Рабочая программа общепрофессиональной учебной дисциплины ОП.04 Экономические и правовые основы производственной деятельности по профессии 19.01.17 Повар, кондитер

КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ

ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

 «КУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИКУМ ТЕХНОЛОГИЙ И СЕРВИСА»

(ОБПОУ «КГТТС»)

СОГЛАСОВАНА                     УТВЕРЖДАЮ

  Директор ОБПОУ «КГТТС»

  _____________Е.Н.Брежнев

«___»___________2018 года

«___»__________201____год

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

общепрофессиональной учебной дисциплины

ОП.04 Экономические и правовые основы производственной деятельности

среднего профессионального образования по профессии

19.01.17 Повар, кондитер

Курск, 2018 г.

РАССМОТРЕНА предметной (цикловой) комиссией отделения технологии Протокол №__ от «__»____­­___2018 г. Председатель предметной (цикловой) комиссии отделения технологии ______________    /       Г.П.Семичева      /         подпись                       Ф.И.О.	Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 Повар, кондитер, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 02 августа 2013 года №798
СОГЛАСОВАНА _________________________________ _________________________________ наименование организации-работодателя ______________/_______________________________/     подпись       Ф.И.О. руководителя или уполномоченного лица
Заместитель директора по УПР           _______________  Т.В.Пыжова
Заместитель директора по УП и ИТ    _______________  Ж.В.Косинова
Заведующая методическим кабинетом _______________  Е.О.Мышко

Организация-разработчик: ОБПОУ «КГТТС»

Разработчик: Конева Юлия Александровна - преподаватель

СОДЕРЖАНИЕ

		Стр.
1.	Паспорт рабочей программы учебной дисциплины	4
2.	Структура и содержание учебной дисциплины	6
3.	Условия реализации учебной дисциплины	9
4.	Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины	10

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.04 ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

1.1. Область применения рабочей программы

Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы (программы подготовки квалифицированных рабочих) в соответствии с ФГОС СПО по профессии 19.01.17 Повар, кондитер.

1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы (программы подготовки квалифицированных рабочих):

Предмет входит в общепрофессиональные дисциплины профессионального учебного цикла.

1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

-       ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции;

-       применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;

-       защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства.

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

-       принципы рыночной экономики;

-       организационно-правовые формы организаций;

-       основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;

-       механизмы формирования заработной платы;

-       формы оплаты труда.

1.4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 46 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 32 часа;

самостоятельной работы обучающегося 14 часа.

1.5. Формируемые компетенции

Раздел, тема программы	Коды формируемых компетенций
Раздел 1. Экономические основы производственной деятельности
Тема 1.1. Экономические системы и рыночные структуры	ОК 1-8; ПК 1.1-1.2; ПК 2.1-2.5; ПК 3.1-3.4; ПК 4.1-4.3; ПК 5.1-5.4; ПК 6.1-6.4; ПК 7.1-7.3; ПК 8.1-8.6.
Тема 1.2. Спрос, предложение, цена, их сущность и взаимосвязь
Тема 1.3. Производственные фонды и издержки производства в общественном питании
Тема 1.4. Ценообразование на предприятиях общественного питания
Тема 1.5. Доходы и прибыль на предприятиях общественного питания
Тема 1.6. Трудовые ресурсы и организация оплаты труда
Раздел 2. Правовые основы производственной деятельности
Тема 2.1. Конституционное право	ОК 1-8; ПК 1.1-1.2; ПК 2.1-2.5; ПК 3.1-3.4; ПК 4.1-4.3; ПК 5.1-5.4; ПК 6.1-6.4; ПК 7.1-7.3; ПК 8.1-8.6.
Тема 2.2.  Понятие правового регулирования в сфере профессиональной деятельности
Тема 2.3. Правовое регулирование договорных отношений
Тема 2.4. Трудовые правоотношения
Тема 2.5. Административные правонарушения и административная ответственность

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)	46
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)	32
в том числе:
практические занятия	18
Самостоятельная работа обучающегося (всего)	14
в том числе:
внеаудиторная самостоятельная работа	14
Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины ОП.04 Экономические и правовые основы производственной деятельности

