Проект "Изюминка Урала" (1 класс)

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 14»

Проект

«Изюминка Урала»

Выполнили: ученики 1В класса

Под руководством кл. руководителя Кофановой Е.В.

2018 г.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение.

Глава I. Теоретическая часть

1. 1. Дом грибного царства.

   2. Строение гриба.

   3. Разновидности грибов на Урале.

Глава II. Практическая часть

2.1 Презентация книги рецептов.

Заключение

Список литературы

Тема проекта: «Изюминка Урала»

Цель проекта: узнать откуда родом грибы, познакомиться с их особенностями.

Задачи:

1. Изучить литературу, материалы в сети Интернет о грибах.

2. Выяснить, откуда грибы родом.

3. Познакомиться со строением гриба.

4. Узнать, какие грибы съедобные, какие нет.

5. Познакомиться с полезными свойствами грибов.

6. Узнать, какие правила сбора грибов существуют.

7. Создать книгу рецептов блюд из грибов.

8. Обобщить полученные знания.

9. Приготовить презентацию проекта.

Педагогическая цель:формировать у учащихся навыки поисковой и исследовательской работы, представлять результаты творческой самостоятельной работы, способствовать активному вовлечению родителей в совместную деятельность с ребенком в условиях семьи и школы.

Тип, вид проекта: информационный, межпредметный.

Планируемые результаты (предметные): узнать Родину грибов;узнать рецепты и способы приготовления блюд из грибов.

Универсальные учебные действия (метапредметные).

Личностные:воспринимать одноклассников как членов своейкоманды, вносить свой вклад в работу для достижения общих результатов; быть толерантным к чужим ошибкам и другому мнению; не бояться собственных ошибок и проявлять готовность к их обсуждению.

Познавательные:осуществлять поиск нужной информации, используя различные источники, тем самым, развивая свой кругозор; вырабатывать навык работы по четко по этапам; развивать умения логически мыслить, анализировать, обобщать и делать выводы.

Коммуникативные:активно участвовать в обсуждениях, возникающих в процессе работы над проектом; работать с консультантами и помощниками в своей группе; формулировать собственное мнение и позицию, задавать вопросы.

Регулятивные:оценивать совместно с учителем и одноклассниками результат своих действий, вносить соответствующие коррективы; адекватно воспринимать оценку своей работы учителем, одноклассниками.

Практическая значимость проекта: данный материал можно использовать на уроках окружающего мира, при проведении классных часов и викторин.

Введение

«Путь в лесах — это километры тишины, безветрия. Это грибная прель, осторожное перепархивание птиц. Это холодные белые грибы, земляника, лиловые колокольчики на полянах, дрожь осиновых листьев, торжественный свет и, наконец, лесные сумерки, когда из мхов тянет сыростью и в траве горят светляки».    

Константин Паустовский

Белые, подосиновики, рыжики…. Этот перечень можно продолжать долго, но попробуйте ответить на вопрос: сколько всего существует видов грибов? Оказывается, насчитывают около ста тысячи различных видов, но многих из них не возможно увидеть невооруженным глазом. Грибы – удивительные создания, ведь их нельзя назвать ни растениями, ни животными. Они образуют особое самостоятельное царство и занимают промежуточное положение между животными и растениями.

Глава I. Теоретическая часть

1. 1. Дом грибного царства

Изучив литературные источники, мы выяснили, что уже не для кого не секрет, что практически во всех странах мира можно встретить грибы. Но такому количеству и разнообразию можно дивиться только в России, а точнее на Урале. Поэтому грибы – можно назвать изюминкой Урала.

Грибы издавна известны в России. В старину их называли губы за выпуклые губчатые шляпки. Жареные, вареные, соленые грибы не сходили со стола в будни и праздники, зимой и летом. Грибы можно встретить в самых различных местах – в пресной и морской воде, в поле и саду, на лугу и в горах. Среди них есть микроскопические виды, есть и гиганты. Например, в 1988 году в Японии был найден гриб неимоверных размеров. Он не мог уместиться ни в каком кузовке, и для доставки потребовался грузовик. Когда великана взвесили, удивились еще больше – он потянул на 168 кг. Грибы, которые произрастают в лесах нашей страны, обладают полезными свойствами. Их часто называют лесным мясом, они достаточно питательны. Не менее важно наличие в них жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей.

