Презентация на тему: "Технология приготовления холодных блюд и закусок"

• 1 слайд

  Составила преподаватель Широкова Анна Сергеевна.
  Майкопский политехнический техникум.
  

• 2 слайд

  Тема урока:
  Холодные блюда и закуски.
  

• 3 слайд

  Цели урока:
  1.Значение холодных блюд и закусок в питании.
  2.Классификация холодных блюд по основному продукту и характеру кулинарной обработки.
  3.Санитарно- гигиенические требования к обработке продуктов для холодных блюд и закусок.
  Организация рабочего места в холодном цехе. Оборудование и производственный инвентарь
  4.Бутерброды их ассортимент, рецептуры, технология приготовления, оформление, хранение, отпуск. Бутербродные закуски.
  5.Требования к качеству бутербродов.
  

• 4 слайд

  Значение холодных блюд
  Холодные закуски входят в меню завтраков, ужинов, их также по­дают к обедам. Эта группа кулинарной продукции является не только возбудителем аппетита, но отдельные из них — источником значи­тельно количества питательных веществ (закуски из мяса, рыбы, пти­цы и др.). Холодные закуски имеют огромную популярность на ПОП, широко пользуются спросом.
  Закуска - блюдо, подаваемое в начале приема пищи.
  

• 5 слайд

• 6 слайд

  Бутерброды открытые.
  

• 7 слайд

  Бутерброды с икрой.
  

• 8 слайд

  Бутерброды с колбасой (ветчиной или мясом)
  

• 9 слайд

• 10 слайд

• 11 слайд

• 12 слайд

• 13 слайд

• 14 слайд

  Бутерброды с сыром.
  

• 15 слайд

• 16 слайд

  Бутерброды закрытые (сэндвичи)
  

• 17 слайд

• 18 слайд

• 19 слайд

• 20 слайд

  Бутерброды закусочные (канапе)
  

• 21 слайд

• 22 слайд

• 23 слайд

• 24 слайд

• 25 слайд

  Требования к качеству.
  
  Бутерброды – продукты должны быть уложены ровным слоем по куску хлеба, иметь гладкую поверхность, вкус и запах, свойственные используемым продуктам.
  

• 26 слайд

  Домашнее задание.
  Конспект.
  Презентация.