Презентация по товароведению Экзотические овощи

• 1 слайд

  Экзотические овощи
  Гайдукова Т.С.
  

• 2 слайд

  Фиолетовая морковь
  Окрас моркови обусловлен бета каротином с некоторым добавлением пигмента альфа каротина. Они содержат фиолетовый пигмент антоцианин, который действует как антиоксидант.
  
  Не одно поколение людей убеждено в том, что
  морковь бывает только оранжевого цвета, однако фиолетовый — первоначальный, исконный цвет этого овоща.
  Ученые считают, что овощ фиолетового цвета обеспечивает организм дополнительной
  защитой от онкологических и сердечнососудистых заболеваний.
  

• 3 слайд

  Черные помидоры
  Новый сорт черных помидоров получил название «кумато». Это родственник дикого растения Lycopersicon cheesmanii.
  По размеру он такой же, как и обычные помидоры, но слаще, и кожура у него коричнево-черного цвета.
  Кроме преимуществ, которыми обладают и обычные помидоры — высокий уровень витамина С и антиоксиданты.
  

• 4 слайд

  Радужная капуста
  «Радужная» цветная капуста появилась в Англии. Ее соцветия окрашены в яркие оранжевый, зеленый и фиолетовый цвета.
  По вкусу это точно такая же капуста, зато она добавляет цветности в приготовленные блюда — новый
  сорт не теряет своей насыщенной окраски
  даже после готовки.
  Еще одно преимущество самой цветной капусты в мире - то, что в оранжевом сорте содержится в 25 раз больше бета-каротина, чем в обычных соцветиях, а фиолетовый насыщен антоцианином, который полезен для профилактики заболеваний сердца, поскольку замедляет свертываемость крови.
  

• 5 слайд

  Лиловый картофель
  Картофель, получивший название Purple Majesty, на вкус такой же, как и его более привычные нам сородичи, однако насыщен антоцианами — именно они придают чернике, ежевике и баклажанам их отличительные оттенки.
  Выращивается новый сорт в Шотландии.
  

• 6 слайд

  Красные огурцы
  Этот овощ по внешнему виду очень напоминает огурец, хотя цвет он имеет ярко-красный. Но на вкус он просто «никакой».
  На самом деле, этот плод относится к семейству тыквенных растений и носит название «красный огурец».
  Это чудо было привезено в Европу из Юго-Восточной Азии, и считается больше декоративным растением, чем съедобным.
  

• 7 слайд

  Romanescu
  Романеску, или романская брокколи, цветная коралловая капуста. Ее экзотические формы
  похожи на фракталы. Капустные почки нарастают по логарифмической спирали.
  Первые упоминания о капусте романеску пришли из Италии XVI века.
  Этот удивительный овощ обладает самым наитончайшим вкусом и буквально напичкан антиоксидантами.
  

• 8 слайд

  Козья борода
  Козья борода (он же сальсифи, он же козлобородник,
  он же овсяной корень, он же зимняя спаржа) – травянистое растение, которое разводят в Средиземноморье ради съедобных толстых белых корней с нежным приятным едва уловимым устричным вкусом.
  Очень популярен в Европе и на юге США. За островатый вкус, напоминающий устрицы, иногда его называют «устричное растение».
  Обычно используют в качестве добавки к различным блюдам, начиная с супов и заканчивая тушёным мясом.
  

• 9 слайд

  Таро
  Таро растет круглый год и
  представляет собой съедобные, растущие в земле клубнелуковицы.
  Каждое растение обладает более чем одним вторичным побегом.
  Мякоть овоща может быть кремово-белой или пурпурно-белой, в зависимости от сорта.
  Таро можно есть в вареном виде или приготовить сладости. Съедобными являются не только вторичные побеги и клубнелуковицы, но и молодые листья и веточки.
  Таро широко выращивают в тайских провинциях.
  

• 10 слайд

  Корень Лотоса
  Корневище водяной лилии.
  Свежие корни лотоса крупные, покрытые
  красно-коричневой кожурой, которую нужно снимать перед использованием.
  По текстуре и цвету похож на картофель, но пустоты, проходящие вдоль корня, создают
  на срезе красивый узор — цветок; поэтому корни лотоса являются популярным украшением блюд.
  

