проект 11 класс спирты

МОУ Белбажская средняя общеобразовательная школа

проект по химии:

«алкоголь или

  здоровье»

Выполнили:

ученицы 11 класса

Осенчугова Мария,

Пряженцова Елена.

Руководитель:

Туманина Галина

Александровна

2009 год.

Спирты в жизни человека.

Спирты известны человеку с глубокой древности. Спирт получали в процессе брожения фруктов и других сахаристых веществ. Этиловый спирт использовался не только для приготовления алкогольных напитков, но и в лечебных целях. Один из первых документов, свидетельствующих о приготовлении алкогольного напитка, найден на территории Древнего Вавилона, он представлял собой каменные плиты, на которых  высечен рецепт приготовления пива. Метиловый спирт известен с XVIII в. Однако сходство метилового и этилового спиртов было установлено лишь в начале XIX в. К спиртам относятся многие природные вещества, такие как ментол, содержащийся в мяте, а также ксилит и сорбит, которые больные диабетом, люди используют вместо сахара.

В наше время широко распространены такие названия, как « муравьиный спирт», « борный спирт », « камфорный спирт » и др. Эти названия , главным образом, имеют фармацевтическое происхождение и обозначают те или иные спиртовые растворы веществ, применяемые в лечебных целях.

Метанол

В одной из старинных рукописей есть упоминание о том, что арабский алхимик попробовал на вкус бесцветную жидкость, полученную им при нагревании сухой древесины в реторте, и мгновенно ослеп. Эта жидкость есть не что иное, как древесный спирт, или метанол.

Метиловый спирт по внешнему виду и запаху почти не отличим от этилового спирта ( винного спирта, или этанола ). Однако метанол – очень сильный яд. Прием внутрь всего 10 – 20 мл этого вещества приводит к потере зрения, а 30 – 50 – к летальному исходу, причина которого заключается в наступающем параличе  дыхательных путей. Столь сильное отравляющее действие метанола, по – видимому, связано с его окислением в организме до формальдегида и муравьиной кислоты.

Интересно отметить, что если этанол был известен человечеству с глубокой древности , то с метанолом люди познакомились намного позднее. В России его получали в XVI в. Под названиями « мефиль », « камфин », « мефиловый спирт » и использовали для освещения домов, изготовления лаков и политур. Сырьем для получения метанола служила надсмольная вода – продукт сухой перегонки дерева.

Интересный способ применения метанола нашли в ФРГ, где в 1989 г. в одной из газет была опубликована статья под названием « Свекольные добавки к бензину». В ней рассказывалось о том, что объединение автомобильного технадзора Баварии провело весьма необычный эксперимент: при заполнении бака обычным бензином туда добавляли немного « биометанола », полученного из отходов переработки сахарной свеклы. Благодаря этому удалось снизить содержание в выхлопных газах угарного газа на 30 %. Тем не менее от метанола как перспективного в экологическом отношении вида топлива пришлось все же отказаться, поскольку на одно и то же расстояние его расходовалось в 1,8 раза больше, чем обычного бензина.

Этанол

В одной из арабских легенд рассказывается о том, как один алхимик, желая получить « эликсир жизни », стал перегонять старое вино, добавив к нему поваренной соли. В итоге он получил жидкость, попробовав которую, алхимик с удивлением обнаружил, что она оказывает опьяняющее воздействие. Пораженный свойствами вещества « прогонять печаль и вызывать бодрость»,алхимик решил, что ему удалось открыть « воду жизни». Вещество также называли « полыхающей водой» и считали, что оно может растворять « философский камень», превращаясь при этом в «эликсир жизни». Однако это был всего лишь винный, или этиловый, спирт, этанол. Причем Парацельс дал еще одно название этому веществу. Он назвал его « алкоголь » ( слово « алкоголь » имеет арабское происхождение ).

Этанол нашел весьма широкое применение в жизни человека, например в качестве основного компонента алкогольных напитков. Наиболее древними из них являются виноградные вина , которые были широко распространены в странах , где выращивали виноград. Однако в IX в. в одной из арабских стран , а затем в XI в. в Италии  винный спирт был получен синтетическим путем. С развитием технологии получения спирта, примерно с XIII – XIV вв., алкогольные напитки во все более разнообразных формах стали распространяться по миру и сделались доступным и широко употребляемым продуктом.

Так, в качестве лекарства под названием « живительные капли » его применял итальянский алхимик Р. Люлиль ( 1235 – 1315 ), а в 1350 г. один из ирландских полководцев впервые попробовал поднять дух своих воинов напитком « аквавит» , являющимся прототипом русской водки. Но вскоре хвалебные гимны сменились громкими проклятиями в адрес этанола, прозванного « великим лжецом »и « чумой XX века ».

Оказалось, что по своему физиологическому воздействию на организм человека этанол относится к наиболее опасным наркотикам. Систематическое употребление этанола приводит к стремительному развитию болезненного влечения к нему, которое сопровождается глубокой перестройкой обменных процессов, развитием психических и соматических нарушений. Эта психологическая и физиологическая зависимость человека от этанола получила название « алкоголизм ». Попадание же в организм большинства людей 500 мл спирта заканчивается смертельным исходом.

  Основным источником поступления этанола в организм человека являются различные алкогольные напитки ( см. табл. ). Причем если напиток содержит еще и растворенный углекислый газ, как, например, шампанское и пиво, то имеющийся в нем спирт значительно быстрее всасывается в желудке и тонком кишечнике, поступает в кровь и разносится по всем органам, тканям и клеткам организма. Максимальная концентрация спирта в крови устанавливается уже через 30 минут, если алкогольный напиток принят натощак, и через 1 – 1,5 часа, если человек перед этим плотно поел.

У людей, регулярно употребляющих спиртные напитки, нарушатся работа печени и головного мозга, ухудшается память. Меняется также и поведение человека, степень нарушения которого зависит от содержания этанола в крови. ( табл. ).

Осознав опасность, которую несут людям спиртные напитки, человечество начало борьбу с алкоголизмом. История этой борьбы столь же длительна, сколь долго человечество знает о спирте и алкогольных напитках. Причем уровень развития человеческого общества в целом и особенности конкретной страны в частности существенно сказывались на характере принимаемых антиалкогольных мер. Наиболее распространенными мерами стали напоминание или предупреждение о вреде алкоголя, а также запрещение или ограничение его употребления.

Например, в Древнем Египте существовал обычай ставить во время пирушки на углу праздничного стола скелет, увешанный погребальными украшениями. Это служило убедительным напоминанием участникам празднества о необходимости соблюдать меру в употреблении горячительных напитков.

В Спарте по закону Ликурга за употребление спиртного напитка грозило публичное наказание, а в случае повторного нарушения закона – казнь. Здесь же было принято раз в год напаивать до пьяна рабов и показывать их в таком виде юношам, чтобы внушить им отвращение к пьянству. В Афинах согласно закону Солона за опьянение был положен штраф, а при повторном нарушении закона виновного казнили.

В Древнем Риме вино не разрешалось пить мужчинам в возрасте до 30 лет, а женщинам – любого возраста. При этом муж имел право убить свою жену в случае нарушения ею этого запрета.

Не оставалась в стороне от запретов на употребление алкоголя и религия. Ислам, буддизм, конфуцианство полностью запрещают употребление спиртного. В то же время почти у каждого народа в древности был почитаемый им бог вина.

В России спиртные напитки известны с XVI в. Считают, что впервые их завезли сюда генуэзские купцы. Вскоре после этого были утверждены первые « царевы кабаки », где преимущественно продавалось « хлебное вино » - водка, получаемая из пшеницы, ржи, ячменя. Вскоре власти убедились во вреде алкоголя, и при царе Алексее Михайловиче в 1652 г. вышел указ : « Продавать водку только по одной чарке человеку, а больше той указанной чарки одному человеку не продавать, и на кружечные дворы и близко двора питухам не сидеть, и пить давать не велено» ( « питухи » - пьяницы, « кружечные дворы»  - заведения, торговавшие спиртными напитками ). Продавать вино запрещалось также по средам, пятницам и воскресеньям, а в остальные дни его продавали лишь в определенные часы. Однако через семь лет вышел новый указ : « Чтобы великого государя казне учинить прибыль, питухов с кружечного двора не отгонять ». Были сняты и другие ограничения.

Долгое время торговля алкогольными напитками находилась в частных руках, хотя и облагалась государственным налогом. Но в 1894 г. правительство учредило государственную монополию : торговать спиртными напитками разрешалось лишь в принадлежащих государству учреждениях.

В наши дни также большое внимание уделяется борьбе с избыточным употреблением алкогольных напитков, особенно среди молодежи. При этом главным стимулом сознательного отказа человека от чрезмерного увлечения этими напитками служит осознание им того, что здоровье – это одна из высших и главных личных ценностей, данных ему Природой.

