Презентация по технологии на тему " Кулинария. Блюда из птицы" (6 класс).

• 1 слайд

  ~Блюда из птицы~
  Сафрошкина Кристина 6 «Б»
  
  Багратионовск. 2019 г.
  
  Сообщение на тему:
  

• 2 слайд

  ~Птица домашняя~
  

• 3 слайд

  ~Мясо птицы~
  Мясо птицы обладает высокой пищевой ценностью и хорошим вкусом, содержит белки, минеральные вещества , жиры. Содержание белков в птице выше, чем в говядине, а жир легкоплавкий, поэтому мясо птицы легче усваивается организмом человека.
  

• 4 слайд

  ~Показатели качества мяса птицы~
  ~Показатель качества~ 
  Цвет кожи беловато-желтоватый, местами с розоватым оттенком.
  Поверхность кожи сухая.
  Подкожный жир белый, без постороннего запаха.
  Мышечная ткань плотная, упругая (определяется при нажатии пальцем).
  Поверхность ткани слегка влажная, но не липкая.
  

• 5 слайд

  ~Механическая обработка птицы ~
  1)Оттаивание.
  
  2)Ощипывание.
  
  3)Потрошение.
  
  4)Промывание.
  

• 6 слайд

  ~Способы тепловой обработки~
  1)Варка.
  
  2)Жаренье.
  
  3)Тушение.
  
  4)Запеканье.
  

• 7 слайд

  ~Жареная птица~
  Птицу жарят целыми тушками или порционными кусками.
  Целую тушку птицы натирают солью
  , укладывают на противень
  спинкой вниз.
  Во время жаренья тушку
  периодически переворачивают и поливают
  выделившимся жиром и соком.
  

• 8 слайд

  ~Тушеная птица~
  Птицу и дичь тушат порционными и мелкими
  кусками, иногда целыми тушками (цыплят).
  Вначале их жарят , затем тушат в соусе или бульоне
  с добавлением кореньев, лука, специй.
  При
  тушении блюда приобретают особый вкус и
  сочность.
  

• 9 слайд

  ~Блюда из рубленого мяса птицы~
  Из птицы и дичи
  готовят котлетную массу, из которой
  формируют котлеты или биточки.
  Обжаривают
  с обеих сторон до румяной корочки, затем
  доводят до готовности в духовом шкафу.
  

• 10 слайд

  Спасибо за внимание!