Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Проект урока технологии "Блюда из овощей" (5 класс)
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Проект урока технологии "Блюда из овощей" (5 класс)

библиотека
материалов



Государственное бюджетное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования

«Нижегородский институт развития образования»

(ГБОУ ДПО НИРО)



Лаборатория научно-методического обеспечения проектно-дифференцированного обучения















Курсы

«ПРОЕКТНО-ДИФФЕРЕНЦИРОВАНОЕ ОБУЧЕНИЕ КАК СПОСОБ ФОРМИРОВАНИЯ

ПРОЕКТНОЙ КОМПЕТЕНТНОСТИ ШКОЛЬНИКОВ»



Сроки проведения курсов: 27.10-12.11 2014 г.





Зачетная работа

Проект урока по технологии в 5 классе

Тема урока: « Приготовление блюд из овощей»



Выполнила: учитель технологии

МОУ Большепечерская ООШ Шатковского района

Богова Светлана Евгеньевна

1 квалификационная категория

Стаж работы -38 лет.















2014



Проект урока

УМК

Программа для общеобразовательных учреждений. Технология. 5-11 классы. Авторы: Ю.Л.Хотунцев, В.Д. Симоненко, -М.: Просвещение, 2012.

Учебник: Технология:5 класс (Для девочек) . Под редакцией В.Д.Симоненко. -М.: Вентана-Граф, 2013.

Тема урока

Блюда из сырых и варёных овощей

Тип/вид урока

Урок формирования проектных действий

Цели




показать на конкретных примерах роль овощей в питании человека;

сформировать представление об особенностях кулинарной обработки овощей, познакомиться с инструментами и приспособлениями для обработки овощей, провести практическую работу «Приготовление блюд из сырых и варёных овощей»

Необходимое оборудование

Компьютер, интерактивная доска, посуда, оборудование и инструменты для уроков кулинарии, овощерезки, овощечистки, разделочные доски с маркировкой, фартуки, косынки

Дидактическое обеспечение

Рабочая тетрадь «Технология. Обслуживающий труд. 5 класс»

Тетрадь для творческих работ «Технология. Обслуживающий труд. 5 класс»

Карточки с заданиями для работы в группах

Кроссворды на каждую группу

Презентация по теме «Овощи»

Технологические карты для работы в группах: 1 гр.- «Приготовление салата из сырых овощей», 2 гр.- «Приготовление салата «Оливье», 3 гр.-«Приготовление винегрета», технологические карты с незаполненными ячейками

Структурно-логические схемы: «Классификация овощей»

Экспертная карта «Оцени приготовленное блюдо» (критерии оценки, комментарии учителя)

Тестирование по теме «Овощи»

Фотографии овощей и оформления готовых блюд из овощей

Планируемые результаты

Предметные результаты

В познавательной сфере:

​ распознавание видов инструментов, приспособлений и оборудования и их технологических возможностей;

​ владение способами научной организации труда, формами деятельности, соответствующими культуре труда и технологической культуре производства.

В трудовой сфере:

​ планирование технологического процесса и процесса труда;

​ подбор инструментов и оборудования с учетом требований технологии и материально-энергетических ресурсов;

​ приготовление кулинарных блюд из овощей с учетом требований здорового образа жизни;

​ соблюдение безопасных приемов труда, правил безопасности, санитарии и гигиены.

В мотивационной сфере:

​ осознание ответственности за качество результатов труда;

​ наличие экологической культуры при обосновании объекта труда и выполнении работ.

В эстетической сфере:

​  художественное оформление кулинарных блюд и сервировка стола;

​  соблюдение правил этикета.

В коммуникативной сфере:

​ умение быть лидером и рядовым членом коллектива;

​ формирование рабочей группы с учетом общности интересов;

​ способность бесконфликтного общения в коллективе.

В физической сфере:

​ развитие моторики и координации движений рук при работе с ручными инструментами и приспособлениями;

​ развитие осязания, вкуса, обоняния.

Личностные результаты

​ Проявление познавательных интересов и творческой активности в данной области предметной технологической деятельности.

​ Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.

