Презентация к мастер классу "Молекулярная кухня"

• 1 слайд

  «Икра заморская,
  молекулярная»
  
  Мастер класс
  

• 2 слайд

  Эйнштейн,
  молекула,
  кухня.
  
  

• 3 слайд

  «Молекулярная кухня»
  - это самое модное и экзотическое направление в кулинарии!
  
  

• 4 слайд

  Немного истории
  

• 5 слайд

  "Ой, а что это такое - молекулярная кухня?"
  
  Молекулярная кухня – это современное направление в кулинарии. Главное отличие его от классической кухни – ее бережное отношение к полезным свойствам продуктов – их сохранение в   процессе готовки. При этом блюда получаются низкокалорийными! Это достигается знанием физических и химических процессов, которые происходят при обработке продуктов безо всяких добавок, консервантов и прочей «химии».
  
  

• 6 слайд

  «Еда — это совсем не то, что вы думали. Еда — это то, о чем вы могли бы подумать, если бы отпустили на волю свою фантазию».
  

• 7 слайд

  Что это - научная фантастика?
  Нет, это реальность.
  

• 8 слайд

  проблема
  

• 9 слайд

  Желатинизация - это процесс превращения напитков и продуктов в желеобразные структуры с разными свойствами и формой.
  
  

• 10 слайд

  Техника безопасности
  
  Цех - не место для бравады, Помни всюду и всегда:
  Уделять вниманье надо Безопасности труда!
  Лишь нарушитель и невежда - Пренебрегают спецодеждой.
  Инструктаж - как свод законов: Руководствуйся и знай, и в работе неуклонно пункт за пунктом выполняй.
  Пол держи всегда сухим и не встретишься ты с ним
  Рабочее место держи в чистоте и будет за это награда тебе
  Не трогай горячее - будет ожог - используй прихватки и будешь здоров
  Если ты включил плиту, будь все время на чеку, а кода закончил ты, отключи и убери.
  Нож вам - это не игрушка, с осторожностью бери, если просят «передай», то не тыкай, просто дай
  
  
  

• 11 слайд

  Практикум
  

• 12 слайд

  Для выполнения задания нам необходимо
  - плита, стол производственный, весы электронные, морозильная камера;
  - кастрюли 1 л - 2шт, лопатка деревянная, сито, стакан мерный, стакан стеклянный высокий, миска 1,5л, ложки столовые и чайные, шприцы 20мл;
  - продукты: перепелиные яйца, блинчики, творожный сыр, агар-агар, соевый соус, томатная паста, апельсиновый сок, растительное масло.
  
  

• 13 слайд

• 14 слайд

  Повар у плиты творит, как на крыльях он парит
  Всё бурлит вокруг него кухня кузница его
  Каждое его творенье
  Просто сказка объеденье.
  Мысли, творчество, полёт
  Тот кто пробовал поймёт.
  Творите, дерзайте, совершенствуйтесь и спасибо!
  
  

• 15 слайд

  Благодарю за внимание!