1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ
ЗАПИСКА 5 класс (ФГОС)
1.
Планируемые результаты освоения учебного
предмета, курса
Направление «Технологии ведения дома»
Раздел «Кулинария»
Выпускник
научится:
■
самостоятельно
готовить для своей семьи простые кулинарные блюда из сырых и варёных овощей и
фруктов, молока и молочных продуктов, яиц, рыбы, мяса, птицы, различных видов
теста, круп, бобовых и макаронных изделий, отвечающие требованиям
рационального питания, соблюдая правильную технологическую последовательность
приготовления, санитарно-гигиенические требования и правила безопасной работы.
Выпускник
получит возможность научиться:
■
составлять
рацион питания на основе физиологических потребностей организма;
■
выбирать
пищевые продукты для удовлетворения потребностей организма в белках,
углеводах, жирах, витаминах, минеральных веществах; организовывать своё
рациональное питание в домашних условиях; применять различные способы
обработки пищевых продуктов в целях сохранения в них питательных веществ;
■
экономить
электрическую энергию при обработке пищевых продуктов; оформлять приготовленные
блюда, сервировать стол; соблюдать правила этикета за столом;
■
определять
виды экологического загрязнения пищевых продуктов; оценивать влияние
техногенной сферы на окружающую среду и здоровье человека;
■ выполнять
мероприятия по предотвращению негативного влияния техногенной сферы на
окружающую среду и здоровье человека.
Раздел
«Создание изделий из текстильных материалов»
Выпускник
научится:
■
изготовлять
с помощью ручных инструментов и оборудования для швейных и
декоративно-прикладных работ, швейной машины простые по конструкции модели
швейных изделий, пользуясь технологической документацией;
■
выполнять
влажно-тепловую обработку швейных изделий.
Выпускник
получит возможность научиться:
■
выполнять
несложные приёмы моделирования швейных изделий;
■
определять
и исправлять дефекты швейных изделий;
■
выполнять
художественную отделку швейных изделий;
■
изготовлять
изделия декоративно-прикладного искусства, региональных народных промыслов;
■ определять
основные стили одежды и современные направления моды.
Раздел
«Технологии исследовательской, опытнической и проектной деятельности»
Выпускник
научится:
■
планировать
и выполнять учебные технологические проекты: выявлять и формулировать
проблему; обосновывать цель проекта, конструкцию изделия, сущность итогового
продукта или желаемого результата; планировать этапы выполнения работ;
составлять технологическую карту изготовления изделия; выбирать средства
реализации замысла; осуществлять технологический процесс; контролировать ход и
результаты выполнения проекта;
■
представлять
результаты выполненного проекта: пользоваться основными видами проектной
документации; готовить
пояснительную
записку к проекту; оформлять проектные материалы; представлять проект к защите.
Выпускник получит возможность
научиться:
■ организовывать
и осуществлять проектную деятельность на основе установленных норм и
стандартов, поиска новых технологических решений; планировать и организовывать
технологический процесс с учётом имеющихся ресурсов и условий;
■ осуществлять
презентацию, экономическую и экологическую оценку проекта, давать примерную
оценку стоимости произведённого продукта как товара на рынке; разрабатывать
вариант рекламы для продукта труда.
Раздел
«Современное производство и профессиональное самоопределение»
Выпускник
научится:
построению двух-трёх вариантов личного
профессионального плана и путей получения профессионального образования на
основе соотнесения своих интересов и возможностей с содержанием и условиями
труда по массовым профессиям и их востребованностью на региональном рынке
труда.
Выпускник получит
возможность научиться:
■ планировать
профессиональную карьеру;
■ рационально
выбирать пути продолжения образования или трудоустройства;
■ ориентироваться
в информации по трудоустройству и продолжению образования;
■ оценивать
свои возможности и возможности своей семьи для предпринимательской
деятельности.
Раздел
«Электротехника»
■
Выпускник
научится разбираться в адаптированной для школьников технико- технологической
информации по электротехнике и ориентироваться в электрических схемах, которые
применяются при разработке, создании и эксплуатации электрифицированных
приборов и аппаратов, составлять простые электрические схемы цепей бытовых устройств
и моделей;
■ осуществлять
технологические процессы сборки или ремонта объектов, содержащих электрические
цепи, с учётом необходимости экономии электрической энергии.
Выпускник
получит возможность научиться:
■
составлять
электрические схемы, которые применяются при разработке электроустановок,
создании и эксплуатации электрифицированных приборов и аппаратов, используя
дополнительные источники информации (включая Интернет):
■ осуществлять
процессы сборки, регулировки или ремонта объектов, содержащих электрические
цепи с элементами электроники.
2.Содержание
учебного предмета.
5 класс
Раздел
«Технологии домашнего хозяйства» 2ч.
Тема 1. Интерьер кухни,
столовой
Теоретические
сведения.
Понятие об интерьере. Требования к интерьеру: эргономические,
санитарно-гигиенические, эстетические .
Создание интерьера кухни с учётом запросов
и потребностей семьи и санитарно-гигиенических требований. Планировка кухни.
Разделение кухни на зону приготовления пищи (рабочая зона) и зону приёма пищи
(зона столовой). Оборудование кухни и его рациональное размещение в интерьере.
Цветовое решение кухни. Использование современных материалов в отделке кухни.
Декоративное оформление. Современные стили в оформлении кухни. Проектирование
кухни с помощью ПК.
Лабораторно-практические
и практические работы. Разработка плана размещения оборудования
на кухне-столовой.
Раздел «Электротехника» 2 ч.
Тема 1. Бытовые электроприборы
Теоретические сведения. Общие
сведения о видах, принципе действия и правилах эксплуатации бытовых
электроприборов на кухне: бытового холодильника, микроволновой печи (СВЧ),
посудомоечной машины.
Лабораторно-практические и
практические работы. Изучение потребности в бытовых
электроприборах на кухне.
Раздел «Кулинария» 14
ч.
Тема 1. Санитария и
гигиена на кухне.
Теоретические сведения.
Санитарно-гигиенические требования к лицам, приготовляющим пищу, к
приготовлению пищи, хранению продуктов и готовых блюд.
Необходимый
набор посуды для приготовления пищи. Правила и последовательность мытья
посуды. Уход за поверхностью стен и пола. Современные моющие и чистящие
средства для ухода за посудой, поверхностью стен и пола.
Безопасные
приёмы работы на кухне. Правила безопасной работы с газовыми плитами,
электронагревательными приборами, горячей посудой и жидкостью, ножом и
приспособлениями. Первая помощь при порезах и ожогах паром или кипятком.
Тема 2. Физиология питания
Теоретические сведения. Питание
как физиологическая потребность. Пищевые (питательные) вещества. Значение
белков, жиров, углеводов для жизнедеятельности человека. Пищевая пирамида. Роль
витаминов, минеральных веществ и воды в обмене веществ, их содержание в
пищевых продуктах. Пищевые отравления. Правила, позволяющие их избежать. Первая
помощь при отравлениях. Режим питания.
Лабораторно-практические и
практические работы. Составление индивидуального режима
питания и дневного рациона на основе пищевой пирамиды.
Тема 3. Бутерброды и горячие
напитки
Теоретические сведения. Продукты,
применяемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека.
Профессия пекарь. Виды бутербродов. Технология приготовления бутербродов.
Инструменты и приспособления для нарезания продуктов. Требования к качеству
готовых бутербродов. Условия и сроки их хранения. Подача бутербродов.
Виды
горячих напитков (чай, кофе, какао, цикорий, горячий шоколад). Сорта чая, их
вкусовые достоинства, полезные свойства. Влияние эфирных масел, воды на
качество напитка. Технология заваривания, подача чая. Сорта и виды кофе. Устройства
для размола зёрен кофе. Технология приготовления кофе, подача напитка. Приборы
для приготовления кофе. Получение какао-порошка. Технология приготовления
какао, подача напитка.
Лабораторно-практические и практические работы. Приготовление и оформление бутербродов.Приготовление
горячих напитков (чай, кофе, какао).
Тема 4. Блюда из круп, бобовых
и макаронных изделий
Теоретические сведения. Виды
круп, бобовых и макаронных изделий, применяемых в питании человека. Подготовка
продуктов к приготовлению блюд. Посуда для приготовления блюд. Технология
приготовления крупяных рассыпчатых, вязких и жидких каш. Требования к качеству
каши. Применение бобовых в кулинарии. Подготовка их к варке, время варки.
Технология приготовления блюд из макаронных изделий. Подача готовых блюд.
Лабораторно-практические и
практические работы. Приготовление и оформление блюд из круп,
бобовых и макаронных изделий.
Тема 5. Блюда из овощей и фруктов
Теоретические сведения. Пищевая
(питательная) ценность овощей и фруктов. Содержание в них витаминов,
минеральных солей, глюкозы, клетчатки. Содержание влаги в продуктах, её влияние
на качество и сохранность продуктов. Способы хранения овощей и фруктов.
Свежезамороженные овощи. Подготовка к заморозке, хранение и условия
кулинарного использования свежезамороженных продуктов.
Влияние
экологии окружающей среды на качество овощей и фруктов. Определение
доброкачественности овощей по внешнему виду. Методы определения количества
нитратов в овощах с помощью измерительных приборов, в химических лабораториях,
с помощью бумажных индикаторов в домашних условиях. Способы удаления лишних
нитратов из овощей.
Общие
правила механической кулинарной обработки овощей. Особенности обработки
листовых и пряных овощей, лука и чеснока, тыквенных овощей, томатов, капустных
овощей.
Правила
кулинарной обработки, обеспечивающие сохранение цвета овощей и витаминов.
Правила измельчения овощей, наиболее распространённые формы нарезки овощей.
Инструменты и приспособления для нарезки.
Использование
салатов в качестве самостоятельных блюд и дополнительных гарниров к мясным и
рыбным блюдам. Технология приготовления салата из сырых овощей (фруктов).
Украшение готовых блюд продуктами, входящими в состав салатов, зеленью.
Значение
и виды тепловой обработки продуктов (варка, при- пускание, бланширование,
жарение, пассерование, тушение, запекание) . Преимущества и недостатки
различных способов тепловой обработки овощей. Технология приготовления салатов
и винегретов из варёных овощей. Условия варки овощей для салатов и винегретов,
способствующие сохранению питательных веществ и витаминов. Требования к
качеству и оформлению готовых блюд.
Лабораторно-практические и
практические работы. Приготовление и оформление блюд из сырых
овощей и фруктов. Приготовление и оформление блюд из вареных овощей .
Тема 6. Блюда из яиц
Теоретические сведения. Значение
яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии. Меры предосторожности
при работе с яйцами. Способы определения свежести яиц. Способы хранения яиц.
Технология приготовления блюд из яиц. Приспособления для взбивания. Способы
варки куриных яиц: всмятку, в «мешочек», вкрутую. Подача варёных яиц. Жарение
яиц: приготовление яичницы-глазуньи, омлета натурального. Подача готовых блюд.
Лабораторно-практические и
практические работы. Приготовление блюд из яиц.
Тема 7. Приготовление
завтрака. Сервировка стола к завтраку.
Теоретические сведения. Меню
завтрака. Понятие о калорийности продуктов. Понятие о сервировке стола.
Особенности сервировки стола к завтраку. Набор столового белья, приборов и
посуды для завтрака. Способы складывания салфеток. Правила поведения за столом
и пользования столовыми приборами.
Лабораторно-практические и
практические работы. Приготовление завтрака.
Сервировка
стола к завтраку.
Раздел
«Создание изделий из текстильных материалов» 22 ч.
Тема 1.
Свойства текстильных материалов
Теоретические сведения.
Классификация текстильных волокон. Способы получения и свойства натуральных
волокон растительного происхождения. Изготовление нитей и тканей в условиях
прядильного, ткацкого и отделочного современного производства и в домашних
условиях. Основная и уточная нити в ткани. Ткацкие переплетения: полотняное,
саржевое, сатиновое и атласное. Лицевая и изнаночная стороны ткани.
Общие
свойства текстильных материалов: физические, эргономические, эстетические,
технологические. Виды и свойства текстильных материалов из волокон
растительного происхождения: хлопчатобумажных и льняных тканей, ниток, тесьмы,
лент. Профессии оператор прядильного производства, ткач.
Лабораторно-практические и практические работы. Определение направления долевой нити в ткани.Определение
лицевой и изнаночной сторон в ткани.
Изучение
свойств тканей из хлопка и льна.
Тема 2.
Конструирование швейных изделий
Теоретические сведения. Понятие о
чертеже и выкройке швейного изделия. Инструменты и приспособления для изготовления
выкройки. Определение размеров швейного изделия. Расположение конструктивных
линий фигуры. Снятие мерок. Особенности построения выкроек салфетки, подушки
для стула, фартука, прямой юбки с кулиской на резинке, сарафана, топа.
Подготовка выкройки к раскрою. Копирование готовой выкройки. Правила
безопасной работы ножницами.
Лабораторно-практические и
практические работы. Снятие мерок и изготовление выкройки
проектного изделия.
Тема 4.
Швейная машина.
Теоретические сведения.
Современная бытовая швейная машина с электрическим приводом. Основные узлы
швейной машины. Организация рабочего места для выполнения машинных работ.
Подготовка швейной машины к работе: намотка нижней нитки на шпульку, заправка
верхней и нижней ниток, выведение нижней нитки наверх. Приёмы работы на
швейной машине: начало работы, поворот строчки под углом, закрепление машинной
строчки в начале и конце работы, окончание работы. Неполадки, связанные с
неправильной заправкой ниток. Назначение и правила использования регулирующих
механизмов: переключателя вида строчек, регулятора длины стежка, клавиши шитья
назад. Правила безопасной работы на швейной машине.
Лабораторно-практические и
практические работы. Исследование работы регулирующих
механизмов швейной машины. Выполнение прямой и зигзагообразной строчек с
изменением длины стежка.
Тема 5. Технология изготовления швейных изделий
Теоретические сведения. Подготовка ткани
к раскрою. Раскладка выкроек на ткани с учётом направления долевой нити.
Особенности раскладки выкроек в зависимости от ширины ткани и направления
рисунка. Инструменты и приспособления для раскроя. Обмеловка выкройки с учётом
припусков на швы. Выкраивание деталей швейного изделия. Критерии качества кроя.
Правила безопасной работы портновскими булавками, швейными иглами и ножницами.
Понятие
о стежке, строчке, шве. Инструменты и приспособления для ручных работ.
Требования к выполнению ручных работ. Правила выполнения прямого стежка.
Способы переноса линий выкройки на детали кроя: с помощью резца-колёсика, прямыми
стежками, с помощью булавок.
Основные
операции при ручных работах: предохранение срезов от осыпания — ручное
обмётывание; временное соединение деталей — смётывание; временное закрепление
подогнутого края — замётывание (с открытым и закрытым срезами).
Основные
операции при машинной обработке изделия: предохранение срезов от осыпания —
машинное обмётывание зигзагообразной строчкой и оверлоком; постоянное соединение
деталей — стачивание; постоянное закрепление подогнутого края — застрачивание
(с открытым и закрытым срезами). Требования к выполнению машинных работ.
Оборудование
для влажно-тепловой обработки ткани. Правила выполнения влажно-тепловых работ.
Основные операции влажно-тепловой обработки: приутюживание, разутюживание,
заутюживание.
Классификация
машинных швов: соединительных (стачной шов вразутюжку и стачной шов взаутюжку)
и краевых (шов впод- гибку с открытым срезом и шов вподгибку с открытым обмётанным
срезом, шов вподгибку с закрытым срезом).
Последовательность
изготовления швейных изделий. Технология пошива салфетки, фартука, юбки.
Обработка накладных карманов. Обработка кулиски под мягкий пояс (в фартуке), резинку
(в юбке). Профессии закройщик, портной.
