СПОСОБЫ ДОСТИЖЕНИЯ ВЕРШИН КУЛИНАРНОГО ОЛИМПА

СПОСОБЫ ДОСТИЖЕНИЯ ВЕРШИН КУЛИНАРНОГО ОЛИМПА

Гришина Е.И.

студентка 2 курса,

профессия «Повар, кондитер»,

ГБПОУ ВО «БТПИТ», г. Борисоглебск

Научный руководитель: Корочкина Н.А.

«Кулинария – это язык, с помощью которого можно передать гармонию, счастье, красоту, сложность, поэзию, волшебство, юмор, провокацию, культуру – в общем, все, из чего складывается наша жизнь.»  Ферран  Адриа, один из 9 лучших поваров мира.

Сегодня я хочу рассказать о тысячелетней профессии «Повара, кондитер» и кулинарном искусстве.

Повар – это специалист, в чьи обязанности входит приготовление пищи. Помимо самого приготовления, повар отвечает за подготовку продуктов: определить их на свежесть, вымыть, нарезать, очистить. Внешнее оформление блюда - также задача повара. Ведь в пище важен не только вкус, но и запах, и внешний вид.

Профессия повара и кулинарное искусство зародилось вместе с первыми людьми на планете. Греция и Рим были известны своими пирами и кулинарными изысками. При императорах Августе и Тиберии (около 400 лет да н.э.) в Риме появились первые кулинарные школы. А само слово "кулинария" произошло от латинского "кухня".

Что может быть лучше: ты занимаешься интересным и творческим делом, и при этом делаешь что-то очень важное для людей – кормишь их. Кулинария – это жизненно необходимое искусство. Далеко не каждый вид искусства может этим похвастаться.

Плюсы быть поваром. Это универсальная профессия - умение готовить пригодится и на работе, и дома, и в гостях. Свобода творчества и пространство для экспериментов. Возможность построить свое личное дело.

Повар – самое общее название для профессии. Но кухню ресторана можно сравнить с механизмом часов, где каждый человек, как винтик, выполняет свою функцию. На кухне есть шеф- повар (главный повар), су-шеф (второй повар) и повара, отвечающие за определенные типы блюд.

Повар должен обладать такими качествами: хороший вкус, обоняние, гибкий ум и умение работать в режиме многозадачности, хорошая координация, умение действовать по инструкции и одновременно креативность, умение работать в команде, пунктуальность, ответственность, энергичность, все это в совокупности и определяет успешную профессиональную деятельность .

Дорогу к кулинарному мастерству лучше начинать после школы с  техникума ГБ ПОУ ВО «Борисоглебский техникум промышленных и информационных технологий», потому что важнее всего будущему специалисту практика. За время обучения в техникуме, я научилась пользоваться технологическим оборудованием, узнала как правильно и качественно определять продукты на свежесть, а также какие способы тепловой обработки стоит использовать при приготовлении блюд, чтобы сохранить полезные свойства.

«Повар, кондитер» очень нужен. В ресторанах, кафе, пиццериях, кондитерских, пекарнях, столовых и буфетах нашего города. Кафе «На дровах», ресторан «Старый город», «Токио», сеть пиццерий «Жар  - пицца».

Повара нужны будут всегда. Россия привлекает все больше туристов, поэтому заведения общественного питания и гостиничный сектор будут развиваться и предлагать новые рабочие места российским поварам. В ежемесячных рейтингах портала Superjob вакансии шеф-поваров лидируют в пятерке самых высоких зарплат в каждом регионе России. Рестораны не перестанут искать гениальных поваров с богатой фантазией.

Чтобы быть успешной в своей профессии, я начинала еще с раннего детства. Но тогда я этого не осознавала. Но моя любовь к кухне  сопровождает на протяжении все моей жизни.

Еще совсем ребенком я помогала на кухне своим родителям, изучала рецепты и свойства продуктов. Ходила вместе с родителями в магазин и на рынок, училась выбирать только свежие продукты. Завела кухонный ежедневник и пробовала готовить самостоятельно. Также продолжаю изучать биографии поваров как зарубежных, так и российских (Андрей Махов, Анатолий Комм, Эльшан  Шафиев, Юрий Рожков, Владимир Мухин, Артем Гребенщиков).

На сегодняшний день, являюсь студенткой второго курса по профессии «Повар, кондитер» в техникуме «БТПИТ», где я также продолжаю изучать и познавать свое любимое дело, но уже под руководством квалифицированных специалистов. Буду стремиться, что  достичь вершин кулинарного Олимпа и стать лучшим «Поваром»!