Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Опубликуйте свой материал в официальном Печатном сборнике методических разработок проекта «Инфоурок»

(с присвоением ISBN)

Выберите любой материал на Вашем учительском сайте или загрузите новый

Оформите заявку на публикацию в сборник(займет не более 3 минут)

+

Получите свой экземпляр сборника и свидетельство о публикации в нем

Инфоурок / Технология / Рабочие программы / Рабочая программа по технологии (обслуживающий труд) для 6 класса
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Рабочая программа по технологии (обслуживающий труд) для 6 класса

библиотека
материалов

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 15»





РАССМОТРЕНО

на заседании ШМО учителей

технологии и искусства

от «____» _________20____ г протокол № ______________


СОГЛАСОВАНО

зам. директора по УВР

_____ Поддубнова Т.П.

подпись ФИО

«___» _________20__ г.

УТВЕРЖДЕНА

приказом директора

МОУ «СОШ № 15»

от «____»_________20__г.

№ ______







Рабочая программа по технологии

(обслуживающий труд)

для 6 класса


2014 -2015 учебный год













Учитель: Романова Г.С.,

учитель Технологии,

высшая квалификационная категория















Ангарск


Пояснительная записка

Рабочая программа разработана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом основного общего образования, на основе рабочей программы «Технология. 5-8 классы» , авторской программы О.А. Кожина, программы основного общего образования «Технология. Обслуживающий труд». (Рабочие программы. Технология. 5-8 классы : учебно-методическое пособие / сост. Е.Ю. Зеленицкая. – 2-е изд., стереотип. – М. : Дрофа, 2013.).


Количество часов всего – 68 часов (2 часа в неделю)

из них резервное время – 2 часа

Контрольных работ – 5

Практических работ – 20


Содержание программы


Раздел 1. Кулинария (16 часов)

Тема 1. Физиология питания (2 часа)

Основные теоретические сведения

Минеральные соли и микроэлементы, их содержание в пищевых продуктах. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма человека. Значение солей кальция, калия, натрия, железа, йода для организма человека. Суточная потребность в солях.

Практические работы

Работа с таблицами по составу и количеству минеральных солей и микроэлементов в различных продуктах. Определение количества и состава продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в минеральных солях и микроэлементах.

Варианты объектов труда. Таблицы, справочные материалы

Тема 2. Блюда из молока и кисломолочных продуктов (4 часа)

Основные теоретические сведения

Молоко. Кулинарное значение молока и молочных продуктов. Виды молока и молочных продуктов. Питательная ценность молока. Домашние животные, молоко которых используется в пище человека.

Способы определения качества молока. Способы очистки молока. Условия и сроки его хранения.

Обеззараживание молока с помощью тепловой обработки (кипячение, пастеризация).

Приготовление топленого молока. Технология приготовления молочных супов и каш из обыкновенного и консервированного молока. Посуда для варки молочных блюд. Оценка качества готовых блюд, подача их к столу.

Кисломолочные продукты. Значение кисломолочных продуктов в питании человека. Ассортимент кисломолочных продуктов.

Виды бактериальных культур для приготовления кисломолочных продуктов. Приготовление заквасок из чистых бактериальных культур. Применение заквасок для приготовления простокваши в домашних условиях. Заквашивание молока с помощью простокваши. Соблюдение технологических условий приготовления простокваши. Условия и сроки хранения простокваши.

Технология приготовления творога из простокваши без подогрева и с подогревом. Способы удаления сыворотки. Ассортимент творожных изделий. Употребление творога в домашних условиях. Кулинарные блюда из творога, технология их приготовления.

Практические работы

  1. Кипячение и пастеризация молока.

  2. Приготовление молочного супа или молочной каши.

  3. Приготовление творога из простокваши.

  4. Приготовление блюда из творога.

Примерный перечень блюд

  1. Суп молочный рисовый.

  2. Молочная лапша.

  3. Манная каша.

  4. Каша из овсяных хлопьев «геркулес».

  5. Каша пшеничная молочная с тыквой.

  6. Сырники со сметаной.

  7. Запеканка творожная.

  8. Пудинг творожный со шпинатом, цукатами, орехами.

  9. Макароны, запеченные с творогом.

Тема 3. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий (2 часа)

Основные теоретические сведения

Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий. Правила варки крупяных рассыпных, вязких и жидких каш (гречневой, перловой, пшенной, овсяной и др.). Блюда из каш: запеканки, крупеники, котлеты, биточки и др. технология приготовления котлет и биточков (варка вязкой каши, заправка каши сырыми яйцами, разделка и обжарка). Время тепловой обработки и способы определения готовности.

Правила приготовления блюд из бобовых. Кулинарные приемы, обеспечивающие сохранение в бобовых витаминов группы "B".

Способы варки макаронных изделий. Причины увеличения веса и объема при варке.

Соотношение круп, бобовых и макаронных изделий и жидкости при варке каш различной консистенции и гарниров.

Посуда и инвентарь, применяемые при варке каш, бобовых и макаронных изделий. Способы определения готовности блюд. Подача готовых блюд к столу.

Практические работы

  1. Приготовление рассыпчатой, вязкой или жидкой каши (по выбору).

  2. Приготовление гарнира из макаронных изделий.

Примерный перечень блюд

  1. Каша гречневая из поджаренной крупы с маслом.

  2. Пшенная каша с тыквой.

  3. Овсяная каша.

  4. Рисовая каша с маслом.

  5. Биточки пшенные.

  6. Гарнир из макаронных изделий к мясу.

  7. Пюре из гороха или чечевицы.

Тема 4. Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря (2 часа)

Основные теоретические сведения

Понятие о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря для организма человека. Пищевая ценность речной рыбы в зависимости от времени года. Содержание в рыбе белков, жиров, углеводов, витаминов. Изменение их содержания в процессе хранения и кулинарной обработки.

Возможности кулинарного использования рыбы разных пород, рыбной икры и нерыбных продуктов моря. Рыбные полуфабрикаты. Условия и сроки хранения живой, свежей, мороженной, копченой, вяленой, соленой рыбы и рыбных консервов. Органолептические и лабораторные экспресс-методы определения качества рыбы. Шифр на консервных банках.

Механическая обработка рыбы

Санитарные условия механической обработки рыбы и рыбных продуктов. Краткая характеристика сырья: живая, свежая, мороженная, соленая рыба. Правила оттаивания мороженной рыбы. Обработка рыбы с костным скелетом. Способы разделки рыбы в зависимости от породы рыбы, размеров и кулинарного использования (очистка, отрубание плавников, отрезание головы, потрошение, снятие кожи и удаление чешуи. промывка).

Разделка соленой рыбы (вымачивание, потрошение, снятие кожи, удаление костей, пластование на чистое филе).

Краткая характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды, применяемых при механической обработке рыбы и приготовления рыбных полуфабрикатов.

Сбор, обработка, хранение и использование рыбных отходов.

Блюда из вареной и жареной рыбы и нерыбных продуктов моря. Способы тепловой обработки рыбы. Правила варки рыбы в целом виде, звеньями, порционными кусками.

Знакомство с видами жарения: обжаривание, поджаривание, пассерование, пряжение, жарение во фритюре, жарение в парах масла, на углях.

Виды растительных масел и кулинарных жиров. Перекаливание масла и его роль в процессе жарения. Оборудование, посуда, инвентарь для жарения. Способы жарения рыбы и рыбных полуфабрикатов. Роль панировки в процессе жарения. Приготовление панировки (мучной, красной, белой, сухарной) и льезона.

Время приготовления блюд из рыбы. Способы определения готовности. Требования к качеству готовых блюд. Правила подачи рыбных блюд к столу.

Практические работы

  1. Определение свежести рыбы органолептическим методом.

  2. Определение срока годности рыбных консервов.

  3. Оттаивание и механическая обработка чешуйчатой рыбы.

  4. Разделка соленой рыбы

  5. Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря.

Примерный перечень блюд

  1. Треска отварная с картофелем.

  2. Лещ вареный цельный.

  3. Суп рыбный.

  4. Крупные ерши в кляре

  5. Вареные раки (креветки).

  6. Камбала, жаренная во фритюре.

  7. Караси, жаренные со сметаной.

  8. Котлеты из судака, щуки, хека, минтая и др.

  9. Салат из крабов или кальмаров.

  10. Сельдь с овощами.


Тема 5. Сервировка стола. Этикет (2 часа)

Правила сервировки стола к обеду и ужину. Праздничный стол. Украшение стола. Способы подачи блюд. «Сезонный стол». Правила этикета.

Практическая работа: Приготовление блюд для праздничного стола.

Тема 6. Приготовление обеда в походных условиях (2 часа)

Основные теоретические сведения

Расчет количества и состава продуктов для похода. Обеспечение сохранности продуктов. Соблюдение правил санитарии и гигиены в походных условиях. Посуда для приготовления пищи в походных условиях. Природные источники воды. Способы обеззараживания воды. Способы разогрева и приготовления пищи в походных условиях. Соблюдение мер противопожарной безопасности.

Практическая работа: Расчет количества и состава продуктов для похода.

Тема 7. Заготовка продуктов (2 часа)

Основные теоретические сведения

Квашение капусты. Процессы, происходящие при солении и квашении. Консервирующая роль молочной кислоты. Необходимые условия жизнедеятельности молочнокислых бактерий (наличие сахара в овощах, температура, стерильность тары и инвентаря). Сохранность витаминов в соленых и квашеных овощах.

Механическая обработка капусты перед квашением (сортировка, очистка, удаление кочерыжек, шинкование). Подготовка тары для квашения. Укладка шинкованной капусты соли и приправ в тару. Пропорции соли и приправ при квашении капусты. Время ферментации (брожения) до готовности. Условия и сроки хранения квашеной капусты.

Особенности засолки томатов разной степени зрелости. Условия ферментации. Хранение соленых огурцов и томатов, средства борьбы с плесенью на поверхности рассола.

Консервирование и маринование овощей. Особенности консервирования овощей в производственных и домашних условиях. Маринование без стерилизации (острые маринады).

Пастеризованные и стерилизованные слабокислые маринады. Состав маринадной заливки (вода, уксусная кислота, соль, сахар). Пряности для приготовления маринадов (душистый и красный перец, укроп, лавровый лист, корица, гвоздика, чеснок и др.).

Механическая обработка овощей и пряностей. Укладка их в банки. Время стерилизации (или пастеризации). Требования к крышкам для укупорки банок. Приготовление смеси маринованных овощей (ассорти).

Условия и сроки хранения консервированных овощей. Кулинарное применение маринованных овощей салатов.

Практические работы

  1. Засолка огурцов или томатов.

  2. Квашение капусты с клюквой.

Раздел 2. Создание изделий из текстильных и поделочных материалов (38 часов)

Тема 1. Элементы материаловедения (2 часа)

Основные теоретические сведения

Натуральные волокна животного происхождения. Получение нитей из этих волокон в условиях прядильного производства и в домашних условиях. Свойства натуральных волокон животного происхождения, а также нитей и тканей на их основе.

Саржевые и атласные переплетения нитей в тканях. Понятие о раппорте переплетения. Влияние вида переплетения на драпируемость ткани.

Дефекты ткани. Сравнительные характеристики свойств хлопчатобумажных, льняных, шелковых и шерстяных тканей.

Практические работы

  1. Распознавание в тканях волокон и нитей из хлопка, льна, шелка, шерсти.

  2. Определение лицевой и изнаночной сторон тканей саржевого и атласного переплетений.

Тема 2. Элементы машиноведения (4 часа)

История швейной машины. Назначение, устройство и принцип действия регуляторов бытовой универсальной швейной машины. Регулировка качества машинной строчки. Установка иглы в швейную машину. Подбор толщины иглы и нитей в зависимости от вида ткани. Неполадки в работе швейной машины, вызываемые дефектами машинной иглы или неправильной ее установкой. Уход за швейной машиной, чистка и смазка.

Практические работы

  1. Регулировка качества машинной строчки для различных видов тканей.

  2. Замена иглы в швейной машине.

  3. Чистка и смазка швейной машины.

Тема 3. Конструирование и моделирование поясных швейных изделий (8 часов)

Основные теоретические сведения

Эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования к легкому женскому платью. Ткани и отделки, применяемые для изготов­ления юбок. Конструкции юбок. Мерки, необходимые для построения основы чертежа конической и клиньевой юбок. Правила снятия мерок. Прибавки к меркам на свободу облегания.

Выбор числа клиньев в клиньевой юбке или модели конической юбки. Построение основы чертежа юбки в масштабе 1:4 и в натуральную величину. Условные графические изображения деталей и изделий на рисунках, эскизах, чертежах, схемах. Чертежный шрифт. Правила нанесения размеров на чертеже. Построение лекальных кривых. Способы моделирования конических и клиньевых юбок. Форма, силуэт, стиль. Выбор индивидуального стиля в одежде.

Практические работы

  1. Снятие мерок и запись результатов измерений.

  2. Построение основы чертежа юбки в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам.

  3. Выбор модели юбки в зависимости от особенностей фигуры.

  4. Моделирование юбки выбранного фасона.

  5. Подготовка выкройки юбки к раскрою.

Тема 4. Технология изготовления поясных швейных изделий (14 часов)

Основные теоретические сведения

Особенности раскладки выкройки на ткани в клетку и в полоску. Обмеловка и раскрой ткани. Перенос на ткань контурных и контрольных линий. Обработка деталей кроя. Подготовка юбки к примерке. Примерка юбки, выравнивание низа изделия, выявление и исправление дефектов, подгонка изделия по фигуре. Стачивание деталей изделия. Обработка застежки. Способы обработки нижнего и верхнего срезов юбки. Художественное оформление изделия. Особенности влажно-тепловой обработки шерстяных и шелковых тканей. Контроль и оценка качества готового изделия.

Практические работы

  1. Раскладка выкройки и раскрой ткани.

  2. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.

  3. Обработка деталей кроя.

  4. Скалывание и сметывание деталей кроя.

  5. Стачивание деталей изделия

  6. Окончательная отделка и влажно-тепловая обработка изделия.


Тема 5. Рукоделие.

Художественные ремесла (10 часов)

Лоскутное шитье. Краткие сведения из истории создания изделий из лоскута. Орнамент в декоративно-прикладном искусстве. Симметрия и асимметрия в композиции. Геометрический орнамент. Возможности лоскутного шитья, его связь с направлениями современной моды. Материалы для лоскутного шитья, подготовка их к работе. Инструменты, приспособления, шаблоны для выкраивания элементов орнамента. Технология соединения деталей между собой и с подкладкой. Использование прокладочных материалов.

Свободная роспись по ткани. Приемы стилизации реальных форм. Элементы декоративного решения реально существующих форм. Художественные особенности свободной росписи тканей: построение композиции, цветовое решение рисунка. Инструменты и приспособления для свободной росписи. Подбор тканей и красителей. Приемы выполнения свободной росписи. Свободная роспись с применением солевого раствора. Закрепление рисунка на ткани. Роспись ткани с применением масляных красок.

Практические работы

  1. Изготовление шаблонов из картона или плотной бумаги.

  2. Изготовление швейного изделия в технике лоскутного шитья.

  3. Выполнение статичной, динамичной, симметричной и асимметричной композиций.

  4. Зарисовка природных мотивов с натуры и их стилизация.

  5. Создание композиции с изображением пейзажа для панно или платка в технике свободной росписи по ткани.