​  Самооценка своих умственных и физических способностей для труда в различных сферах с позиций будущей социализации.

​ Бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам.

​ Готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства.

​ Развитие экономического мышления при организации своей деятельности.

​ Формирование ответственного отношения к сохранению своего здоровья;

Метапредметные результаты

Регулятивные:

  • Осуществление полного цикла проектной деятельности, освоение основ проектной деятельности.

​  Планирование процесса познавательной и практической деятельности.

  • Корректирование своих действий в случае расхождения результата с образцом

  • Оценка хода и результата выполнения задания

​  Ответственное отношение к выбору питания, соответствующего нормам здорового образа жизни.

Познавательные:

  • Умение находить информацию, самостоятельно создавать алгоритм действия

  • Анализ информации и выделение существенного и несущественного

  • Постановка и формулировка проблемы

  • Применение на практике новых знаний

Коммуникативные:

​ Согласование и координация совместной познавательно-трудовой деятельности с другими ее участниками.

​ Соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой производства.

​ Соблюдение безопасных приемов познавательно-трудовой деятельности и созидательного труда.

  • Корректировка своих действий и действий товарищей

Формы контроля и диагностики достижения результатов обучения

Защита проекта

Ресурсы

Интернет-ресурсы

Презентация « Овощи», презентация «Инструкционная карта «Приготовление салата», технологическая карта «Приготовление блюд из варёных овощей (винегрета)», Диск «Технология. 5 класс. Обслуживающий труд»

Деятельностное содержание урока


Этап урока

Деятельность учителя

Деятельность ученика по достижению метапредметной цели

Приёмы (элементы конструктора)

Средства


Организационная форма

Результат

этапа

1

2

3

4

5

6

Подготовительный


Организация учащихся к постановке темы и целей урока.


Аактуализация знаний об овощах через разгадывание загадок, кроссвордов и обсуждение актуальных для учащихся вопросов



Работа в группах

Отгадывают кроссворды по теме «Овощи», выбранные на группу путём жеребьёвки. Выделяют ключевое слово, которое является темой урока, а при выполнении практической работы поможет определить вид деятельности группы


Перечисляют овощи, входящие в салат: картофель, морковь, капуста, огурцы, лук, зелень.

Выводят первую задачу:

-выбор продуктов для приготовления салата

1гр.- кроссворд «Оливье»

2 гр.- кроссворд «Винегрет»

3 гр.- кроссворд «Овощи»

.



Плакат «Город САЛАТОГРАД»

Плакаты с кроссвордами на каждую группу

(Приложение 1-3)






Групповая работа







Отгаданные загадки, разгаданный кроссворд, сформулированная тема урока





Отобраны продукты для выполнения практической работы



Организует деятельность учащихся по поиску и анализу информации, по выявлению и формулировке проблемы




Изучают информацию об овощах с помощью презентации, учебника, фотографий, делают сообщения об овощах, подготовленные как опережающий материал;

дают характеристику различным видам овощей;

- определяют способы их кулинарной обработки, их использования и способы нарезки;

- анализируют изменение содержания минеральных веществ и витаминов в овощах в зависимости от способа кулинарной обработки;

-определяют качество овощей,

фиксируют новую информацию в Рабочей тетради (на печатной основе)

Задание: посмотреть презентацию, прослушать рассказы товарищей об овощах, познакомиться с материалом учебника.

Заполнить СЛС «Классификация овощей»






Практическая работа «Определение доброкачественности овощей»

Презентация «Овощи»

Работа с материалом учебника

Сообщения об овощах

Раздаточный материал:

таблица «Классификация овощей» (Приложение 4)

Фотографии овощей и овощных блюд

(Приложение 5)




РТ - стр. 67

Учебник «Технология. 5 класс»



РТ стр.52

Группы по 4 человека


Заполненная структурно-логическая схема «Классификация овощей».

Познавательные сведения об овощах (сообщения учащихся об истории появления в России картофеля, капусты, моркови, помидор и др.)

Таблица «Способы кулинарной обработки овощей».