• 11 слайд

  Пак-чой
  Капуста пак-чой родом из Юго-Восточной Азии, в настоящее время ее выращивают в Голландии.
  Ее можно сравнить с пекинской капустой, но пак-чой сочнее и острее по вкусу.
  Эту капусту используют целиком, она хороша в салатах, но в основном ее применяют в вареном и тушеном виде. Очень вкусна капуста пак-чой в качестве приправы к жаркому.
  

• 12 слайд

  Артишок
  Это растение родом из Турции и Персии.
  Бутоны артишоков бывают размером с кулак и даже крупнее, листочки располагаются как черепица на крыше. У ранних
  сортов эти листочки фиолетового цвета, у других — зеленого.
  В пищу используют сочные основания листочков-чешуек, образующих бутоны, а также мясистое цветоложе. Артишоки имеют изысканный, подобный орехам, вкус.
  

• 13 слайд

  Мангольд 
  Мангольд  - это листовая свекла, которая похожа своими длинными стеблями и листьями на шпинат.
  Существуют многочисленные сорта, различающиеся по цвету стеблей, листья могут быть курчеватыми или ровными.
  В отличие от свеклы съедобны листья и стебли, а не корневище.
  Распространён в средних и южных широтах Европы.
  

• 14 слайд

  Бамия
  Бамия — один их самых старых
  овощей на Земле, растет во всех странах, прилегающих
  к Средиземному морю, и на всех континентах.
  Стручки бамии растут на кустиках и выглядят, как стручки зеленого перца длиной с палец. Их собирают недозрелыми.
  Стручки бамии почти безвкусны, поэтому они хорошо сочетаются с другими овощами. Особенно вкусные блюда получаются при добавлении бамии к сладкому перцу или томатам, а также к мясу и рыбе.
  

• 15 слайд

  Фенхель
  Фенхель происходит из Средиземноморья. Он больше известен как зелень, а как овощ используется лишь в последнее время.
  Его особый крепкий вкус, похожий на вкус аниса, обусловлен наличием в нем эфирных масел.
  Используют фенхель в сыром виде, в салате, вареный, тушеный или печеный в качестве гарнира к мясу или рыбе.
  

• 16 слайд

  Батат
  Родина батата (сладкого картофеля) —
  Центральная и Южная Америка. В настоящее время его выращивают почти во всех тропических и субтропических районах Земли.
  Батат имеет высокую питательную ценность и богат витаминами и минеральными веществами.
  Вкус батата мучнисто-сладковатый, и поэтому он хорошо сочетается с кислыми продуктами и острыми приправами. Жареный и печеный батат хорошо использовать в качестве гарнира к мясу.
  

• 17 слайд

  Топинамбур
  Родиной этого растения,
  которое еще называют
  земляной грушей, считается Северная Америка.
  Топинамбур – отличный источник витаминов и микро-элементов. В нем много витамина С, высокое содержание калия, железа и диетической клетчатки.
  Топинамбур – это не только вкусный продукт, который можно использовать, как в сыром, так и в обработанном виде, это универсальное лекарство от некоторых  заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  Он также успешно выводит из организма радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов.
  

• 18 слайд

  Папайя
  Основное применение папайи — использование в пищу. Обычно её едят в сыром виде, без кожицы и семян. Неспелые плоды тушатся, а также используются при приготовлении карри и в
  салатах. Также плоды
  запекают на огне, от чего
  от папайи начинает исходить
  запах хлеба, отсюда одно из
  названий — хлебное дерево.
  

• 19 слайд

  Момордика
  Род растений семейства Тыквенные, включающий в себя 45 видов однолетних или многолетних
  Поскольку эта экзотическая лиана очень декоративна и в цветущем, и в плодоносящем периоде, многие садоводы успешно выращивают ее на своем участке в качестве украшения беседок, террас и декоративных решеток.
  лиан, произрастающих в тропических или субтропических областях Азии, Африки и Австралии.