Где растут грибы – этот ответ интересует всех начинающих грибников.

На вопрос где растут грибы, многие грибники отвечают – везде. Так ли это? Есть грибы, например моховики и свинушки которым везде хорошо. Но совершенно бессмысленно маслята искать в березняке. Начинающему любителю тихой охоты необходимо представлять характеристику грибов, какие грибы, в каком лесу растут. Считается, что самое лучшее время сбора грибов – середина августа и до середины сентября. Но это усредненное время.  В последние годы пик сбора грибов приходится на сентябрь месяц. В августе из-за жары бывает очень мало грибов.

Оптимальная температура для роста грибов —в ночное время примерно 14 градусов, а днем не больше 24. Еще одно условие для успешного роста – необходимы кратковременные дожди. Для успешной тихой охоты следует собирать грибы дня через два после прошедшего дождя.

Начинающим грибникам полезно вначале ходить по грибы со знатоком тихой охоты. Опытный грибник всегда возвращается с полной корзиной грибов. Он наверняка знает, что грибы есть, нужно только знать, где они растут.

Грибникам отлично известно, что боровики не встречаются в молодых лесах, но очень часто вырастают рядом с муравейниками. Маслята, наоборот, предпочитают молодые посадки.

Где растут грибы в наших лесах

Некоторые правила поиска грибов, проверенные опытом.

• Много грибов растет в молодых лесах.

• Грибы часто встречаются на полянах

• На опушках

• Вдоль лесных дорог и тропинок

• На просеках

• В канавах

• На пригорках и склонах

• В маленьких светлых рощицах

• Часто встречаются под отдельными деревьями.

Горно-таежные леса Урала, местные жители считают сокровищницей грибов. Свердловская область издавна славилась многочисленными местами произрастания этих питательных организмов.

Свердловскую область по праву можно назвать благоприятной территорией для грибов, потому что здесь они встречаются повсеместно. Изобилие питательных организмов, как правило, наблюдается осенью. Однако после хороших дождей, грибники-любители возвращаются с полными лукошками лисичек и обабков и в июле.

Опята бывают позже, ориентировочно в августе. Их излюбленными местами являются лиственные и хвойные леса в горной местности. Здесь же растут волнушки, сыроежки, грузди, рыжики, маслята. Чтобы наполнить свои корзины подосиновиками, обабками и красноголовиками, нужно проделать путь по неизведанным тропинкам сырых луговых лесов. Низменные хвойные леса создают подходящую среду для роста зеленушек, рыжиков и грибов-зонтиков.

Известен сам «древний» гриб на Земле - опёнок тёмный (лат. Armillaria ostoyae) - возраст этого гриба (растущего в Национальном парке Малер в Блу-Маунтинс (Орегон, США) ) составляет, как минимум, 2 400 лет (Ученые оценили его возраст в пределах от 2400 до 8500 лет) Это единый организм, который начал свой рост как микроскопическая спора . Этот гриб - наиболее известный и распространенный вид рода опенка настоящего, который в то же время является грибом-паразитом, повреждая деревья по всему Северному полушарию планеты. Он живет в почве и распространяется главным образом по корням дерева, внедряя в толщу древесины особые нити грибницы, называемые ризоидами. Кроме мертвых и умирающих деревьев, его единственное внешне очевидное свидетельство деятельности – это плодовые тела в виде грибов со шляпками, растущие на пнях, стволах и корнях деревьев.
Кстати, гриб, растущий там, покрывает площадь в 890 гектаров, что соизмеримо с размерами 1220 футбольных полей.

Ходить по грибы любят не только в России. Сам по себе поиск этих полезных природных ископаемых – настоящее приключение, к которому, надо быть подготовленным. 

Неудивительно, что кое-где в наиболее «грибных» странах их собирательство регламентировано на законодательном уровне. Помимо правил сбора, по всему миру существуют специальные клубы грибников, грибные путешествия, тематические фестивали, где можно попробовать экзотичные – а главное – безопасные грибы местного происхождения, и многое другое.