Таблица «Способы нарезки овощей»

(Приложение 6)

Таблица «Определение доброкачественности овощей»

Формулирование проблемы

Проектировочный

Организует действия учащихся по определению основной учебной задачи (цели) предстоящей работы, при

необходимости задаёт вопросы, необходимые для формулирования цели


Изучают информацию и фиксируют важную для себя информацию в Рабочих тетрадях;

-формулируют проблему


Раздаточный материал для работы в группах

«Технологические карты по приготовлению салатов»

(Приложение 7-9)

Материал учебника, презентации

Группы по 4 человека


Сформулированная проблема


Формулируют цель проекта «Приготовление блюда из овощей». Фиксация цели.

Прием «Технология постановки целей»


Тетрадь для творческих работ по технологии

Групповая

Сформулированная цель проекта

Организует деятельность учащихся по созданию модели проектного продукта

Предлагает разработать алгоритм действий при составлении технологической карты «Приготовление салата»

Консультирует группы по планированию деятельности, организации рабочего места

Аргументируют свой алгоритм деятельности (практическая работа) по достижению цели

Задания практической работы на карточках



Сформированный план по разработке проекта и выполнению практической работы

Этап реализации

Проводит инструктаж по ТБ

Организует взаимодействие, сотрудничество учащихся при создании проектного продукта


Организует работу в группах, консультирует, наблюдает за работой групп

Формулируют и фиксируют известную и неизвестную, но важную для себя информацию.

Анализируют содержание инструкционных и технологических карт.

Распределяют обязанности.

Проводят работу по нарезке овощей, изготавливают салаты и оформляют их.


Задания: Практическая работа «Приготовление блюда из овощей и его оформление»

Посуда и инструменты, разделочные доски

РТ - стр. 69

«Инструкционные карты:

1 гр.- «Приготовление салата из свежих овощей»,

2 гр.- «Приготовление салата «Оливье»,

3 гр.- Технологическая карта «Приготовление блюд из варёных овощей (винегрета)»

Групповая работа

Проектный продукт – оформленные салаты из свежих и варёных овощей

Участвует в обсуждении, консультирует по вопросам работы по технологической карте

Создает условия для презентации полученных образовательных продуктов

Проводят практическую работу по группам

Представляют результаты практической работы, исследований.

Демонстрируют способы нарезки овощей и оформления салатов из сырых и варёных овощей

Работа в группах по технологическим картам

Инструкционные карты

Демонстрируются фотографии готовых блюд из овощей

Групповая

Творческая работа

«Приготовление блюда из овощей и его оформление»

Защита проекта

Оценочно-рефлексивный

Определяет критерии оценки деятельности.

Помогает заполнить выводы в «Экспертной карте» (по группам) Использует критериальную базу оценки результатов проекта

Отмечает степень вовлеченности учащихся
в работу на уроке.

Анализирует работу на уроке, оценивает

Создает условия для обобщения полученных знаний, выполненных действий

Самооценка результатов практической работы, защиты творческой работы выступающими от группы ( по критериям оценки), группы в целом.

Уборка рабочего места.

Задание:

Заполнение «Экспертной карты»






Нарисовать у себя в тетрадях символ своего настроения в конце урока.


Экспертная карта

«Оцени приготовленное блюдо» (критерии оценки, комментарии учителя)




Алгоритм ответов для учащихся:

«Мне понравилось...

Я научилась...

Мне запомнилось...

Мне пригодится...»


Фронтальная

Оценка уровня реализации проектов.

Выводы в «Экспертной карте»

Домашнее задание

Инструктирует о требованиях к д/з

Составить кроссворд, используя слова по теме «Овощи» с ключевым словом «Витамины»


Приготовить овощной салат к воскресному завтраку семьи.

Попросить родителей дать оценку приготовленному воскресному завтраку. Проанализировать , правильно ли питаются члены вашей семьи

Тетрадь для творческих работ по технологии. Стр. 71

Индивидуаль-ная

Мини-проект «Воскресный завтрак»












Приложение 1.

Кроссворд «Овощи»

1





в



2



и




3



н





4

е





5 г







6


р








7

е







8





т



1.Сидит девица в темнице, а коса на улице.

2. «Яблоко любви» - так во Франции называют этот овощ.

3.Если лук- от семи недуг, то этот овощ - от 99 болезней.

4.Овощ, который в сказке «тянут-потянут, а вытянуть не могут».

5.Бобовое растение.

6.Не любит света, боится холода и носит «мундир».

7. Вид зелени, которая бывает простой и кудрявой.

8. Сто одёжек и все без застёжек.

Ответы:1. Морковь. 2.Помидор. 3.Чеснок. 4. Репа. 5. Горох. 6.Картофель. 7. Петрушка. 8. Капуста.

Ключевое слово- винегрет












Приложение 2

Кроссворд по теме «Овощи»- 5 класс

Описание: G:\ТЕХНОЛОГИЯ\ТЕХНОЛОГИЯ 2011-2012\КВНы кулинария\КВНы материалы\Кроссворд Витамины.JPG















  1. Дай скорее ты ответ, с чем готовят винегрет? (Свекла).

  2. Овощ этот зелёного цвета радует нас целое лето (уменьшительно-ласкательное слово) (огурчик).

  3. Салату она подружка, а называется … (петрушка).

  4. Щи и борщ готовят с ней, и салатик с ней вкусней (капуста).

  5. Овощ этот жёлтый или красный, но когда зелёный он – опасный (томат).

  6. Круглый или длинный, с кожицей гладкой, горький может быть и сладкий (редис).

  7. Очень синий, необычный этот овощ симпатичный (баклажан).

  8. Это вовсе не квакушка, хотя «квакает», как лягушка (тыКВА).



Приложение 4 .


Таблица «Классификация овощей»

Разложить по чашкам


ОВОЩИ


Луковые

Плодовые

Корнеплоды

Клубнеплоды

Листовые

Цветковые




















Способы нарезки овощей-брусочками, кубиками, соломкой, ломтиками, дольки,кольца, полукольца, кружочками, шашечками, фигурная нарезка: стружка, гребешки, бочонки, груша, орешки, звёздочки, чесночёк. ….


Приложение 5.

hello_html_86aa092.pngСалат ОЛИВЬЕ





Приложение 6

Установите соответствие между номером рисунка и названием форм нарезки. Каждой цифре найдите соответствующую букву, используя слова для справок.

Форма нарезки

Форма нарезки

Форма нарезки

1

hello_html_5e6f8f05.gif

3

hello_html_m1bdd6c2d.gif

5

hello_html_7bc5273f.gif

2

hello_html_6308ff20.gif

4

hello_html_2793e3c7.gif

6

hello_html_m68e6dd66.gif

Слова для справок: а – кольца и полукольца; б – кубики; в – кружочки; г – брусочки; д – звёздочки; е – бочонки.

Приложение 7

Правила составления салатов

  1. Продукты, используемые в салатах, должны быть совместимы во вкусовом отношении

2.Каждому салату соответствует своя заправка.

3. Овощные салаты очень чувствительны к соли: от крепкого посола зелень быстро жухнет, она теряет не только свежий вид, но и вкус.

4. Салат должен быть сочным - это основное его достоинство.















Приложение 8.

Рецепт приготовления винегрета овощного.

Винегрет-это разновидность салата из отварных овощей: свёклы, картофеля, морковки, а также соленых огурцов, лука, консервированного горошка, квашеной капусты. В приготовлении винегрета обязательным компонентом является свекла, которая заправляется маслом и добавляется последней для сохранения всеми ингредиентами собственного цвета. Винегреты можно заправлять растительным маслом, салатной или горчичной заправкой, майонезом. Важно помнить, что винегрет быстро-портящееся блюдо.На фото готовый винегрет

  1. свекла 1 шт.

  2. картофель 3-4 шт.

  3. морковь 1 шт.

  4. соленые огурцы 3 шт.

  5. репчатый лук 1 шт.

  6. квашеная капуста 200-300 гр.

  7. консервированный горошек 200 гр.

Начнем приготовление винегрета овощного.

Приготовление начинаем с отваривания овощей. Картофель отвариваем в мундире в соленой воде, охлаждаем и очищаем. Морковь и свеклу варим в кожуре без соли, охлаждаем и очищаем.

Приготовления винегретаСоленые огурцы очищаем от кожицы, если она слишком жесткая. Все овощи нарезаем мелким кубиком или ломтиками. Нарезанную свеклу для винегрета следует промаслить отдельно, её мы будем добавлять последней, чтобы не окрасились остальные овощи. Квашеную капусту отжимаем, промываем холодной водой, если она кислая. Репчатый лук нарезаем полукольцами или кубиком. Овощи соединяем, перемешиваем, солим. Добавляем консервированный горошек. Заправляем растительным маслом и в последнюю очередь добавляем свеклу.


Нарезанные овощи для винегретаВсе смешиваемГорошек следующий этап в приготовленииСвеклу добавляем последней

Приготовленный винегрет подаем к столу. Винегрет можно оформить овощами. Приятного Вам аппетита!



Приложение 9

Правила питания

1.Принимать пищу 4 раза в день.

2. Соблюдать норму питания: недоедание, как и переедание, одинаково вредно.

3. Распределять суточную норму продуктов так: большая часть – в обед, завтрак немного больше ужина, Самым лёгким должен быть ужин.

4. Промежутки между едой должны составлять около 4 часов.

5. Не рекомендуется есть в промежутках между приёмами пищи, особенно сладкое- это снижает аппетит и ухудшает пищеварение.

6.Наибольшее количество энергии тратится, когда человек выполняет работу, поэтому мясные, рыбные, бобовые блюда должны употребляться за завтраком или обедом, ужин оставлять молочные , овощные блюда, которые быстро и легко усваиваются.

7. Есть нужно спокойно, тщательно пережёвывая пищу.

8.В любое время года необходимо заботиться о том, чтобы пища была разнообразной, питательной, богатой витаминами.


Правила поведения за столом


1.За стол надо садиться в опрятном виде, вымыв руки.

2.Во время еды не следует громко разговаривать, есть надо не торопясь, бесшумно, с закрытым ртом.

3.Из общего блюда нельзя брать пищу своим прибором, надо пользоваться общим, находящимся в салатнице.

4.Хлеб надо класть на край своей тарелки. Не принято откусывать от большого куска хлеба - надо отламывать от него небольшой кусочек.

5.По окончании еды приборы кладут на свою тарелку, салфеткой вытирают рот и руки.



Приложение 10.


Познавательные сведения


Познавательные сведения

Овощи, фрукты и ягоды содержат незначительное количество белков, являясь преимущественно носителями витаминов, минеральных веществ и растительных волокон.

Овощи обладают способностью стимулировать деятельность слюнных желез, поэтому они широко используются для приготовления холодных закусок-салатов.

Основное назначение салатов - улучшать аппетит, способствовать выделению желудочного сока и усвоению пищи. Вот почему салаты предваряют трапезу и являются весьма важными и необходимыми блюдами. При этом они должны быть не только вкусными, но и красиво оформленными, ибо всегда нужно помнить, что глаза помогают есть.

Вспомним, что называется салатом

2.Салаты из овощей – вкусные и питательные закуски, они уместны на любом столе. Их делают из сырых и вареных овощей. Считается, что повар может испортить кашу, но салат - никогда.

Как вы думаете, какие виды тепловой обработки применяются при приготовлении салатов из овощей?


Даётся задание: получать информацию из учебника

Демонстрируются фотографии готовых блюд

Какие соусы используют для заправки салатов?


КАРТОФЕЛЬ В РОССИИ

Начало разведения картофеля в России обычно связывают с именем Петра I. Существует версия, что Петр I, познакомившись с картофелем в Голландии и оценив его, послал графу Шереметеву мешок картофеля со строгим приказом разводить его в России. С этого мешка картофеля будто бы и началась история русской картошки. Однако же нет никаких сведений о судьбе этой царской посылки. Если она и имела место в действительности, то была лишь одним из путей проникновения картофеля в нашу страну.

Первое время картофель в России, как, впрочем, повсюду, считался диковинным экзотическим овощем. Его подавали как редкое и лакомое блюдо на дворцовых балах и банкетах, И посыпали тогда картофель не солью, а сахаром.

Уже в 1764-1776 гг. картофель в небольшом количестве возделывали на огородах Петербурга, Новгорода, под Ригой и в других местах.

Постепенно русские люди больше узнавали о пользе картофеля. 200 с лишним лет назад в одной из статей журнала «Сочинения и переводы, к пользе и увеселению служащие», посвященной картофелю, говорилось, что земляные яблоки (мы уже заметили, что так первое время называли картофель) - это приятное и здоровое кушанье. Указывалось, что из картофеля можно печь хлеб, варить каши, готовить пирожки и клецки. Печеный картофель был одним из самых любимых блюд Пушкина, и он частенько угощал им своих гостей.


Морковь

Морковь – одно из самых любимых овощей, употребляемых человеком в пищу. Она содержит ограниченное количество калорий, но приносит огромную  пользу для здоровья человека.

Морковь содержит 87% воды. Своим оранжевым цветом она обязана ферменту бета-каротин, который попадая в наш организм, перерабатывается в витамин А. Этот витамин очень полезен для глаз. Маленьким детям дают грызть морковку, чтобы они лучше росли.

Чтобы витамин А лучше усваивался организмом, свежую тертую морковь нужно употреблять с жирами, например со сметаной. Блюда из моркови благоприятно воздействуют на пищеварение, а кормящим мамочкам морковь помогает увеличить количество молока.

Интересные факты из истории моркови

Морковь происходит из Афганистана. В те далекие времена морковь была разного цвета: фиолетового, красного, белого и желтого.

Древние греки и римляне тоже культивировали морковь. Греки называли ее  «несущая любовь» и считали, что морковь делает более любящими, как мужчин, так и женщин.

Гиппократ рекомендовал женщинам кушать морковь для предотвращения нежелательных зачатий. Современные исследования установили, что в этой теории греческого ученого есть доля правды. Если женщина ест морковь даже после занятия сексом, ферменты, существующие в моркови, могут блокировать зачатие.

Тот же Гиппократ придумал суп — панацею от всех болезней, в состав, которого входили морковь, сельдерей, корень петрушки и лук-порей.

В Китае, Японии и Индии, морковь выращивается с тринадцатого века. В шестнадцатом веке появилась и современная оранжевая морковь. Этот сорт был изобретен голландскими производителями, в честь голландского королевского дома.

В Англии оранжевая морковь появилась во времена правления королевы Елизаветы I. Вскоре морковь стала не только одним из наиболее широко потребляемых овощей, но и модным аксессуаром. Светские дамы  использовали морковь для украшения шляп.

В 1607 году, морковь привезли и в Северную Америку. Томас Джефферсон  в 1814 году изобрел  18 сортов моркови.

Крупнейшим в мире производителем моркови считается Китай, Россия занимает второе место, а на третьем месте — Соединенные Штаты Америки.

История моркови

«Тебя приглашает Антоний — сын Птоломея откушать по случаю праздника Серафис...»

Это приглашение было написано на клочке папируса в самом начале нашего летосчисления. Что же мог тогда подать Антоний на стол? Думается, мы не ошибемся, если скажем, что в числе прочих яств он угощал гостя и блюдами из моркови.

Первые сведения о моркови как культурном растении относятся к 2000 — 1000 г. до н. э. Родиной наших современных культурных форм моркови является побережье Средиземного моря, откуда потом она распространилась по всему свету.

При раскопках древнеримского города Геркуланума на стене дома были обнаружены рисунки, напоминающие изображение моркови. Со времен Древнего Рима до нас дошел рецепт приготовления салата из моркови.

В древнейших свайных постройках на территории современной Швейцарии была найдена морковь, сохранившаяся в окаменевшем виде.

Таким образом, морковь пользовалась популярностью у европейцев еще с незапамятных времен, и вполне заслуженно, так как служила человеку не только пищей, но и лекарством.

Сегодня действие моркови на организм довольно хорошо изучено. Прежде всего оно связано с каротином, из которого в организме человека образуется витамин А. (Кстати, именно каротин обусловливает окраску моркови. Поэтому, чем ярче окрашен корнеплод, тем больше в нем этого вещества.) По содержанию каротина морковь, пожалуй, не знает себе равных среди других овощей. Каротин и образующийся из него витамин А укрепляют организм и защищают его от разного рода инфекционных заболеваний, а по некоторым данным, даже способствуют повышению устойчивости к злокачественным опухолям. Благодаря высокому содержанию каротина морковь способствует хорошему росту детей. (Поэтому, когда взрослый говорит ребенку: «Если будешь есть побольше моркови, то скорее вырастешь», он не так уж далек от истины.) С высоким содержанием каротина также связано и благотворное действие моркови на зрение. Вот почему она особенно полезна и взрослым, и детям, испытывающим большие зрительные нагрузки и страдающим теми или иными видами нарушения зрения. А надо сказать, что уже с трех лет сегодня наши дети начинают испытывать на себе самый что ни на есть пресс зрительных нагрузок. Поэтому систематическое употребление моркови в известной степени может помочь ослабить этот пресс.


Лук

Лук репчатый (Alliumcepa) Родовое латинское Allium произошло от кельтского all – жгучий и связано со жгучим вкусом, характерным для всех органов лука. Самый популярный среди луков - репчатый, он урожаен, дает вкусные трубчатые литья (перо) и качественные луковицы. Перо лука – главнейший зеленый продукт на нашем столе. Лук обладает антимикробным действием за счет присутствия в них особых веществ – фитонцидов губительно действующих на различные бактерии через различные органы пищеварения. Это действие настолько сильное, что луковые растения можно использовать не только как средства для профилактики, но и для лечения заболеваний человека и растений.

Родина лука репчатого – Средняя Азия, юго-западная Азия Средиземноморье

Капуста клад здоровья... капуста

Пожалуй ни один другой овощ не приковывал к себе такого пристального внимания исследователей всех времен и народов, как капуста. Философы и историки, медики и повара оставили нам многочисленные наставления и даже целые монографии о ее магических свойствах.

Кочанная капуста - одна из древнейших овощных культур, выращиваемых в Средиземноморье и Южной Европе более 4.5 тысяч лет. Районы побережья Средиземного моря с присущей им мягкой зимой являются центром происхождения многих видов семейства Капустных.

Согласно одному из сказаний, громовержец Юпитер, трудясь над разъяснением двух противоречивых изречений оракула, от страшного перенапряжения обливался потом. Несколько крупных капель скатились с чела отца богов на землю. Вот из этих капель и выросла капуста.

История, конечно, незамысловатая, но в ней чувствуется почтительное отношение, которое римляне питали к древнему овощу. Видимо и само слово «капуста» как то связано с этой легендой, так. Как произошло оно от древнего римского «капутум», что в переводе на русский означает «голова». Многие народы оспаривают друг у друга право называться родиной капусты.

Капуста ценилась за свои высокие гастрономические качества. Ее охотно ели с солониной или ветчиной. Крестьяне Древнего Рима особенно любили капусту с солониной и бобами. Обычно капусту сдабривали оливковым маслом, но в сочетании с жирным свиным мясом она была хороша и без масла.

Томат История происхождения томата

История происхождения томата

Родиной томатов считают тропические районы Южной Америки, где они  и поныне произрастают в диком  виде. В 1943г вместе с другими заморскими растениями томат впервые был доставлен  Колумбом в Европу. Как культурное растение, его начали выращивать  в Европе с середины X I  века. Известно, что  первыми  в Европе разведением томатов, или «перуанских яблочек», как их тогда называли, увлекались эмоциональные испанцы и итальянцы. Итальянское наименование «помидор»  означает «золотое яблоко, указывает на то, что плоды томатов, завезенных  в Италию, имели золотисто – желтую окраску.Отсюдо произошло и наше русское – помидор.

В Англии, куда томаты попали из Испании и Италии, долгое время к употреблению плодов в пищу относились подозрительно. О них писали: «…в теплых   странах их  едят, приправляя перцем, солью и маслом, а также в виде соусов, но они  малопитательны и вредны».

В течение двух столетий   томаты   выращивали в оранжереях  вместе с редкими экзотическими растениями. Только в начале  X I X века их начали возделывать как овощную культуру. В Германии томаты появились в начале X V I II  века.

Новое растение довольно быстро распространилось здесь, как  декоративное в садах и на подоконниках, среди различных комнатных растений, но в качестве овоща томаты начали употреблять лишь в 70-е годы  X I X века. Во Франции еще в XVIII веке считали, что плоды томата несъедобны, они служили в садах прекрасным украшением беседок и пергол.

В одном из первых каталогов известной фирмы Вильморен в 1769 году о томатах упоминается как о декоративных однолетних растениях, но уже в 1778 году томаты были внесены в каталог овощных культур. В России томаты появились в  веке  XVIII в период царствования Екатерины II.

Благодаря трудам и настойчивости известного, огородника и селекционера Е. Грачева и одного из основателей русской агрономической науки А. Болотова томаты начали выращивать в Крыму, Бессарабии, Ростовской и Саратовской губерниях, на Северном Кавказе, откуда томаты постепенно распространились по всей стране.

Высокая урожайность, отличный вкус, многообразие использования сделали томат сегодня самой популярной и любимой культурой не только в нашей стране, но и во всем мире.


Приложение .


Вопросы для закрепления:

Какие блюда можно приготовить из овощей?

Какие правила необходимо соблюдать, чтобы сохранить в овощах питательные вещества и витамины?

Почему заправлять салаты нужно непосредственно перед едой?

В какой посуде подают салаты? Где и как их хранят? Сколько времени?

Почему при приготовлении салатов нельзя соединять тёплые продукты с холодными?

Какие заправки используют в салатах?













Приложение 11.



КИМы

Выберите несколько вариантов правильных ответов

Название овощей, входящих в группу корнеплодов:


1

2

3

4

5

6









1)редис

2)огурцы

3) картофель

4)свёкла

5) морковь

6) баклажаны


1)репа

2)картофель

3)чеснок

4)томат

5) капуста

6) лук репчатый


1)морковь

2)огурец

3)баклажан

4)петрушка корневая

5) укроп

6)помидор







Экспертная карта


Проектный продукт

Требование

Балл

Соответствие заявленным целям

1. Проектный продукт не соответствует требованиям качества (соответствие заявленным целям, эстетика, удобство использования)

0

2.Проектный продукт соответствует заявленным целям

1

Использование информации опережающего домашнего задания

3. Отсутствие домашней подготовки

1

4. Использование подготовленного дома материала

2

Практическая значимость продукта

5.Проектный продукт имеет практическую значимость

1

6. Проектный продукт имеет практическую значимость, может быть использован неоднократно

2

7. Проектный продукт имеет высокую практическую значимость, может быть использован неоднократно, в разных сферах применения

3

Характеристика выступления

Требование

Балл

8.Постоянно обращаются к записям при демонстрации проекта

1

9.Авторы свободно рассказывает, обращается к записям изредка

2

Речь

10. Последовательность и логичность нарушаются

0

11.Изложение последовательно и логично

1

10.Отсутствие в речи слов, затрудняющих восприятие, дикция.

1

Ответы на вопросы

11.Неразвёрнутый неаргументированный ответ

1

12. Развёрнутый аргументированный ответ

2

Регламент

13.Выступление в рамках регламента

1

17- 20 баллов – оценка «5», 14-16 баллов – оценка «4», 11-13 баллов- оценка «3».











Краткое описание документа:

Проект урока технологии в 5  классе составлен по технологии проектно-фифференцированного обучения. Урок по разделу "Кулинария"

Задачи урока:

показать на конкретных примерах роль овощей в питании человека;

сформировать представление об особенностях кулинарной обработки овощей, определить доброкачественность овощей, познакомиться  с инструментами и приспособлениями для обработки овощей, способами нарезки овощей, приготовить блюда из сырых и варёных овощей групповым методом, красочноего оформить и защитить проект.

 В ходе урока формируются навыки проектной деятельности.

Автор
Дата добавления 20.11.2014
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров2992
Номер материала 138562
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх