Презентация по химии для 10 класса

Описание презентации по отдельным слайдам:

• 

  1 слайд

  Витамины
  

• 

  2 слайд

  
  Цели урока:
  
  1. Дать общее представление о витаминах, познакомить учащихся с основными группами витаминов.
  2. Раскрыть важнейшую роль витаминов для здоровья человека.
  
  

• 

  3 слайд

  План урока:
  1. История открытия витаминов
  2. Классификация витаминов
  3. Витамины в продуктах питания и как их сохранить.
  4. Кому нужны витамины?
  а) Витамины для детей
  б) Витамины для пожилых людей.
  в) Витамины и зрение.
  г) Витамины и стамотология
  д) Витамины и спорт.
  е) Витамины и красота.
  ж) Витамины и иммунитет.
  5. Закрепление полученного материала.
  
  

• 

  4 слайд

  Витамины – низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важнейших процессов протекающих в живом организме
  

• 

  5 слайд

  
  История открытия витаминов
  Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал и название - от латинского "vita" - "жизнь".
  
  Витамин С
  Впервые выделен в 1923-1927 гг. Зильва (S.S. Zilva) из лимонного сока.
  Витамин Е
  В 1936 году получены первые препараты витамина Е путем экстракции из масел ростков зерна. Синтез витамина Е осуществлен в 1938 г. Каррером.
  Витамин К
  В 1929 г. Датский биохимик Хенрик Дам выделил жирорастворимый витамин, который в 1935 г. назвали витамином К из-за его роли в свертываемости крови. За эту работу ему в 1943 г. была присуждена Нобелевская премия.
  Витамин H
  В 1901 г. Уильдьерс установил вещество, необходимое для роста дрожжей и предложил его называть "биосом" (от греческого слова "жизнь"). В кристаллическом виде это вещество выделил впервые в 1935 г. Кегль из желтка яиц и предложил назвать "биотин".
  

• 

  6 слайд

  
  Витамин С.
  
  
  
  
  
  Витамин В1.
  
  
  
  Витамин В2.
  

• 

  7 слайд

  
  Витамин А:
  
  
  
  
  Витамин D:
  

• 

  8 слайд

  
  Классификация витаминов.
  

• 

  9 слайд

  Водорастворимые витамины.
  Витамин С:
  Недостаток витамина С вызывает заболевание цингу.
  Витамин В :
  Различают несколько видов данной группы: В1, В2, В6, В12.
  Витамин В1 (тиамин) влияет на процессы обмена углеводов. Он необходим для нормальной жизнедеятельности тех органов, где наиболее интенсивен этот обмен.
  При отсутствии в пище витамина В1 возникает заболевание бери-бери.Эта болезнь часто кончается смертью.
  

• 

  10 слайд

  Жирорастворимые витамины.
  Витамин А:
  (ретинол) участвует в биохимических процессах, связанных с деятельностью мембран клеток. При недостатке витамина А ухудшается зрение (ксерофтальмия – сухость роговых оболочек; “куриная” слепота). Замедляется рост молодого организма, особенно рост костей, наблюдается повреждение слизистых оболочек дыхательных путей, пищеварительных систем.
  

• 

  11 слайд

  Витамин D:
  (кальциферол). Участвует в регуляции обмена кальция и фосфора в организме, содействует использованию этих важных веществ клетками и тканями нашего организма, обеспечивает нормальное отложение кальция в костях, способствуя формированию скелета.
  Особенно важное значение витамин D имеет для детей. В раннем детском возрасте при необеспеченности организма ребенка этим витамином развивается рахит. Симптомы этого заболевания – беспокойство, вялость, тревожный сон, вздрагивание при малейшем шуме, а затем неправильное формирование скелета. У таких детей искривляются ноги, голова и живот увеличены, изменяется грудная клетка.
  

• 

  12 слайд

  Витамины в продуктах питания
  
  При кипячении молока количество содержащихся в нем витаминов значительно снижается.
  В среднем 9 месяцев в году европейцы употребляют в пищу овощи, выращенные в теплицах или после длительного хранения. Такие продукты имеют более низкий уровень содержания витаминов по сравнению с овощами из открытого грунта.
  После трех дней хранения продуктов в холодильнике теряется 30% витамина С (при комнатной температуре этот показатель составляет 50%).
  При термической обработке пищи теряется от 25% до 90-100% витаминов.
  На свету витамины разрушаются (витамин В2 очень активно), витамин А подвержен воздействию ультрафиолетовых лучей.
  Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов.
  Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, пастеризация снижают содержание витаминов в исходных продуктах.
  Содержание витаминов в овощах и фруктах очень широко варьирует в разные сезоны.
  
  

• 

  13 слайд

  В наш пищевой рацион витамины должны входить в достаточном количестве.
  Их сохранение в продуктах питания зависит от кулинарной обработки пищи, условий и продолжительности хранения.
  Наименее устойчивы витамины А, В1, В2. Установлено, что витамин А во время варки пищи быстро разрушается. В варёной моркови его в 2 раза меньше, чем в сырой. Разрушение его происходит и при её сушке.
  Высокая температура значительно снижает содержание в пище витамина группы В. Так, мясо после варки теряет от 15 до 60%, и продукты растительного происхождения – около 1/5 витамина группы В.
  Витамин С легко разрушается при нагревании и при соприкосновении с воздухом. Поэтому овощи надо очищать и нарезать перед самой варкой. Лучше опускать их сразу в кипящую воду и варить недолго в закрытой кастрюле.
  Соприкосновение с металлом тоже разрушает витамин С, поэтому для варки овощей лучше пользоваться эмалированной посудой. Овощные блюда нужно есть сразу же после их приготовления.
  

• 

  14 слайд

  Витамин
  Продукты растительного происхождения
  Продукты животного происхождения
  А
  Морковь, цитрусовые
  Сливочное масло, сыр,
  яйца, печень, рыбий жир
  Бета-
  Каротин
  Морковь, петрушка, шпинат,
  весенняя зелень, дыня, помидоры,
  спаржа, капуста, брокколи,
  абрикосы
  D
  Молоко, яйца, рыбий жир,
  печень трески, жирные
  сорта рыбы
  Е
  Кукурузное, подсолнечное,
  оливковое масла, горох, облепиха
  К
  Зеленые лиственные овощи,
  шпинат, брюссельская,
  белокачанная и цветная капуста,
  крупы из цельного зерна
  

• 

  15 слайд

  В1
  Сухие пивные дрожжи,
  свинина, проростки пшеницы,
  овес, орехи (фундук)
  В2
  Дрожжевой экстракт,
  проростки пшеницы,
  отруби пшеницы,
  соевые бобы, капуста брокколи
  Печень, яичный желток, сыр
  РР
  Зеленые овощи, орехи,
  крупы из цельного зерна, дрожжи
  Мясо, в том числе куриное,
  печень, рыба, молоко, сыр
  В5
  Дрожжи, бобовые, грибы, рис
  Печень, мясные субпродукты
  В6
  Проростки и отруби пшеницы,
  зеленые лиственные овощи
  Мясо, печень, рыба, молоко,
  яйца
  В9
  Орехи, зеленые лиственные
  овощи, бобы, проростки пшеницы,
  бананы, апельсины
  Яйца, мясные субпродукты
  

• 

  16 слайд

  В12
  Дрожжи, морские водоросли
  Печень, почки, икра, яйца,
  сыр, молоко, творог, мясо, рыба
  Н
  Яичный желток, печень, почки
  

• 

  17 слайд

  Кому нужны витамины
  
  
  Учитывая необходимость не только массовой, но и целенаправленной профилактики витаминной недостаточности у населения, целесообразно выделить следующие группы риска развития витаминодефицитных состояний:
  
  
  
  дети и подростки в период наиболее интенсивного роста;
  пожилые люди;
  курильщики;
  лица, употребляющие высокие дозы алкоголя;
  люди с хроническими заболеваниями или с недавно
  перенесенными острыми бактериальными и вирусными
  инфекциями;
  женщины, придерживающиеся жесткой диеты;
  люди с повышенными физическими нагрузками или перегрузками;
  люди с повышенными умственными нагрузками;
  беременные женщины;
  вегетарианцы;
  
  
  

• 

  18 слайд

  Витамины для детей
  Сегодня, как в прочем и всегда, на приеме у педиатров родители очень часто задают вопрос о необходимости приема витаминов или, наоборот, отсутствии таковой, об эффективности и безопасности применения тех или иных витаминных комплексов у их детей, а также о том, каким именно им следует отдавать предпочтение и почему.
  Недостаточное поступление витаминов с пищей приводит к развитию гиповитаминозов, которые не имеют четкой выраженной клинической картины. Их признаками могут быть такие неспецифические симптомы, как быстрая утомляемость, общая слабость, снижение концентрации внимания, пониженная работоспособность, плохая сопротивляемость инфекциям, повышенная раздражительность, изменения состояния кожи и слизистых оболочек.
  
  Вот почему вопрос, с которым приходится сталкиваться врачам наиболее часто - это даже не вопрос о необходимости витаминотерапии, а каким именно препаратам следует отдавать предпочтение и почему.
  

• 

  19 слайд

• 

  20 слайд

  Витамины для пожилых людей
  С возрастом в организме человека происходят изменения, которые требуют перестройки питания. У пожилых людей снижена всасывательная способность пищевых ингредиентов, энергетический обмен также снижен. Кроме того, хронические заболевания, прием лекарственных препаратов приводят к тому, что человек регулярно недополучает необходимые ему вещества, в первую очередь, витамины, минералы и микроэлементы. Показано, что у 20-30% пожилых людей потребление, например, витамина В6 ниже рекомендуемого. А содержание в крови витаминов В1 и В2 намного ниже нормы у значительного числа людей преклонного возраста. Особенно важны витамины для пациентов, находящихся на лечении в больницах. Почти треть всех больных в клиниках США страдает от гипо- и авитаминозов. Дефицит витамина Е обнаружен у 80% пожилых пациентов, витамина С - у 60%, витамина А - до 40%. С другой стороны, пожилые люди, регулярно принимающие витаминные препараты, ведут более активный образ жизни, о чем свидетельствуют многочисленные медицинские и социальные исследования.
  

• 

  21 слайд

  Витамины и зрение
  Каждый из нас еще от бабушек слышал, что нужно есть морковку, чтобы видеть в темноте. О куриной слепоте есть упоминания еще в египетских папирусах. Современной медицине известно, что печень, будь то печень быка, теленка, медведя или трески, содержит большие количества витамина A. А как раз при дефиците витамина A у больных часто наблюдаются такие симптомы как ослабление зрения в темноте. Дефицит витамина A может также провоцировать развитие кератомаляции (сухость глаз, нарушение чувствительности, болезненность конъюнктивы, покраснение и набухание век) и ксерофтальмии (сухость и помутнение роговицы и конъюнктивы), в основе которых лежит атрофия эпителиальных тканей.
  Результаты целого ряда эпидемиологических исследований показывают, что бета-каротин, а также витамины C и E положительно влияют на зрительную функцию. Так, например, они снижают риск заболевания катарактой, а также замедляют процесс дальнейшего развития уже имеющегося заболевания. В литературе встречаются данные, что длительное употребление витаминов группы B, в частности тиамина, улучшает зрение у людей с ранними стадиями глаукомы, а прием витамина C также способствует нормализации внутриглазного давления. А всем известный витамин A участвует в образовании светочувствительного пигмента клеток глаза.
  

• 

  22 слайд

  Витамины и стоматология
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Витамин A (ретинол). При недостаточности витамина A возникает гиперороговение слизистых оболочек (гиперкератоз), снижается секреция слюнных желез, зубы "как мелом покрыты"
  
  Витамин D (эргокальциферол или витамин D2) способствуют отложению кальция в костной ткани и дентине, препятствует резорбции костной ткани способствует выведению свинца из организма.
  Витамин K. В стоматологии при кровоточивости слизистой оболочки полости рта, используется водорастворимый аналог витамина K - викасол.
  Витамин B B2 появляются трещины в углах рта, воспаление слизистой
  оболочки полости рта, атрофия сосочков языка
  Витамин B12 (цианокобаламин). При дефиците витамина B12 появляется сухость полости рта, возникает жжение и саднение языка, он становится ярко-красным
  Витамин C (аскорбиновая кислота) необходима для синтеза дентина зубов, оссеина костей, образования проколлагена и перехода его в коллаген, основного вещества соединительной ткани, эндотелия сосудов
  

• 

  23 слайд

  Витамины и спорт
  Современные принципы применения витаминов в спортивной медицине
  
  заместительной терапии при наличии клинических или субклинических признаков гипо- и авитаминозов;
  
  
  адаптационной витаминотерапии. (повышение адаптации к физическим и психическим нагрузкам; оптимизация процессов восстановления; повышение работоспособности; профилактика заболеваний и повреждений, связанных с занятиями спортом.
  
  
  лекарственной терапии для интенсификация реабилитации после травм и заболеваний, а также в составе комплексной терапии.
  
  

• 

  24 слайд

  Витамины и красота
  
  Необходимость системного применения комплексных препаратов связана с тем, что полностью ликвидировать дефицит необходимых витаминов только наружным нанесением какого-либо "чудо-крема" невозможно. Большая часть активных компонентов не сможет проникнуть в глубокие слои кожи. Системный прием препаратов позволяет каждую клеточку кожи обеспечить витаминами в количестве, необходимом для ее нормального функционирования, что позволит хотя бы немного, но приостановить процессы старения.Сегодня в аптеках предлагается большой выбор разнообразных витаминных препаратов.
  

• 

  25 слайд

  Витамины и иммунитет
  Витамины группы B помогают стимулировать деятельность иммунной системы во время стресса, после операции или травмы.
  Прием поливитаминов, содержащих витамины A, C, D, E, B6 помогает укрепить иммунную систему и предупредить простудные вирусные заболевания.
  Витамин B6 стимулирует синтез нуклеиновых кислот, которые необходимы для роста клеток и выработки антител для борьбы с инфекцией.
  Витамин C или аскорбиновая кислота повышает активность макрофагов в борьбе с инфекционными агентами.
  Прием витамина E повышает устойчивость к заболеваниям во всех возрастных группах, а особенно он полезен пожилым пациентам.
  Доказано, что дети, которым родители регулярно дают витамины, реже болеют распространенными инфекционными болезнями, ОРЗ, отитами, синуситами.
  
  

• 

  26 слайд

  Закрепление полученного материала.
  
  
  Что же такое витамины?
  На какие две группы делятся витамины?
  Какие заболевания возникают при недостатке витамина А? Витамина В? Витамина С? Витамина D?