Беларусь
Сезон: из-за мягкого климата сезон может длиться до конца октября-середины ноября.
Грибы в Белоруссии настолько популярны, что собирательство одного из основных «национальных продуктов» регулируется законодательно: промышленный сбор возможен только при наличии специальной лицензии, а всем остальным можно собирать просто так, но за исключением мелких лисичек (сбор которых запрещен минприроды).
Для тех, кто любит прокладывать самостоятельные маршруты, полезным окажется ресурс местных грибников-профессионалов, где можно бесплатно скачать мобильную «дорожную карту» местных лесов. А если душа тяготеет все-таки к комфортному отдыху, то можно поехать в одну из белорусских усадеб, например, в национальном заповеднике «Беловежская пуща». Там растет около 570 видов самых разнообразных грибов, включая популярные рыжики и маслята. За тур проводники эко-усадеб берут около $8, независимо от размера группы, а сам поход за грибами длится четыре часа.

Финляндия 
Сезон: Несмотря на северное расположение сезон длится до конца ноября.
Сбор грибов для финнов – это национальный вид спорта со своими соревнованиями «кто больше соберет».
По данным МИД Финляндии, за грибами в страну ежегодно приезжают не менее 10 000 иностранцев. Особенно популярен север страны — Лапландия — чему не очень рады местные жители, которые пытались законодательно ограничить доступ иностранцев к сбору грибов. Однако законодательство осталось более, чем лояльным: собирать дикорастущие грибы и ягоды можно всем и везде совершенно бесплатно и в неограниченном количестве.
Популярны боровики, лисички и горькушки, которые прекрасно растут в сухих хвойных лесах. Подберезовики и подосиновики тут не собирают, но очень любят млечник, который в остальной Европе считается ядовитым. Финны любят варить из него супы и добавлять в салаты, правда, предварительно прокипятив, чтобы избавиться от ядовитых веществ.
Для поездки за грибами достаточно забронировать место в специальных эко-отелях или кемпинге, во многих из них есть специальная услуга — «грибной тур». К таким относится гостиничный комплекс Kakslauttanen в Лапландии. А на горнолыжном курорте Химос есть даже собственный дипломированный грибной гид, который за три часа сбора лесных сокровищ обещает найти хотя бы по экземпляру каждого растущего в финских широтах грибов. В стоимость тура (группа — минимум три человека, стоимость — от €35 на человека) входит также небольшой пикник.

Канада
Сезон: до конца ноября
Канадцы с недоверием относятся к дикорастущим грибам, поэтому в стране популярны фермы, где круглогодично в искусственных условиях выращиваются «экологически чистые грибы» разных видов. Понаблюдать за этим процессом можно и туристам, а заодно получить краткий инструктаж по грибной кулинарии. Это предложение действует, например, на ферме All Seasons Mushrooms. Фермы имеют законное право организовывать туры грибников и в ближайшие леса (для самостоятельного похода частных лиц необходимо получение специальной лицензии). По окончанию участники экскурсии оплачивают найденные «сокровища» на вес.

США
Сезон: грибной сезон с учетом мягкого климата длится до конца ноября
Грибы в США – объект соревновательного интереса. Ежегодно Американский институт грибов (American Mushroom Instituite) публикует новые данные: количество грибников, анонсы предстоящих соревнований и список рекордов. Форма и виды соревнований меняются, в зависимости от штата. Например, в городе Магнолия штата Иллинойс ежегодно проходит чемпионат по сбору сморчков (кстати, наиболее уважаемого в Америке гриба). По правилам конкурса их собирают по таймеру в течение нескольких часов. Абсолютный рекорд был поставлен в 1996 году, когда за отведенное время победитель собрал 293 гриба.

Франция
Сезон: с марта до середины декабря
Из около 3000 видов грибов, которые растут во Франции, только пару десятков сортов могут считаться съедобными. Сбор грибов строго регламентируется законом.
Самый простой и дешевый способ такого кулинарного путешествия — посетить грибные ярмарки, например, в Эльзасе, где по субботам вплоть до декабря местные грибники продают туристам свежие боровики и шампиньоны.
Главное сокровище Французской республики – один из редчайших и самых дорогих грибов – черный трюфель. Всего лишь несколько выходных в году – в октябре, ноябре и марте (когда начинается сезон) гурманы со всего света устремляются на охоту, арендуя места в «трюфельных» провинциях, самой известной из которых является Прованс.

Испания
Сезон: из-за особенностей климата грибной сезон тут длится фактически круглый год, пики бывают весной и осенью.
Съедобных грибов в Испании насчитывается более сотни, среди них особенно выделяется группа болетовых (боровиков или boletus) – в некоторых провинциях, например, в Каталонии можно встретить почти все его съедобные вариации, включая белый гриб или рыжики, которые гораздо крупнее своих европейских сородичей. Однако на вершине грибной иерархии находится гриб Цезаря (Amanita caesarea или как его еще называют «яйцо короля»), который в России практически не встречается. Внешне он поход на мухомор, однако относится к разряду съедобных. Кстати, в Испании растут и трюфели, особенно Tuber melanosporum («зимний трюфель»).
Осенью в «грибных провинциях» (это Каталония, страна Басков и Андалусия) проходят специальные грибные фестивали (jornadas micologicas) с ярмарками-продажами, дегустациями и мастер-классами. Однако самый крупный фестиваль, где можно встретить весь ассортимент испанских грибов — La Tamborrada, приуроченный к дню города Сан-Себастьян. Посетить его стоит хотя бы потому, что он является одним из старейших карнавалов страны (проходит с начала XIX века).

Китай
Сезон: в южных провинциях сезон может длиться вплоть до ноября.
Китайские грибы — одни из самых редких. Собирать их лучше всего с частным проводником, цена за услугу — договорная. «Грибной» столицей считается юго-западная провинция КНР Юньнань, рядом с которой расположена Qiexi Village (около 30 км от центра провинции Куньмин). Этот кусок Поднебесной (1960 над уровнем моря) – место, где растет около 500 разновидностей съедобных грибов. Это уникальное место, где в избытке представлена грибная капуста (или «Спарассис курчавый»). Собирать в Китае его можно совершенно спокойно. В России гриб занесен в Красную Книгу со статусом III (редкий вид).

Япония
Сезон: до начала декабря
К грибам в Японии относятся как к сокровищам. Октябрь считается национальным грибным месяцем, когда в супермаркетах проходят распродажи грибов, а в ресторанах — дегустации, появляются специальные меню, где можно попробовать грибы, приготовленные в «японском стиле» (nabe) — восточные вариации жаркого в горшочке.
Именно в Японии растет один из самых дорогих грибов в мире, прямой конкурент европейских трюфелей — Мацутакэ. Стоимость одного килограмма в Европе может доходить и до $4 000, так как этот гриб растет только в естественных условиях, на редком виде дерева — красной сосне. Ученые-микологи даже предлагали вручить Нобелевскую премию тому счастливчику, которому удастся вырастить его самостоятельно.

1. 2. Строение гриба.

Большую роль в жизни людей играет особый класс шляпочных грибов. Ведь подавляющее большинство из них - это съедобные виды, используемые человеком в качестве ценного питательного продукта на протяжении многих тысячелетий.

С биологической точки зрения особого внимания заслуживает именно строение гриба, которое имеет ряд смежных черт как с растительными, так и с животными организмами. Хотя внешне оно больше приближено к царству растений. В общем виде схема строения гриба достаточно проста: если организм одноклеточный, то он состоит из неклеточного мицелия и гиф со спорангиями и спорами. Если же речь идет о высшем представителе, тогда структурные части такие:

- грибница (мицелий) - подземная часть;

- гифы, переплетающиеся в надземной части в форме плодового тела;

- ножка;

- шляпка.

1. 3. Разновидности грибов на Урале

На Урале растет великое множество грибов, настоящее царство во главе с королем грибов Белым грибом.

Съедобные грибы:

Белый гриб по праву считается одним из самых лучших грибов, имеет превосходный вкус и запах, но, тем не менее, уступает некоторым видам грибов в питательности.

Вырастает до 50см шляпка и 25см ножка в диаметре. При разрезе и последующей обработке мякоть гриба остается белой, за что он и получил свое название. 

Цвет шляпки может меняться в зависимости от условий произрастания, но обычно бывает от светло коричневой, до темно-бурой, ножка к низу имеет утолщение. Полезные свойства – лечит от обморожения, снижает боли в сердце.

Подосиновик.

