах. Отдельным и очень отличающимся от предыдущих видом мелкорозничной
торговой сети выступают торговые автоматы. Чаще всего они используются для
продажи фасованных товаров, жидких продуктов, напитком, кондитерских изделий.
Такие аппараты устанавливаются намеренно в местах массового скопления людей:
школах, на предприятиях, крупных фирмах, университетах, на площадях и
центральных улицах, в парках и скверах.
Для обслуживания малых городов и деревень часто используется
передвижная торговая сеть. Она имеет важное значения при обслуживании сельских
рабочих и жителей деревень и сёл в целом, потому что для такой местности не
характерны стационарные торговые сети. Передвижная торговая сеть разделяется
на:
1. развозную;
2. разносную.
К развозной относятся автомагазины и судолавки. Использование
автомагазинов характерно для мест проведения сезонных сельскохозяйственных
работ, например, в период посева, сбора урожая. Часто автомагазины
устанавливаются на фермах и отгонных пастбищах, в местах заготовок. Также их
часто располагают с целью торгового обслуживания массовых мероприятий,
например, выставок - продаж, ярмарок, базаров, мест массового отдыха людей.
Отличающей характеристикой автомагазинов является то, что они имеют
утвержденный ассортиментный перечень, режим работы и маршрут. Ассортиментные
перечни составляются в соответствии с видами товаров повседневного спроса. В
случае, когда населению необходимы товары сложного ассортимента, покупка ими
данных видов товаров осуществляется по предварительному заказу. Автомагазин
производит пополнение товаров с ближайшей оптовой базы или головного базового
магазина по мере необходимости. Иногда непроданные товары теряют свои качества.
В этом случае, они сдаются в эти же оптовую базу или головной магазин. Водитель
автомагазина чаще всего является и непосредственным продавцом. Он несёт
материальную ответственность за товары, находящиеся при нем. Автомагазин в
обязательном порядке сдается под охрану с опломбированием товарно-материальных
ценностей. Все правила торговли, законодательные акты и законы, которые
регламентируют деятельность отрасли распространяются на автомагазины. В случае
экономической целесообразности могут быть созданы специализированные торговые
предприятия " Авторозница".
Существуют специализированные небольшие суда - судолавки. Они
приспособлены для торговли и служат для обслуживания рыбаков во время путины,
экспедиций речников. Судолавки реализуют товары первой необходимости. Иногда
могут быть предложены и необходимы виды услуг.
Разносная торговля часто используется для продажи
кондитерской, табачной, книжной продукций.
Розничная посылочная торговля осуществляется посредством почты
оптовыми базами, предприятиями-изготовителями, оптово-торговыми фирмами. На
сегодняшний день заметна тенденция расширения использования розничной
посылочной торговли. Объяснением этому служит тот факт, что именно этот вид
торговли является наиболее удобным для населения. Выбор товара осуществляется
через каталог. С одной стороны, он выполняет рекламную функцию, с другой, он
имеет все необходимую наглядную информацию о предлагаемых товарах. Одной их
важнейших характеристик посылочной торговой сети является достаточно короткий
срок доставки товара потребителю. Индивидуальный заказ должен быть удовлетворён
в соответствии с требованиями клиента, наложенным платежом.
В зависимости от масштаба деятельности,
существуют следующие виды розничных торговых сетей:
1. малые;
2. средние;
3. крупные.
К малым торговым предприятиям относятся предприятия,
численность рабочих которых не превышает 15 человек, то есть магазины малого
размера, к средним - по размерам, превосходящие малые в полтора- два раза, к
крупным относятся гипермаркеты.
В зависимости от метода обслуживания покупателей, выделяют
розничные торговые предприятия самообслуживания, предприятий торговли по
каталогам, почте. К розничной товарной сети с самообслуживанием относятся
супермаркеты, универсамы. Однако, примечательна особенность розничных торговых
сетей, что отнесение сети к какой-то определённой классификационной группе по
методу обслуживания весьма условно, потому что предприятие, используя один
определённый метод обслуживания, заметив экономическую целесообразность и в
другом, может использовать оба.
В последнее время, глобализация и постепенный переход к
рыночной экономике обуславливает всё большую дифференциацию доходов различных
слоёв населения. В связи с этим сформировались три основные группы
потребителей. Ориентируясь на эти группы, возникает еще одна классификация
розничных торговых сетей.
Итак, в зависимости от уровня доходов потребителей, на которых
ориентирована торговая сеть, выделяют торговые розничные сети, ориентированные на:
1. группу лиц, чьи среднедушевые доходы во много раз
превосходят уровень прожиточного минимума;
2. группу лиц, чьи среднедушевые доходы немного превышают
уровень прожиточного минимума или находятся на его уровне;
3. группу лиц, чьи среднедушевые доходы ниже уровня
прожиточного минимума.
В связи с такой дифференциацией населения розничная торговая
сеть ориентируется на одну из указанных групп, и в соответствии с ее
требованиями составляет ассортиментный перечень
Важен факт, что все вышерассмотренные разновидности розничной торговой
сети для достижения максимальной эффективности должны применяться комплексе, а
не по отдельности. Они позволяют повысить уровень торгового обслуживания,
учитывают условия труда и быта сельского населения, дополняют друг друга.
Закрепление темы.
1. Какие бывают виды
торговых сетей? Ответ: (универсальные, смешанные,
специализированные, узкоспециализированные)
2. По признаку
стационарности, розничные торговые сети делятся на? Ответ (Передвижные, посылочные, стационарные)
3. Передвижная торговая сеть разделяется на?
Ответ: (развозная, разносная)
4. В зависимости от масштаба деятельности, существуют следующие виды
розничных торговых сетей, перечислите их. Ответ: (малые, средние, крупные)
Анализ и оценка
урока.
Проанализировать урок,
допущенные типичные ошибки.
Домашнее задание: Творческая работа: по пути домой выписать все
торговые предприятия, встречающиеся Вам и дать им характеристику.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.