Презентация по технологии на тему кулинария "Печенье радуга "

• 1 слайд

  Проектная работа:
  «Приготовление печенья»
  Выполнила:
  Ягудина Элина, 6А
  

• 2 слайд

  Печенье — небольшое кондитерское изделие, выпеченное из теста. К тесту для печенья иногда добавляют различные зёрна; печенье обычно формуют в виде кружков, квадратов, звёздочек, трубочек; иногда печенье делают с начинкой (шоколадом , изюмом, сгущённым молоком, кремом) или помещают начинку между двумя печеньями.
  

• 3 слайд

  
  Способы промышленного приготовления теста для печенья
  
  Приготовление сахарного теста. Замес сахарного теста при поточно-механизированном производстве печенья, как правило, осуществляется в непрерывно действующих месильных машинах. Особенность бисквитного теста состоит в том, что для его приготовления используется 10—12 разнородных видов сырья. При непрерывном замесе теста все виды сырья должны непрерывно дозироваться в тестомесильную машину в нужном соотношении.
  

• 4 слайд

  Сахарное печенье характеризуется значительной пористостью, хрупкостью и набухаемостью ; имеет на лицевой поверхности рисунок, что обеспечивается за счёт выработки из пластичного теста, имеющего легко рвущуюся консистенцию.
  

• 5 слайд

  Затяжное печенье — слоистое, обладает меньшей хрупкостью и набухаемостью, содержит меньше сахара и жиров, вырабатывается из упруго-эластичного теста на поточных высокомеханизированных линиях высокой производительности (до 900 кг/ч).
  
  

• 6 слайд

  Сдобное печенье выпускается разнообразной формы, небольших размеров, из теста, разнообразного по своим свойствам и содержащего большое количество сахара, жира и яйцепродуктов.
  

• 7 слайд

  Для приготовления песочного теста нам понадобится:
  

• 8 слайд

  2 яйца
  

• 9 слайд

  
  Сахар
  
  

• 10 слайд

  
  400 грамм сливочного масла
  
  

• 11 слайд

  500 грамм муки
  
  

• 12 слайд

  Ванилин
  

• 13 слайд

  
  Половина чайной ложки соды, гашёной уксусом
  
  

• 14 слайд

  Немного (щепотка) соли
  

• 15 слайд

  Всё смешиваем
  

• 16 слайд

  Замешиваем тесто,
  далее нужно разделить его на три части
  

• 17 слайд

  Теперь нам понадобятся пищевые красители
  

• 18 слайд

  Окрасим каждую часть теста в желаемые цвета
  

• 19 слайд

  Раскатываем три части теста скалкой
  

• 20 слайд

  Кладём их друг на друга
  

• 21 слайд

  Сворачиваем в рулет
  (с этим тестом нужно работать аккуратно потому, что оно очень рассыпчатое)
  

• 22 слайд

  Разрезаем рулет на дольки
  

• 23 слайд

  Формируем печенье и кладём на противень
  

• 24 слайд

  Выпекаем в разогретой заранее духовке 15-20 минут
  

• 25 слайд

  Можно вынимать!
  

• 26 слайд

• 27 слайд

  Для следующего способа можно прокрутить тесто через крупную мясорубку и далее выпекать также 15-20 минут
  

• 28 слайд

  Весёлое печенье готово!
  Приятного аппетита!