Лабораторно-практические и практические работы. Раскладка
выкроек на ткани. Раскрой швейного изделия.
Изготовление
образцов ручных и машинных работ.
Проведение
влажно-тепловых работ.
Обработка
проектного изделия по индивидуальному плану.
Раздел «Художественные
ремёсла» 8 ч.
Тема 1.
Декоративно-прикладное искусство
Теоретические сведения. Понятие
«декоративно-прикладное искусство». Традиционные и современные виды декоративно-прикладного
искусства России: узорное ткачество, вышивка, кружевоплетение, вязание, роспись
по дереву, роспись по ткани, ковроткачество. Знакомство с творчеством народных
умельцев своего края, области, села.
Приёмы
украшения праздничной одежды в старину: отделка изделий вышивкой, тесьмой;
изготовление сувениров к праздникам. Профессия художник
декоративно-прикладного искусства и народных промыслов.
Лабораторно-практические и
практические работы Изучение лучших мастеров декоративно-прикладного искусства
родного края.
Тема 2. Основы композиции и законы восприятия цвета
при создании предметов декоративно-прикладного искусства
Теоретические сведения. Понятие
композиции. Правила, приёмы и средства композиции. Статичная и динамичная, ритмическая
и пластическая композиция. Симметрия и асимметрия. Фактура, текстура и колорит
в композиции.
Понятие
орнамента. Символика в орнаменте. Применение орнамента в народной вышивке.
Стилизация реальных форм. Приёмы стилизации. Цветовые сочетания в орнаменте.
Ахроматические и хроматические цвета. Основные и дополнительные, тёплые и
холодные цвета. Гармонические цветовые композиции.
Возможности
графических редакторов ПК в создании эскизов, орнаментов, элементов
композиции, в изучении различных цветовых сочетаний. Создание композиции на ПК
с помощью графического редактора.
Лабораторно-практические и
практические работы. Зарисовка природных мотивов с натуры, их
стилизация.
Создание графической композиции, орнамента на ПК или
на листе бумаги в клетку.
Тема 3.
Лоскутное шитьё
Теоретические сведения. Краткие
сведения из истории создания изделий из лоскутов. Возможности лоскутной
пластики, её связь с направлениями современной моды. Традиционные узоры в
лоскутном шитье: «спираль», «изба» и др.
Материалы
для лоскутного шитья, подготовка их к работе. Инструменты и приспособления.
Лоскутное шитьё по шаблонам: изготовление шаблонов из плотного картона,
выкраивание деталей, создание лоскутного верха (соединение деталей между собой).
Аппликация и стёжка (выстёгивание) в лоскутном шитье. Технология соединения
лоскутного верха с подкладкой и прокладкой. Обработка срезов лоскутного
изделия.
Лабораторно-практические и
практические работы. Изготовление шаблонов. Изготовление
образцов лоскутных узоров. Изготовление проектного изделия в технике
лоскутного шитья.
Раздел «Технологии творческой и опытнической
деятельности» 21 ч.
Тема 1. Исследовательская и созидательная
деятельность
Теоретические сведения. Понятие о
творческой проектной деятельности, индивидуальных и коллективных творческих проектах.
Цель и задачи проектной деятельности в 5 классе. Составные части годового
творческого проекта пятиклассников.
Этапы
выполнения проекта. Поисковый (подготовительный) этап: выбор темы проекта,
обоснование необходимости изготовления изделия, формулирование требований к
проектируемому изделию. Разработка нескольких вариантов изделия и выбор
наилучшего. Технологический этап: разработка конструкции и технологии изготовления
изделия, подбор материалов и инструментов, организация рабочего места,
изготовление изделия с соблюдением правил безопасной работы, подсчёт затрат на
изготовление. Заключительный (аналитический) этап: окончательный контроль
готового изделия. Испытание изделия. Анализ того, что получилось, а что нет.
Защита проекта.
Практические работы.
Творческий проект по разделу «Технологии домашнего хозяйства».
Творческий
проект по разделу «Кулинария».
Творческий
проект по разделу «Создание изделий из текстильных материалов».
Творческий
проект по разделу «Художественные ремёсла».
Составление
портфолио и разработка электронной презентации.
Презентация
и защита творческого проекта.
Варианты творческих проектов:
«Планирование кухни- столовой», «Приготовление воскресного завтрака для всей семьи»,
«Столовое белье», «Фартук для работы на кухне», «Наряд для завтрака»,
«Лоскутное изделие для кухни-столовой», «Лоскутная мозаика» и др.
3.Тематическое
планирование
5 класс
Тема раздела программы, количество отводимых учебных
часов
|
Основное содержание материала темы
|
Характеристики основных видов деятельности учащихся
|
Раздел «
Технологии домашнего хозяйства» 2ч.
|
Тема 1
Интерьер кухни, столовой (2ч)
|
Понятие об интерьере. Требования
к интерьеру( экономические, санитарно- гигиенические, эстетические).
Планировка кухни. Разделение кухни на рабочую и обеденные зоны. Цветовое
решение кухни. Использование современных материалов в отделке кухни.
Декоративное оформление. Современные стили в оформлении кухни Проектирование
кухни на ПК.
|
Знакомство с эргономическими
,санитарно- гигиеническими, эстетическими требованиями к интерьеру. Находить
и представлять информацию об устройстве современной кухни. Планировать кухню
с помощью шаблонов и ПК
|
Раздел « Электротехника»1ч.
|
Тема 1. Бытовые электроприборы. 1ч.
|
Общие сведения о видах, принципе
действия и правилах эксплуатации бытовых электроприборов на кухне: бытового
холодильника, микроволновой печи, посудомоечной машины.
|
Изучать потребность в бытовых
электроприборах на кухне. Находить и представлять информацию об истории
электроприборов. Изучать принципы действия и правила эксплуатации
микроволновой печи и бытового холодильника
|
Раздел «
Кулинария» (14ч.)
|
Тема1.
Санитария и гигиена на кухне (1ч)
|
Санитарно-гигиенические
требования к лицам, приготовляющим пищу, к приготовлению пищи, хранению
продуктов и готовых блюд. Необходимый набор посуды для приготовления пищи.
Правила и последовательность мытья посуды Уход за поверхностью стен и пола.
Моющие и чистящие средства по уходу за поверхностью стен и пола. Безопасные
приемы работы на кухне. Правила безопасной работы с газовыми плитами,
электронагревательными приборами, с горячей посудой и жидкостью, ножом и
кухонными приспособлениями.
|
Овладевать навыками личной
гигиены при приготовлении пищи и хранении продуктов. Организовать рабочее
место. Определять выбор безопасных для здоровья моющих и чистящих средств для
мытья посуды и уборки кабинета технология. Осваивать безопасные приемы работы
с кухонным оборудованием, колющими и режущими инструментами, горячей
жидкостью. Оказывать первую помощь при порезах о ожогах.
|
Тема 2.
Физиология питания (1 ч)
|
Питание как физиологическая потребность.
Пищевые (питательные) вещества. Значение белков, жиров, углеводов для
жизнедеятельности человека. Пищевая пирамида. Роль витаминов, минеральных
веществ и воды в обмене веществ, их содержание в пищевых продуктах. Пищевые
отравления. Правила, позволяющие их избежать. Первая помощь при отравлениях.
Режим питания
|
Находить и предъявлять информацию о
содержании в пищевых продуктах витаминов, минеральных солей и микроэлементов.
Осваивать исследовательские навыки при проведении лабораторных работ по
определению качества пищевых продуктов и питьевой воды.
Составлять
индивидуальный режим питания и дневной рацион на основе пищевой пирамиды
|
Тема 3.
Бутерброды и горячие напитки (2 ч)
|
Значение хлеба в питании человека.
Продукты, применяемые для приготовления бутербродов. Виды бутербродов.
Технология приготовления бутербродов. Инструменты и приспособления для
нарезки. Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки их
хранения. Подача бутербродов. Профессия пекарь. Виды горячих напитков (чай,
кофе, какао, горячий шоколад). Сорта чая, их вкусовые достоинства, полезные
свойства. Влияние эфирных масел, воды на качество напитка. Технология
заваривания, подача чая. Сорта и виды кофе. Устройства для размола зёрен
кофе. Технология приготовления, подача кофе. Приборы для приготовления кофе.
Получение какао-порошка. Технология приготовления, подача напитка какао
|
Приготавливать и оформлять бутерброды.
Определять вкусовые сочетания продуктов
в бутербродах. Подсушивать хлеб для канапе в жа- рочном шкафу или тостере.
Приготавливать горячие напитки (чай, кофе, какао). Проводить сравнительный
анализ вкусовых качеств различных видов чая и кофе.
Находить и представлять информа можно
приготовить горячие напитки. Дегустировать бутерброды и горячие напитки.
Знакомиться с профессией пекарь
|
Тема 4.
Блюда из круп, бобовых и макаронных
изделий (2 ч)
|
Виды круп, бобовых и макаронных изделий.
Подготовка продуктов к приготовлению блюд. Посуда для приготовления блюд.
Технология приготовления крупяных рассыпчатых, вязких и жидких каш.
Требования к качеству каши. Применение бобовых в кулинарии. Подготовка к
варке. Время варки. Технология приготовления блюд из макаронных изделий.
Подача готовых блюд
|
Читать маркировку и штриховые
коды на упаковках.
Знакомиться с устройством кастрю-
ли-кашеварки.
Определять экспериментально оптимальное
соотношение крупы и жидкости при варке гарнира из крупы. Готовить
рассыпчатую, вязкую и жидкую кашу.
Определять
консистенцию блюда. Готовить гарнир из бобовых или макаронных изделий.
Находить и предъявлять информацию о крупах и продуктах их переработки; о
блюдах из круп, бобовых и макаронных изделий. Дегустировать блюда из круп,
бобовых и макаронных изделий. Знакомиться с профессией пов
|
Тема 5.
Блюда из овощей и фруктов (4 ч)
|
Пищевая (питательная) ценность овощей и
фруктов. Содержание в них витаминов, минеральных солей, глюкозы, клетчатки.
Содержание влаги в продуктах, её влияние на качество и сохранность продуктов.
Способы хранения овощей и фруктов. Свежезамороженные овощи. Подготовка их к
заморозке. Хранение и условия кулинарного использования свежезамороженных
продуктов.
Влияние экологии окружающей среды на
качество овощей и фруктов. Определение доброкачественности овощей по
внешнему виду. Методы определения количества нитратов в овощах с помощью
измерительных приборов, в химических лабораториях, с помощьюбумажных
индикаторов в домашних условиях. Способы удаления лишних нитратов из овощей.