Его еще называют: осиновик красный, красноголовик, обабок, красюк, казарушка. Часто встречается как одиночно, так и группами в лиственных мелколесьях, сырых тенистых осинниках, а также в смешанных лесах с примесью березы, ели, сосны, реже с другими деревьями. Растет чаше рядом с осиной, березой, реже с дубом, тополем, сосной, елью. Собирают с середины июня до октября.
Цвет шляпки зависит от типа леса: гриб с красной и темно-красной шляпкой встречается в чистом осиннике, с серой - в тополевых лесах, с бело-розовой - в сырых борах. Подосиновики с оранжевой или желто-красной шляпкой растут в смешанных лесах. 

Важно: Подосиновики съедобные отличаются от ложных тем, что губчатый слой вторых (ложных) розовый, красный, желтый, красно-коричневый, а на ножке желтая или красная сетка. 
Приготовление: используется как и белый гриб. Во время сушки чернеет, в маринаде становится серовато-бурым. Крупные дряблые грибы лучше совсем не собирать, чем потом выкидывать, так как они начинают гнить еще до переработки. 
 

Подберезовик

Его еще называют: березовик обыкновенный, обабок, бабка, серый гриб, черныш, черноголовик.
Где растет: встречается в березовых или смешанных с березой лесах. Растет чаще всего на полянах и опушках, по обочинам лесных троп и на пригорках. 
Появляется подберезовик с конца мая и растет до поздней осени.
Важно: Подберезовик обыкновенный иногда путают с желчным грибом, но у последнего розоватый трубчатый слой, сетчатый рисунок на ножке и горькая мякоть.
Приготовление: Съедобный гриб, второй категории. Пригоден для всех видов переработки. Во время сушки гриб чернеет, в маринаде буреет. Чтобы избежать посинения, перед употреблением грибы замачивают в слабом растворе лимонной кислоты.

Груздь 
Где растет: Растет в березовых и сосново-березовых лесах с липовым подлеском. Собирают с июля по сентябрь
Описание. Мякоть гриба плотная, со специфическим ароматом. Цвет нежно- и ярко-перламутровый, белый. Пластинки белые с желтоватым краем приросли к ножке и слегка нисходят по ней. Млечный сок белый, острый, на воздухе желтеет.

Приготовление: Эти грибы в основном солят. В соленом виде они приобретают голубоватый оттенок, опущенность края сохраняется. Из-за едкого сока грузди перед засолом желательно вымачивать и отваривать.

Опенок 
Где растет: по всей лесной зоне, в разнообразных лесах, садах, на живых деревьях, пнях, корнях, буреломе. Часто он становится опасным паразитом, вызывая белую гниль древесины. Он поражает около двухсот видов растений, но чаще березу и ель. Опята могут селиться у основания сгоревших лиственных деревьев на второй-третий год после пожара.

Собирают с конца августа до устойчивых осенних морозов. Приготовление: годится для жарки, варки, засола, маринования и сушки. Из всех пластинчатых, кроме рыжиков, опенок самый вкусный гриб в жареном виде и в супах, а после рыжиков и груздей - в маринаде и засоле. Цвет у солено-маринованных грибов буроватый или бурый, чешуйки сохраняются.

Лисичка 
Ее еще называют: лисичка желтая, петушок, сплоень, лисица.
Содержит до 6.7% витамина С, по содержанию каротина (до 23.1 мг%) превосходит все общеизвестные грибы.
Где растет: Встречается в светлых хвойных и лиственных, не очень мшистых или со слабым травянистым покровом лесах, чаще всего семьями, редко одиночно. Собирают с июня по октябрь. Приготовление: используется в свежем виде, для засола (горячим способом), маринования и сушки. Законсервированные в соленом растворе грибы хорошо сохраняются. В переработке гриб практически не изменяет свой цвет, в маринаде и засоле чуть буреет.

Маслёнок

Род трубчатых грибов семейства Болетовые. Своё название получил из-за маслянистой, скользкой на ощупь шляпки. Характерными признаками, отличающими большинство видов маслят от других болетовых, является клейкая слизистая, легко снимающаяся кожица шляпки и кольцо, оставшееся от частного покрывала.

Любит расти вдоль лесных дорог и тропинок, а так же по краям полян. Обладает небольшим слабительным эффектом.

Сыроежки

Одни из наиболее распространенных среди всех грибов Северного Урала. Их можно встретить везде, где только есть лес. Начинают расти одними из самых первых грибов и продолжают до поздней осени.

Сыроежки бывают самой различной окраски, от светло-зеленой до темно-фиолетовой, но в целом строение гриба у всех видов сыроежек очень похожее. В начале шляпка гриба имеет шаровидную форму, которая очень быстро выпрямляется и по мере созревания края шляпки бывает даже немного загибаются вверх.

По вкусовым и питательным свойствам сыроежки немного уступают "ценным" породам грибов, но все же являются очень вкусными в любом приготовленном виде - вареными, жаренными и особенно солеными. Собирать эти грибы следует в какую - то жесткую емкость (например в корзину), так как сыроежки очень хрупкие и при сборе в обычный полиэтиленовый пакет велик шанс донести домой "кашу". Основное отличие съедобных сыроежек от похожих на них ядовитых грибов - сыроежки не имеют "перепонки" на ножке, при надломе не выделяют сока, и зачастую не имеют сильного утолщения в нижней части.

Рыжик

Высоко ценятся многими грибниками за свои вкусовые качества, относится к первому классу грибов по пищевой ценности.

Имеет несколько видов, но в наших лесах в основном произрастают такие виды как: рыжик настоящий, рыжик еловый, рыжик красный. Красный рыжик ценится еще и тем, что имеет в своем составе антибиотик, помогающий в борьбе с туберкулезом.

  Произрастает в основном в хвойном лесу, встречаясь чаще на сухих открытых местах. Очень часто так же встречается на лесных полянах, склонах холмов и берегах лесных водоемов, где преобладает низкорослая трава. Так же любит тропинки и вытоптанные места. Растет с июля по октябрь, причем еловые рыжики больше растут в период конец августа - октябрь.

Сок гриба, в отличии от некоторых других Млечниковых, не имеет жгучего вкуса, и гриб нет необходимости вымачивать перед приготовлением. По этой же причине пригоден для жарки и варки.

Волнушка

Также относится к роду Млечник, очень похожа на рыжик, но кроме окраса имеет главную отличительную черту - шляпка волнушки покрыта множеством ворсинок, в особенности по краям.

Относится к условно-съедобным грибам, но после вымачивания может использоваться так же как и другие грибы этого семейства. Основное применение - засолка. Произрастает в основном в смешанных лесах, с присутствием берёзы, чаще находится в сырых (но не заболоченных) местах.

Несъедобные грибы:

Мухомор. Отравление этим грибом происходит гораздо реже, чем поганками. Мухоморы, благодаря своим токсичным веществам, вызывает галлюцинации. Поэтому многие народы Сибири использовали его в религиозных обрядах.

Красная кожица шляпки гриба усыпана множеством белых пятен. Мякоть может быть белой, желтоватой или оранжевой со сладковатым вкусом, без запаха. 
Пластинки гриба белые или кремовые, очень частые и короткие. Ножка в виде цилиндра, белого или желтого цвета. Заканчивается ножка белым повисающим кольцом. Нижняя клубневая часть соединена с вольвой с белыми бородавками.

Гриб предпочитает расти на кислой почве, в горах, на опушках лесов, в хвойных, лиственных и смешанных лесах, чаще в березняках. Может расти поодиночке, а может небольшими группами. Встречается с июня и до заморозков.

Признаки отравления: тошнота, учащенное сердцебиение, рвота, расширение зрачков и ухудшение зрения. Могут появиться галлюцинации, потеря памяти и сонливость, судороги, кома, бред. В случае отравления необходимо выпить теплую соленую воду или пощекотать небо. При тяжелом отравлении нужно вызвать врача и промыть желудок.

Ложный опёнок

Ядовитый гриб. Опята любят расти на перегнивающих деревьях, пнях. Поэтому появление опят в лесу — признак заболевания леса. От опят чаще всего гибнут береза, ель, осина.

Отличительный признак ложных опят — отсутствие на ножке кольца. Еще у них обычно более яркая шляпка, оливково-коричневая или голубовато-зеленая нижняя часть шляпки, горький вкус.

Шляпка молодого гриба колокольчатая, позже округлая, довольно мясистая, диаметром до 10 см. В центре красновато-оранжевая, потом кирпично-красная, по краю иногда желтоватая. Поверхность гладкая, без чешуек.

