Приготовление закусок«Finger food с куриной печенью»

• 1 слайд

  Приготовление закусок
  «Finger food с куриной печенью»
  
  
  Выполнила: Варламова Ольга
  Студентка 3 курса
  Профессия: Повар, кондитер
  
  
  
  Департамент образования, науки и молодежной политики
  Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
  Воронежской области «Борисоглебский техникум промышленных и информационных технологий»
  
  

• 2 слайд

  Оборудование, инструменты, расходный материал, используемые для приготовления Finger food с куриной печенью
  
  Весы электронные
  Плита индукционная
  Мясорубка электрическая
  Блендер погружной
  Набор разделочных досок
  Сковорода
  Лопатка кулинарная
  Миски
  Набор кухонных ножей
  

• 3 слайд

  Ингредиенты, используемые для приготовления и оформления Finger food с куриной печенью
  
  Печень куриная
  Морковь свежая
  Лук репчатый
  Масло сливочное
  Масло растительное
  Молоко
  Хлеб пшеничный
  Соль
  Перец черный молотый
  Помидоры «Черри»
  Огурец свежий
  Сыр сливочный
  Кунжут
  

• 4 слайд

  
  Технология приготовления паштета из печени куриной
  

• 5 слайд

  
  
  Технология приготовления паштета из печени куриной
  
  Нарезанные кубиком овощи обжариваем в разогретом растительном масле
  

• 6 слайд

  
  
  Технология приготовления паштета из печени куриной
  
  Куриную печень, очищенную от пленок и кровеносных сосудов обжариваем, соединяем с обжаренными овощами, приправляем солью и перцем и продолжаем жарить до готовности
  

• 7 слайд

  
  
  Технология приготовления паштета из печени куриной
  
  Пропускаем через мясорубку 2 раза
  

• 8 слайд

  
  
  Технология приготовления паштета из печени куриной
  
  Добавляем в массу молоко, размягченное сливочное масло, перемешиваем и измельчаем до однородной массы с помощью блендера
  

• 9 слайд

  
  
  
  Из паштета формуем шарики и обсыпаем их слегка поджаренным кунжутом.
  

• 10 слайд

  Подготовка хлеба
  Из пшеничного хлеба вырезаем треугольники, слегка раскатываем их скалкой. Для получения необходимой нам формы, укладываем подготовленные хлебные треугольники в силиконовую форму с сферическими углублениями и подсушиваем в жарочном шкафу
  

• 11 слайд

  Приготовление и оформление закусок
  Finger food с куриной печенью
  На подсушенный хлеб, с помощью кондитерского мешка и металлической насадки, выкладываем сливочный сыр. На сыр кладем шарик из паштета в кунжуте , оформляем свежими овощами.
  

• 12 слайд