Раздел 3. Технологии ведения дома (2 часа)

Тема. Уход за одеждой и обувью (2 часа)

Выбор и использование современных средства ухода за бельевыми изделиями, одеждой и обувью. Способы удаление пятен с одежды. Способы ремонта одежды декоративными отделочными заплатами ручным и машинным способами.

Выбор технологий и средств для длительного хранения обуви, шерстяных и меховых изделий защиты. Оборудование и приспособления.

Влажная уборка дома.

Практические работы:

  1. Выполнение ремонта накладной заплатой.

  2. Удаление пятен с одежды.

  3. Штопка с применением швейной машины.


Раздел 4. Электротехнические работы (2 часа)

Тема. Бытовые электроприборы (2 часа)

Общее понятие об электрическом токе. Виды источников тока и потребителей электрической энергии. Правила электробезопасности и эксплуатации бытовых электроприборов.

Технические характеристики ламп накаливания и люминесцентных ламп дневного света. Их преимущества, недостатки и особенности эксплуатации. Общие сведения о принципе работы, видах и правилах эксплуатации бытовых холодильников. Пути экономии энергии в быту.

Практические работы:

  1. Организация рабочего места, использование инструментов и приспособлений для выполнения электромонтажных работ.

  2. Выполнение механического оконцевания, соединения и ответвления проводов. Подключение проводов к патрону электрической лампы, выключателю, вилке, розетке.

Раздел 5. Творческие, проектные работы (10 часов)

  1. Сбор коллекции образцов декоративно-прикладного искусства края.

  2. Изготовление сувенира.

  3. Изготовление изделия в технике лоскутного шитья.


В программу внесены следующие изменения:

Увеличено число часов на изучение темы: «Элементы материаловедения» увеличена до 4 часов вместо 2 часов за счет включения практической работы № 9

Уменьшено число часов на изучение раздела: «Творческие, проектные работы»

с 10 до 8 часов, из-за недостатка времени.

Из программы исключен раздел «Электротехнические работы» с учебным

временем 2 часа из-за отсутствия материальной базы в кабинете технологии.

Резервное время 4 часа.




Учебно-тематический план

№ п/п

Наименование темы

Всего часов

Из них

Практические работы

Контрольные работы

1.

Раздел 1.

Кулинария

16

№1 «Составление суточного меню с учетом содержания минеральных веществ».

№ 2: «Приготовление творога в домашних условиях»

№ 3 « Каша гречневая из поджаренной крупы с маслом»

№ 4 « Суп рыбный»

5 «Расчет количества и состава продуктов для похода» № 6 «Квашение капусты с клюквой»

Входная контрольная работа

Контрольный тест №1 по теме «Кулинария»

2.

Раздел 2.

Создание изделий из текстильных материалов

38

№ 7 «Исследование волокнистого состава хлопчатобумажных, льняных, шерстяных и шёлковых тканей»

№ 8 «Определение лицевой стороны тканей саржевого и атласного переплетений»

№ 9 «Регулирование качества машинной строчки»

№ 10 «Снятие мерок для построения чертежа основы юбки»

№ 11 «Построение чертежа и моделирование конической юбки»

№ 12 «Оформление выкройки»

№ 13 «Раскрой поясного изделия»

№ 14 «Подготовка изделия к первой примерке»

№ 15 «Обработка боковых срезов»

№ 16 «Обработка пояса»

№17 «Обработка низа изделия»

№ 18 «ВТО готового изделия»

№ 19 «Изготовление изделия в лоскуте»

Контрольный тест №2

по темам: «Материаловедение», «Машиноведение», «Конструирование и моделирование поясных изделий»


Контрольный тест №3

по теме: «Изготовление поясного изделия»

3.

Раздел 3.

Технология ведения дома

2

№ 20 «Выполнение ремонта накладной заплатой»


4.

Раздел 4.

Творческие, проектные работы

8


Итоговая контрольная работа

Итого

64

Практических работ - 20

Контрольных работ - 5


Корректировка программы




План

Факт

Отставание по программе

Причина отставания (опережения)

1 четверть






2 четверть






3 четверть






4 четверть






Итого









Регулятивные УУД:

1. принятие учебной цели;

2. выбор способов деятельности; 3. планирование организации контроля труда;

4. организация рабочего места;

5. выполнение правил гигиены учебного труда.


Познавательные УУД:

1. сравнение;

2. анализ;

3. систематизация;

4. мыслительный эксперимент;

5. практическая работа;

6. усвоение информации с помощью компьютера;

7. работа со справочной литературой; работа с дополнительной литературой

Коммуникативные УУД:

1. умение отвечать на вопросы, рассуждать, описывать явления, действия и т.п.

2. умение выделять главное из прочитанного;

3. слушать и слышать собеседника, учителя;

задавать вопросы на понимание, обобщение

Личностные УУД:

1. самопознание;

2. самооценка;

3. личная ответственность;

адекватное реагирование на трудности


Календарно-тематический план


п-п

дата

Раздел программы,

тема, подтема


Кол-во

часов

Цели и задачи урока

Практическая

работа

Требования

к уровню подготовки

обучающихся

(знания, умения)

УУД

Раздел 1. Кулинария (16 часов)





1

Вводное занятие

Тема: Физиология питания (2 часа)


Минеральные вещества






2

Ознакомить учащихся с программой курса технологии 6 класса; повторить правила поведения в кабинете; правила ТБ при выполнении практических работ, санитарно-гигиенические требования.

Подготовка к входной к/работе

Ознакомить с физиологией питания;

значением и суточной потребностью мин. веществ для организма человека;

Научить составлять меню с учетом суточной нормы мин. веществ в питании человека

№1

«Составление суточного меню с учетом содержания минеральных веществ».

Знать: содержание курса, правила поведения в кабинете на уроках, санитарно-гигиенические требования и правила ТБ при выполнении кулинарных работ.

Знать: значение мин. веществ в питании человека,

Уметь: составлять меню с учетом потребности человеческого организма в мин. веществах (по таблице «Мин. вещества»)


Регулятивные УУД:

4;5

Познавательные УУД: 6;

Коммуникативные УУД:1; 2;3

Личностные УУД:1;2;3









2




Входная

контрольная работа (20 мин)

Технология приготовления пищи

(10 часов)


Блюда из молока и кисломолочных продуктов








2

Ознакомить учащихся с питательной ценностью молока, первичной обработкой молока, способами хранения ассортиментом кисломолочных блюд

Научить:

определять качество молока; готовить молочные блюда; приготовлению простокваши, кефира, творога в домашних условиях

№ 2:

«Приготовление творога в домашних условиях»

Знать питательную ценность молока; первичную обработку молока; способы хранения молока; ассортиментом кисломолочных продуктов и молочных блюд.

Уметь: определять качество молочных продуктов;

готовить молочные блюда (супы, каши, запеканки)

Регулятивные УУД:1;2;5

Познавательные УУД: 1;2;3;4;5

Коммуникативные УУД: 1;2;3

Личностные УУД:1;23


3




4

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий


Технология приготовления молочных блюд

2




2

Ознакомить с видами круп и макаронных изделий; первичной и тепловой обработкой круп, бобовых и макаронных изделий; способами определения готовности блюд.

Научить: определять качество круп и макаронных изделий, выполнять их первичную обработку; готовить блюда из круп, бобовых, макаронных изделий с использованием технологических карт (рецептов).

№ 3

« Каша гречневая из поджаренной крупы с маслом»


Знать ассортимент круп, бобовых, макаронных изделий; блюда из них,

первичную обработку круп, бобовых и макаронных изделий; технологию приготовления блюд.

Уметь рассчитывать соотношение крупы и жидкости при приготовлении блюд; готовить блюда из круп, бобовых, макаронных изделий по рецепту.


Регулятивные УУД: 1;2;3;4;5

Познавательные УУД: 1;2;3;4;5;7

Коммуникативные УУД: 1;2;3

Личностные УУД:1;2;3


5

Блюда из рыбы и нерыбных

продуктов.


2

Ознакомить учащихся с пищевой ценностью рыбы и нерыбных продуктах моря; кулинарным использование рыбы и нерыбных продуктов моря; признаками доброкачественности рыбы; первичной и кулинарной обработкой рыбы.

Научить определять доброкачественность рыбы и рыбных продуктов; технологии

приготовления рыбных блюд.

№ 4

« Суп рыбный»


Знать пищевую ценность рыбы и нерыбных продуктов моря; условия хранения рыбы, признаки доброкачественности;

первичную и тепловую обработку рыбы.

Уметь определять качество рыбы и рыбных продуктов, производить первичную обработку рыбы, приготовлять рыбные блюда.


Регулятивные УУД: 1;2;3;4;5

Познавательные УУД: 1;2;3;4;5;7

Коммуникативные УУД: 1;2;3

Личностные УУД:1;2;3

6

Приготовление обеда в походных условиях


2

Ознакомить с расчетом кол-ва и составом продуктов для похода; посудой, инвентарем для приготовления пищи, природными источниками воды, способами ее обеззараживания, соблюдению правил санитарии и гигиены, противопожарной безопасности

Научить:

рассчитывать норму продуктов, выбирать их ассортимент, приемам приготовления пищи в походных условиях

№ 5

«Расчет количества и состава продуктов для похода»

Знать расчет кол-ва и состав продуктов для похода; посуду, инвентарь для приготовления пищи, природные источники воды, способы ее обеззараживания, правила санитарии и гигиены, противопожарную безопасность

Уметь рассчитывать норму продуктов, выбирать их ассортимент, приемы приготовления пищи в походных условиях.

Регулятивные УУД: 1;2;3;4;5

Познавательные УУД: 1;2;3;4;5;6;7

Коммуникативные УУД: 1;2;3

Личностные УУД:1;2;3



7









8


Заготовка продуктов

(2 часа)


Заготовка продуктов



Контрольный тест №1 по теме: «Кулинария»






2






2

Ознакомить с процессом соления и квашения продуктов, первичной обработкой продуктов, подготовкой тары для консервирования, технологией заготовки методами соления, квашения, мочения; ролью молочной кислоты. Научить подготавливать тару к консервированию, первичной обработке продуктов, технологии консервирования.

№ 6

«Квашение капусты с клюквой»

Знать процессы, происходящие при консервировании; первичную обработку продуктов, приемы подготовки тары к консервированию, технологию приготовления солевого раствора для засолки продуктов, заготавливать капусту методом квашения.


Регулятивные УУД: 1;2;3;4;5

Познавательные УУД: 1;2;3;4;5;6;7

Коммуникативные УУД: 1;2;3

Личностные УУД:1;2;3


Раздел 2. Создание изделий из текстильных и поделочных материалов (38 часов)







9




10


Элементы материаловедения (4 часа)



Натуральные волокна животного происхождения


Ткацкие переплетения саржевое и атласное







2






2





Ознакомить учащихся со способами получения волокон животного происхождения, их свойствами;

видами переплетений в тканях (саржевые и атласные переплетения), раппорт в переплетениях.

Научить:

распознавать по свойствам волокон вид ткани; определять вид переплетения.




№ 7

«Исследование волокнистого состава хлопчатобумажных, льняных, шерстяных и шёлковых тканей»

№ 8

«Определение лицевой стороны тканей саржевого и атласного переплетений»




Знать способы получения волокон животного происхождения, их свойства; виды переплетений (атласное и саржевое); свойства тканей с этими переплетениями;

сравнительную характеристику свойств натуральных тканей.

Уметь распознавать по свойствам волокон вид ткани, определять вид переплетения.




Регулятивные УУД: 1;2;3;4;5

Познавательные УУД: 1;2;3;4;5;6;7

Коммуникативные УУД: 1;2;3

Личностные УУД:1;2;3







11



12

Элементы машиноведения

(4 часа)


Регуляторы швейной машины.


Устройство машинной иглы Неполадки в работе швейной машины






2




2

Ознакомить учащихся

с регуляторами швейной машины, их назначением, принципом действия; устройством машинной иглы, неисправностями, вызванными машинной иглой.

Научить:

настраивать регуляторы по назначению, подбирать машинную иглу по виду ткани, выявлять и устранять неисправности вызванные дефектами иглы.

№ 9

«Регулирование качества машинной строчки»


Знать регуляторы швейной машины, их назначение, принцип действия; устройством машинной иглы, неисправности, вызванные машинной иглой.

Уметь настраивать регуляторы по назначению, подбирать машинную иглу по виду ткани, выявлять и устранять неисправности вызванные дефектами иглы.

Регулятивные УУД: 1;2;3;4;5

Познавательные УУД: 1;2;3;4;5;6;7

Коммуникативные УУД: 1;2;3

Личностные УУД:1;2;3






13

30.12

Конструирование и моделирование поясных изделий (6 часов)


Подготовка к конструированию








2

Ознакомить учащихся

с правилами измерения фигуры человека для изготовления поясного изделия; условными обозначениями мерок;

требованиями, предъявляемыми к легкому женскому платью; тканями и видами отделки, применяемыми при изготовлении юбок; видами поясных изделий.

Научить:

снимать мерки с фигуры человека для изготовления поясного изделия

№ 10

«Снятие мерок для построения чертежа основы юбки»


Знать группу поясных изделий; требования, предъявляемые к легкому женскому платью; правила измерения фигуры человека для изготовления поясного изделия; правила измерения фигуры человека и условные обозначения мерок

Уметь снимать мерки с фигуры человека для изготовления поясного изделия; производить запись измерений

Регулятивные УУД: 1;2;3;4;5

Познавательные УУД: 1;2;3;4;5;6;7

Коммуникативные УУД: 1;2;3

Личностные УУД:1;2;3

14


Построение чертежа конической юбки в М 1:4



2

Ознакомить учащихся с правилами построения чертежа прямой юбки

Научить строить чертеж юбки по формулам расчета построения

№ 11

«Построение чертежа и моделирование конической юбки»


Знать правила построения чертежа прямой юбки

Уметь строить чертеж юбки по формулам расчета построения


Регулятивные УУД: 1;2;3;4;5

Познавательные УУД: 1;2;3;4;5;6;7

Коммуникативные УУД: 1;2;3

Личностные УУД:1;2;3

15

Моделирование конической юбки


Контрольный тест №2 по теме: «Конструирование и моделирование поясных швейных изделий»(20 минут)

2

Ознакомить учащихся

с основными приемами моделирования прямой юбки.

Научить:

разрабатывать модели юбок по базовой основе; оформлять детали выкроек; рассчитывать кол-во ткани для изделия

№ 12 «Оформление выкройки»


Знать основные приемы моделирования прямой юбки; правила оформления готовой выкройки

Уметь разрабатывать модели юбок по базовой основе; подбирать ткань к модели по ее свойствам; рассчитывать кол-во ткани.

Регулятивные УУД: 1;2;3;4;5

Познавательные УУД: 1;2;3;4;5;6;7

Коммуникативные УУД: 1;2;3

Личностные УУД:1;2;3







16

Технология изготовления поясных швейных изделий (12часов)


Раскрой поясного изделий






2






Ознакомить учащихся

с правилами раскроя поясных изделий.

Научить выполнять раскрой поясного изделия






№ 13

«Раскрой поясного изделия»







Знать правила раскроя поясных изделий.

Уметь выполнять раскрой поясного изделия.

Регулятивные УУД: 1;2;3;4;5

Познавательные УУД: 1;2;3;4;5;6;7

Коммуникативные УУД: 1;2;3

Личностные УУД:1;2;3


17

27.01.15

Подготовка изделия к первой примерке.


2

Ознакомить учащихся

с правилами подготовки поясного изделия к первой примерке; проведение первой примерки; видами дефектов и способами их устранения.

Научить:

подготавливать поясное изделие к примерке; проводить первую примерку

№ 14

«Подготовка изделия к первой примерке»


Знать:

правила подготовки поясного изделия к первой примерке, проведение первой примерки, виды дефектов и способами их устранения.

Уметь:

подготавливать поясное изделие к примерке; проводить первую примерку

Регулятивные УУД: 1;2;3;4;5

Познавательные УУД: 1;2;3;4;5;6;7

Коммуникативные УУД: 1;2;3

Личностные УУД:1;2;3



18



19




20





21


*Обработка боковых швов




Обработка пояса



*Обработка нижнего среза юбки


*Окончательная отделка юбки. Значение ВТО

Контрольный тест № 3 по

теме: «Технология изготовления поясных швейных изделий» (20 минут)


2





2



2




2


Ознакомить учащихся

с технологией обработки поясного изделия после первой примерки; техническими условиями обработки.

Научить:

обрабатывать поясное изделие с учетом соблюдением технических Ознакомить учащихся

с приемами ВТО готовой юбки, значением ВТО в окончательной отделке юбки.

Научить выполнять ВТО готовой

юбки условий.

№ 15

«Обработка боковых срезов»


№ 16

«Обработка пояса»


№17

«Обработка низа изделия»




№ 18

«ВТО готового изделия»


Знать:

технологию обработки поясного изделия после первой примерки; технические условия обработки изделия.

Уметь:

Выполнять поузловую обработку поясного изделия с учетом соблюдения

Знать

приемы ВТО готовой юбки, значение ВТО в окончательной отделке юбки.

Уметь выполнять ВТО готовой

юбки технических условий.


Регулятивные УУД: 1;2;3;4;5

Познавательные УУД: 1;2;3;4;5;6;7

Коммуникативные УУД: 1;2;3

Личностные УУД:1;2;3






22




23




24




25





26

Рукоделие (10 часов)

Лоскутное шитье


*История возникновения лоскутного шитья. Технология лоскутного шитья


*Выполнение наволочки в технике лоскута.


Раскрой деталей

*Пошив наволочки в технике лоскута


*Соединение основных деталей наволочки


*Окончательная обработка готового изделия






2






2



2




2



2






Ознакомить:

с краткими сведениями из истории создания изделия из лоскута; орнамент в декоративно-прикладном искусстве; возможности лоскутного шитья, его связь с направлениями современной моды.

Научить:

технологии выполнения изделия в лоскутном шитье;

отработать умения работы на швейной машине.






№ 19

«Изготовление изделия в лоскуте»





Знать сведения из истории создания изделия из лоскута; орнамент в декоративно-прикладном искусстве; симметрия и асимметрия в композиции; геометрический орнамент; возможности лоскутного шитья, лоскутное шитье в современной моде.

Уметь изготавливать эскиз изделия в технике лоскутного шитья; подбирать ткани по цвету, рисунку и фактуре, подготавливать их к работе; изготавливать шаблоны для выкраивания элементов орнамента. Раскраивать ткани с учетом направления долевой нити; последовательно соединять детали м/у собой





Регулятивные УУД: 1;2;3;4;5

Познавательные УУД: 1;2;3;4;5;6;7

Коммуникативные УУД: 1;2;3

Личностные УУД:1;2;3


Раздел 3. Технологии ведения дома (2 часа)

27


Уход за одеждой и обувью. Ремонт одежды



2

Ознакомить учащихся с правилами ухода за кожаной обувью, одеждой из кожи, замши, велюром

Научить ухаживать за обувью, одеждой из кожи, замши, велюра, уходу за одеждой.


Знать правила ухода за кожаной обувью, одеждой из кожи, замши, велюром

Уметь ухаживать за обувью, одеждой из кожи, замши, велюра, ремонту одежды.

Регулятивные УУД: 1;2;3;4;5

Познавательные УУД: 1;2;3;4;5;6;7

Коммуникативные УУД: 1;2;3

Личностные УУД:1;2;3

Раздел 5. Творческие, проектные работы (10 часов)


28




29



30



31


32



33

Выбор темы проекта


Работа над пояснительной запиской


Практическая работа


Подготовка проекта к защите


Защита проекта


Итоговая контрольная работа

2



2




2



2



2



2


Через проектную деятельность закрепить знания учащихся по курсу Технология 6 , приучать к самостоятельности в работе


Примерные темы:

*сбор коллекции образцов декоративно-приклад­ного искусства края;

*изготовление сувенира; *изготовление изделия в технике лоскутного шитья;


Знать требования к выполнению творческого проекта;

Уметь выполнять этапы творческого проекта:

I. Сбор, обработка и оформление информации по теме проекта;

II. Выполнение практической работы по проекту;

III. Защита проекта


Регулятивные УУД: 1;2;3;4;5

Познавательные УУД: 1;2;3;4;5;6;7

Коммуникативные УУД: 1;2;3

Личностные УУД:1;2;3




Требования к уровню подготовки обучающихся


знать

  • минеральные соли и микроэле­менты, их содержание в пищевых продуктах; роль минеральных ве­ществ в жизнедеятельности организма человека; значение солей каль­ция, калия, натрия, железа, йода для организма человека; суточная потребность в солях;

  • кулинарное значение молока и молочных продуктов; виды молока и молочных продуктов; питатель­ная ценность и химический состав молока; условия и сроки его хране­ния; значение кисломолочных продуктов в питании человека; ассор­тимент кисломолочных продуктов; виды бактериальных культур для приготовления кисломолочных продуктов;

  • понятие о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря; возможности кулинарного ис­пользования рыбы разных видов; технология и санитарные условия первичной и тепловой обработки рыбы;

  • виды круп и макаронных изде­лий; правила варки крупяных рассыпных, вязких и жидких каш, макаронных изделий; технология приготовления блюд из бобовых, обеспечивающая сохранение в них витаминов группы В; причины увеличения веса и объема при варке;

  • обеспечение сохранности про­дуктов; посуда для приготовления пищи в походных условиях; при­родные источники воды; способы обеззараживания воды; способы разогрева и приготовления пищи в походных условиях; соблюдение мер пожарной безопасности;

  • процессы, происходящие при солении и квашении; консервирующая роль молочной кислоты; со­хранность питательных веществ в соленых и квашеных овощах; время ферментации (брожения) квашеных и соленых овощей до готовности; условия и сроки хранения;

  • краткие сведения из истории создания изделий из лоскута; орнамент в декоративно-прикладном искусстве; симметрия и асимметрия в композиции; геометрический орнамент; возможности лоскутного шитья, его связь с направлениями современной моды;

  • натуральные волокна животно­го происхождения; получение нитей из этих волокон в условиях пря­дильного производства и в домашних условиях; свойства натуральных волокон животного происхождения, а также нитей и тканей на их ос­нове; саржевые и атласные переплетения нитей в тканях; понятие о раппорте переплетения; влияние вида переплетения на драпируемость ткани; дефекты ткани; сравнительные характеристики свойств хлопчатобумажных, льняных, шелковых и шерстяных тканей;

  • назначение, устройство и прин­цип действия регуляторов бытовой универсальной швейной машины; подбор толщины иглы и нитей в зависимости от вида ткани; неполад­ки в работе швейной машины, вызываемые дефектами машинной иг­лы или неправильной ее установкой;

  • эксплуатационные, гигиениче­ские и эстетические требования к легкому женскому платью; ткани и отделки, применяемые для изготовления юбок; конструкции юбок; мерки, необходимые для построения основы чертежа конической, клиньевой и прямой юбок; прибавки к меркам для обеспечения сво­боды облегания; условные графические изображения деталей и изде­лий на рисунках, эскизах, чертежах, схемах; способы моделирования конических, клиньевых и прямых юбок; форма, силуэт, стиль; инди­видуальный стиль в одежде;

  • назначение и конструкция стач­ных, настрочных и накладных швов, их условные графические обозначения и технология выполнения; особенности раскладки вы­кройки на ткани в клетку и в полоску; способы обработки нижнего и верхнего срезов юбки; особенности влажно-тепловой обработки шерстяных и шелковых тканей

  • современные средства ухода за бельевыми изделиями, одеждой и обувью; средства защиты от моли; оборудование и приспособления для сухой и влажной уборки;

уметь

  • работа с таблицами по составу и количест­ву минеральных солей и микроэлементов в различных продуктах; оп­ределение количества и состава продуктов, обеспечивающих суточ­ную потребность человека в минеральных солях и микроэлементах

  • выполнять первичную обработку крупы; подготовка к варке круп, бобовых и мака­ронных изделий; определение необходимого количества жидкости при варке каш различной консистенции и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий.

  • определение качества молока; приготовление молочного супа или молочной каши; приготовление простокваши, кефира, творога в домашних условиях; приготовление блюда из кисломолочных продуктов;

  • подбор инструментов и оборудования для разделки рыбы; определение свежести рыбы органолептическим ме­тодом; первичная обработка чешуйчатой рыбы; варка и жаренье рыбы в целом виде, звеньями, порционными кусками; определение готов­ности блюд из рыбы;

  • расчет количества, состава и стоимости продуктов для похода;

  • первичная обработка овощей перед засол­кой; подготовка тары; определение количества соли и специй; засолка огурцов или томатов; квашение капусты;

  • выполнять изготовление эскиза изделия в технике лоскутного шитья; подбор тканей по цвету, рисунку и фактуре, подго­товка их к работе; изготовление шаблонов из картона или плотной бумаги для выкраивания элементов орнамента; раскрой ткани с учетом направления долевой нити; технология соединения деталей между со­бой и с подкладкой; использование прокладочных материалов;

  • распознавать в тканях волокна и нити из хлопка, льна, шелка, шерсти; определять лицевую и изнаночную сто­роны тканей саржевого и атласного переплетения; составлять коллек­ции тканей саржевого и атласного переплетения;

  • производить регулировку качества машинной строчки для различных видов тканей; замену иглы в швейной машине; уход за швейной машиной, ее чистку и смазку;

  • выполнять снятие мерок и запись результатов измере­ний; построение основы чертежа юбки в масштабе 1:4 и в натураль­ную величину по своим меркам; выбор модели поясного изделия в зависимости от особенностей фигуры; моделирование поясного изделия выбранного фасона; под­готовка выкройки поясного изделия к раскрою;

  • выполнять раскладку выкройки, обмеловку и раскрой ткани; прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя; обработку деталей кроя; скалывание и сметывание дета­лей кроя; подготовку поясного изделия к примерке; примерку поясного изделия, выравнива­ние низа изделия, выявление и исправление дефектов, подгонка изде­лия по фигуре; стачивание деталей изделия; окончательная отделка и влажно-тепловая обработка изделия; художественное оформление из­делия; контроль и оценка качества готового изделия;

  • выполнять удаление пятен с одежды; ремонт одежды декоративными отделочными заплатами ручным и машинным способами; закладка на хранение шерстяных и меховых изделий; закладка на летнее хранение зимней обуви; влажная уборка дома.

  • Самостоятельно разрабатывать и выполнять практическую работу по творческому проектированию


Средства контроля, перечень работ (контрольных, практических)


План

Факт

Тема контрольной/практической работы

1 четверть



  1. Входная контрольная работа



  1. Практическая работа №1 «Составление суточного меню с учетом содержания минеральных веществ».



  1. Практическая работа № 2: «Приготовление творога в домашних условиях»



4. Практическая работа № 3 «« Каша гречневая из поджаренной крупы с маслом»



5. Практическая работа № 4 «Суп рыбный».



6. Практическая работа № 5 «Расчет количества и состава продуктов для похода»



7. Практическая работа № 6 «Квашение капусты с клюквой»



8. Контрольная работа №1 по теме «Кулинария»

2 четверть




1. Практическая работа № 7 «Исследование волокнистого состава хлопчатобумажных, льняных, шерстяных и шёлковых тканей»



2. Практическая работа № 8 «Определение лицевой стороны тканей саржевого и атласного переплетений»



3. Практическая работа № 9 «Регулирование качества машинной строчки»



4. Практическая работа № 10 «Снятие мерок для построения чертежа основы юбки»



5. Практическая работа № 11 «Построение чертежа и моделирование конической юбки»



6. Практическая работа № 12 «Оформление выкройки»

3 четверть



1. Практическая работа № 13 «Раскрой поясного изделия»



2. Практическая работа № 14 «Подготовка изделия к первой примерке»



3. Практическая работа № 15 «Обработка боковых срезов»



4. Практическая работа № 16 «Обработка пояса»



5. Практическая работа № 17 «Обработка низа изделия»



6. Практическая работа № 18 «ВТО готового изделия»



7. Контрольная работа № 3 по теме: «Технология изготовления поясных швейных изделий»



8. № 19 «Изготовление изделия в лоскуте»

4 четверть



  1. № 20 «Выполнение ремонта накладной заплатой»



  1. Творческая, проектная работа



  1. Итоговая контрольная работа


Литература и учебно-методические средства обучения




  1. Технология. Обслуживающий труд. 6кл. : учебник ∕ О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая. – 2-е изд., стереотип. – М.: Дрофа, 2014.

  2. Рабочая тетрадь Технология. Обслуживающий труд. 6 к учебнику О.А. Кожиной, Е.Н. Кудаковой, С.Э. Маркуцкой



Для учителя:

  1. Арефьев И. П. Занимательные уроки технологии для девочек. 6 класс: Пособие для учителей. – М.: Школьная пресса, 2005. – 48 с., ил. – («Школа и производство. Библиотека журнала»; Вып. 23).

  2. Чернякова В. Н. Методика преподавания курса «Технология обработки ткани»: 5 – 9: Кн. для учителя / В.Н. Чернякова. – М.: Просвещение, 2002. – 125 с.: ил.

  3. Технология. 5-11 классы: Проектная деятельность учащихся / авт.-сост. Л. Н.Морозова, Н. Г. Кравченко, О. В. Павлова. – Волгоград: Учитель, 2007. – 204 с.

  4. Маркуцкая С. Э. Технология: Обслуживающий труд. Тесты. 5-7 классы / С. Э. Маркуцкая . – 2-е изд., перераб. и испр. – М.: Издательство «Экзамен», 2009

Краткое описание документа:

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 15»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рабочая программа по технологии

(обслуживающий труд)

для 6 класса

 

2014 -2015 учебный год

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Учитель: Романова Г.С.,

учитель Технологии,

высшая квалификационная категория

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ангарск

 

Пояснительная записка

 

Рабочая программа разработана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом основного общего образования, на основе рабочей  программы  «Технология. 5-8 классы» , авторской программы О.А. Кожина,  программы основного общего образования  «Технология. Обслуживающий труд».  (Рабочие программы. Технология. 5-8 классы : учебно-методическое пособие / сост. Е.Ю. Зеленицкая. – 2-е изд., стереотип. – М. : Дрофа, 2013.).

 

Количество часов всего – 68 часов (2 часа в неделю)

из них резервное время – 2 часа

Контрольных работ – 5

Практических работ – 20

 

Содержание программы

 

Раздел 1. Кулинария (16 часов) Тема 1. Физиология питания  (2 часа) Основные теоретические сведения

Минеральные соли и микроэлементы, их содержание в пищевых продуктах. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма человека. Значение солей кальция, калия, натрия, железа, йода  для организма человека. Суточная потребность в солях.

