Презентация по технологии на тему "Санитария и гигиена на кухне" (5 класс)

• 1 слайд

  Давайте подумаем что же означает слово «Кулинария»?
  Слово кулинария происходит от латинского culina – «кухня» и означает искусство приготовления пищи.
  Что такое режим питания?
  Количественная и качественная характеристика питания, включающая кратность, время приема пищи и распределение ее по калорийности и химическому составу, а также поведение человека во время приёма пищи.
  

• 2 слайд

  Санитария и гигиена на кухне
  Технологии кулинарной
  обработки пищевых продуктов
  Технология
  5 класс
  

• 3 слайд

  План урока:
  Посуда для кухни и уход за ней;
  Уход за поверхностью стен и пола;
  Безопасные приёмы работы на кухне;
  Первая помощь при порезах и ожогах;
  
  

• 4 слайд

  Санитарно-гигиенические требования
  К лицам, приготовляющим пищу:
  1. Готовить пищу надо в специальной одежде.
  2. Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом. Ногти должны быть коротко острижены.
  
  К приготовлению пищи:
  1. До тепловой обработки продукты должны быть вымыты.
  2. Если фрукты и овощи не будут подвергаться тепловой обработке, их надо мыть тщательно, а по окончании мытья ополоснуть кипячёной водой.
  3. Различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках с соответствующей маркировкой.
  4. Нельзя готовить пищу в посуде с повреждённой эмалью.
  
  К хранению продуктов и готовых блюд:
  1. Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты. Скоро¬портящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике.
  2. Продукты и готовые блюда можно хранить не больше оп-ределённого срока.
  3. Продукты, готовые к употреблению, хранить в закрытом виде и отдельно от сырых.
  4. Перед загрузкой в холодильную или морозильную камеру все продукты заворачивать в пищевую плёнку.
  5. Различные продукты и готовые блюда требуют опреде¬лённой температуры хранения, поэтому в холодильнике их размещают на соответствующих полках, предусмотренных его конструкцией (см. инструкцию к нему).
  6. Приготовленные блюда помещать в холодильник остыв¬шими в стеклянной или фаянсовой посуде под крышкой.
  
  

• 5 слайд

  Посуда для кухни и уход за ней
  На кухне необходимо иметь набор посуды. Минимальный набор состоит из четырёх предметов: кастрюли, сотейника и двух сковород различного размера.
  Для облегчения работы на кухне нужно иметь разнообраз­ный инвентарь и приспособления: несколько разделочных до­сок для нарезки хлеба, овощей, мяса, рыбы; набор столовых но­жей, тёрку, скалку, овощечистку, пресс для чеснока; кухонный набор: лопаточку, ложку, шумовку, половник и др.; кухонные ве­сы, таймер, фольгу или рукав плёнки для запекания.
  Для подачи готовых блюд используют фаянсовую или фарфо­ровую столовую посуду — тарелки закусочные, пирожковые, де­сертные; столовые приборы — ножи, вилки, ложки и чайную посу­ду — чашки, блюдца, заварочный чайник, молочник и др.
  

• 6 слайд

  Посуда для кухни и уход за ней
  Мытьё посуды можно выполнять в следующей последовательности.
  Удалить остатки пищи с посуды губкой или куском бумажного полотенца.
  Отсортировать посуду: отдельно поставить стаканы, тарелки и т. д. (рис. 16).
  Замочить посуду с пригоревшей пищей в горячей воде.
  Вымыть посуду в горячей воде с использованием специальных приспособлений: губки, щётки, ёршика — и безопасных для здоровья моющих средств, которые растворяют жир и облегчают мытьё.
  
  Промыть посуду в проточной воде. В случае, если на кухне нет мойки с проточной водой, посуду моют в специальной ёмкости.
  Поставить чистую посуду на сушку. Нежелательно вытирать посуду полотенцем.
  
  

• 7 слайд

  Правила безопасного пользования
  Газовыми плитами:
  До зажигания газа на горелках газовой плиты проветрить помещение.
  Правильно зажигать горелки газовой плиты: зажечь спичку, поднести её к одной из горелок плиты. Слегка нажав на ручку крана горелки, открыть его. Для розжига горелки рекомендуется применять электрические или кремниевые зажигалки.
  Перед пользованием духовым шкафом проветрить его в течение 3-5 минут неоднократным открыванием и закрыванием дверки шкафа.
  Не оставлять зажжённую газовую плиту без присмотра.
  По окончании работы закрыть краны конфорочных горелок плиты, а также кран горелки духового шкафа.
  
  Электронагревательными приборами:
  Перед работой проверить исправность соединительного шнура.
  Устанавливать электронагревательный прибор на огне­упорную подставку.
  Подключать в сеть электроприбор только сухими руками, держась за его вилку
  По окончании работы выключать электроприбор.
  
  Горячей посудой и жидкостью:
  Наполняя кастрюлю жидкостью, не доливать до края.
  Когда жидкость закипит, уменьшить нагрев.
  Снимая крышку с горячей посуды, приподнять её от себя (рис. 18).
  Засыпать в кипящую жидкость крупу и другие продукты осторожно.
  На сковороду с горячим жиром продукты класть аккурат­но, от себя, чтобы не разбрызгивался жир.
  Снимая горячую посуду с плиты, пользоваться прихватка­ми, а если сковорода без ручки, то сковородником — при­способлением для перемещения посуды.
  Не использовать посуду с прогнувшимся дном и сломан­ными ручками.
  
  

• 8 слайд

  Первая помощь при порезах и ожогах
  Первая помощь при порезах
  Промыть рану струёй кипячёной воды, затем обработать раствором перекиси водорода, поливая из пузырька тонкой струйкой, или слабым бледно-розовым раствором марганцовокислого калия.
  Смазать кожу вокруг раны настойкой йода.
  Наложить стерильную повязку.
  Если рана глубокая или сильно загрязнена, обратиться в травмпункт или ближайшую поликлинику.
  Первая помощь при ожогах паром или кипятком
  Погрузить обожжённый участок тела в холодную воду или подставить под струю холодной воды на 10-15 минут.
  Приложить к нему холодную влажную марлю или бинт.
  Нанести на поверхность противоожоговую мазь или специальную противоожоговую повязку из аптечки.
  Ни в коем случае нельзя применять бактерицидный пластырь, вскрывать пузырь, накладывать тугие повязки, прикладывать лёд, касаться обожжённой поверхности руками, смазывать жиром или маслом.
  

• 9 слайд

  Продолжение следует…