Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по теме "Химический состав продовольственных товаров"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Другое

Презентация по теме "Химический состав продовольственных товаров"

библиотека
материалов
 ТОВАРОВЕДЕНИЕ продовольственных товаров Тема 1: Введение в товароведение
Товароведение – это научная дисциплина, изучающая природу и полезные свойств...
Термин “товароведение” состоит из двух слов – “товар” и “ведение”. Товаром н...
Как научная дисциплина, со своими законами, терминами, товароведение возникл...
Так что же изучает товароведение продовольственных товаров? В товароведении...
Классификация продовольственных товаров
Зерно и продукты его переработки; Плодоовощные товары, вкусовые товары; крах...
Тема 2: Химический состав пищевых продуктов В состав продовольственных товаро...
По химическому составу все пищевые вещества делят на неорганические - вода,...
ВОДА Сут .потр для человека воды составляет 1,5-2 л. Содержание воды в пищев...
Минеральные вещества В зависимости от содержания в пищевых продуктах минерал...
Углеводы Углеводы - это органические вещества, в состав которых входят углер...
По происхождению различают жиры животные, получаемые из жировой ткани животны...
Суточная потребность в белке 58-1 1 7 г Содержание белков в продуктах : в мяс...
Отсутствие витаминов в пище вызывает заболевания - авитаминозы. Недостаточное...
ФЕРМЕНТЫ Ферменты (энзимы) - это биологические катализаторы белковой природы,...
Прочие вещества пищевых продуктов 1) Органические кислоты - это вкусовые вещ...
17 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1  ТОВАРОВЕДЕНИЕ продовольственных товаров Тема 1: Введение в товароведение
Описание слайда:

ТОВАРОВЕДЕНИЕ продовольственных товаров Тема 1: Введение в товароведение

№ слайда 2 Товароведение – это научная дисциплина, изучающая природу и полезные свойств
Описание слайда:

Товароведение – это научная дисциплина, изучающая природу и полезные свойства товаров, удовлетворяющих определённые потребности человека.

№ слайда 3 Термин “товароведение” состоит из двух слов – “товар” и “ведение”. Товаром н
Описание слайда:

Термин “товароведение” состоит из двух слов – “товар” и “ведение”. Товаром называется любой предмет, предназначенный для продажи и удовлетворяющий какие-либо потребности человека. А слово “ведение” произошло от “веды”, что означает “знание”. Следовательно, в этом смысле, товароведение – знание о товарах; в нашем случае – знания о продовольственных товаров.

№ слайда 4 Как научная дисциплина, со своими законами, терминами, товароведение возникл
Описание слайда:

Как научная дисциплина, со своими законами, терминами, товароведение возникло в конце 19 века. Основоположниками его были профессора Я.Я. Никитинский и П.П. Петров;

№ слайда 5 Так что же изучает товароведение продовольственных товаров? В товароведении
Описание слайда:

Так что же изучает товароведение продовольственных товаров? В товароведении все продовольственные товары классифицируются по определённым признакам и свойствам на виды и группы а именно по сырью и по назначению

№ слайда 6 Классификация продовольственных товаров
Описание слайда:

Классификация продовольственных товаров

№ слайда 7 Зерно и продукты его переработки; Плодоовощные товары, вкусовые товары; крах
Описание слайда:

Зерно и продукты его переработки; Плодоовощные товары, вкусовые товары; крахмал, сахар, мед; кондитерские товары; молочные товары; 7)пищевые жиры; 8)Мясо и мясные продукты; 9) яйца и яичные товары 10) Пищевые концентраты 11) Рыба и рыбные товары

№ слайда 8 Тема 2: Химический состав пищевых продуктов В состав продовольственных товаро
Описание слайда:

Тема 2: Химический состав пищевых продуктов В состав продовольственных товаров входят вода, минеральные вещества, углеводы, жиры, белки, витамины, ферменты, органические кислоты, дубильные, ароматические, красящие соединения и др.

№ слайда 9 По химическому составу все пищевые вещества делят на неорганические - вода,
Описание слайда:

По химическому составу все пищевые вещества делят на неорганические - вода, минеральные вещества органические - углеводы, жиры, белки, витамины, ферменты и др.

№ слайда 10 ВОДА Сут .потр для человека воды составляет 1,5-2 л. Содержание воды в пищев
Описание слайда:

ВОДА Сут .потр для человека воды составляет 1,5-2 л. Содержание воды в пищевых продуктах различно: в овощах и фруктах - 70 - 95%, в мясе - 38 - 78, в рыбе - 57 - 89, в молоке - 88, в крупе -10 - 14, в сахаре - 0,14%.

№ слайда 11 Минеральные вещества В зависимости от содержания в пищевых продуктах минерал
Описание слайда:

Минеральные вещества В зависимости от содержания в пищевых продуктах минеральные вещества делят на макроэлементы, микроэлементы. 1)К макроэлементам относят кальций, фосфор, магний, железо, калий, натрий, хлор, серу. 2) К микроэлементам относят медь, кобальт, йод, фтор и др.

№ слайда 12 Углеводы Углеводы - это органические вещества, в состав которых входят углер
Описание слайда:

Углеводы Углеводы - это органические вещества, в состав которых входят углерод, водород, кислород. Суточная потребность -257-586г. В зависимости от строения углеводы подразделяют на моносахариды , дисахариды, полисахариды.

№ слайда 13 По происхождению различают жиры животные, получаемые из жировой ткани животны
Описание слайда:

По происхождению различают жиры животные, получаемые из жировой ткани животных продуктов, и растительные - из семян растений и плодов, комбинированные. Содержание в мясе 1,2-49%, в рыбе - 0,8-30, в молоке - 3,2, в сливочном масле -82,5, в подсолнечном масле - 99,9%. ЖИРЫ Жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и жирных кислот.

№ слайда 14 Суточная потребность в белке 58-1 1 7 г Содержание белков в продуктах : в мяс
Описание слайда:

Суточная потребность в белке 58-1 1 7 г Содержание белков в продуктах : в мясе - 11-20%, в рыбе - 8-23, в молоке - 2,8, в яйцах - 12,7, в крупе - 7-13, в бобовых - до 23, в хлебе - 6-8, в овощах - 0,5-5%. Белки Это сложные органические соединения, в состав которых входят углерод, водород, кислород, азот; могут входить также фосфор, сера, железо и другие элементы.

№ слайда 15 Отсутствие витаминов в пище вызывает заболевания - авитаминозы. Недостаточное
Описание слайда:

Отсутствие витаминов в пище вызывает заболевания - авитаминозы. Недостаточное- гиповитаминоз, а избыточное потребление - гипервитаминоз. ВИТАМИНЫ Витамины - это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы.

№ слайда 16 ФЕРМЕНТЫ Ферменты (энзимы) - это биологические катализаторы белковой природы,
Описание слайда:

ФЕРМЕНТЫ Ферменты (энзимы) - это биологические катализаторы белковой природы, которые обладают способностью активизировать различные химические реакции, происходящие в живом организме. В производстве используют ферменты – сыры, дрожжевое тесто.

№ слайда 17 Прочие вещества пищевых продуктов 1) Органические кислоты - это вкусовые вещ
Описание слайда:

Прочие вещества пищевых продуктов 1) Органические кислоты - это вкусовые вещества, содержащиеся почти во всех пищевых продуктах (яблочная, лимонная, уксусная) 2) Дубильные вещества – придают вяжущий и терпкий вкус плодам (рябины, кизила, черемухи), а также специфический вкус чаю и кофе. 3) Красящие вещества придают продуктам цвет. 4) Ароматические вещества обусловливают аромат (запах) пищевых продуктов.

Автор
Дата добавления 12.03.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров578
Номер материала ДВ-520561
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх