Проект по окружающему миру "Школа кулинаров" (3 класс)

 

Проект

«Школа кулинаров»

 

Введение

Актуальность выбранной темы

Человеку нужно есть,

Чтобы  встать и чтобы сесть,

Чтобы прыгать, кувыркаться,

Песни петь, дружить, смеяться,

Чтоб расти и развиваться

И при этом не болеть.

Нужно правильно питаться

С самых  юных лет уметь.

    О том, что правильное питание – залог здоровья, знает каждый из нас. Однако, к сожалению, мало кто может утвердительно ответить на вопрос «Правильно ли мы питаемся?». Мы также заметили, что не всегда дети начальных классов полностью съедают блюда, приготовленными нашими поварами. Конечно, это зависит от блюда, от наших гастрономических предпочтений. А ведь пища один из главных источников, обеспечивающих непрерывный рост и развитие молодого организма. Поэтому тему нашего проекта «Школа кулинаров»  мы считаем   весьма актуальной и очень важной на сегодняшний день.

Цель   проекта: создание «Книги полезных рецептов».

Задачи проекта:

- изучить мнение детей о предпочтении рациона питания нашей столовой;

- узнать из разных источников информации, какие продукты полезны для здоровья;

- познакомиться с разными  кулинарными  рецептами;

- научиться готовить интересные и полезные блюда;

- разработать памятку «Правила здорового питания».

Этапы работы над проектом

1. Анкетирование на тему: «Какие блюда школьной столовой  ты предпочитаешь?» 

2. Работа с ресурсами Интернета (поиск  информации о том,  какие питательные вещества  необходимы для полноценного роста и развития нашего организма и в каких продуктах они содержатся).

3. Самостоятельное (под руководством взрослых) приготовление блюд дома.

4. Приготовление фруктового салата в классе.

     5. Разработка и распространение  памятки «Правила здорового питания».

 6. Изготовление «Книги полезных рецептов».

Основная часть

I. Анкетирование на тему: «Какие блюда школьной столовой  ты предпочитаешь?»

     На первом этапе нашего проекта мы провели анкетирование и узнали, какие блюда  школьной столовой предпочитают ребята начальных классов. Помогала мне в проведении анкетирования Жердева Екатерина. Обрабатывали анкеты – Жердева Е., Обухова Е., Скороходова Д. Результаты таковы.

Из первых блюд ребята с аппетитом едят:

1. Борщ (23 чел.);

2. Суп-лапша (12 чел.);

3. Гречневый (6 чел.);

4. Гороховый (4 чел.).

Из вторых блюд –

1. Сосиски (15 чел.) и картофельное пюре (13 чел.);

2. Макароны (11 чел.) и курица (9 чел.);

3. Гречневая каша (8 чел.) и котлеты (8 чел.);

4. Горошница (4 чел.).

А еще  ребята указали, какие блюда они бы хотели включить в меню нашей столовой.

Из первых блюд – свекольник, щи, суп с галушками.

Из вторых блюд – пельмени, кулебяка, чебуреки, оладьи, сырники, драники, манты, пирожки, сосиски в тесте, хинкали.

Из напитков – соки (яблочный, гранатовый, томатный, ягодный); коктейли, лимонад, молоко.

Слово повару – Васиневой О. С.. Комментарии результатов анкетирования.

II. Работа с ресурсами Интернета (поиск  информации о том,  какие питательные вещества  необходимы для полноценного роста и развития нашего организма и в каких продуктах они содержатся).

    Мы обратились к ресурсам Интернета и стали искать информацию о том,  какие питательные вещества  необходимы для полноценного роста и развития нашего организма и в каких продуктах они содержатся. Узнали мы и о вредных продуктах.

Белки - главный «строительный материал» для тела человека. Они стимулируют умственную деятельность. Самыми ценными для ребенка являются рыбный и молочный белок, который лучше всего усваивается. На втором месте по качеству – мясной белок, на третьем – белок растительного происхождения. Белками богаты творог, мясо, рыба, творог, фасоль, яйца, необходимые  для роста, развития, обмена веществ в организме. Недостаток  приведет к заболеваниям: малокровие, задержка роста, инфекции.

