Проект Пешкова Дмитрия "Картофель - второй хлеб", 4 класс

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Досатуйская средняя общеобразовательная школа

Конкурс исследовательских и творческих работ школьников 

«МОИ ПЕРВЫЕ ШАГИ»

Секция: Начальная школа

Проект

Тема: «Картофель - второй хлеб»

Выполнили: Пешков Дмитрий,  ученик 4 класса

Руководитель: Солодовникова Н.В., учитель начальных классов

п. Досатуй, 2023 год

Содержание

                                                                                                    Стр.

   Введение                                                                                                          3

I. Теоретическая часть                                                                                  4-6

1.   Историческая справка о картофеле.                                                          4

2.   Чем полезен картофель?     5

3.   Вкусные блюда из картофеля        6

III. Практическая часть.                                                                                    7

      1. Анкетирование                                                                                        7  2. Процесс изготовления картошки «Фри»                                         7

Заключение                                                                                                      8

Используемая литература                                                                                9

Приложение                                                                                                     10 Введение

Актуальность: среди большого многообразия овощей существенное место занимает картофель, его насчитывается более сотни сортов, причём сажают его буквально повсюду. Пожалуй, не найти на Земле такого места, где бы картофель не употребляли в пищу. Без картошки не обходится ни одна семья. И всегда слышишь, что картофель это второй хлеб. Я задумался. Что такое картофель? Как и когда он появился? Я решил узнать у ребят, какие блюда из картофеля им нравятся и что они умеют готовить из картошки.

Цель:  узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси.

Задачи:  

1.     Изучить исторические сведения о картофеле.

2.     Узнать о значении картофеля в жизни человека.

3.     Провести анкетирование и опрос.

4.     Составить буклет «Рецепт блюд из картофеля»

5.     Приготовить картофель «Фри» в домашних условиях. 

Гипотеза исследования: если мы раскроем секреты картофеля, то узнаем, почему он так популярен в России.

Объект исследования: блюдо из картофеля.

Предмет исследования: картофель.

Методы исследования: 

1)    изучение информации;

2)    практический (приготовление блюда из картофеля); 3) обобщение.

Практическая значимость заключается в составлении буклета рецептов блюд из картофеля  и приготовление картошки «Фри» в домашних условиях. А также можно предложить своим одноклассникам приготовить разные блюда из картофеля.

I. Теоретическая часть

1. Историческая справка о картофеле

 Сейчас сложно представить себе  кухню без картошки. Но, как это ни удивительно, настолько возлюбленная в нашей стране картошка – продукт заокеанский, точнее, заморский.

 Родина картофеля  - Южная Америка, где он и сейчас произрастает в диком виде в горных районах. Его растили в Перу, Чили, Боливии.

 Древние индейцы считали картошку даром богов и ценили на вес золота. Они не только употребляли  картофель в пищу, но  и поклонялись ему.

 Благодаря испанским мореплавателям картофель в середине 16 века попал в Европу. Сначала его даже не употребляли в пищу: придворные дамы украшали свои прически его цветами. А в Германии перед дворцами королей разбивали картофельные клумбы. И только значительно позже картофель стал продуктом питания. Со временем признания картофеля всё возрастало. Картофель был большой редкостью и считался деликатесом, его стали подавать к столу лишь в богатых домах.

 В Россию картофель ввёз Пётр Первый в 1700 году. Он издал Указ о повсеместном выращивании этого овоща, который называли  «земляным яблоком».          Сначала высаживали  картофель как диковинку, а крестьян заставляли выращивать этот овощ. В пищу употребляли   не  клубни, а листья растений. Это приводило к отравлениям.

     Крестьяне на Руси окрестили картофель  «дьявольским яблоком» и наотрез отказывались выращивать, чтобы потом «не гореть в аду». По всей России прошли так называемые «картофельные бунты».

 Картофель на балах подавался как деликатес, и ели его не с солью, а с сахаром. 

 Распробовали и по достоинству оценили картофель при правлении Екатерины  II.  Примерно к 1870 году  картофель в  России стали выращивать  во многих областях. Называть его стали  не  иначе как  «благодетельницей»  и «вторым хлебом». 

          А как же картофель получил своё название?

 Индейцы    Южной     Америки    картофель  называли    «папа'».  Но    среди    испанцев  это название не прижилось. Французы долгое время называли  картофель «земляное яблоко». В Германии в начале распространения   его  называли «земляная груша». В других странах Европы в первые годы его именовали «потатес». За внешнее сходство клубней   картофеля с  грибами   трюфелями    картофелю    дали  название «трюфель» (тартуффо). Итальянцы придумали слово  «тартуффоли»,  потом  преобразовали  его в  «тартофель»,  а  уже  позднее в «картофель».

2. Чем полезен картофель?

 Я нашёл информацию о картофеле в книгах, энциклопедиях, Интернете. Вот, что говорится о картофеле в толковом словаре С.И.Ожегова: «Картофель – это клубнеплод, семейства паслёновых с клубнями, богатыми крахмалом, а также сами клубни».

          А можно ли картофель применять как лекарство? 

 Особо следует отметить целебные свойства свежего картофельного сока, который обладает противовоспалительным, спазмолитическим, ранозаживляющим, мочегонным и общеукрепляющим свойствами. Кроме того, картошка – отличное лекарство при множестве других болезней. Сок свежих клубней используют как противокислотное средство при гастритах, язвенной болезни и запорах.

 При воспалительных процессах картофельным соком полощут полость рта и глотки. А кашицей тертого картофеля можно вылечить ожоги и незаживающие раны. Пары отварного картофеля «в мундире» используют для ингаляций. А на картофельной диете нужно сидеть при заболеваниях суставов и малокровии.

 Сам по себе картофель – кладезь витаминов. В клубнях, кроме белков, углеводов и клетчатки, содержатся почти все витамины группы В, а также витамины С, Р, К, РР и А, минеральные соли калия и фосфора, железо, макро- и микроэлементы, органические кислоты Косметические маски из картофеля обладают удивительными свойствами. Они питают, смягчают даже самую грубую кожу.

 Свежие или высушенные цветки картофеля хорошо лечат заболевания горла. После чистки моркови или тыквы на руках остаются цветные пятна, которые трудно отмыть. Достаточно руки потереть сырым картофелем и пятна исчезнут.

 А у кого с утра бывают припухлые глаза можно картофель порезать на кружочки и приложить на 6- 7 минут и припухлость исчезнет. Но у картофеля есть и свои минусы.

 Благодаря высокому содержанию углеводов у картофеля довольно высокая калорийность - почти в 2-3 раза выше, чем у других овощей. Поэтому те, кто склонен к полноте, должны ограничивать свое пристрастие к картошке.

 Впрочем, и всем не стоит злоупотреблять картофелем. Содержащийся в нем крахмал в чистом виде не усваивается нашим организмом, а потому диетологи советуют употреблять картофель в пищу не чаще нескольких раз в неделю. 

3. Вкусные блюда из картофеля

 Из маминых журналов: «Наша кухня», «Кулинарные рецепты», «Сладкоежка» я узнал, что из картофеля можно приготовить более 2 тысяч разнообразных блюд, не зря картофель называют «вторым хлебом». Вот только несколько: картошка отварная, жареная, пюре, картошка фри, картофельные оладьи, картофельная запеканка, картофель фаршированный, панированный картофель, картофельные пончики, вареники из картофеля, манты из картофеля, хворост из картофеля и многое другое. Картофель добавляют в суп и готовят салаты.

  Мне стало очень интересно, и я решил собирать рецепты приготовления блюд из картофеля.

Вот несколько рецептов приготовления блюд из картофеля:

1.«Картофель по-княжески»

500г картофеля, 150г сливочного масла, 250г творога, 3 яйца, 50г молока, соль по вкусу.

Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать ломтиками. В смазанную сливочным маслом форму уложить слоями картофель, сливочное масло, творог. Верхний слой должен быть из картофеля. Взбить яйца с молоком, залить и запекать в духовке.

2.«Картофельные орешки»

Выбрать самый мелкий картофель величиной с орех. Тщательно вымыть щёточкой, не чистить. Вилкой со всех сторон сделать полосы, посолить и обжарить в большом количестве подсолнечного масла.

3.«Хворост картофельный»

6 больших клубней картофеля, 2 стакана муки, яйцо, 0,5 ст. растительного масла, бульонная приправа.

Картофель очистить отварить, пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить приправу, муку, желток и перемешать. Белок взбить и осторожно соединить с полученной массой. Полученную массу выложить на доску с мукой, раскатать, нарезать ромбиками. Жарить в большом количестве масла до образования золотистой корочки.

4.Салат «Президентский» свежая капуста, картофель, свёкла, ветчина, майонез

Капусту нашинковать, картофель нарезать соломкой и поджарить, отваренную свеклу протереть на тёрке. Каждый ингредиент выложить горкой на плоской тарелке по кругу, а в середину выложить майонез.

II. Практическая часть

1. Анкетирование

          Чтобы узнать любят ли школьники картофель, мы провел опрос среди учащихся класса. 

1.   Оказалось, что все любят различные блюда, приготовленные из картофеля.

2

3

4

5

6

7

2.   На вопрос: «Сажают ли картофель родители на огороде?», все ученики класса дали положительный ответ.

          В администрации села дали такие сведения:

95% жителей поселения выращивают картофель у себя на огородах, приусадебных участках.

3.   Людям на улице задали вопрос «Для чего вы сажаете картофель?» Мы услышали ответ: Для питания, на корм животным, на продажу • Мы любим картошку.

•  Крупную сами будем есть, а мелкой скотину кормить.

•  А что мы будем тогда кушать, если не сажать картошку.

2. Процесс изготовления картошки «Фри»

Я тоже очень люблю картошку и научился сам готовить картофель Фри.

 Картофель 4 шт., соль по вкусу, масло растительное 200 мл.  Картофель очищаем от кожуры и тщательно промываем под холодной водой. Аккуратно нарезаем овощ тонкими равными полосками. Заливаем продукт холодной водой и оставляем на 10 минут. Сливаем воду с картофеля и хорошенько промакиваем продукт бумажным полотенцем. Даем полностью обсохнуть. Добавляем специи. Во фритюрницу выливаем растительное масло и даем ему прогреться. После, погружаем в кипящее масло  картофель. Жарим до яркого румянца около 5-7 минут.

Переворачиваем шумовкой. Вынимаем на тарелку. Подаём с кетчупом.   Приятного аппетита!

Заключение 

 Перелистывая страницы журналов по кулинарии, изучив литературу, беседуя с одноклассниками и жителями нашего поселка, я понял, что почти ни одно блюдо не обходится без картофеля. Вот почему:

1.   Картофель идет в первое блюдо при приготовлении многих супов.

2.   Картофель – это самое вкусное второе блюдо. В каждом доме его любят  и готовят из него полезную и вкусную еду.

3.   Во многие салаты добавляется картофель. Например: «Оливье» или «Зимний салат»

4.   Картофель подаётся и на десерт. Например: кисель, приготовленный на картофельном крахмале; хворост и др.

Для полноценного питания достаточно каждый день съедать 100 г картофеля. А максимально сохранить все  витамины и микроэлементы при приготовлении картофеля очень просто:

-   Кожуру с картофеля срезайте как можно тоньше, а еще лучше запекайте его или отваривайте в мундире.

-   Отваривайте картофель на пару или в минимальном количестве воды.

-   Никогда не храните в воде уже почищенный картофель.

-   Полезнее класть картофель в уже закипевшую и подсоленную воду.

Вывод: картофель является необходимой пищей на нашем столе и содержит такое же количество крахмала, как и хлеб,  поэтому можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ.

Используемая литература:

1.   Детская энциклопедия/ Я познаю мир/ Загадочные растения. Астрель, 2006.

2.   Ликум А.Всё обо всём/ Популярная энциклопедия для детей. Москва, 1994.

3.   Осипов Н./ Про гречиху и пшеницу, кукурузу и горчицу. Москва,1977.

4.   Петров В. М./Осенние праздники, игры, забавы для детей. Москва. Творческий центр «Сфера», 2000.

 Интернет-ресурсы

https://kylinariya.ru/kartoshka-fri-v-domashnih-usloviyah/ https://yandex.ru/images/