Практические работы

Работа с таблицами по составу и количеству минеральных солей и микроэлементов в различных продуктах. Определение количества и состава продуктов, обеспечивающих  суточную потребность человека в минеральных солях и микроэлементах.

Варианты объектов труда. Таблицы, справочные материалы Тема 2. Блюда из молока и кисломолочных продуктов (4 часа) Основные теоретические сведения

Молоко. Кулинарное значение молока и молочных продуктов. Виды молока и молочных продуктов. Питательная ценность молока. Домашние животные, молоко которых используется в пище человека.

Способы определения качества молока. Способы очистки молока. Условия и сроки его хранения.

Обеззараживание молока с помощью тепловой обработки (кипячение, пастеризация).

Приготовление топленого молока. Технология приготовления молочных супов и каш из обыкновенного и консервированного молока. Посуда для варки молочных блюд. Оценка качества готовых блюд, подача их к столу.

Кисломолочные продукты. Значение кисломолочных продуктов в питании человека. Ассортимент кисломолочных продуктов.

Виды бактериальных культур для приготовления кисломолочных продуктов. Приготовление заквасок из чистых бактериальных культур. Применение заквасок для приготовления простокваши в домашних условиях. Заквашивание молока с помощью простокваши. Соблюдение технологических условий приготовления простокваши. Условия и сроки хранения простокваши.

Технология приготовления творога из простокваши без подогрева и с подогревом. Способы удаления сыворотки. Ассортимент творожных изделий. Употребление творога в домашних условиях. Кулинарные блюда из творога, технология их приготовления.

Практические работы

1.      Кипячение и пастеризация молока.

2.      Приготовление молочного супа или молочной каши.

3.      Приготовление творога из простокваши.

4.      Приготовление блюда из творога.

Примерный перечень блюд

1.      Суп  молочный рисовый.

2.      Молочная лапша.

3.      Манная каша.

4.      Каша из овсяных хлопьев «геркулес».

5.      Каша пшеничная молочная с тыквой.

6.      Сырники со сметаной.

7.      Запеканка  творожная.

8.      Пудинг творожный со шпинатом, цукатами, орехами.

9.      Макароны, запеченные с творогом.

Тема 3. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий (2 часа) Основные теоретические сведения

Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий. Правила варки крупяных рассыпных, вязких и жидких каш (гречневой, перловой, пшенной, овсяной и др.). Блюда из каш: запеканки, крупеники, котлеты, биточки и др. технология приготовления котлет и биточков (варка вязкой каши, заправка каши сырыми яйцами, разделка и обжарка). Время тепловой обработки и способы определения готовности.

 Правила приготовления блюд из бобовых. Кулинарные приемы,  обеспечивающие сохранение в бобовых витаминов группы "B".

Способы варки макаронных изделий. Причины увеличения веса и объема при варке.

Соотношение круп, бобовых и макаронных изделий и жидкости при варке каш различной консистенции и гарниров.

Посуда и инвентарь, применяемые при варке каш, бобовых и макаронных изделий. Способы определения готовности блюд. Подача готовых блюд к столу.

Практические работы 1.      Приготовление рассыпчатой, вязкой или жидкой каши (по выбору).
  1. Приготовление гарнира из макаронных изделий.
Примерный перечень блюд

1.      Каша гречневая из поджаренной крупы с маслом.

2.      Пшенная каша с тыквой.

3.      Овсяная каша.

4.      Рисовая каша с маслом.

5.      Биточки пшенные.

6.      Гарнир  из макаронных изделий к мясу.

7.      Пюре из гороха или чечевицы.

Тема 4. Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря (2 часа) Основные теоретические сведения

Понятие о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря для организма человека. Пищевая  ценность речной рыбы в зависимости от времени года. Содержание в рыбе белков, жиров, углеводов, витаминов. Изменение их содержания в процессе хранения и кулинарной обработки.

Возможности кулинарного использования рыбы разных пород,  рыбной икры  и нерыбных продуктов моря. Рыбные полуфабрикаты. Условия и сроки хранения живой, свежей, мороженной, копченой, вяленой, соленой рыбы и рыбных консервов. Органолептические и лабораторные экспресс-методы определения качества рыбы. Шифр на консервных банках.  

Механическая обработка рыбы

Санитарные условия механической обработки рыбы и рыбных продуктов. Краткая характеристика сырья: живая, свежая, мороженная, соленая рыба. Правила оттаивания мороженной рыбы. Обработка рыбы с костным скелетом. Способы разделки рыбы в зависимости от породы рыбы, размеров и кулинарного использования (очистка, отрубание плавников, отрезание головы, потрошение, снятие кожи и удаление чешуи. промывка).

Разделка соленой рыбы (вымачивание, потрошение, снятие кожи, удаление костей, пластование на чистое филе).

Краткая характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды, применяемых при механической обработке рыбы и приготовления рыбных полуфабрикатов.

Сбор, обработка, хранение и использование рыбных отходов.

Блюда из вареной и жареной рыбы и нерыбных продуктов моря. Способы тепловой обработки рыбы. Правила варки рыбы в целом виде, звеньями, порционными кусками.

Знакомство с видами жарения: обжаривание, поджаривание, пассерование, пряжение, жарение во фритюре, жарение в парах масла, на углях.

Виды растительных масел и кулинарных жиров. Перекаливание  масла и его роль в процессе жарения. Оборудование, посуда, инвентарь для жарения. Способы жарения рыбы и рыбных полуфабрикатов. Роль панировки в процессе жарения. Приготовление панировки (мучной, красной, белой, сухарной) и льезона.

Время приготовления блюд из рыбы. Способы определения готовности. Требования к качеству готовых блюд. Правила подачи рыбных блюд к столу.

Практические работы

1.      Определение свежести рыбы органолептическим методом.

2.      Определение срока годности  рыбных консервов.

3.      Оттаивание и механическая обработка чешуйчатой рыбы.

4.      Разделка соленой рыбы

5.      Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря.

Примерный перечень блюд

1.      Треска отварная с картофелем.

2.      Лещ вареный цельный.

3.      Суп рыбный.

4.      Крупные ерши в кляре

5.      Вареные раки (креветки).

6.      Камбала, жаренная во фритюре.

7.      Караси, жаренные со сметаной.

8.      Котлеты из судака, щуки, хека, минтая и др.

9.      Салат из крабов или кальмаров.

10.  Сельдь с овощами.

 

Тема 5. Сервировка стола. Этикет (2 часа)

Правила сервировки стола к обеду и ужину. Праздничный стол. Украшение стола. Способы подачи блюд. «Сезонный стол». Правила этикета.

Практическая работа:  Приготовление блюд для праздничного стола.

Тема 6. Приготовление обеда в походных условиях (2 часа) Основные теоретические сведения

Расчет количества и состава  продуктов для похода. Обеспечение сохранности продуктов. Соблюдение правил санитарии и гигиены в походных условиях. Посуда для приготовления пищи в походных условиях. Природные источники воды. Способы обеззараживания воды. Способы разогрева и приготовления пищи в походных условиях. Соблюдение мер противопожарной безопасности.

Практическая  работа:  Расчет количества и  состава  продуктов для похода. Тема 7. Заготовка продуктов   (2 часа) Основные теоретические сведения

Квашение капусты. Процессы, происходящие при солении и квашении. Консервирующая роль молочной кислоты. Необходимые условия жизнедеятельности молочнокислых  бактерий (наличие сахара в овощах, температура, стерильность тары и инвентаря). Сохранность витаминов в соленых и квашеных овощах.

Механическая обработка капусты перед квашением (сортировка, очистка, удаление кочерыжек, шинкование). Подготовка тары для квашения. Укладка шинкованной капусты соли и приправ в тару. Пропорции соли и приправ при квашении капусты. Время ферментации (брожения) до готовности. Условия и сроки хранения квашеной капусты.

Особенности засолки томатов разной степени зрелости. Условия ферментации. Хранение соленых огурцов и томатов, средства борьбы с плесенью на поверхности рассола.

Консервирование и маринование овощей. Особенности консервирования овощей в производственных и домашних условиях. Маринование без стерилизации (острые маринады).

Пастеризованные и стерилизованные слабокислые маринады. Состав маринадной заливки (вода, уксусная кислота, соль, сахар). Пряности для приготовления маринадов (душистый и красный перец, укроп, лавровый лист, корица, гвоздика, чеснок и др.).

Механическая обработка овощей и пряностей. Укладка их в  банки. Время стерилизации (или пастеризации). Требования к крышкам для укупорки банок. Приготовление смеси маринованных овощей (ассорти).

 Условия и сроки хранения консервированных овощей. Кулинарное применение маринованных овощей  салатов.  

Практические работы 1.      Засолка огурцов или томатов. 2.      Квашение капусты с клюквой.   Раздел  2. Создание изделий из текстильных и поделочных материалов (38 часов)   Тема 1. Элементы материаловедения (2 часа) Основные теоретические сведения

Натуральные волокна животного происхождения. Получение нитей из этих волокон в условиях прядильного производства и в домашних условиях. Свойства натуральных волокон животного происхождения, а также нитей и тканей на их основе.

Саржевые и атласные переплетения нитей в тканях. Понятие о раппорте переплетения. Влияние вида переплетения на драпируемость ткани.

Дефекты ткани. Сравнительные характеристики свойств хлопчатобумажных, льняных, шелковых и шерстяных тканей.

Практические работы

1.      Распознавание в тканях волокон и нитей из хлопка, льна, шелка, шерсти.

2.      Определение лицевой и изнаночной сторон тканей саржевого и атласного переплетений.

Тема 2. Элементы машиноведения (4 часа)  

История швейной машины. Назначение, устройство и принцип действия регуляторов бытовой универсальной швейной машины. Регулировка качества машинной строчки. Установка иглы в швейную машину. Подбор толщины иглы и нитей в зависимости от вида ткани. Неполадки в работе швейной машины, вызываемые дефектами машинной иглы или неправильной ее установкой. Уход за швейной машиной, чистка и смазка.

Практические работы

1.      Регулировка качества машинной строчки для различных видов тканей. 

2.      Замена иглы в швейной машине.

3.      Чистка  и смазка швейной машины.

Тема 3. Конструирование и моделирование поясных швейных изделий  (8 часов) Основные теоретические сведения

Эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования к легкому женскому платью. Ткани и отделки, применяемые для изготов­ления юбок. Конструкции юбок. Мерки, необходимые для построения основы чертежа конической и клиньевой  юбок. Правила снятия мерок. Прибавки к меркам на свободу облегания.

Выбор числа клиньев в клиньевой юбке или модели конической юбки. Построение основы чертежа юбки в масштабе 1:4 и в натуральную величину. Условные графические изображения деталей и изделий на рисунках, эскизах, чертежах, схемах. Чертежный шрифт. Правила нанесения размеров на чертеже. Построение лекальных кривых. Способы моделирования конических и  клиньевых  юбок. Форма, силуэт, стиль. Выбор индивидуального стиля в одежде.

Практические работы

1.      Снятие мерок и запись результатов измерений.

2.      Построение основы чертежа юбки в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам.

3.       Выбор модели юбки в зависимости от особенностей фигуры.

4.      Моделирование юбки выбранного фасона.

5.      Подготовка выкройки юбки к раскрою.

Тема 4. Технология изготовления поясных швейных изделий (14 часов) Основные теоретические сведения

Особенности раскладки выкройки на ткани в клетку и в полоску. Обмеловка  и раскрой ткани. Перенос  на ткань контурных и контрольных линий. Обработка деталей кроя. Подготовка юбки к примерке. Примерка юбки, выравнивание низа изделия, выявление и исправление дефектов, подгонка изделия по фигуре. Стачивание деталей изделия. Обработка застежки. Способы обработки нижнего и верхнего срезов юбки. Художественное оформление изделия. Особенности влажно-тепловой обработки шерстяных и шелковых тканей. Контроль и оценка качества готового изделия.

Практические работы

1.      Раскладка выкройки и раскрой ткани.

2.      Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.

3.      Обработка деталей кроя.

4.      Скалывание и сметывание деталей кроя.

5.      Стачивание деталей изделия

6.      Окончательная отделка и влажно-тепловая обработка изделия.

 

Тема 5. Рукоделие. Художественные ремесла (10 часов) Лоскутное шитье.  Краткие сведения из истории создания изделий из лоскута. Орнамент в декоративно-прикладном искусстве. Симметрия и асимметрия в композиции. Геометрический орнамент. Возможности лоскутного шитья, его связь с направлениями современной моды. Материалы для лоскутного шитья, подготовка их к работе. Инструменты, приспособления, шаблоны для выкраивания элементов орнамента.Технология соединения деталей между собой и с подкладкой. Использование прокладочных материалов. Свободная роспись по ткани. Приемы стилизации реальных форм. Элементы декоративного решения реально существующих форм. Художественные особенности свободной росписи тканей: построение композиции, цветовое решение рисунка. Инструменты и приспособления для свободной росписи. Подбор тканей и красителей. Приемы выполнения свободной росписи.Свободная роспись с применением солевого раствора.Закрепление рисунка на ткани. Роспись ткани с применением масляных красок. Практические работы

1.      Изготовление шаблонов из картона или плотной бумаги.

2.      Изготовление швейного изделия в технике лоскутного шитья.

3.      Выполнение статичной, динамичной, симметричной и асимметричной композиций.

4.      Зарисовка природных мотивов с натуры и их стилизация.

5.      Создание композиции с изображением пейзажа для панно или платка в технике свободной росписи по ткани.

  Раздел 3. Технологии ведения дома  (2 часа) Тема. Уход за одеждой и обувью   (2 часа)

Выбор и использование современных средства ухода за бельевыми изделиями, одеждой и обувью. Способы удаление пятен с одежды. Способы ремонта одежды декоративными отделочными заплатами ручным и машинным способами.

Выбор технологий и средств для длительного  хранения обуви, шерстяных и меховых изделий защиты. Оборудование и приспособления.

Влажная  уборка дома.

Практические работы:
  1. Выполнение ремонта накладной заплатой.
  2. Удаление  пятен с одежды.
  3. Штопка с применением швейной машины.

 

Раздел 4. Электротехнические работы (2 часа) Тема. Бытовые электроприборы (2 часа)  

Общее понятие об электрическом токе. Виды источников тока и потребителей электрической энергии. Правила электробезопасности и эксплуатации бытовых электроприборов.

Технические характеристики ламп накаливания и люминесцентных ламп дневного света. Их преимущества, недостатки и особенности эксплуатации. Общие сведения о принципе работы, видах и правилах эксплуатации бытовых холодильников. Пути экономии энергии в быту.

Практические работы:
  1. Организация рабочего места, использование инструментов и приспособлений для выполнения электромонтажных работ.
  2. Выполнение механического оконцевания, соединения и ответвления проводов. Подключение проводов к патрону электрической лампы, выключателю, вилке, розетке.
Раздел 5. Творческие, проектные работы (10 часов)  

1.      Сбор коллекции образцов декоративно-прикладного искусства края.

2.      Изготовление сувенира.

3.      Изготовление изделия в технике лоскутного шитья.

 

В программу внесены следующие изменения:

Увеличено число часов на изучение темы: «Элем

Автор
Дата добавления 28.01.2015
Раздел Технология
Подраздел Рабочие программы
Просмотров412
Номер материала 345519
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх