Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Опубликуйте свой материал в официальном Печатном сборнике методических разработок проекта «Инфоурок»

(с присвоением ISBN)

Выберите любой материал на Вашем учительском сайте или загрузите новый

Оформите заявку на публикацию в сборник(займет не более 3 минут)

+

Получите свой экземпляр сборника и свидетельство о публикации в нем

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии 5 класс по теме Кулинария
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по технологии 5 класс по теме Кулинария

библиотека
материалов
Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий Презентац...
Блюда из круп Человек использует для своего питания зёрна растений. Путём спе...
Гречневая крупа Гречневую крупу получают из гречихи. Покупая гречку в магазин...
Рисовая крупа Рисовая крупа — самый употребляемый на планете злаковый продукт...
Рисовая крупа Однако гораздо полезнее коричневый рис. Он подвергается слабой...
Пшено Из растения просо получают пшено. Больше ценятся зёрна ярко-жёлтого цве...
Овсяная крупа Из растения овёс получают овсяную крупу и овсяные хлопья — поле...
Крупы из пшеницы Пшеничная крупа
Крупы из пшеницы Манная крупа
Бобовые В кулинарии используют также бобовые — фасоль, горох, сою, чечевицу,...
Макаронные изделия Макаронные изделия имеют зерновое происхождение. Из муки т...
Подготовка продуктов к приготовлению блюд
Перед приготовлением блюд крупы нужно перебрать, удаляя посторонние примеси и...
Мелкие и дроблёные крупы — просеять.
Промыть несколько раз, пока вода не станет чистой. Исключение составляет манн...
Бобовые перед приготовлением также перебирают, удаляя повреждённые зёрна и пр...
Макаронные изделия в предварительной обработке не нуждаются.
Посуда для приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий
Готовят блюда из круп, бобовых и макаронных изделий в кастрюлях ёмкостью 1,5-...
Для крупяных запеканок, пудингов, макаронников необходимы сковороды, противни.
Для приготовления макаронных изделий понадобится ещё дуршлаг.
Блюда из круп
Крупы применяют для приготовления первых блюд (супов), гарниров ко вторым блю...
Каши Каши варят на воде, смеси молока и воды, бульоне, овощном отваре. Каши п...
Как сварить рассыпчатую кашу Рассыпчатые каши варят из ядровых зёрен гречки,...
1. Налить в кастрюлю отмеренное количество жидкости и довести на огне до кипе...
Как сварить вязкую кашу Для вязкой каши лучше подойдёт дроблёная крупа — прод...
1. Сварить крупу на воде до полуготовности. 2. Слить оставшуюся воду. 3. Доба...
Как сварить жидкую кашу Жидкие каши варят так же, как вязкие, но для них беру...
Требования к качеству каши 1. Каша должна иметь заданную консистенцию. 2. Фор...
Подача готовых блюд 1. Каши подают к столу горячими. 2. Рассыпчатые и вязкие...
Блюда из бобовых
Бобовые применяют как в первых блюдах (гороховый и фасолевый супы, борщ с фас...
После предварительной подготовки и замачивания бобовые варят в воде или в бул...
Блюда из макаронных изделий
Для приготовления любого блюда макаронные изделия отваривают. Для супов — в б...
Для приготовления отварных макаронных изделий нужно много воды: часть её впит...
Сваренные макаронные изделия откидывают на дуршлаг и дают стечь жидкости. Пос...
Задание 1. Выясни, как устроена кастрюля-кашеварка. Почему в ней каша не приг...
Словарь Крупы: гречневая, рисовая, овсяная, пшено; бобовые; макаронные издели...
42 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий Презентац
Описание слайда:

Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий Презентация учителя технологии Е.Л.Мельниченко

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3 Блюда из круп Человек использует для своего питания зёрна растений. Путём спе
Описание слайда:

Блюда из круп Человек использует для своего питания зёрна растений. Путём специальной обработки получают цельные зёрна (ядрицу) и раздробленные ядра, которые варятся очень быстро.

№ слайда 4 Гречневая крупа Гречневую крупу получают из гречихи. Покупая гречку в магазин
Описание слайда:

Гречневая крупа Гречневую крупу получают из гречихи. Покупая гречку в магазине, нужно отдать предпочтение светло-коричневым ядрам — они сохранили после обработки больше полезных свойств.

№ слайда 5 Рисовая крупа Рисовая крупа — самый употребляемый на планете злаковый продукт
Описание слайда:

Рисовая крупа Рисовая крупа — самый употребляемый на планете злаковый продукт. Наибольшее распространение в мире получил шлифованный рис белого цвета — блюда из него получаются вкусными и красивыми.

№ слайда 6 Рисовая крупа Однако гораздо полезнее коричневый рис. Он подвергается слабой
Описание слайда:

Рисовая крупа Однако гораздо полезнее коричневый рис. Он подвергается слабой шлифовке, благодаря этому в зёрнышке сохраняются все питательные вещества и витамины. Коричневый рис ценят диетологи и любители здоровой пищи.

№ слайда 7 Пшено Из растения просо получают пшено. Больше ценятся зёрна ярко-жёлтого цве
Описание слайда:

Пшено Из растения просо получают пшено. Больше ценятся зёрна ярко-жёлтого цвета. Они быстрее варятся, лучше усваиваются. Из пшена готовят каши и запеканки.

№ слайда 8 Овсяная крупа Из растения овёс получают овсяную крупу и овсяные хлопья — поле
Описание слайда:

Овсяная крупа Из растения овёс получают овсяную крупу и овсяные хлопья — полезный и питательный продукт.

№ слайда 9 Крупы из пшеницы Пшеничная крупа
Описание слайда:

Крупы из пшеницы Пшеничная крупа

№ слайда 10 Крупы из пшеницы Манная крупа
Описание слайда:

Крупы из пшеницы Манная крупа

№ слайда 11 Бобовые В кулинарии используют также бобовые — фасоль, горох, сою, чечевицу,
Описание слайда:

Бобовые В кулинарии используют также бобовые — фасоль, горох, сою, чечевицу, бобы — для приготовления блюд и консервирования.

№ слайда 12 Макаронные изделия Макаронные изделия имеют зерновое происхождение. Из муки т
Описание слайда:

Макаронные изделия Макаронные изделия имеют зерновое происхождение. Из муки твёрдых сортов пшеницы и воды замешивают тесто, из которого получают макаронные изделия различной формы.

№ слайда 13 Подготовка продуктов к приготовлению блюд
Описание слайда:

Подготовка продуктов к приготовлению блюд

№ слайда 14 Перед приготовлением блюд крупы нужно перебрать, удаляя посторонние примеси и
Описание слайда:

Перед приготовлением блюд крупы нужно перебрать, удаляя посторонние примеси и неочищенные зёрна.

№ слайда 15 Мелкие и дроблёные крупы — просеять.
Описание слайда:

Мелкие и дроблёные крупы — просеять.

№ слайда 16 Промыть несколько раз, пока вода не станет чистой. Исключение составляет манн
Описание слайда:

Промыть несколько раз, пока вода не станет чистой. Исключение составляет манная крупа, её не моют.

№ слайда 17 Бобовые перед приготовлением также перебирают, удаляя повреждённые зёрна и пр
Описание слайда:

Бобовые перед приготовлением также перебирают, удаляя повреждённые зёрна и примеси, промывают 2-3 раза в тёплой воде и замачивают в холодной: горох — на 6 часов, фасоль — на 8 часов. После этого снова промывают.

№ слайда 18 Макаронные изделия в предварительной обработке не нуждаются.
Описание слайда:

Макаронные изделия в предварительной обработке не нуждаются.