Жиры обеспечивают организм энергией, а также служат «строительным материалом» для тела Необходимые жиры содержатся не только в привычных для нас «жирных» продуктах – масле, сметане, сале. Мясо, молоко и рыба – источники скрытых жиров. Ежедневно ребенок школьного возраста должен получать  растительное масло,  сметану, сливочное масло.

Углеводы- главный  поставщик энергии для нашего тела. Они повышают продуктивность умственного труда, стимулируя работу нервной системы. Необходимые продукты в меню школьника: хлеб, крупы, картофель, мед, сухофрукты, сахар.

Витамины – необходимы для сохранения и укрепления здоровья.  Их много в овощах и фруктах.

III. Самостоятельное (под руководством взрослых) приготовление блюд дома. (фото и видео отчет).

Чтобы создать «Книгу полезных рецептов», мы обратились к родителям.

Кулинария (от лат. culina — кухня) — искусство приготовления пищи, а также собирательство названий кушаний.

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке.

Блю́до — кушанье, приготовленная еда из нескольких ингредиентов.

Мы очень любим, как готовят дома наши мамы, бабушки, а у кого-то, наверное, и папы. Мы решили понаблюдать,  как это получается у наших родителей и сами поучаствовали в процессе приготовления пищи. Наши кулинарные способности вы сможете оценить сегодня.

Защита проектов.

Сначала мы прорекламируем свои блюда, расскажем о пользе продуктов входящих в их состав.

Видеоотчет. Посмотрим на процесс приготовления блюда.

Заключение.

IV. В дальнейшем, в продолжение сегодняшнего проекта, мы попробуем себя в роли кулинаров на уроках технологии и сами приготовим фруктовый салат, бутерброды и другие блюда.

V. Разработка и распространение памятки «Правила здорового питания»

Мы разработали памятку «Правила здорового питания»:

1. Используйте в своем рационе разнообразную пищу. В ежедневном меню должны присутствовать продукты из разных пищевых групп (фрукты, овощи, зерновые и бобовые культуры, мясо, молочные продукты и т.д.).

2. Питаться нужно регулярно, есть небольшими порциями, не реже четырех раз в день.

3. Тщательно пережевывайте  пищу. Измельчённая пища легче переваривается.

4. Ешьте больше свежих овощей и фруктов. В сырых овощах содержится много клетчатки и витаминов, которые так необходимы нашему организму.

5. Соблюдайте режим питания. Питание в определенные часы улучшает работу органов пищеварения.

6. Постарайтесь ограничить потребление соли. Вместо обычной соли используйте йодированную.

7. Потребление сахара также лучше ограничить. В некоторых случаях сахар можно заменить медом. Несколько ложек меда в день обеспечат организм витаминами и минералами, помогут предотвратить простудные заболевания и поднимут иммунитет. Но не кладите мед в горячий чай, так как при нагревании мед теряет часть своих полезных качеств.

8. В течение дня старайтесь пить побольше чистой воды. Вода оказывает благотворное влияние на кожу, увлажняет ее изнутри, питает энергией, предотвращает сухость. Кроме того, вода способствует выведению вредных токсинов из организма и необходима для нормального пищеварения.

VI. Изготовление «Книги полезных рецептов»

Из собранных интересных рецептов мы создали «Книгу полезных рецептов» от учеников нашего класса.

Выводы по результатам проделанной работы:

Теперь мы знаем,  какие продукты полезны  для нашего организма, а какие вредны, поэтому будем есть и готовить только правильную пищу. А  ещё мы поняли, что наши  повара стараются включить в наш рацион  разнообразную  пищу, богатую  всеми необходимыми веществами, чтобы  обеспечить детям заряд энергии и крепкое здоровье.

"Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить" (Сократ).

А сейчас давайте попробуем приготовленные вашими руками блюда.

Приложение

Анкета «Какие блюда школьной столовой  ты предпочитаешь?»