Если вы сомневаетесь в качестве собранных опят, опустите их в воду — ложные ядовитые опята почернеют или посинеют. Грибы растут в смешанных лесах группами на гнилой древесине, на пнях и около них. Встречаются с апреля до октября, но больше всего в августе-сентябре.

Отравление ложными опятами сопровождается расстройством желудка, тошнотой, рвотой, потерей сознания. Как и при отравлении любым другим видом грибов, необходимо первым делом вызвать врача. И уже под его присмотром провести промывание желудка.

Сатанинский гриб

Ядовитый гриб. Некоторые грибники утверждают, что при длительной готовке яд исчезает, но это не так.

Шляпка гриба в размере достигает 30 сантиметров, беловатого, сероватого, грязно-серого, оливково-серого цвета, иногда с желтоватым или охряным оттенком. Мякоть гриба желтоватая, на срезе слегка синеет или краснеет.

Шляпка с раннего возраста имеет подушковидную структуру с гладкой внешней поверхностью, которая покрыта плотной кожицей. На ощупь вся поверхность гриба — бархатистая. Ножка сатанинского гриба массивная, ее диаметр может доходить до 12 см. Высота гриба не превышает 20 см. Отличить сатанинский гриб можно по характерному неприятному запаху, который часто напоминает сгнивший лук. Впрочем, в молодом возрасте этот признак может отсутствовать. Сатанинский гриб растет в лиственных лесах, предпочитает известковые почвы. Плодоносит с июня по сентябрь.

Внешне гриб очень похож на розовый боровик. По своему строению данный гриб и относится к боровикам.

Даже 10 граммов мякоти сырого сатанинского гриба может привести к полному параличу и смерти человека из-за остановки сердца. 
Если у вас или ваших близких появились такие симптомы, как: спутанность сознания, рвота, печеночные колики, жидкой стул с примесью крови, паралич конечностей, сильные головные боли — есть вероятность отравления сатанинским грибом. При первых же признаках необходимо вызвать врача и начать оказывать больному первую помощь: провести промывание желудка, можно дать выпить раствор соды.

Желчный гриб

Ядовитый двойник белого гриба.

Полукруглая слегка приплюснутая шляпка обычно от 5 до 12 см. Сверху она бывает множества оттенков: серая, буроватая, оливковая, желтоватая, коричневая или даже красноватая. На ощупь шляпка имеет сухую тонковолокнистую бархатистую текстуру. Снизу она более гладкая. Во влажную погоду поверхность шляпки слизкая. 
Пластинки под шшляпкой от белесого с розовым до серо-розового и коричнево-розового цвета. От нажатия еле заметно розовеет.

Ножка плотная, желтовато-коричневая с темным рисунком-сеткой. Толщина от 2 до 5 см с уплотнением внизу, длина — от 5 до 10 см. При надрезе заметно розовеет. 
Мякоть желчного гриба горькая, имеет еле уловимый приятный запах. Она редко червивая. При готовке горечь не исчезает, а лишь становится сильнее.

Предпочитает сухие еловые и сосновые леса. Встречается в период с июня по октябрь. 
По тому, где растёт гриб, можно определить, съедобен ли он. Например, желчные грибы встречаются вблизи гнилых пней и стволов деревьев, а так же прямо на гнилой древесине, тогда как белый гриб в таких местах не растет. Желчный гриб очень похож на белый. Помимо белого, желчный гриб похож и на другие боровики — бронзовый и сетчатый. 
Отличить желчный гриб можно по трубчатому слою розоватого оттенка, сетчатой темной ножке, по горькому вкусу гриба.

Случаи отравления желчным грибом достаточно редки из-за того, что при готовке горечь многократно усиливается. В консервированном виде горечь может маскироваться различными приправами и уксусом. 
В первые сутки после отравления человек может ощущать незначительное головокружение и слабость. В дальнейшем все симптомы исчезают. Проявляются первые признаки спустя несколько недель. 
Начинаются проблемы с отделением желчи. Нарушается работоспособность печени. При высоких концентрациях попадания токсинов возможно развитие цирроза печени.

Если у вас были подозрения, и вы все же съели этот горький на вкус гриб, немедленно обратитесь ко врачу.

29