№ слайда 19 Посуда для приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий
Описание слайда:

Посуда для приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий

№ слайда 20 Готовят блюда из круп, бобовых и макаронных изделий в кастрюлях ёмкостью 1,5-
Описание слайда:

Готовят блюда из круп, бобовых и макаронных изделий в кастрюлях ёмкостью 1,5-2 литра. Для варки рассыпчатых каш применяют металлические кастрюли с круглым утолщённым дном и плотно прилегающей крышкой или казаны.

№ слайда 21 Для крупяных запеканок, пудингов, макаронников необходимы сковороды, противни.
Описание слайда:

Для крупяных запеканок, пудингов, макаронников необходимы сковороды, противни.

№ слайда 22 Для приготовления макаронных изделий понадобится ещё дуршлаг.
Описание слайда:

Для приготовления макаронных изделий понадобится ещё дуршлаг.

№ слайда 23 Блюда из круп
Описание слайда:

Блюда из круп

№ слайда 24 Крупы применяют для приготовления первых блюд (супов), гарниров ко вторым блю
Описание слайда:

Крупы применяют для приготовления первых блюд (супов), гарниров ко вторым блюдам, как самостоятельные блюда (каши). Они входят в состав сложных по составу кулинарных блюд (запеканок, пудингов, котлет и др.).

№ слайда 25 Каши Каши варят на воде, смеси молока и воды, бульоне, овощном отваре. Каши п
Описание слайда:

Каши Каши варят на воде, смеси молока и воды, бульоне, овощном отваре. Каши по консистенции делятся на: рассыпчатые; вязкие; жидкие. Для того, чтобы получить кашу нужной консистенции важно точно отмерить количество жидкости.

№ слайда 26
Описание слайда:

№ слайда 27 Как сварить рассыпчатую кашу Рассыпчатые каши варят из ядровых зёрен гречки,
Описание слайда:

Как сварить рассыпчатую кашу Рассыпчатые каши варят из ядровых зёрен гречки, риса, пшена, перловой крупы. В процессе приготовления крупу не перемешивают, иначе целые зёрна можно повредить и нарушить консистенцию каши.

№ слайда 28 1. Налить в кастрюлю отмеренное количество жидкости и довести на огне до кипе
Описание слайда:

1. Налить в кастрюлю отмеренное количество жидкости и довести на огне до кипения, посоли. 2. Засыпать подготовленную и отмеренную крупу, помешать и довести до кипения на сильном огне. 3. Закрыть кастрюлю плотно крышкой и варить до готовности на слабом огне, не открывая крышку, чтобы не выпустить пар. 4. Усилить огонь, если каша сварилась, а вода ещё не выкипела. Выпарить воду, не закрывая крышку.

№ слайда 29 Как сварить вязкую кашу Для вязкой каши лучше подойдёт дроблёная крупа — прод
Описание слайда:

Как сварить вязкую кашу Для вязкой каши лучше подойдёт дроблёная крупа — продел. Вязкие каши требуют большего количества жидкости.

№ слайда 30 1. Сварить крупу на воде до полуготовности. 2. Слить оставшуюся воду. 3. Доба
Описание слайда:

1. Сварить крупу на воде до полуготовности. 2. Слить оставшуюся воду. 3. Добавить горячее молоко и варить до готовности, постоянно помешивая, чтобы каша не пригорела. 4. В конце варки добавьить соль и сахар по вкусу. Вязкие каши могут служить компонентом для других блюд: запеканок, биточков, клёцек.

№ слайда 31 Как сварить жидкую кашу Жидкие каши варят так же, как вязкие, но для них беру
Описание слайда:

Как сварить жидкую кашу Жидкие каши варят так же, как вязкие, но для них берут большее количество жидкости.

№ слайда 32 Требования к качеству каши 1. Каша должна иметь заданную консистенцию. 2. Фор
Описание слайда:

Требования к качеству каши 1. Каша должна иметь заданную консистенцию. 2. Форма крупинок должна быть сохранена. 3. Вкус слабосолёный, характерный для данного вида каши.

