Презентация к уроку по математике на тему "Решение практико-ориентированных задач" (1 курс, ППКРС, специальность Пекарь)

• 1 слайд

  
  
  
  
  
  
  Роль математики в профессиональной деятельности пекаря
  
  Учитель математики: Юлия Сергеевна Краснобрыжева
  %
  %
  %
  %
  СПб ГБПОУ КПТ
  

• 2 слайд

  Пекарь — специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий.
  
  Пекарь должен знать
  1.технологию производства,
  2.нормы расхода материала
  3.рецептуру хлебобулочных изделий.
  Уметь работать с оборудованием пекарни.
  

• 3 слайд

  Нахождение процента от данного числа
  Чтобы найти а% от b,
  надо b/100 *а.
  Пример.
  30% от 60 составляет: 60/100·30=18.
  

• 4 слайд

  Задача
  В школьной столовой обед стоит 180 рублей и состоит из трех блюд. Цена первого блюда составляет 25% от стоимости всего обеда, цена второго блюда составляет 30% от стоимости всего обеда. Сколько рублей стоит третье блюдо?
  

• 5 слайд

  Решение
  100%−25%−30%=45%
  Значит, стоимость третьего блюда составляет 45% от всей стоимости обеда. Осталось найти 45% от 180 рублей:
  180/100⋅45=1,8⋅45=81. Третье блюдо стоит 81 рубль.
  Ответ: 81р
  

• 6 слайд

  Нахождение процентного отношения чисел.
  Чтобы найти процентное отношение чисел, надо отношение этих чисел умножить на 100%:
  

• 7 слайд

  Нахождение процента от данного числа с помощью пропорции
  Составим пропорцию, чтобы найти а% от b.
  b - 100 %
  X - a %
  

• 8 слайд

  Задача
  Вода составляет 76% картофеля. Сколько килограммов воды в 35 кг картофеля?
  

• 9 слайд

  Решение
  Составим пропорцию
  35 - 100 %
  X - 76 %
  Найдем X из данной пропорции
  
  
  Ответ: 26,6
  

• 10 слайд

  Профессиональные задачи пекаря
  Определение зольности муки
  Определение влажности муки
  Зольность и влажность – показатели качества муки
  

• 11 слайд

  Для каждого сорта муки установлены нормы зольности (не более):
  •пшеничной муки высшего сорта 0,55%,
  •крупчатки 0,6%,
  •1-го сорта — 0,75%,
  •2-го — 1,25%,
  •для ржаной сеяной — 0,75%,
  •обдирной — 1,45%,
  •обойной — 2%.
  

• 12 слайд

  Для каждого сорта муки установлены нормы зольности (не более):
  •пшеничной муки высшего сорта 0,55%,
  •крупчатки 0,6%,
  •1-го сорта — 0,75%,
  •2-го — 1,25%,
  •для ржаной сеяной — 0,75%,
  •обдирной — 1,45%,
  •обойной — 2%.
  

• 13 слайд

  Зольность муки
  •Высшие сорта муки, содержащие мало отрубей, отличаются низкой зольностью. Чем ниже сорт муки, тем выше ее зольность.
  

• 14 слайд

  Влажность муки, за исключением соевой, не должна превышать 15%.
  Влажность ( W) в процентах вычисляют по формуле:
  W = (m1 – m2)/m x 100
  где m1 – масса чашечки с навеской до высушивания, г;
  m2 – масса чашечки с навеской после высушивания, г;
  m – масса навески изделия, г;
  Влажность муки
  

• 15 слайд

  Масса навески муки до высушивания - 5г, после высушивания – 4,3г. Чему равна влажность муки? Сколько в муке сухих веществ?
  Чему равна влажность крахмала, если масса навески картофельного крахмала - 5г, бюксы с крахмалом до высушивания – 14,9г, после высушивания 14,3г?
  Чему равна зольность муки, если масса тигля с мукой до сжигания муки – 9г, после сжигания – 7,01г, а масса тигля – 7г?
  Масса навески хлеба – 5г, после высушивания - 2,5г. Чему равна влажность хлеба? Соответствует ли полученная вами влажность стандарту?
  Задачи для решения
  

• 16 слайд

  Масса навески муки до высушивания - 5г, после высушивания – 4,3г. Чему равна влажность муки? Сколько в муке сухих веществ?
  Чему равна влажность крахмала, если масса навески картофельного крахмала - 5г, бюксы с крахмалом до высушивания – 14,9г, после высушивания 14,3г?
  Чему равна зольность муки, если масса тигля с мукой до сжигания муки – 9г, после сжигания – 7,01г, а масса тигля – 7г?
  Масса навески хлеба – 5г, после высушивания - 2,5г. Чему равна влажность хлеба? Соответствует ли полученная вами влажность стандарту?
  Ответы
  

• 17 слайд

  Масса навески муки до высушивания - 5г, после высушивания – 4,3г. Чему равна влажность муки? Сколько в муке сухих веществ?
  Чему равна влажность крахмала, если масса навески картофельного крахмала - 5г, бюксы с крахмалом до высушивания – 14,9г, после высушивания 14,3г?
  Чему равна зольность муки, если масса тигля с мукой до сжигания муки – 9г, после сжигания – 7,01г, а масса тигля – 7г?
  Масса навески хлеба – 5г, после высушивания - 2,5г. Чему равна влажность хлеба? Соответствует ли полученная вами влажность стандарту?
  Ответы
  

Краткое описание документа:

Презентация к вводному уроку по математике в колледже для 1 курса, специальности "Пекарь". Урок нацелен на овладения ключевыми профессиональными компетенциями будущих специалистов. На занятиях по профессиональному модулю обучающиеся сталкиваются с большим количеством расчетов, соотношений, пропорций, таблиц, что требует необходимых математических знаний и умений. Поэтому решение задач на проценты является одним из профессиональных навыков.