Презентация "Удивительные превращения молока"

• 1 слайд

  Волшебные превращения молока
  Выполнила
  Вяткина Яна,
  ученица 2 «А» класса
  Научный руководитель
  Гревцова Алена Владимировна
  
  

• 2 слайд

  Актуальность выбранной темы.
  
  Промышленные предприятия, увеличивающееся количество автомобилей наносят вред не только воздуху, но губят почву, водоемы. Мы употребляем в пищу много продуктов, которые не содержат веществ, необходимых для развития нашего организма. А ведь важнейшим фактором сохранения здоровья человека является питание. Мне захотелось узнать, можно ли в домашних питаться полезными, экологически чистыми продуктами
  

• 3 слайд

  Объект исследования: молоко
  Предмет исследования: молоко, молочные продукты.
  Цель: получить полезные продукты в домашних условиях.
  

• 4 слайд

  Задачи и методы:
  осуществить поиск материалов по теме исследования (справочники, энциклопедии, интернет);
  Изучить литературу, которая содержит сведения о молоке;
  Проанализировать информацию.
  Раскрыть значение молока и молочных продуктов для правильного питания.
  Узнать, какие продукты считаются кисломолочными и почему.
  Узнать какие микроорганизмы могут жить в молоке и как получаются кисломолочные продукты.
  Узнать, какие молочные продукты предпочитают ученики, как они относятся к молоку, считают ли его полезным ( провести анкетирование в школе среди одноклассников).
  Обработать результаты анкетирования.
  Подобрать методику и провести эксперименты, подтверждающий или опровергающий гипотезу исследования. Опытным путем выяснить, какие продукты можно приготовить из молока в домашних условиях;
  Подготовить презентацию работы 
  
  

• 5 слайд

  
  
  
  Практическая значимость работы: Данная работа поможет узнать, как приготовить полезные молочные продукты в домашних условиях, сформировать привычки здорового питания.
  Гипотеза исследования: Семья в домашних условиях может питаться полезными молочными продуктами собственного приготовления ( без добавления консервантов и красителей)
  
  

• 6 слайд

  Состав молока.
  
  Важное место в рационе питания человека занимают молоко и молочные продукты. Это замечательный, вкусный и полезный напиток. Молоко содержит все без исключения питательные вещества, необходимые орга­низму человека. В молоке содержатся белки, жиры, сахар, микроэлементы ( Магний, Фосфор, Железо, Фтор, Медь, Цинк), соединения кальция, витамины (А,Е,Д, группы В), ферменты, гормоны и многое другое.
  
  

• 7 слайд

  Это замечательный, вкусный и полезный напиток, настоящий эликсир роста, который придумала сама природа. Установлено, что этот продукт содержит свыше 100 ценных компонентов.
  
  

• 8 слайд

  Важность молока
  Молоко является важнейшим продуктом повседневного потребления. По своему значению в питании населения молоко и молочные продукты занимают второе место после хлеба. Натуральное молоко относится к незаменимым продуктам питания человека.
  
  

• 9 слайд

  Но не все дети с удовольствием пьют молоко и едят блюда, приготовленные на основе молока и молочных продуктов (каши, молочные супы, творожные запеканки, сыр, бутерброды с маслом). Проблема правильного питания очень актуальна для нас - школьников, поэтому необходимо говорить о пользе и значимости молока и молочных продуктов.
  
  

• 10 слайд

  С молока начинают свое питание все животные-млекопитающие — от мышей до слонов и китов.
  
  

• 11 слайд

  Новорожденные дети тоже питаются материнским молоком.
  

• 12 слайд

  История молока
  начало употребления молока животных восходит к глубокой древности. Древние греки даже полагали, что молоко делает человека бессмертным.
  

• 13 слайд

  Древние философы, не зная химического состава и физических свойств молока, но наблюдая за его действиями на организм, называли молоко белой кровью. Задолго до нашей эры врачи Египта, Древнего Рима и Греции применяли молоко для лечения чахотки, подагры, малокровия.
  Знаменитые врачи Гиппократ, Авиценна использовали молоко в своей практике. Академик Павлов называл молоко пищей, приготовленной самой природой.
  Стакан теплого молока с медом на ночь- универсальное снотворное.
  