1.     Какие супы вам нравятся больше:

- борщ

- суп-лапша

- гороховый

- гречневый

- другой

2.     Какие вторые блюда вы любите:

           - макароны

           - гречневая каша

- картофельное пюре

- горошница

- сосиски

- котлеты

- курица

- другие

3. Какие супы вы хотели бы включить в меню?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Какие вторые блюда вы хотели бы включить в меню?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Какие напитки вы хотите, чтобы были в нашей столовой?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Десерт «Хали-гали»

От Скороходовой Дарьи

Ингредиенты

Печенье	500 граммов
Сгущенка	1 банка
Какао	5 чайных ложек

Способ приготовления

1. Разломайте печенье (или измельчите в блендере) и высыпьте его в форму.

2. Потихоньку влейте сгущенку, насыпьте какао, добавьте орехи, цукаты (по желанию), перемешайте все ингредиенты в течение 2-3 минут. Если смесь не хочет лепиться, слегка разбавьте ее молоком.

3. Разложите в формы и поместите на 1.5-2  часа в холодильник.

4. Готовое блюдо можно украсить посыпкой или сахарной пудрой.

Чем качественнее будут ингредиенты, тем вкуснее получится десерт. Кстати, он без проблем полежит пару недель в морозилке, если его по какой-то странной причине не съедят сразу.

Холодная закуска «Мандаринки»

От Жердевой Екатерины

Ингредиенты

·         Яйца – 3 шт.;

·         плавленые сырки (или обычный сыр) – 3 шт.;

·         мясо отварное (по вашему усмотрению) – 150-200 граммов;

·         чеснок – 2-3 зубца;

·         майонез – по вкусу;

·         морковь – 2 шт. (крупные);

·         укроп – 2-3 веточки.

Для декора:

- зеленый базилик или любая зелень (мандариновые листочки);

- гвоздика (приправа) или сушеная корица.

Способ приготовления

1. Плавленые сырки трем на крупной тёрке, помещаем в миску. Чтобы сырные брусочки легче натирались и не размазывались по терке, желательно поместить их в морозильную камеру минут за 30-40 до начала приготовления.

2. Морковь, яйца, мясо заранее отвариваем до готовности, остужаем и очищаем. Яйца мелко натираем и загружаем к сырной стружке. Мясо нарезаем мелко и добавляем в миску.

3. Следом добавляем мелко нарубленный укроп, выжимаем через пресс зубцы чеснока. Заправляем ингредиенты майонезом.

4. Вымешиваем мясо-сырно-яичную смесь до получения единой пластичной массы. Снимаем пробу, при необходимости солим или добавляем еще немного чеснока. Закуска не должна быть пресной!

5. Из полученного салата скатываем шарики размером с маленькие мандаринки

6. Морковь трем на мелкой терке. Каждый сформированный шарик покрываем тонким, но сплошным морковным слоем без просветов.

7. Выкладываем приготовленную закуску на тарелку, дополняем зелеными листочками, вставляем в центр каждой «мандаринки» сушёную корицу (гвоздику).

Новогодняя закуска «Мандаринки» готова! Приятного аппетита!

Десерт «Самоцветы»

От Гофмана Ильи

Ингредиенты

Молоко сгущенное - 1 банка (примерно 300 г)

Желатин - 25 г

Желе фруктовое, разноцветное - 3 пачки (по 90 г каждая)

Способ приготовления
1. Подготавливаем продукты для десерта.

Фруктовое желе выбираем разных цветов. Сгущенное молоко оставляем при комнатной температуре, чтобы не было холодным. Растворяем каждый пакетик фруктового желе в 300 мл кипятка. Стараемся, чтобы весь порошок тщательно растворился. Отправляем разноцветное желе в холодильник на 2-4 часа.

2. Желатин заливаем 150 мл холодной воды и оставляем на 15-25 минут.

3. Извлекаем застывшее разноцветное желе из форм.

Нарезаем фруктовое желе небольшими кусочками и аккуратно перемешиваем.

4. Добавляем стакан кипятка, сгущёнку. Перемешиваем. Охлаждаем.

5. Заливаем сгущенкой с желатином, процеживая через сито, подготовленные кусочки разноцветного желе. Используем для десерта силиконовую форму или покрываем простую форму пищевой пленкой, чтобы затем легко извлечь желе после застывания.

6. Оставляем в холодильнике на 1-2 часа (можно на ночь). После застывания желе из сгущенного молока извлекаем из формы.

Разноцветный десерт-желе из сгущенки нарезаем кусочками и подаем. Храним только в холодильнике. Приятного аппетита!

Десерт «Фруктовый взрыв»

От Обуховой Екатерины

Ингредиенты

Ананас – 1 шт.;

Банан – 1 шт.;

Гранат – 1 шт.;

Груша – 1 шт.;

Киви – 1 шт.;

Мандарин – 1 шт.;

Яблоко – 1 шт.;

Сгущённое молоко – по вкусу.

Способ приготовления

1. Подготавливаем продукты для десерта. Моем, очищаем от кожуры. Ананас вычищаем изнутри.

2. Режем фрукты кубиками.

3. Добавляем сгущёнку. Перемешиваем.

4. Заполняем ананас.

5. Украшаем.

Десерт «Фруктовый взрыв» готов! Приятного аппетита!

Салат «Снегирь»

От Обуховой Екатерины

Ингредиенты

Колбаса – 150 гр.;

Сыр – 150 гр.;

Яйца – 6 штук

Икра чёрная – 1 упаковка;

Икра красная – 1 упаковка;

Соль, перец;

Зелень для украшения;

Майонез – по вкусу.

Способ приготовления

1. Яйца отварить. Часть яиц мелко нарезать, часть (белки) – натереть на тёрке.

2. Колбасу порезать мелкими кубиками.

3. Сыр натереть на крупной тёрке.

4. Перемешать. Соль, перец. Добавить майонез по вкусу.

5. Получившуюся массу выложить в виде птицы.

6. Верх птицы – чёрная икра, низ – красная. Туловище – белок, натёртый на тёрке.

7. Украсить зеленью.

Салат «Снегирь» готов! Приятного аппетита!

Бутерброды «Мышата»

От Обуховой Екатерины

Ингредиенты

Батон – 1 шт.;

Ветчина – 150 гр.;

Сыр – 100 гр.;

Укроп, лук зелёный;

Майонез по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарезать батон. Ломтики намазать майонезом.

2. Сверху – ветчина.

3. На ветчину – майонез.

4. Сверху – сыр в виде треугольничков.

5. Икринками выложить мордочку мышки.

6. Украсить зеленью.

Весёлые бутерброды «Мышата» готовы! Приятного аппетита!

Десерт «Рахат»

От Горобцова Даниила

Ингредиенты

Молоко                                 500 мл.          

Сахар                                   3 ст. л.

Картофельный крахмал     2 ст. л.

Яйцо (желток)                     1 шт.

Ванилин                               щепотка

Кокосовая стружка              

Способ приготовления

1. 400 мл. молока налить в кастрюлю и поставить на огонь.

2. В другую ёмкость налить оставшееся молоко, добавить яичный желток, размешать; добавить крахмал, размешать.

3. Когда молоко в кастрюле закипит, добавить сахар, ванилин.

4. Затем влить в кастрюлю смесь с желтком и крахмалом. Проварить одну минуту. 5. Переложить из кастрюли в блюдо, остудить.

6. Нарезать и обвалять в кокосовой стружке.

Вкуснейший восточный десерт готов! Пробуй! Приятного аппетита!

Десерт «Творожный»

От Васинёвой Евы

Ингредиенты

Творог – 1 пачка

Сгущённое молоко – 0,5 л.

Печенье – 200 гр.

Желатин – 1 упаковка

Банан – 1 шт.

Груша – 1 шт.

Киви – 3 шт.

Мандарин – 2 шт.

 Способ приготовления

1. Желатин залить водой и дать разбухнуть, периодически помешивая.

2. Печенье измельчить в блендере.

3. Фрукты очистить, порезать мелкими кубиками.

4. Творог и сгущёнку взбить блендером.

5. Добавить порезанные фрукты в полученную массу. Перемешать.

6. В получившуюся смесь влить разбухший желатин. Перемешать.

7. В форму, на дно высыпать измельчённое печенье, разровнять. Сверху вылить полученную массу.

8. Убрать в холодильник охлаждаться.

Вкусный и полезный десерт готов! Приятного аппетита!