Общие правила механической кулинарной обработки овощей. Особенности обработки
листовых и пряных овощей, лука и чеснока, тыквенных овощей, томатов, капустных
овощей.
Правила кулинарной обработки,
обеспечивающие сохранение цвета овощей и витаминов. Правила измельчения
овощей, наиболее распространённые формы нарезки овощей. Инструменты и
приспособления для нарезки. Использование салатов в качестве самостоятельных
блюд и гарниров к мясным и рыбным блюдам. Технология приготовления салата из
сырых овощей (фруктов). Украшение готовых блюд продуктами, входящими в
состав салатов, зеленью. Значенки продуктов (варка, припускание,
бланширование, жарение, пассерование, тушение, запекание). Преимущества и
недостатки различных способов тепловой обработки овощей. Технология
приготовления салатов и винегретов из варёных овощей. Условия варки овощей
для салатов и винегретов, способствующие сохранению питательных веществ и
витаминов. Требования к качеству и оформлению готовых блюд
|
Определять доброкачественность овощей и
фруктов по внешнему виду и с помощью индикаторов. Выполнять кулинарную
механическую обработку овощей и фруктов. Выполнять фигурную нарезку овощей
для художественного оформления салатов. Осваивать безопасные приёмы работы
ножом и приспособлениями для нарезки овощей. Отрабатывать точность и координацию
движений при выполнении приёмов нарезки.
Читать
технологическую документацию. Соблюдать последовательность приготовления
блюд по технологической карте.
Готовить салат из сырых овощей или
фруктов. Осваивать
безопасные приёмы тепловой обработки овощей. Готовить гарниры и блюда из варёных
овощей.
Осуществлять органолептическую оценку
готовых блюд. Находить и предъявлять информацию об овощах, применяемых в
кулинарии, о блюдах из них, влиянии на сохранение здоровья человека, о
способах тепловой обработки, способствующих сохранению питательных веществ и
витаминов. Овладевать навыками деловых, уважительных, культурных отношений
со всеми членами бригады
|
Тема
6.
Блюда из яиц (2 ч)
|
Значение яиц в питании человека.
Использование яиц в кулинарии. Меры предосторожности при кулинарной
обработке яиц. Способы определения свежести яиц. Способы хранения яиц.
Технология приготовления блюд из яиц. Приспособления для взбивания. Способы
варки куриных яиц: всмятку, в «мешочек», вкрутую. Подача варёных яиц.
Жарение яиц: приготовление яичницы-глазуньи, омлета натурального. Подача
готовых блюд
|
Определять свежесть яиц с помощью
овоскопа или подсоленной воды.
Готовить блюда из яиц. Находить и
предъявлять информацию о способах хранения яиц без холодильника, о блюдах из
яиц, способах оформления яиц к народным праздникам
|
Тема 7.
Приготовление завтрака. Сервировка стола
к завтраку (2 ч)
|
Меню завтрака. Понятие о калорийности
продуктов. Понятие о сервировке стола. Особенности сервировки стола к завтраку.
Набор столового белья, приборов и посуды для завтрака. Способы складывания
салфеток. Правила поведения за столом и пользования столовыми приборами
|
Подбирать столовое бельё для сервировки
стола к завтраку. Подбирать столовые приборы и посуду для завтрака.
Составлять меню завтрака. Рассчитывать
количество и стоимость продуктов для приготовления завтрака.
Выполнять сервировку стола к завтраку,
овладевая навыками эстетического оформления стола. Складывать салфетки.
Участвовать в ролевой игре «Хозяйка и
гости за столом»
|
Раздел
«Создание изделий из текстильных материалов» (22 ч)
|
Тема 1.
Свойства текстильных материалов из
волокон растительного происхождения (4 ч)
|
Классификация текстильных волокон.
Способы получения и свойства натуральных волокон растительного
происхождения. Изготовление нитей и тканей в условиях прядильного, ткацкого
и отделочного современного производства и в домашних условиях. Основная и
уточная нити в ткани. Ткацкие переплетения: полотняное, саржевое, сатиновое и
атласное. Лицевая и изнаночная стороны ткани.
Общие свойства текстильных материалов:
физические, эргономические, эстетические, технологические. Виды и свойства
текстильных материалов из волокон растительного происхождения: хлопчатобумажных
и льняных тканей, ниток, тесьмы, лент
|
Составлять
коллекции тканей из натуральных волокон растительного происхождения.
Исследовать свойства хлопчатобумажных и льняных тканей. Изучать
характеристики различных видов волокон и материалов: тканей, ниток, тесьмы,
лент по коллекциям.
Определять
направление долевой нити в ткани.
Исследовать
свойства нитей основы и утка.
Определять
лицевую и изнаночную стороны ткани.
Определять виды переплетения нитей в
ткани.
Проводить анализ
прочности окраски тканей.
Находить и
предъявлять информацию о производстве нитей и тканей в домашних условиях,
инструментах и приспособлениях, которыми пользовались для этих целей в
старину. Изучать свойства тканей из хлопка и льна.
Знакомиться с профессиями оператор
прядильного производства и ткач.
Оформлять результаты
|
Тема 2.
Конструирование
швейных изделий (4 ч)
|
Понятие о чертеже и выкройке швейного
изделия. Инструменты и приспособления для изготовления выкройки. Определение
размеров швейного изделия. Расположение конструктивных линий фигуры. Снятие
мерок. Особенности построения выкроек салфетки, подушки для стула, фартука,
прямой юбки с кулиской на резинке, сарафана, топа. Подготовка выкройки к раскрою.
Копирование готовой выкройки. Правила безопасной работы ножницами
|
Снимать мерки с
фигуры человека и записывать результаты измерений. Рассчитывать по формулам
отдельные элементы чертежей швейных изделий. Строить чертёж швейного изделия
в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам или по заданным
размерам. Копировать готовую выкройку. Находить и предъявлять информацию об
истории швейных изделий
|
Тема
3.
Швейная машина (4 ч)
|
Современная бытовая швейная машина с
электрическим приводом. Основные узлы швейной машины. Организация рабочего
места для выполнения машинных работ. Подготовка швейной машины к работе:
намотка нижней нитки на шпульку, заправка верхней и нижней ниток, выведение
нижней нитки наверх. Приёмы работы на швейной машине: начало работы, поворот
строчки под углом, закрепление машинной строчки в начале и конце работы,
окончание работы. Неполадки, связанные с неправильной заправкой ниток.
Назначение и правила использования регулирующих механизмов: переключателя
вида строчек, регулятора длины стежка, клавиши шитья назад
|
Изучать устройство современной бытовой
швейной машины с электрическим приводом. Подготавливать швейную машину к
работе: наматывать нижнюю нитку на шпульку, заправлять верхнюю и нижнюю
нитки, выводить нижнюю нитку наверх. Выполнять прямую и зигзагообразную
машинные строчки с различной длиной стежка по намеченным линиям по прямой и
с поворотом под углом с использованием переключателя вида строчек и
регулятора длины стежка. Выполнение закрепок в начале и конце строчки с
использованием клавиши шитья назад. Находить и предъявлять информацию об
истории швейной машины. Овладевать безопасными приёмами труда
|
Тема 4.
Технология изготовления швейных изделий (10
ч)
|
Подготовка ткани к раскрою. Раскладка
выкроек на ткани с учётом направления долевой нити. Особенности раскладки
выкроек в зависимости от ширины ткани и направления рисунка. Инструменты и
приспособления для раскроя. Обмеловка выкройки с учётом припусков на швы.
Выкраивание деталей швейного изделия. Критерии качества кроя. Правила безопасной
работы с портновскими булавками.
Понятие о стежке, строчке, шве.
Инструменты и приспособления для ручных работ. Требования к выполнению
ручных работ. Правила выполнения прямого стежка. Способы переноса линий
выкройки на детали кроя: с помощью резца-колёсика, прямыми стежками, с
помощью булавок.
Основные операции при ручных работах:
предохранение срезов от осыпания — ручное обмётывание; временное соединение
деталей — смётывание; временное закрепление подогнутого края — замётывание
(с открытым и закрытым срезами).
Основные операции при машинной обработке
изделия: предохранение срезов от осыпания — машинное обмётывание
зигзагообразной строчкой и оверлоком; постоянное соединение деталей —
стачивание; постоянное закрепление подогнутого края — застрачивание (с открытым
и закрытым срезами). Требования к выполнению машинных работ. Оборудование
для влажно-тепловой обработки ткани. Правила выполнения влажно-тепловых
работ. Основные операции влажно-тепловой обработки: приутюживание, разутюживание,
заутюживание. Классификация машинных швов: соединительные (стачной шов вра-
зутюжку и стачной шов взаутюжку) и краевые (шов вподгибку с открытым срезом
и шов вподгибку с открытым обмётанным срезом, шов вподгибку с закрытым
срезом). Последовательность изготовления швейных изделий. Технология пошива
салфетки, фартука, юбки. Обработка накладных карманов. Обработка кулиски под
мягкий пояс (в фартуке), резинку (в юбке
|
Определять способ подготовки данного
вида ткани к раскрою. Выполнять экономную раскладку выкроек на ткани с учётом
направления долевой нити, ширины ткани и направления рисунка, обмеловку с
учётом припусков на швы. Выкраивать детали швейного изделия.
Находить и предъявлять информацию об
истории создания инструментов для раскроя. Изготовлять образцы ручных работ:
перенос линий выкройки на детали кроя: с помощью резца-колёсика, прямыми
стежками, с помощью булавок; обмётывание косыми (или петельными) стежками;
замётывание (вподгибку с открытым срезом и вподгибку с закрытым срезом); смётывание.
Изготовлять образцы машинных работ:
обмётывание зигзагообразными стежками; застрачивание (вподгибку с открытым
срезом и вподгибку с закрытым срезом); стачивание. Проводить влажно-тепловую
обработку на образцах машинных швов: приутюживание, разутюживание,
заутюживание.
Обрабатывать проектное изделие по
индивидуальному плану. Осуществлять самоконтроль и оценку качества готового
изделия, анализировать ошибки. Находить и предъявлять информацию об истории
швейных изделий, одежды.
Овладевать безопасными приёмами труда.
Знакомиться с профессиями закройщик и
портной
|
Раздел «Художественные ремёсла»
(8 ч)
|
Тема 1.
Декоративно-прикладное искусство (2 ч)
|
Понятие декоративно-прикладного
искусства. Традиционные и современные виды декоративно-приклад- ного
искусства России: узорное ткачество, вышивка, кружевоплете- ние, вязание,
роспись по дереву, роспись по ткани, ковроткачество. Знакомство с
творчеством народных умельцев своего региона, области, села.
Приёмы украшения праздничной одежды в
старину: отделка изделий вышивкой, тесьмой; изготовление сувениров к
праздникам
|
Изучать лучшие
работы мастеров декоративно-прикладного искусства родного края.
Зарисовывать и
фотографировать наиболее интересные образцы рукоделия.
Анализировать особенности
декоративно-прикладного искусства народов России.
Посещать
краеведческий музей (музей этнографии, школьный музей). Находить и
предъявлять информацию о народных промыслах своего региона, о способах и
материалах, применяемых для украшения праздничной одежды в старину
|
Тема 2.
Основы композиции и законы восприятия
цвета при создании предметов декоративно-прикладного искусства (2 ч)
|
Понятие композиции. Правила, приёмы и
средства композиции. Статичная и динамичная, ритмическая и пластическая
композиции. Симметрия и асимметрия. Фактура, текстура и колорит в композиции.
Понятие орнамента. Символика в орнаменте. Применение орнамента в народной
вышивке. Стилизация реальных форм. Приёмы стилизации.
Цветовые сочетания в орнаменте. Ахроматические
и хроматические цвета. Основные и дополнительные, теплые и холодные цвета.
Гармонические цветовые композиции. Возможности графических редакторов ПК в
создании эскизов, орнаментов, элементов композиции, в изучении различных
цветовых сочетаний. Создание композиции на ПК с помощью графического
редактора. Профессия художник декоративно-прикладного искусства и народных
промыслов
|
Зарисовывать
природные мотивы с натуры и осуществлять их стилизацию.
Выполнять эскизы
орнаментов для салфетки, платка, одежды, декоративного панно.
Создавать
графические композиции на листе бумаги или на ПК с помощью графического
редактора
|
Тема
3.
Лоскутное шитьё (4 ч)
|
Краткие сведения из истории создания
изделий из лоскутов. Возможности лоскутной пластики, её связь с направлениями
современной моды. Традиционные узоры в лоскутном шитье: «спираль», «изба» и
др.
Материалы для
лоскутного шитья, их подготовка к работе. Инструменты и приспособления.
Лоскутное шитьё по шаблонам: изготовление шаблонов из плотного картона, выкраивание
деталей, создание лоскутного верха (соединение деталей между собой).
Аппликация и стёжка (выстёгивание) в лоскутном шитье. Технология соединения
лоскутного верха с подкладкой и прокладкой. Обработка срезов лоскутного изделия
|
Изучать различные виды техники
лоскутного шитья. Разрабатывать узор для лоскутного шитья на ПК с помощью
графического редактора.
Изготовлять шаблоны из картона или
плотной бумаги. Подбирать лоскуты ткани соответствующего цвета, фактуры,
волокнистого состава для создания лоскутного изделия. Изготовлять образцы
лоскутных узоров. Обсуждать наиболее удачные работы.
Находить и предъявлять информацию об
истории лоскутного шитья
|
Раздел «Технологии творческой и
опытнической деятельности» (21 ч)
|
Тема 1.
Исследовательская и созидательная
деятельность (21 ч)
|
Понятие о творческой проектной
деятельности, индивидуальных и коллективных творческих проектах. Цель и
задачи проектной деятельности в 5 классе. Составные части годового
творческого проекта пятиклассников.
Этапы выполнения
проекта: поисковый (подготовительный), технологический, заключительный (аналитический).
Определение затрат на изготовление проектного изделия. Испытания проектных
изделий.
Подготовка
презентации, пояснительной записки и доклада для защиты творческого проекта
|
Знакомиться с примерами творческих
проектов пятиклассников. Определять цель и задачи проектной деятельности.
Изучать этапы выполнения проекта. Выполнять проект по разделу «Технологии
жилого дома». Выполнять проект по разделу «Кулинария».
Выполнять проект по разделу «Создание
изделий из текстильных материалов».
Выполнять проект по разделу
«Художественные ремёсла». Оформлять портфолио и пояснительную записку к
творческому проекту.
|
Список литературы
1.
Федеральный государственный образовательный стандарт основного
общего образования. Утвержден приказом Министерства образования и науки
Российской Федерации от 17.12.2010г. № 1897.
2.
Примерные программы по учебным предметам Технология 5-9 классы:
проект. – 2 – е изд. – М.: Просвещение, 2010 – 96 с. – «Стандарты второго
поколения»
3.
Технология. Технологии ведения дома: 5 класс: учебник для учащихся
общеобразовательных учреждений/ Н.В. Синицина, В.Д. Симоненко. – М.: Вентана –
Граф, 2012. – 192с.: ил.
4.
Современные требования к урокам технологии в начальной школе
(реализация ФГОС) Е.А. Лутцева. – М.: 2011. – 88с.
5.
Поурочное планирование. Технология. В.Д. Симоненко
6.
Журналы «Школа и производство»
7.
Учебник «Технология» 5 – 8 классы под редакцией В.Д.
Симоненко
СОГЛАСОВАНО
Протокол №1 заседания методического объединения
МБОУСОШ №2
« ___29_» августа
2017г.
_____Т.И. Никифорова
|
СОГЛАСОВАНО
Заместитель директора по УМР
МБОУ СОШ № 2 г. Апшеронска
_______________ Н.Г.Карпусь
« ___30_» августа
2017г.
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.