Справедливости ради нужно отметить, что этанол нашел широкое применение в медицине в качестве дезинфицирующего средства или же основы ( растворителя ) для других дезинфицирующих средств ( например, всем известна спиртовая настойка йода ). Дезинфицирующие свойства спирта объясняются тем, что при концентрации 20 – 70 % он способен активно отнимать воду у белковых молекул, что приводит к их свертыванию и гибели микроорганизмов. Кроме того, благодаря способности растворять различные вещества спирт применяется в качестве составной части некоторых лекарств, а также для экстрагирования ( извлечения из смесей ) различных веществ.

В промышленности этиловый спирт используется при производстве лаков, эмалей, пластмасс и синтетических волокон, каучука, моющих средств, кино- и фотопленки, а в радиоэлектронике – при обработке контактов электрических схем. Поэтому этанол занимает одно из первых мест среди производимых промышленностью органических веществ.

Другие спирты – бутиловый, пропиловый, амиловый – применяются при производстве лаков и красок, в качестве органических растворителей. Они значительно более токсичны, чем этиловый спирт, обладают неприятным запахом и менее летучи. Довольно много их образуется при брожении, и именно они придают кустарно изготовленным алкогольным напиткам ( самогону, чаче и др. ) характерный неприятный запах и вкус, а также определяют их отравляющий эффект.    

Содержание этанола в некоторых спиртных напитках

Влияние алкоголя на поведение человека

*Доза алкогольного напитка указана в условных единицах. Одна условная единица 30 мл виски, или 360 мл пива, или 150 мл вина.

Алкоголизм – это болезнь

Алкоголизм – серьезное заболевание, обусловленное пристрастием к алкоголю. Сущность воздействия этилового спирта на организм следующая : во – первых, токсичен и сам алкоголь, и продукты его окисления, а наибольшей токсичностью обладает уксусный альдегид. Во – вторых, алкоголь воздействует на центры положительных эмоций. При этом на короткое время снимается напряжение, исчезает чувство тревоги и страха.

Болезнь развивается по стадиям. На начальной стадии появляется влечение к алкоголю, для достижения состояния опьянения требуется все большая доза спиртного, употребление алкоголя становится систематическим. Средняя стадия характеризуется нарастающим влечением к алкоголю, частичной потерей памяти, потерей контроля над собой. Появляется состояние похмелья, начинаются изменения в функционировании органов. Поражается головной мозг, сердце, желудок, почки. Постепенно разрушается сознание, воля, появляется озлобленность, агрессивность. Кроме того, возможны серьезные органические изменения : ослабление мышечной системы, расстройство зрения, нарушение сердечного ритма – вот далеко не полный перечень заболеваний, сопутствующих алкоголизму. На последней стадии наступает полная психологическая и физиологическая зависимость от алкоголя, необратимые изменения организма, происходит деградация личности.

По оценкам международной медицинской общественности, алкогольная ситуация в России отличается высокой напряженностью. По статистике среднедушевое потребление алкогольных напитков в России в настоящее время составляет 13 л в год. Это грозит вырождением нации, разрушением генофонда. Ведь предрасположенность к потреблению алкоголя передается по наследству с нарастанием генетических дефектов.

За медицинской помощью обращается только один из семи алкоголиков. Еще меньше процент излечившихся от этого заболевания.

Особое место среди лекарственных форм занимают спиртосодержащие препараты разного фармакологического действия. Хорошим спросом пользуются настойки валерианы, пиона и пустырника, содержащие 40 % этилового спирта высокой чистки, применяемые в качестве успокоительных средств. Настойка календулы применяется как желчегонное и дезинфицирующее средство, а настойка прополиса снимет воспаление дыхательных путей. Многие препараты наружного применения  содержат 70 % этанола. Одни разогревают, снимают мышечные боли, другие применяются как антисептики.

Алкоголь и подростки

Подростки относятся к спиртному как к лимонаду, не понимая в силу своего юного возраста, что возможное привыкание к алкоголю приводит к тяжелейшим хроническим заболеваниям.

Подростковый алкоголизм  протекает особенно тяжело. По данным медицинских работников школ, у таких детей нередко наблюдаются заболевания печени, поджелудочной железы и желудочно – кишечного тракта. Подросток становится озлобленным, агрессивным, теряет интерес к учебе, склонен к правонарушениям.

В заключении хочется сказать о том, что спирты – важнейшие реактивы, применяемые в быту и во многих отраслях народного хозяйства. Их производство следует наращивать. По поводу применения спиртов « во внутрь » хочется сказать, что человеку дан разум, чтобы он мог для себя решить, « пить или не пить ».

Последствия винной монополии

Введение винной монополии, по заверению царских чиновников, было направлено якобы на благо народа и его оздоровление. Но обратимся к беспристрастному свидетелю – медицинской статистике тех лет.

До введения монополии процент алкогольных  психозов равнялся 11,9 среди всех психических больных, а в 1902 году, через семь лет после введения монополии, он составил 13,9, а в 1910 году – 17, в 1913 году – 19,7. Если эти проценты перевести в цифры, то в 1902 году больных алкогольными психозами в стране было 3548, в 1910- м – 7652, в 1913– м – 10267. Иначе говоря, тяжкие последствия потребления алкоголя росли в геометрической прогрессии.

В наше время  молодые родители  часто не имеют необходимых знаний об опасности алкоголя, плохо обучены гигиене брака, хотя уровень их общего образования достаточно высок. Между тем, рядом исследований показано, что не только в момент зачатия , но и в период беременности  алкоголь может привести к тяжелым порокам. Из крови матери он очень быстро попадает  в кровеносную систему плода.

Учеными были проведены такие наблюдения : за 1 час до родов женщинам давали алкоголь в количестве 0,5 грамма на 1 кг веса тела. После рождения ребенка кровь для исследования брали из пупочного канатика, то есть из кровеносной системы плода. И в крови определяли алкоголь. Это значит, что для алкоголя и плацента не является барьером, защищающим плод. Особенно опасно принимать алкоголь женщинам в первые две недели беременности.

 В результате обследования полутора тысяч матерей и их детей отклонения от нормы наблюдались у двух процентов детей, родившихся от матерей, которые совсем не употребляли спиртного. Этот  процент повысился до девяти среди « умеренно » пьющих матерей. Как видим, отклонения от нормы наблюдаются в 4,5 раза чаще у детей тех матерей, которые пьют « умеренно ». ( А ведь защитники этого вида употребления алкоголя упорно убеждают, что умеренные дозы безвредны. ) У детей же сильно пьющих матерей процент отклонения от нормы  поднялся до 74. Причем у них, как правило, регистрировалось не одно, а несколько отклонений. Именно на детях, у которых защитные механизмы очень слабы, отравляющее действие алкоголя сказывается особенно губительно.

Влияние алкоголя на психику детей

О влиянии алкоголя на появление идиотов имеются убедительные, строго научные данные.

Так, во Франции еще в 1880 – 1890 годах было установлено, что из 1000 идиотических детей у 471 были отцы – пьяницы, у 84 – матери, у 65 - - оба родителя. О 170 идиотах сведения не были получены. И только у 210 из них родители не были пьяницами или, во всяком случае, в этом не признавались. 8 процентов общего числа идиотов были зачаты, когда родители находились в состоянии алкогольного опьянения. Страшные цифры. Они особенно подчеркивают ядовитые свойства алкоголя. В этом отношении ему принадлежит первое место, так как наука не знает другого яда, который обладал бы подобными свойствами.

 О влиянии  хронической алкогольной интоксикации родителей на потомство, свидетельствуют многочисленные наблюдения врачей. Французский врач Демме проследил за семьями 10 алкоголиков. Из 57 родившихся детей 25 умерли в раннем возрасте, 5 страдали эпилепсией, 5 – тяжелой водянкой головного мозга, 12 росли беспомощными идиотами и только 10 были здоровыми.

По данным другого исследователя, из 188 больных судорожными припадками у 177 родители страдали алкоголизмом.

При обследовании 3500 детей, родившихся от алкоголиков на западе Франции, где потребление спиртного в связи с виноделием особенно велико, у 40 процентов из них были выявлены психические и физические отклонения от нормы. В. Д. Дульнев ( 1971 г. ), обследовав 64 ребенка из 22 семей, обнаружил, что умственная отсталость детей была прямо пропорциональна длительности злоупотребления спиртными напитками их отцов, страдавших алкоголизмом.

Подчеркивая пагубное влияние пьяного зачатия, этот ученый писал: «Каждая капля принятого родителями алколголя предвещает каплю тупости у рождаемого потомства…»

Влияние алкоголя на организм ребенка

Алкоголь действует на организм ребенка намного сильнее, чем на организм взрослого человека. Достаточно сказать, что смертельная доза алкоголя из расчета на килограмм веса для подростка в 4-5 раз меньше. Так,если смертельная доза взрослого человека весом в 64 килограмма составит приблизительно 1200 граммов 40-градусной водки, то для ребенка весом в 16 килограммов она будет не в 4,а в 20 раз меньше, то есть составит всего 60 граммов. Ребенку нужны ничтожно малые дозы спиртного, чтобы его организм получил непоправимые нарушения. Особенно чувствительны и легкоранимы нервная система и мозг ребенка, так как они в детском возрасте интенсивно развиваются.