Инфоурок Другое Другие методич. материалыСамостоятельная работа по дисциплине "Контроль качества продукции и услуг" на тему "Требования к качеству мяса, рубленных полуфабрикатов"

Самостоятельная работа по дисциплине "Контроль качества продукции и услуг" на тему "Требования к качеству мяса, рубленных полуфабрикатов"

Скачать материал

ВАРИАНТ 1

1.    Формула гексацианоферрата (III) калия………

2.    По какой формуле находится процентное содержание хлеба (крахмала) в котлетной массе…………

3.    Какое окрашивание дает реакция раствора крахмала картофеля…………

4.    Технология приготовления котлет. Перечислите применяемое сырье

 

 

ВАРИАНТ 2

1.    Формула сульфата меди (II). ……..Применение его в контроле качества…………

2.    По какой формуле находится процентное содержание глюкозы в котлетной  массе…………

3.    Перечислите методы контроля качества………….

4.    С помощью чего можно определить кислотность в мясе……

 

 

ВАРИАНТ 3

1.    Для чего применяется реактив Несслера………….

2.    Если бульон не качественный, при добавлении в него сульфат меди (II), что образуется………….

3.    Процент низкого качества продукции определяется по формуле…………

4.    Изобразите гидролиз крахмала? На основании сделайте вывод, почему при длительном хранении картофеля при низкой температуре, картофель начинает сластить…………

 

ВАРИАНТ 4

1.    Как называется метод определения влажности в котлетной массе…………..Изобразите формулу………….

2.    Для чего применяется в контроле качества желтая кровяная соль…………

3.    По каким показателям оценивается качество свеже-приготовленного бульона……..? С помощью каких реактивов?

4.    Наполнитель в котлетной массе……….

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Самостоятельная работа по дисциплине "Контроль качества продукции и услуг" на тему "Требования к качеству мяса, рубленных полуфабрикатов""

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Хранитель музейных предметов

Получите профессию

Экскурсовод (гид)

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 664 711 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 17.02.2018 441
    • DOCX 24.5 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Хамзин Руслан Зинурович. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Хамзин Руслан Зинурович
    Хамзин Руслан Зинурович
    • На сайте: 7 лет и 3 месяца
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 7238
    • Всего материалов: 5

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Технолог-калькулятор общественного питания

Технолог-калькулятор общественного питания

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Специалист в области охраны труда

72/180 ч.

от 1750 руб. от 1050 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 34 человека из 21 региона
  • Этот курс уже прошли 154 человека

Курс профессиональной переподготовки

Организация деятельности библиотекаря в профессиональном образовании

Библиотекарь

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3650 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 284 человека из 66 регионов
  • Этот курс уже прошли 849 человек

Курс профессиональной переподготовки

Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе

Педагог-библиотекарь

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3650 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 487 человек из 71 региона
  • Этот курс уже прошли 2 328 человек

Мини-курс

Современные информационные технологии и информационная безопасность

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Этот курс уже прошли 25 человек

Мини-курс

Воспитание будущего поколения: от педагогики до игровых технологий

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Этот курс уже прошли 18 человек

Мини-курс

Созависимые отношения и способы их преодоления

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 44 человека из 22 регионов
  • Этот курс уже прошли 32 человека