Инфоурок › Другое ›Рабочие программы›Рабочая программа МДК 02Приготовление оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.

Рабочая программа МДК 02Приготовление оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.

Скачать материал

ПРОГРАММа ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Приготовление оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.

2017

Рабочая программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих разработана на основе:

- Приказа Минобрнауки РФ «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09. Повар, кондитер от 09 декабря 2016 г. №1569, зарегистрированного в Минюсте РФ 22 декабря 2016 г., регистрационный № 44898;

- Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования (далее – ФГОС СПО) по профессии 43.01.09. Повар, кондитер (базовая подготовка);

- Методических рекомендаций Минобрнауки России (письмо Минобрнауки России № дл-11/06вр от 20.04.2015 г. «Об актуализации ФГОС СПО и образовательных программ в соответствии с профессиональными стандартами»);

- международных стандартов WSR;

Организация-разработчик: ГБПОУ ВО «Борисоглебский технолого-экономический техникум»

Разработчик: Разуваева Е.В. - преподаватель

Рекомендована Методической комиссией профессиональных дисциплин

Протокол от «___» _____________ 201 __г. №___ ___

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

3. СТРУКТУРА И содержание профессионального модуля

4 условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)

1. паспорт Рабочей ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

1.1. Область применения программы

Рабочая программа профессионального модуля (далее рабочая программа) – является частью программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих в соответствии с ФГОС по профессии Приказа Минобрнауки РФ «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09. Повар, кондитер от 09 декабря 2016 г. №1569, зарегистрированного в Минюсте РФ 22 декабря 2016 г., регистрационный № 44898;

в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):

ПК 2.1. Подготавливать рабочие место, оборудование, сырье. материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями.

ПК 2.2. Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров разнообразного ассортимента.

ПК 2.3. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации супов разнообразного ассортимента.

ПК 2.4. Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов разнообразного ассортимента.

ПК 2.5. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента.

ПК 2.6.Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента.

ПК 2.7. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.

ПК 2.8. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента.

Рабочую программу профессионального модуля можно использовать при разработке программ в дополнительном профессиональном образовании:

- - для профессиональной подготовки и переподготовки кадров по профессии «Повар»;

- - для повышения квалификации по профессии «Повар»

1.2. Цели и задачи профессионального модуля - требования к результатам освоения профессионального модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

знать:

- требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиены в организациях питания;

- виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;

-ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условиям и срокам хранения, методы приготовления, варианты оформления и подачи супов, соусов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, в том числе региональных;

-нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении;

-правила и способы сервировки стола, презентации супов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок.

уметь:

- подготавливать рабочее место, выбирать, безопасно эксплуатировать оборудование, производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы в соответствии с инструкциями и регламентами;

- соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов, подготовки и применения пряностей и приправ;

-выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и подачи супов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных;

-порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать на вынос, хранить с учетом требований к безопасности готовой продукции.

иметь практический опыт:

-опыт в подготовке, уборке рабочего места, выборе, подготовке к работе, безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов;

- выборе, оценке качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов, приготовлении, творческом оформлении, эстетичной подаче супов, соусов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных;

- упаковке, складировании неиспользованных продуктов;

- порционировании (комплектовании), упаковке на вынос, хранении с учетом требований к безопасности готовой продукции; ведении расчетов с потребителями.

1.3. Количество часов на освоение программы профессионального модуля:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 1301 час, включая:

- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося - 290 часов

- Самостоятельной работы обучающегося - 145 час;

- учебной практики - 398 ч.

- производственной практики - 468 ч.
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности ВПД : Приготовление оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.

в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код	Наименование результата обучения
ПК 2.1.	Подготавливать рабочие место, оборудование, сырье. материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями.
ПК 2.2.	Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров разнообразного ассортимента.
ПК 2.3.	Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации супов разнообразного ассортимента.
ПК 2.4.	Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов разнообразного ассортимента.
ПК 2.5.	Осуществлять приготовление творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента.
ПК 2.6.	Осуществлять приготовление творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента.
ПК 2.7.	Осуществлять приготовление творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
ПК 2.8.	Осуществлять приготовление творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента.
ОК 01	Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам
ОК 02	Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности
ОК 03	Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие
ОК 04	Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 05	Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.
ОК 06	Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей
ОК 07	Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях
ОК 08	Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности
ОК 09	Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности
ОК 10	Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке
ОК 11	Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере

3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля

3.1. Тематический план профессионального модуля «Приготовление оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента»

Коды профессиональных компетенций	Наименования разделов профессионального модуля*	Всего часов (макс. учебная нагрузка и+ практика)	Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)					*Практика*
			Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося			Самостоятльная работа обучающегося, часов		Учебная, часов	*Производственная,* часов
			Всего часов		в т.ч. ЛПЗ
1	2	3	4		5	6		7	8
ПК 2.1	Раздел 1. Подготовка рабочего места, оборудования, сырья, исходных материалов для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами	48	17		6	9		14	8
ПК 2.2	Раздел 2. Приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров разнообразного ассортимента	72	17		6	8		19	28
ПК 2.3	Раздел 3. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации супов разнообразного ассортимента.	106	28		9	14		28	36
ПК 2.4	Раздел 4 .Приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов разнообразного ассортимента.	101	25		8	13		27	36
ПК 2.5	Раздел 5. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента.	202	56		18	28		46	72
ПК 2.6.	Раздел 6. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента.	217	41		14	20		84	72
ПК 2.7.	Раздел 7. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента	234	24		7	12		90	*108*
ПК 2.8.	Раздел 8. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента.	321	82		27	41		90	*108*
	Дифференцированный зачет по МДК 02.01 и по УП
	Учебная практика (производственное обучение)							336
	Производственная практика, часов (концентрированная) практика)								468
	Всего:	1301	290	95			145	398	*468*

практик. Наименование раздела профессионального модуля должно начинаться с отглагольного существительного и отражать совокупность осваиваемых компетенций, умений и знаний

3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ02.

«Приготовление оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента»

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем	Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены)							Объем часов	Уровень освоения
1	2							3	4
ПМ02 Приготовление оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
МДК 02.01. Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
Раздел 1. Подготовка рабочего места, оборудования, сырья, исходных материалов для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами								17
Тема 1.1. Организация рабочего места, оборудования для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами .		Содержание						5
		1		Подготовка рабочего места в соответствии с требованиями охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиены (на основе отраслевых нормативных документов).				1	2
		2-3		Подготовка оборудования в соответствии с требованиями охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиены (на основе отраслевых нормативных документов).				2
		Практические занятия:						2
		1-2		Подготавливать рабочие место, оборудование для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями				2	2,3
Тема 1.2. Подготовка сырья, материалов для приготовления горячих блюд и кулинарных изделий разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами		Содержание						6
		1.	Ассортимент, подготовка сырья, материалов для приготовления горячих блюд					1	2
		2	Ассортимент, подготовка сырья, материалов для приготовления кулинарных изделий.					1
		3	Требования к качеству сырья, условия хранения.					1
		4	Нормы расхода. Способы сокращения потерь.					1

		Практические занятия: Составление технологических карт в соответствии с требованиями отраслевых нормативных документов						2	2
		Самостоятельная работа изучение отраслевых нормативных документов; - изучение конспектов; - поиск дополнительной информации по теме в Интернете; - подготовка презентации с использованием Интернет-ресурсов; - составление технологических карт по приготовление закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.						4	3
Тема 1.3. Подготавливать сырье для приготовления закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями		Содержание						6
		1-2		.Ассортимент, подготовка сырья, материалов для приготовления закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами				2	2
		3		Требования к качеству сырья, условия хранения.				1
		4		Способы сокращения потерь.				1
		Практические занятия:						2	2,3
		1-2		Составление технологических карт в соответствии с требованиями отраслевых нормативных документов
Самостоятельная работа - изучение отраслевых нормативных документов; - изучение конспектов; - поиск дополнительной информации по теме в Интернете; - подготовка презентации с использованием Интернет-ресурсов; - составление технологических карт по подготовке сырья, исходных материалов для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами (на основе отраслевых нормативных документов								5	3
Учебная практика Виды работ: Подготовка -рабочего места, оборудования, -сырья, исходных материалов для приготовления горячих блюд, -кулинарных изделий, -закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами								14	2,3
Раздел 2. Приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров разнообразного ассортимента								17
Тема 2.1.Приготовление бульонов разнообразного ассортимента.		Содержание						10
		1-3		Виды бульонов непродолжительного хранения.				3	2
		4-7		Приготовление бульонов разнообразного ассортимента. Требования к качеству, условия и сроки хранения.				4
		Практические занятия						3
		1-3		Составление технологических карт приготовления бульонов.
Тема 2.2. Приготовление отваров разнообразного ассортимента.				Содержание				7
		1		Ассортимент отваров. Правила варки.				1
		2		Приготовление разнообразных отваров.				1
		3		Гарнир для первых блюд.				1
		4		Условия и сроки хранение отваров.				1
		1-3		Практические занятия Составление технологических и калькуляционных карт.				3	2,3
		Самостоятельная работа изучение отраслевых нормативных документов; - изучение конспектов; - поиск дополнительной информации по теме в Интернете; - подготовка презентации с использованием Интернет-ресурсов; - составление технологических карт по хлебобулочным, мучным кондитерским изделиям разнообразного ассортимента, в том числе региональных - использование интернет - ресурсов для получения информации о возникновении и совершенствовании технологии приготовления блюд .						8	3
Учебная практика Приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров разнообразного ассортимента								19	2,3
Раздел 3. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации супов разнообразного ассортимента.								28
Тема 3.1. Приготовление, творческое оформление супов разнообразного ассортимента.		Содержание						19
		1-2		Ассортимент супов. Классификация супов из концентратов.				2	2
		3-8		Приготовление супов разнообразного ассортимента.				6
		9		Нормы расхода, способы сокращения потерь при приготовлении супов				1
		10		Сохранение пищевой ценности продуктов при приготовлении супов				1
		11-13		Варианты оформления и подачи супов.				2
		14		Требования к качеству, условия и сроки хранения супов				1
		Практические занятия						5	2,3
		1-5		Расчёт количества продуктов для приготовления заправочных супов. Составление технологических карт
				Самостоятельная работа изучение отраслевых нормативных документов; - изучение конспектов; - поиск дополнительной информации по теме в Интернете; - подготовка презентации с использованием Интернет-ресурсов; - составление технологических карт супов разнообразного ассортимента, в том числе региональных				7	3
Тема 3.2 Подготовка к реализации супов разнообразного ассортимента.		Содержание						9
		1-3			Презентации супов разнообразного ассортимента			5
		4-5			Реализации супов разнообразного ассортимента. Порционирование, упаковка на вынос				2
		Практические занятия						4
		1-2			Составление презентации супов
		Самостоятельная работа изучение отраслевых нормативных документов; - изучение конспектов; - поиск дополнительной информации по теме в Интернете; - подготовка презентации с использованием Интернет-ресурсов; - составление технологических карт приготовления супов разнообразного ассортимента .						7	3

Учебная практика Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации супов разнообразного ассортимента								28	2,3
Раздел 4. Приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов разнообразного ассортимента.								25
Тема 4.1 Приготовление, горячих соусов разнообразного ассортимента.		Содержание						25
		1-2					Ассортимент горячих соусов разнообразного ассортимента, в том числе региональных.	2	2
		3-8					Рецептуры горячих соусов разнообразного ассортимента. Нормы расхода, способы сокращения потерь	6
		9-13					Метолы приготовления соусов разнообразного ассортимента.	5
		15					Сохранение пищевой ценности продуктов при приготовлении соусов	1
		16					Варианты оформления и подачи соусов.	1
		17					Требования к качеству, условия и сроки хранения супов	1
		Практические занятия:						8
		1-3		Расчёт количества продуктов для приготовления соусов. Температурные режимы, нормы закладки.				3	2,3
		4-8		Составление технологических карт и схем приготовления горячих соусов разнообразного ассортимента				3
		Самостоятельная работа изучение отраслевых нормативных документов; - изучение конспектов; - поиск дополнительной информации по теме в Интернете; - подготовка презентации с использованием Интернет-ресурсов; - составление технологических карт блюд и изделий разнообразного ассортимента, в том числе региональных - использование интернет - ресурсов для получения информации						13	3
Учебная практика Приготовление горячих соусов разнообразного ассортимента.								27	2,3
Раздел 5. Приготовление творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента.								56
Тема 5.1. Приготовление творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов,		Содержание						20
		1-2					Ассортимент горячих блюд из овощей и грибов разнообразного ассортимента, в том числе региональных.	2	2
		3-5					Рецептуры горячих блюд из овощей и грибов разнообразного ассортимента. Нормы расхода, способы сокращения потерь	3
		6-8					Методы приготовления горячих блюд и гарниров из овощей, грибов	3
		9-10					Сохранение пищевой ценности продуктов при приготовлении блюд и гарниров из овощей, грибов	2
		11-12					Варианты оформления и подачи блюд и гарниров из овощей и грибов.	2
		13					Требования к качеству, условия и сроки хранения блюд из овощей и грибов	1
		14					Подготовка к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов	1
		Практические занятия:						7
		1-3					Рецептуры горячих блюд из овощей и грибов разнообразного ассортимента. Методы приготовления.	3	2,3
		4-5					Составление технологических карт блюд из овощей и грибов.	2
		6-7					Составление технологических схем блюд из овощей и грибов.	2
							Самостоятельная работа изучение отраслевых нормативных документов; - изучение конспектов; - поиск дополнительной информации по теме в Интернете; - подготовка презентации с использованием Интернет-ресурсов; - составление технологических карт блюд и изделий разнообразного ассортимента, в том числе региональных.	7	3
Тема 5.2. Приготовление творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд и гарниров из круп, бобовых,		Содержание						18
		1-3					Ассортимент горячих блюд из круп и бобовых, в том числе региональных. Нормы расхода, способы сокращения потерь	3	2
		4-5					Рецептуры горячих блюд из круп и бобовых разнообразного ассортимента..	2
		6-8					Методы приготовления горячих блюд из круп и бобовых	3
		9					Сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении горячих блюд из круп и бобовых	1
		10					Требования к качеству, условия и сроки хранения горячих блюд круп и бобовых	1
		11					Способы сервировки и варианты оформления каш и гарниров из круп бобовых	1
		12					Подготовка к реализации горячих блюд и гарниров из круп и бобовых	1
		Практические занятия						6
		1-3				Работа со сборником рецептур
		4-6				Составление технологических карт для приготовления горячих блюд и гарниров из круп, бобовых			2,3

						Самостоятельная работа изучение отраслевых нормативных документов; - изучение конспектов; - поиск дополнительной информации по теме в Интернете; - подготовка презентации с использованием Интернет-ресурсов; - составление технологических карт блюд из круп и бобовых изделий разнообразного ассортимента, в том числе региональных		28	3
Тема 5.3. Приготовление творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд и гарниров из макаронных изделий.		Содержание						18
		1-2				Ассортимент горячих блюд из макаронных изделий, в том числе региональных. Нормы расхода, способы сокращения потерь		2	2
		3-6				Рецептуры горячих блюд из макаронных изделий разнообразного ассортимента..		3
		7-8				Методы приготовления горячих блюд из макаронных изделий		1
		9				Сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении горячих блюд из макаронных изделий		1
		10				Требования к качеству, условия и сроки хранения горячих блюд из макаронных изделий		1
		11				Способы сервировки и варианты оформления каш и гарниров из макаронных изделий		1
		12				Подготовка к реализации горячих блюд и гарниров из макаронных изделий		1
		Практические занятия						5
		1-5				Составление технологических карт и схем приготовления блюд из макаронных изделий			2,3
		Самостоятельная работа изучение отраслевых нормативных документов; - изучение конспектов; - поиск дополнительной информации по теме в Интернете; - подготовка презентации с использованием Интернет-ресурсов; - составление технологических карт блюд из макаронных изделий разнообразного ассортимента, в том числе региональных						28	3
Учебная практика Приготовление творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд и гарниров из -овощей, грибов, -круп, бобовых, - макаронных изделий разнообразного ассортимента								46	2,3
Раздел 6. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента								41	3
Тема 6.1 Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, з		Содержание						7
		1	Ассортимент горячих блюд и кулинарных изделий					1	2
		2-4	Рецептуры горячих блюд и кулинарных изделий, Методы приготовления.					3
		5	Варианты оформления и подачи блюд и кулинарных изделий.					1
			Практические занятия					3
		1-3	Составление технологических карт и схем по теме. Правила проведения бракеража готовых блюд.					3	2,3
		Самостоятельная работа изучение отраслевых нормативных документов; - изучение конспектов; - поиск дополнительной информации по теме в Интернете; - подготовка презентации с использованием Интернет-ресурсов; - составление технологических карт блюд из яиц разнообразного ассортимента, в том числе региональных , использование нтернет – ресурсов для получения информации.
Тема 6.2. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента		Содержание						31
		1		Ассортимент закусок из яиц				1	2
		2		Методы приготовления закусок из яиц				1
		3		Варианты оформления и подачи закусок из яиц.				1
		4		Сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении закусок из яиц				1
		5		Нормы расхода, способы сокращения потерь при приготовлении закусок из яиц.				1
		6		Способы сервировки и варианты оформления закусок из яиц. Температура подачи.				1
		7		Ассортимент закусок из творога				1
		8		Методы приготовления закусок из творога				1
		9		Варианты оформления и подачи закусок из творога.				1
		10		Сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении закусок из творога				1
		11		Нормы расхода, способы сокращения потерь при приготовлении из творога				1
		12		Способы сервировки и варианты оформления из творога. Температура подачи.				1
		13		Ассортимент закусок из сыра				1
		14		Методы приготовления закусок из сыра				11
				Варианты оформления и подачи закусок из сыра				1
		15		Сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении закусок из сыра				1
		16		Нормы расхода, способы сокращения потерь при приготовлении закусок из сыра				1
		17		Способы сервировки и варианты оформления закусок из сыра. Температура подачи.				1
		18		Ассортимент закусок из мучных изделий. Методы приготовления теста для закусок				1
		19		Варианты оформления и подачи				1
		20		Сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении закусок				1
		21		Нормы расхода, способы сокращения потерь при приготовлении блюд и кулинарных изделий из муки				1
		22		Способы сервировки и варианты оформления простых мучных блюд из теста. Температура подачи.				1
		Практические занятия						14	2,3
		1-5		Составление технологических карт.				5	2,3
		6-14		Составление технологических схем.				9
		Самостоятельная работа изучение отраслевых нормативных документов; - изучение конспектов; - поиск дополнительной информации по теме в Интернете; - подготовка презентации с использованием Интернет-ресурсов; - составление технологических карт блюд и изделий разнообразного ассортимента, в том числе региональных - использование нтернет – ресурсов для получения информации						20	3
Учебная практика Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента								84	3
Раздел 7. Приготовление творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента								24	3
Тема 7.1. Приготовление и творческое оформление горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы.				Содержание				14
		1-3		Рецептуры горячих блюд и кулинарных изделий, закусок из рыбы . Методы приготовления..				3	2
		4-6		Творческое оформление горячих блюд и кулинарных изделий, закусок из рыбы .				3
		7-9		Нормы расхода, способы сокращения потерь при приготовлении блюд и кулинарных изделий, закусок из рыбы.				3
		10-11		Способы сервировки и варианты оформления горячих блюд и кулинарных изделий, закусок из рыбы . Температура подачи.				2
				Практические занятия				4
		1-4		Работа со сборником рецептур.				4	2,3
				Содержание				8
Тема 7.2. Приготовление и творческое оформление горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из нерыбного водного сырья		1-2		Рецептуры горячих блюд и кулинарных изделий, закусок из нерыбного водного сырья Методы приготовления..				5
		3-4		Творческое оформление горячих блюд и кулинарных изделий, закусок из нерыбного водного сырья .				2
		5-6		Способы сервировки и варианты оформления горячих блюд и кулинарных изделий, закусок из рыбы . Температура подачи.				3
				Практические занятия				3
		1-3		Способы сервировки и варианты оформления, температура подачи блюд кулинарных изделий, закусок из нерыбного водного сырья.
		Самостоятельная работа изучение отраслевых нормативных документов; - изучение конспектов; - поиск дополнительной информации по теме в Интернете; - подготовка презентации с использованием Интернет-ресурсов; - составление технологических карт блюд и изделий разнообразного ассортимента, в том числе региональных , использование интернет - ресурсов для получения информации						12	3
Учебная практика Приготовление творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента								90	2,3
Производственная практика								108	3
Раздел 8. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента								82
Тема 8.1 Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд из мяса.				Содержание				15
		1-4		Рецептуры горячих блюд из мяса. Методы приготовления..				4	2
		5-6		Творческое оформление горячих блюд из мяса.				2
		7		Нормы расхода, способы сокращения потерь при приготовлении горячих блюд из мяса.				1
		8-9		Способы сервировки и варианты оформления горячих блюд из мяса. Температура подачи.				2
		10		Подготовка к реализации горячих блюд из мяса				1
		Практические занятия						5
		1-5		Составление технологических карт для приготовления горячих блюд из мяса					2,3
								7
Тема 8.2. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации кулинарных изделий из мяса				Содержание				16
		1-5		Рецептуры кулинарных изделий из мяса. Методы приготовления..				5	2
		6-7		Творческое оформление кулинарных изделий из мяса.				2
		8		Нормы расхода, способы сокращения потерь при приготовлении кулинарных изделий из мяса				1
		9		Способы сервировки и варианты оформления кулинарных изделий из мяса Температура подачи.				1
		10		Подготовка к реализации кулинарных изделий из мяса				1
				Практические занятия				6
		1-2		Выбор гарниров к блюдам из домашней птицы. Выбор режимов и условий хранения готовых блюд из домашней птицы в зависимости от способа реализации.				2	2,3
		3-6		Правила проведения бракеража готовых блюд из домашней птицы				4
Тема 8.3. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации закусок из мяса				Содержание				10
		1-2		Рецептуры горячих блюд и кулинарных изделий, закусок из мяса. Методы приготовления..				2	2
		3-4		Творческое оформление закусок из мяса.				2
		5		Нормы расхода, способы сокращения потерь при приготовлении закусок из мяса				1
		6		Способы сервировки и варианты оформления закусок из мяса . Температура подачи.				1
		7		Подготовка к реализации закусок из мяса				1
				Практические занятия				3
		1-3		Выбор режимов и условий хранения готовых блюд из кролика и дичи в зависимости от способа реализации.				3	2,3
Тема 8.4. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд из домашней птицы,				Содержание				13
		1-3		Рецептуры горячих блюд из домашней птицы,.Методы приготовления..				3	2
		4-5		Творческое оформление горячих блюд из домашней птицы,.				2
		6-7		Нормы расхода, способы сокращения потерь при приготовлении горячих блюд из домашней птицы.				2
		8		Способы сервировки и варианты оформления горячих блюд из домашней птицы,. Температура подачи.				1
		9		Подготовка к реализации горячих блюд из домашней птицы				1
		Практические занятия						4
		1-2		Составление технологических карт				2	2,3
		3-4		Составление технологических схем				2
Тема 8.5. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации кулинарных изделий из домашней птицы				Содержание				10
		1-3		Рецептуры кулинарных изделий из домашней птицы. Методы приготовления..				3	2
		4		Творческое оформление кулинарных изделий из домашней птицы.				1
		5		Нормы расхода, способы сокращения потерь при приготовлении кулинарных изделий из домашней птицы				1
		6		Способы сервировки и варианты оформления кулинарных изделий из домашней птицы. Температура подачи.				1
		7		Подготовка к реализации кулинарных изделий из домашней птицы				1
		Практические занятия						3
		1-2		Составление технологических карт				2	2,3
		3		Составление технологических схем				1
Тема 8.6. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации закусок из домашней птицы				. Содержание.				9
		1-2		. Рецептуры закусок из домашней птицы. Методы приготовления				2	2
		3		Творческое оформление закусок из домашней птицы				1
		4		Нормы расхода, способы сокращения потерь при приготовлении закусок из домашней птицы				1
		5		Способы сервировки и варианты оформления закусок из домашней птицы. Температура подачи.				1
		6		Подготовка к реализации закусок из домашней птицы				1
		Практические занятия						3
		1-2		Составление технологических карт				2	2,3
		3		Составление технологических схем				1
Тема 8.7. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации закусок из дичи и кролика				Содержание.				9
		1-2		Рецептуры закусок из дичи и кролика. Методы приготовления..				2	2
		3		Творческое оформление закусок из дичи и кролика.				1
		4		Нормы расхода, способы сокращения потерь при приготовлении закусок из дичи и кролика				1
		5		Способы сервировки и варианты оформления закусок из дичи и кролика . Температура подачи.				1
		6		Подготовка к реализации закусок из дичи и кролика				1
		Практические занятия						3
		1-2		Составление технологических карт				2	2,3
		3		Составление технологических схем				1
		Самостоятельная работа - изучение отраслевых нормативных документов; - изучение конспектов; - поиск дополнительной информации по теме в Интернете; - подготовка презентации с использованием Интернет-ресурсов; - составление технологических карт, использование интернет - ресурсов для получения информации						41	3
Учебная практика Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента								90
Производственная практика (концентрированная)								468
Аттестация по модулю включает: - Экзамен по МДК; - квалификационную работу по учебной и производственной практике
ИТОГО								1301

4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы модуля предполагает наличие кабинетов:

1. Технологии кулинарного производства;

Учебный кулинарный цех

Технические средства обучения: ПК, мультимедиапроектор

Оборудование учебного кулинарного цеха:

рабочий стол, моечная ванна, весы настольные, разделочные доски, ножи, овощерезательная машина, шкаф холодильный, электроплита, ножи для экономной очистки овощей, шкафы для посуды и инвентаря, проектор, экран, ПК, столы для зоны инструктажа и заполнения дневников.

Реализация программы модуля предполагает обязательную учебную практику.

Оборудование и оснащение кабинета:

рабочий стол, ученические столы, стулья, справочники, учебники, проектор, экран, ПК, плакаты, стенды по темам, дидактический и раздаточный материал.

4.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Нормативные документы

1. ФЗ РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»/ Утв.
02.01.2000 ФЗ-29 (с изменениями и дополнениями)

1. Правила оказания услуг общественного питания (Постановление Правительства РФ от 5.08.97 № 1036 с изменениями и дополнениями от 21.06.2001 № 389)

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М., Экономика, 2008

4. Профессиональные стандарты индустрии питания, ООО Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2010.

5. ГОСТ Р 50647-07 «Общественное питание. Термины и определения»

6. ГОСТ Р 50763-07 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия».

7. ГОСТ Р 50762-07 «Общественное питание. Классификация предприятий»

Основные источники:

В.И.Богушева «Технология приготовления пищи» ООО «Феникс», Москва, 2016
Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, Москва, 2014

3. С.В.Долгополова Новые кулинарные технологии, М., Издательский дом «ресторанные ведомости», 2005

4. Л.С.Шильман «Технология кулинарной продукции», М., ИЦ Академия, 2012

Дополнительные источники:

Технология приготовления пищи Практикум Н.Э.Харченко,

Л.Г. Чеснокова, ИЦ Академия Москва.2006г.

Мультимедийные пособия РНМЦ.

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Раздел, тема МДК

знать:

уметь:

иметь практический опыт:

Текущий контроль в форме:

- тестирования,

- зачета практических работ

- самостоятельных работ по темам МДК;

зачеты по учебной практике профессиональ-ного модуля..

МДК 02.01.

Раздел 1

Темы 1.1- 1.3

ПК 2.2

Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров разнообразного ассортимента.

знать:

-ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условиям и срокам хранения, методы приготовления, варианты оформления и подачи бульонов, отваров;

-нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении;

уметь:

-выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и подачи бульонов, отваров

иметь практический опыт:

приготовлении, творческом оформлении, эстетичной подаче бульонов, отваров

Текущий контроль в форме:

- тестирования,

- зачета практических работ

- самостоятельных работ по темам МДК;

зачеты по учебной практике профессиональ-ного модуля.

МДК 02.01

Раздел 2.

Темы 2.1- 2.2

ПК 2.3

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации супов разнообразного ассортимента.

знать:

-ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условиям и срокам хранения, методы приготовления, варианты оформления и подачи супов, в том числе региональных;

-нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении;

-правила и способы сервировки стола, презентации супов,

уметь:

-выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и подачи супов,

иметь практический опыт:

приготовлении, творческом оформлении, эстетичной подаче супов, соусов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных:

Текущий контроль в форме:

- тестирования,

- зачета практических работ

- самостоятельных работ по темам МДК;

зачеты по учебной практике профессиональ-ного модуля.

МДК 02.01

Раздел 3

Темы 3.1-3.2

ПК 2.4.

Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов разнообразного ассортимента

знать:

-ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условиям и срокам хранения, методы приготовления, варианты оформления и подачи горячих соусов;

-нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении;

-правила и способы сервировки стола, презентации горячих соусов уметь:

-выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и горячих соусов;

иметь практический опыт:

- выборе, оценке качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов, приготовлении, творческом оформлении, эстетичной подаче горячих соусов;

- упаковке, складировании неиспользованных продуктов;

Текущий контроль в форме:

- тестирования,

- зачета практических работ

- самостоятельных работ по темам МДК;

зачеты по учебной практике профессиональ-ного модуля.

МДК 02.01

Раздел 4

Темы 4.1

. ПК 2.5.

Осуществлять приготовление творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента.

знать:

-ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условиям и срокам хранения, методы приготовления, варианты оформления и подачи блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента;

-нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении;

-правила и способы сервировки стола, презентации блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента.

уметь:

-выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и подачи блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента;

иметь практический опыт:

- выборе, оценке качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов, приготовлении, творческом оформлении, эстетичной подаче блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента;

- упаковке, складировании неиспользованных продуктов;

Текущий контроль в форме:

- тестирования,

- зачета практических работ

- самостоятельных работ по темам МДК;

зачеты по учебной практике профессиональ-ного модуля.

МДК 02.01

Раздел 5

Темы 5.1-5.3

ПК 2.6.

Осуществлять приготовление творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента.

знать:

-ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условиям и срокам хранения, методы приготовления, варианты оформления и подачи реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента.;

-нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении;

-правила и способы сервировки стола, реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента..

уметь:

-выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и подачи горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента.;

иметь практический опыт:

- выборе, оценке качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов, приготовлении, творческом оформлении, эстетичной подаче горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента.;

- упаковке, складировании неиспользованных продуктов;

Текущий контроль в форме:

- тестирования,

- зачета практических работ

- самостоятельных работ по темам МДК;

зачеты по учебной практике профессиональ-ного модуля.

МДК 02.01

Раздел 6

Темы 6.1-6.2

ПК 2.7

Осуществлять приготовление творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.

знать:

-ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условиям и срокам хранения, методы приготовления, варианты оформления и подачи горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.;

-нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении;

-правила и способы сервировки стола, презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.

уметь:

-выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и подачи горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.;

иметь практический опыт:

- выборе, оценке качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов, приготовлении, творческом оформлении, эстетичной подаче горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.;

- упаковке, складировании неиспользованных продуктов;

-порционировании (комплектовании), упаковке на вынос, хранении с учетом требований к безопасности готовой продукции; ведении расчетов с потребителями.

Текущий контроль в форме:

- тестирования,

- зачета практических работ

- самостоятельных работ по темам МДК;

зачеты по учебной практике профессиональ-ного модуля.

МДК 02.01.

Раздел 7

Темы 7.1-7.2

ПК 2.8.

Осуществлять приготовление творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента.

знать:

-ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условиям и срокам хранения, методы приготовления, варианты оформления и подачи горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента;

-нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении;

-правила и способы сервировки стола, презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента.

уметь:

-выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента;

иметь практический опыт:

- выборе, оценке качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов, приготовлении, творческом оформлении, эстетичной подаче горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента;

- упаковке, складировании неиспользованных продуктов;

Текущий контроль в форме:

- тестирования,

- зачета практических работ

- самостоятельных работ по темам МДК;

зачеты по учебной практике профессиональ-ного модуля.

МДК 02.01.

Раздел 8

Темы 8.1-8.7


Результаты освоенные общие компетенции	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ОК 01.	- выбирать способы решения задач профессиональной деятельности.	Экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практикам
ОК 02.	- осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности	Мониторинг умений при самостоятельной оценке собственной деятельности (по дневнику)
ОК 03.	- планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие	Наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 04..	-работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами	Мониторинг умений при самостоятельной оценке собственной деятельности . Наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 05.	- осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.	Наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике, Наблюдение при выполнении компьютерной презентации
ОК 06.	- проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей.	Наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 07.	- содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях	Наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 08.	- использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности	Наблюдение при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 09.	- использовать информационные технологии в профессиональной деятельности	Наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 10.	- пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке	Экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 11.	- планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной деятельности.

Скачать материал

Скачать материал "Рабочая программа МДК 02Приготовление оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента."

Как учитель может зарабатывать на Инфоуроке?

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 668 236 материалов в базе

Найти материалы

Скачать материал

Другие материалы

docx

Эссе на тему " Моя педагогическая философия"

15.06.2017
290
0

docx

Рабочая программа по МДК03 "Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

15.06.2017
1837
0

docx

Тема 1.2 ОСНОВЫ ПРОФИЛАКТИКИ ВНУТРИБОЛЬНИЧНОЙ ИНФЕКЦИИ

15.06.2017
806
0

docx

Тема ОРГАНИЗАЦИЯ И ОКАЗАНИЕ СЕСТРИНСКОЙ ПОМОЩИ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ОРГАНОВ ДЫХАНИЯ

15.06.2017
717
0

docx

Самоанализ внеклассного мероприятия. Деловая игра: «География кулинарного искусства»(8-9 класс)

15.06.2017
824
6

docx

Интегрированное внеклассное мероприятие: «География кулинарного искусства». Деловая игра.(8-9 класс)

15.06.2017
504
0

docx

План работы школьного спортивного клуба

15.06.2017
801
0

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Скачать материал
- 15.06.2017 1577
- DOCX 622 кбайт
- Оцените материал:
Настоящий материал опубликован пользователем Разуваева Елена Викторовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Автор материала

Разуваева Елена Викторовна
- На сайте: 6 лет и 10 месяцев
- Подписчики: 0
- Всего просмотров: 44100
- Всего материалов: 24