Наименование разделов и тем	Содержание учебного материала, практические занятия, самостоятельная работа обучающихся		Объем часов	Уровень освоения
Раздел 1. Экономические основы производственной деятельности			28
Тема 1.1. Экономические системы и рыночные структуры	Содержание учебного материала		1	1
	1.	Понятийный аппарат экономики. Виды и характерные особенности экономических систем	1
	Самостоятельная работа обучающихся		1	3
	1.	Конкуренция и модели рынков	1
Тема 1.2. Спрос, предложение, цена, их сущность и взаимосвязь	Содержание учебного материала		1	1
	1.	Спрос и предложение как элементы рыночных отношений	1
	Практическое занятие №1		2	2
	1.	Построение кривых спроса и предложения, определение рыночного равновесия	2
	Самостоятельная работа обучающихся		1	3
	1.	Цены и обеспечение сбалансированности спроса и предложения	1
Тема 1.3. Производственные фонды и издержки производства в общественном питании	Содержание учебного материала		1	1
	1.	Производственные фонды предприятий общественного питания	1
	Практическое занятие №2		4	2
	1.	Расчет износа и амортизации основного капитала	2
	2.	Расчет и анализ эффективности использования оборотного капитала	2
	Самостоятельная работа обучающихся		1	3
	1.	Себестоимость продукции на предприятиях общественного питания	1
Тема 1.4. Ценообразование на предприятиях общественного питания	Содержание учебного материала		1	1
	1.	Цена и ее функции на предприятиях общественного питания	1
	Практическое занятие №3		2	2
	1.	Составление калькуляции блюд согласно Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий	2
	Самостоятельная работа обучающихся		2	3
	1.	Формирование цены и калькуляция в общественном питании	1
	2.	Товарооборот предприятий общественного питания, его виды и состав	1
Тема 1.5. Доходы и прибыль на предприятиях общественного питания	Содержание учебного материала		1	1
	1.	Прибыль и доход предприятия, их экономическое содержание и назначение	1
	Практическое занятие №4		4	2
	1.	Анализ прибыли и убытков предприятия	2
	2.	Расчет критической точки объема продаж или порога рентабельности	2
	Самостоятельная работа обучающихся		2	3
	1.	Анализ доходов и прибыли предприятий общественного питания	1
	2.	Рентабельность продукции и ресурсов	1
Тема 1.6. Трудовые ресурсы и организация оплаты труда	Содержание учебного материала		1	1
	1.	Организация оплаты труда работников предприятий общественного питания	1
	Практическое занятие №5		2	2
	1.	Начисление заработной платы при сдельной и повременной форме оплаты труда	2
	Самостоятельная работа обучающихся		1	3
	1.	Трудовые ресурсы предприятий общественного питания	1
Раздел 2. Правовые основы производственной деятельности			17
Тема 2.1. Конституционное право	Содержание учебного материала		1	1
	1.	Основы конституционного строя	1
	Самостоятельная работа обучающихся		1	3
	1.	Основные права и свободы человека и гражданина	1
Тема 2.2.  Понятие правового регулирования в профессиональной деятельности	Содержание учебного материала		2	1
	1.	Понятие, предмет, метод и принципы предпринимательского права	1
	2.	Классификация и организационно-правовые формы юридических лиц	1
Тема 2.3. Правовое регулирование договорных отношений	Содержание учебного материала		1	1
	1.	Гражданско-правовой договор	1
	Практическое занятие №6		2	2
	1.	Составление различных гражданско-правовых договоров	2
	Самостоятельная работа обучающихся		2	3
	1.	Сделки в предпринимательской деятельности	1
	2.	Гражданско-правовая ответственность	1
Тема 2.4. Трудовые правоотношения	Содержание учебного материала		2	1
	1.	Трудовой договор, порядок его заключения и основания прекращения. Права и обязанности сторон трудовых отношений	1
	2.	Рабочее время и время отдыха. Оплата труда	1
	Практическое занятие №7		2	2
	1.	Составление трудового договора	2
	Самостоятельная работа обучающихся		1	3
	1.	Дисциплинарная и материальная ответственность	1
Тема 2.5. Административные правонарушения и административная ответственность	Содержание учебного материала		1	1
	1.	Понятие административного правонарушения и административной ответственности	1
	Самостоятельная работа обучающихся		2	3
	1.	Особенности судебного производства по делам об административных правонарушениях	1
	2.	Меры административного наказания в области предпринимательской деятельности	1
Дифференцированный зачет			1
Всего:			46

3. условия реализации УЧЕБНОЙ дисциплины

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация учебной дисциплины требует наличия учебного кабинета экономических дисциплин.

Оборудование учебного кабинета: рабочий стол преподавателя, посадочные места по количеству обучающихся, дидактический материал.

Технические средства обучения: персональные компьютеры с лицензионным программным обеспечением, система мультимедиа.

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, дополнительной литературы, Интернет-ресурсов:

Основные источники:

1.     Жабина С.Б. Основы экономики, менеджмента и маркетинга в общественном питании: учебник для студ.учреждений сред.проф. образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2015. – 336 с.

2.     Федорянич О.И. Правовое обеспечение профессиональной деятельности в сфере коммерции и торговли: учебник для студ. учреждений сред.проф.образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2014. – 192 с.

Дополнительные источники:

1.     Котерова Н.П. Экономика организации: учебник для студ. учреждений сред.проф.образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2016. – 288 с.

2.     Румынина В.В. Правовое обеспечение профессиональной деятельности: учебник. – М.: Издательский центр «Академия», 2014. – 224 с.

Интернет-ресурсы:

www.garant.ru

www.consultant.ru

www.Grandars.ru

www.iq.hse.ru

4. Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляются преподавателем в процессе проведения практических занятий, в ходе тестирования, а также выполнения обучающимися заданий для самостоятельной работы (индивидуальных заданий, проектов, исследований и пр.).

Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

умения: -       ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции; -       применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях; -       защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства. знания: -       принципы рыночной экономики; -       организационно-правовые формы организаций; -       основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения; -       механизмы формирования заработной платы; -        формы оплаты труда.

-       анализ и оценка выполнения работ на практических занятиях; -       оценка выполнения самостоятельной работы; -        оценка выполнения тестового задания

Разработчик:

_________________             преподаватель                          Ю.А.Конева       

               (подпись)                                   (занимаемая должность)                            (инициалы, фамилия)