Презентация по технологии на тему "Кулинария" (6 класс)

• 1 слайд

  Кисломолочные продукты и блюда из них.
  Разработала учитель технологии МАОУ СОШ № 29 Машталер Е.В.
  

• 2 слайд

  Благодаря своей пищевой ценности молоко может заменить любой продукт, но ни один продукт не может заменить молоко. В нем обнаружено более 160 полезных веществ, которые полностью усваиваются организмом человека.
  В молоке содержатся важные макро и микроэлементы, которые участвуют в построении ферментов, гормонов, витаминов, в формировании костной ткани, восстановлении крови, деятельности мозга и т.д. Для молочных продуктов характерно высокое содержание солей кальция и фтора.
  Молоко является богатым источником белков с высокой биологической и питательной ценностью.
  Молочные продукты, вырабатываемые из цельного молока путем сквашивания его заквасками, вызывающими брожение, называются кисломолочными.
  

• 3 слайд

  Способы получения кисломолочных продуктов.
  Продукты, которые получают сквашиванием пастеризованного молока заквасками, приготовленными на чистых культурах молочнокислых бактерий. Этот способ используют при производстве простокваши, сметаны, творога, сыра.
  Продукты, вырабатываемые путем сквашивания молока заквасками на чистых культурах, вызывающих молочнокислое и спиртовое брожение. Таким способом изготавливают кефир, кумыс и др. молочные продукты.
  

• 4 слайд

  Творог.
  Творог- наиболее полезный молочный продукт. В твороге удачно сочетаются полноценные белки, легкоусвояемые жиры, минеральные вещества и витамины, поэтому он представляет исключительную ценность для питания людей всех возрастов.
  Для приготовления творога используют цельное пастеризованное молоко различной жирности, а также обезжиренное молоко.
  

• 5 слайд

  Качество творога.
  Определяют по вкусу и запаху.
  Цвет доброкачественного творога белый, со слегка кремовым оттенком.
  Вкус без посторонних привкусов и запахов.
  Консистенция однородная.
  

• 6 слайд

  Творожные изделия.
  К творожным изделиям относят домашний сыр, творожную массу, сырки.
  

• 7 слайд

  Сметана.
  Сметана- кисломолочный диетический продукт с высоким содержанием молочного жира. Для сметаны характерны кисломолочный вкус, умеренная густота, однородная консистенция, белый с кремовым оттенком цвет.
  Хранят сметану при температуре от 0 до 18 не более трех дней.
  Сметану используют для приготовления сладких блюд, изделий из теста, а также как самостоятельное блюдо.
  
  

• 8 слайд

  Простокваша.
  Распространенный кисломолочный продукт. В зависимости от особенностей приготовления различают следующие виды простокваши:
  ряженка;
  варенец;
  простокваша обыкновенная;
  десертная.
  
  

• 9 слайд

  Кефир.
  Относится к продуктам смешанного брожения: молочнокислого и спиртового. Вырабатывают его особым способом- заквашиванием молока с закваской, приготовленной на кефирных грибах.
  

• 10 слайд

  Йогурт.
  Диетический кисломолочный продукт, наиболее любимый и распространенный в последнее время благодаря своим вкусовым и питательными качествам. Получают его из пастеризованного молока, сквашенного особым способом.
  

• 11 слайд

  Практическая работа.
  Приготовление сырников из творога.
  Творог- 500г.
  Мука- 1\2 стакана.
  Яйцо-1 шт.
  Сахар-2 ст. ложки.
  Растительное масло-20г.
  Сметана- 1\3 стакана.
  Соль-по вкусу.
  

• 12 слайд

  Вопросы для повторения.
  Какое значение в питании человека имеют кисломолочные продукты?
  На какие группы по способу получения они делятся?
  Какие кисломолочные продукты вы знаете?
  

Краткое описание документа:

Молочные и кисломолочные продукты известны человечеству с древнейших времен, некоторые из них дошли в неизменном состоянии до наших дней.

В данной презентации приводятся примеры кисломолочных продуктов, способы их получения и варианты блюд из них. Так же содержится информация о пищевой ценности кисломолочных продуктов и их влиянии на организм человека.