  

• 14 слайд

• 15 слайд

  Самые красивые женщины мира использовали молоко, чтобы сохранить свою красоту и молодость на долгие годы: царица Египта Клеопатра ежедневно принимала молочные ванны.
  
  

• 16 слайд

  Русский народ всегда относился к корове как матушке-кормилице. Свое особое отношение к корове наши предки выражали в ласкательных прозвищах: буренушка, телочка, телушка.
  Народ-труженик одарил их особой любовью: «Корова на дворе — обед на столе», «Коровушка-поилица, кормилица» — говорили о них народные пословицы. Во многих губерниях России 18 апреля, на св. Василия, устраивался коровий праздник. В этот день корову особенно тщательно обихаживали, чистили ее и коровник, давали ей лучший, чем в другие дин, корм.
  
  

• 17 слайд

• 18 слайд

  Кто же дает молоко?
  Сегодня, когда мы говорим о молоке, мы подразумеваем коровье молоко, так как большую часть молока человек получает от коровы.
  Теоретически есть возможность подоить любое млекопитающее. Кроме коров доят коз, овец, буйволов, северных оленей.
  Кстати, самое дорогое молоко у…мышей! Так как они маленькие, то 1 литр стоит 20 000 евро. Его используют в медицинских целях – при создании новых вакцин.
  
  

• 19 слайд

• 20 слайд

  Молочные продукты.
  Из литературы я узнала, что некоторые кисломолочные продукты изготавливают путем сквашивания молока, добавляя в него разные виды микроорганизмов, каждый из которых способен изменять молоко и придавать ему новые вкусовые свойства, диетические и лечебные свойства. Кисломолочные продукты содержат огромное количество живых бактерий и других микроорганизмов. И конечный молочный продукт зависит от процесса его изготовления и от того, какие именно микроорганизмы запущены в молоко-молочнокислые бактерии, болгарская палочка, ацидофильная палочка, бифидобактерии.
  

• 21 слайд

• 22 слайд

  Из молока получают различные кисломолочные продукты: простокваша, кефир; сливочное масло, творог; сметана; сыр; йогурт; бифидок, ряженка; тан и айран; кумыс и другие напитки.
  Эти продукты неотъемлемая часть рациона человека, начиная с детства.
  
  

• 23 слайд

  Сыр -высокопитательный пищевой продукт, изготовляемый из свернувшегося (кислого) молока.
  Интересно было узнать: сколько на планете существует видов и сортов сыра, сказать невозможно. В Англии их более 700, во Франции примерно 550, в Италии около 400.
  

• 24 слайд

• 25 слайд

  В заводских условиях из молока можно получить множество различных продуктов
  

• 26 слайд

  Практическая часть
  Я спросила у мамы, что можно сделать из молока в домашних условиях?
  Мама объяснила, что из молока в домашних условиях можно приготовить различные молочные продукты.
  
  

• 27 слайд

  Опыт 1.
  Получение кисломолочных продуктов
  Мы решили приготовить в домашних условиях различные кисломолочные продукты. В магазине мы купили сметану, биолакт, кефир, йогурт. В баночки мы налили молоко и в каждую баночку добавили по 1 ложке купленных кисломолочных продуктов. В одну из баночек мы добавили кусочек хлеба, а в одну ничего не добавляли. Все баночки подписали и поставили на 8 часов в специальную йогуртницу.
  
  

• 28 слайд

• 29 слайд

  Спустя 8 часов мы получили результат: в баночке куда добавляли кефир получился кисломолочный продукт по вкусу совпадающий с кефиром, и так было и в остальных баночках, из йогурта получится йогурт, в баночке с биолактом- биолакт, в баночке со сметаной- продукт похожий на сметану. В баночке в которую добавляли хлеб получился продукт необычного вкуса - простокваша. А в баночке, куда не добавляли ничего - молоко не скисло.
  
  
  

• 30 слайд

  Проведя этот опыт можно сделать выводы:
  Скисание молока происходит под действием микроогрганизмов.
  Конечный кисломолочный продукт зависит от того какие микроорганизмы были запущены в молоко.
  
  

• 31 слайд

  Опыт 2.
  Приготовление творога
  Для приготовления домашнего творога мы налили в кастрюлю кисломолочные продукты и начали нагревать. 
  
  

• 32 слайд

  Через 15 минут в молочной смеси появились густые хлопья и отделилась желтая жидкость-которая называется сыворотка. Процедили все через марлю и дуршлаг. Сыворотка стекла и осталась густая масса - творог.  
  
  

• 33 слайд

  Процедили все через марлю и дуршлаг. Сыворотка стекла и осталась густая масса - творог.  
  
  

• 34 слайд

  Опыт 3.
  Приготовление домашнего сыра.
  Для приготовления сыра и в домашних условиях нам понадобится: Творог, яйцо, соль, сода, сливочное масло. Положили творог в кастрюлю, добавили горячее молоко и варили 10 минут.
  
  

• 35 слайд

  Массу откинули на сито и дали стечь. Затем переложили массу в миску и добавили яйцо, соль, соду, масло – все хорошо перемешали. Опять варили 10 минут, постоянно помешивая, пока масса не начала тянуться. После завершения процесса выкладываем сыр в форму, в прохладное место на ночь.
  
  

• 36 слайд

• 37 слайд

  После завершения процесса выкладываем сыр в форму, в прохладное место на ночь.
  

• 38 слайд

  На следующее утро наш творожный сыр готов и его можно кушать.
  
  

• 39 слайд

  А еще к завтраку из сыворотки мы решили испечь блины.
  

• 40 слайд

  
  Анкетирование в классе.
  
  
  Я составила опросник и провела анкетирование среди учеников своего класса (31 человек). Ребята отвечали на вопросы анкеты. В результате чего выяснила, что молоко и молочные продукты любят 22 человека, а не любит – 7 человек.
  
  

• 41 слайд

• 42 слайд

  Какие напитки вы любите?
  

• 43 слайд

  Чем полезно молоко?
  

• 44 слайд

  Какие молочные продукты вы знаете?
  

• 45 слайд

• 46 слайд

  Готовите ли дома сами молочные продукты
  

• 47 слайд

  Заключение.
  1. Правильное питание и использование экологически чистых продуктов- важное требование современного общества. Здоровое питание дает возможность продлить жизнь. С каждым годом актуальность экологически чистых продуктов становится выше. Люди предпочитают питаться качественной и полезной пищей.
  2. В ходе работы я выяснила, что молоко является основой пищевого рациона ребенка. По рекомендациям Института питания рацион ребенка должен наполовину состоять из молока и молочных продуктов, а у взрослого человека на ¼. Стакан молока в день – это проверенный веками рецепт долголетия. С молоком наш организм получает все питательные вещества, необходимые для нормального развития организма.
  
  

• 48 слайд

  Выводы:
  
  1. Таким образом, опыты нашей семьи доказывают, что вполне возможно получить вкусные и полезные продукты питания без использования вредных добавок, обогащѐнные кальцием, фосфором, витаминами и другими полезными элементами, учитывая вкусы и предпочтения членов семьи. Я убедилась, что процесс приготовления трудоемкий, но не очень сложный.
  2. Каждая семья может включать в меню свежую, полезную пищу, позволяющую сохранить бодрость, отличное самочувствие и работоспособность.
  
  Моя гипотеза подтвердилась.
   
  
  

• 49 слайд

  Спасибо за внимание!
  С детства пьем мы молоко,
  В нем и сила и тепло!
  Ведь оно волшебное,
  Доброе, полезное!
  С ним расту я по часам
  И совет хороший дам –
  Вместо Пепси, Лимонада
  Молоко пить чаще надо!