№ слайда 33 Подача готовых блюд 1. Каши подают к столу горячими. 2. Рассыпчатые и вязкие
Описание слайда:

Подача готовых блюд 1. Каши подают к столу горячими. 2. Рассыпчатые и вязкие каши подают в мелких тарелках. Едят их вилкой или ложкой. 3. Жидкие каши подают в глубоких тарелках. Едят их ложкой. 4. В тарелку можно положить кусочек сливочного масла.

№ слайда 34 Блюда из бобовых
Описание слайда:

Блюда из бобовых

№ слайда 35 Бобовые применяют как в первых блюдах (гороховый и фасолевый супы, борщ с фас
Описание слайда:

Бобовые применяют как в первых блюдах (гороховый и фасолевый супы, борщ с фасолью), так и в качестве самостоятельных блюд.

№ слайда 36 После предварительной подготовки и замачивания бобовые варят в воде или в бул
Описание слайда:

После предварительной подготовки и замачивания бобовые варят в воде или в бульоне (для первых блюд), при слабом кипении: фасоль — 1,5-2 часа, горох — 1-1,5 часа, чечевицу — около 1 часа. Если вода выкипела, а бобовые ещё твёрдые, можно подлить горячей воды. Готовят бобовые в достаточно больших кастрюлях, учитывая, что объём зёрен при варке увеличивается в несколько раз.

№ слайда 37 Блюда из макаронных изделий
Описание слайда:

Блюда из макаронных изделий

№ слайда 38 Для приготовления любого блюда макаронные изделия отваривают. Для супов — в б
Описание слайда:

Для приготовления любого блюда макаронные изделия отваривают. Для супов — в бульоне, для гарниров — в воде.

№ слайда 39 Для приготовления отварных макаронных изделий нужно много воды: часть её впит
Описание слайда:

Для приготовления отварных макаронных изделий нужно много воды: часть её впитается, остальная вода нужна для того, чтобы макароны не склеились. Макаронные изделия опускают только в кипящую подсоленную воду и сразу мешают, чтобы макаронинки заварились и не склеились между собой. После закипания нагрев убавляют и варят до готовности, периодически помешивая. Готовность макаронных изделий можно определить, попробовав их.

№ слайда 40 Сваренные макаронные изделия откидывают на дуршлаг и дают стечь жидкости. Пос
Описание слайда:

Сваренные макаронные изделия откидывают на дуршлаг и дают стечь жидкости. После этого перекладывают в посуду с растопленным маслом и перемешивают. Подают макаронные изделия с мясными и овощными блюдами, подливами, соусами, тёртым сыром, сахаром.

№ слайда 41 Задание 1. Выясни, как устроена кастрюля-кашеварка. Почему в ней каша не приг
Описание слайда:

Задание 1. Выясни, как устроена кастрюля-кашеварка. Почему в ней каша не пригорает и не «убегает»? 2. Запомни понятие «гурьевская каша» и узнай в Интернете историю и рецепт приготовления этой каши. 3. Узнай, что такое отруби.

№ слайда 42 Словарь Крупы: гречневая, рисовая, овсяная, пшено; бобовые; макаронные издели
Описание слайда:

Словарь Крупы: гречневая, рисовая, овсяная, пшено; бобовые; макаронные изделия; рассыпчатая, вязкая, жидкая каши.

Краткое описание документа:

Цель данной работы ознакомить обучающихся с разнообразием видов крупяных изделий, бобовых и макаронных изделий, их пищевой ценностью и способами хранения, блюдами из этих продуктов и способами их приготовления.

Материал для презентации взят из учебника 5 класса "Технология. Технологии ведения дома" Н.В. Синица, В.Д.Симоненко. Изображения найдены на просторах интернета, которые находятся в свободном доступе.

В конце урока обучающимся предлагаются творческие задания для поиска в интернете.  Так же выводятся на экран новые слова, для записи в словарик по технологии, которые использовались при изчении этой темы.

Автор
Дата добавления 19.11.2014
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров2931
Номер материала 134144
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх