Презентация по технологии " Сервировка сладкого стола. Праздничный этикет

• 1 слайд

  Правила сервировки стола. Этикет.
  
  Соблюдение этикета сервировки стола в первую очередь говорит о хорошем отношении хозяина дома к гостям
  

• 2 слайд

  Кофейная сервировка
  
  Характер и основные положения кофейного этикета напрямую зависят от выбранных напитков. Это может быть кофе по-турецки, классический кофе, итальянский экспрессо. Помочь в создании идеального кофейного напитка может гейзерная кофеварка – это старинный секрет народов Востока.
  

• 3 слайд

  Наливая кофе, следите, чтобы чашки были заполнены лишь на две трети (тогда гости смогут добавить немного молока или сливок).
  

• 4 слайд

  Кофейная сервировка стола включает в себя три элемента – блюдце, чашка и чайная ложка. К числу дополнительных предметов относятся десертная тарелка, в нее можно положить пирожные, и приборы для фруктов или сладостей. Расстановку блюд стоит начинать с десертов. Когда все гости соберутся, можно заняться приготовлением напитков.
  

• 5 слайд

  
  
  Чайная сервировка
  Если за каждым гостей закреплено определенное место за столом, то в основе сервировки лежит принцип, когда перед каждым участником чаепития ставится чашка с блюдцем с необходимым перечнем приборов и маленькая тарелочка для десертов. В центре стола располагается главное блюдо. Это может быть ваза с пирожными, торт, яблочный пирог, ваза с фруктами.
  

• 6 слайд

  Особое внимание уделяется декору, все элементы необходимо равномерно расставить по периметру стола. Заварочный чайник и чайник с кипятком принято оставлять с краю. В случае же с самоваром, он ставится четко в центр.
  

• 7 слайд

  Приглашая друзей на чай, убедитесь, что у вас достаточно чайных комплектов (лучше если их будет на 1-2 больше, чем предполагаемых гостей).
  

• 8 слайд

  Как правильно подавать и есть сладкие блюда
  Сладкие блюда, которые принято называть десертом, обычно подают в конце трапезы. Для этих блюд подается более мелкая и изящная посуда и приборы, чем для основных закусок.
  Так как же правильно есть торты, конфеты, печенье, желе и некоторые другие сладкие лакомства?
  
  
  

• 9 слайд

  Если вы подаете сыр и фрукты, то с левой стороны от тарелки должны стоять тарелки с десертными ножами и вилками. Ручки ножей направляют вправо, а вилок – влево. Рассмотрим некоторые виды сладостей, которые часто подают на стол.
  Торт нужно подавать на подносе, в плоской вазе или на блюдах. Желательно резать на порционные куски заранее. Единственное исключение – свадебный торт, который разрезают молодые. Кусочки торта нужно выложить на тарелку специальной кондитерской лопаткой.
  

• 10 слайд

  Сухое печенье чаще всего едят руками, отламывая по небольшому кусочку. Но это правило не относится к поеданию вафель и маленького печенья, так как, отламывая их, вы только накрошите. Их можно есть держа пальцами. А если печенье мягкое или жирное, то лучше использовать десертную вилку или ложку.
  Конфеты всегда берут руками. Затем их кладут на тарелку, аккуратно снимают обертку и едят сразу. Если конфеты мягкие и липкие, то можно воспользоваться небольшой вилочкой или шпажкой.
  Джем, варенье и мед ставят на стол не в банках, а в вазочке или розетке. Рядом с ними обязательно нужно положит чайную ложечку, с помощью которой гости могут накладывать их себе на тарелку. Уже с нее джем или мед можно намазывать на кусочки булочки, печенья, хлеба ножом либо положить в чай по вкусу.
  
  

• 11 слайд

  СТОЛ «ФУРШЕТ»
  Фурше́т (фр. fourchette — вилка) — совместный приём пищи, когда приглашённые едят стоя, свободно выбирая блюда и напитки, обслуживая себя самостоятельно и используя в качестве столового прибора преимущественно вилку. 
  Стульев и столов со строго расписанными местами не предусматривается.
  

• 12 слайд

  Организуется (устраивается) фуршет, когда:
  гостей много, а места для их встречи мало.
  хозяева и гости ограничены во времени.
  цель встречи — общение, а не обильная трапеза.
  Особенности фуршета
  По одному официанту на 18-20 гостей (если фуршет с официантами).
  Большое количество миниатюрных закусок.
  Продолжительность может быть 1,5-2 часа.
  На фуршете можно обслуживать 4-5 раз.
  Больше гостей, чем на банкете за столом, при равных площадях зала.
  
  

• 13 слайд

  Приглашение гостей
  

• 14 слайд

  Правила написания приглашения
  В последнее время стало общей практикой приглашать гостей по телефону или договариваться о встрече лично.
  Письменное приглашение больше подходит в том случае, когда устраивают большое торжество.
  Приглашать гостей нужно лично, а не через третье число.
  Приглашение должно быть принято или отклонено, если на то есть уважительная причина.
  

• 15 слайд

  Приглашенному нельзя приглашать от себя кого-либо еще. Если вы все же хотите привести приятеля или подругу, нужно спросить у хозяев разрешение.
  Из приглашения должно быть понятно, о каком событии идет речь, т.к. приглашенному нужно заранее подумать о форме одежды и подарке.
  На большое торжество принято приглашать письменно. Текст приглашения не обязательно должен быть официальным. Можно выполнить открытки своими руками и заполнить шутливым текстом.
  
  

• 16 слайд

  Список используемой литературы
  Источники: Н.В. Синица Технология 7 класс/ Н.В. Симоненко. – М., Вентана-Граф, 2015. 
  http://homester.com.ua/wp-content/uploads/2013/10/3.png 
  http://naeshsya.net/images/vishnevyj-koktejl-s-poplavkom_255.jpg