«Чай держит в плену Англию, он
стал ритуалом, и каждый англичанин убежден, что чай — это истинно английский
национальный напиток».
(О. Орестов. «Чужая жизнь и берег
дальний»)
Искусство
Чаепития уходит корнями в Древний Китай. Самое первое документированное упоминание об этом ритуале
датируется 770 годом до н.э.
Всем
известно, без исключения, что англичане любят чай. Какую же роль играет этот
напиток в жизни и укладе англичан? Один лишь факт говорит о многом: в
английском просторечии о
человеке черством, невосприимчивом к личной драме других людей, говорят: «The
man with по tea in him» («Человек, в котором нет чая»). Удивительно, как
англичане прочувствовали
суть и значение этого удивительного напитка. Что же, давайте посмотрим,
как пьют чай в Англии?
Подобно многим другим хорошим вещам в мире, пропаганда чая
встретила на своем пути яростную оппозицию. Такие еретики, как Генри Савилл,
отказались в 1678 году пить чай, считая, что это грязный и низкий обряд. Джон
Хенвей в своем «Эссе о чае» (1756) сказал, что мужчины теряют свою значимость и
рост, а женщины - свою красоту и миловидность, из-за того что употребляют чай.
Первоначальная цена чая не позволяла ему стать напитком для
всеобщего употребления и делала его «хорошим подарком для принцев и важных
персон». Несмотря на такие помехи, употребление чая распространялось с
удивительной скоростью. Кофейные дома в Лондоне в первой половине XVIII века
стали чайными домами - излюбленными местами для собрания повес и остряков,
которые коротали свободное время за «чайными
блюдами». Напиток вскоре стал
жизненной необходимостью и потому был подвержен обложению налогом.
Средний англичанин выпивает шесть чашек чая в
день. Около шести утра вся Англия пьет «утренний чай» . В отелях принято
подавать его «в постель» . В восемь часов - плотный завтрак, «инглиш брекфаст»
, который заканчивается, разумеется, чашкой чая.
Молоко — непременная принадлежность
чаепития в Англии. Причем, если вы хотите произвести впечатление знатока
восточного напитка, ни в коем случае не лейте молоко в чай — только наоборот.
Это незыблемое правило английского чайного стола. Британские гурманы
утверждают, что лишь в таком случае вкус чая смягчается, и не теряется его
аромат.
Изобретение английского «вечернего
чая» ( afternoon tea) в ранних 1840 гг. приписывают Анне 7, Герцогине
Бедфордской. В те времена при дворе обед обычно не подавали до 8, а то и 9.30
вечера, и герцогиня испытывала сильное чувство голода. Особенно летом, когда
обед подавали даже позже. Устав голодать, герцогиня тайком заказывала в свой
будуар чай, немного хлеба, масла и пирожных. Когда ее "раскрыли", то,
вопреки ее опасениям, не подвергли осмеянию. Совсем наоборот: традиция,
изобретенная герцогиней, приобрела широкую популярность и стала называться
«вечерним чаем» .
В ранних 1730х в Лондоне женщинам
также подавали чай в особых «чайных садах» - tea gardens. «Чайные сады» были
открытыми садиками с украшенными цветами дорожками, музыкой и танцами. Они
открывались в апреле или мае и оставались открытыми все лето до позднего
августа или раннего сентября. Там подавали не только чай, и все же чай был
наиболее часто употребляемым напитком. В отличие от Lyon House, “чайные сады”
не были общедоступными. Вход был платным, а представителей и представительниц
рабочего класса туда вообще не пускали.
В соответствии с английским чайным этикетом, ни в коем случае нельзя
ограничиваться одним сортом чая. Обычно на выбор предлагаются 8-10 сортов чая.
Чайный столик располагается в гостиной, у камина. Скатерть предпочтительна
однотонная, белая или синяя. Для проведения церемонии понадобятся чайные пары,
чайник с чаем, кувшин с кипятком, молочник с молоком или сливками, десертные
тарелочки для закусок, нож и вилка для каждого гостя, чайные ложечки, ситечко и
подставка для ситечка, сахарница с кусковым сахаром, щипцы для сахара и
шерстяной чехольчик для чайника с чаем.
Вся посуда должна быть из одного сервиза.
Самый каверзный вопрос в английском чаепитии – чай в молоко или молоко в чай.
По старинной традиции, сначала наливают молоко (четверть
чашки), а потом уже заваренный чай. Считается, что именно в такой
последовательности обе составляющие лучше перемешиваются.
Англичане
чай пьют три раза в день и в строго определенное время: утром за завтраком, в
13 часов за ленчем и в так называемый «файв-о-клок» (в 17 часов).
Самое любимое чаепитие – именно пятичасовое. В это время обычно у кого-нибудь
дома собираются старые друзья и приятели.
Из общественных мест чаепитие постепенно переместилось в дома, в семьи и стало
излюбленным времяпрепровождением.
Имея 59 миллионов человек населения, англичане ежедневно выпивают 165 миллионов
кружек чая. 86% кружек чая выпивается именно дома.
Список
литературы
1.
http://chai.rb1.ru/cont.php?id=45&rid=1
2.
http://daochai.ru/blog/kultura-chaepitija/english-tea.html
3.
http://studopedia.ru/12_192453_angliyskie-traditsii-chaepitiya.html
4.
http://tealog.ru/interesting/history-of-tea/proniknovenie-chaya-v-kulturu-kurezy/
5.
Наблюдение за англичанами. Скрытые
правила поведения. Фокс К., – М.: Рипол Классик, 2008. – 512 с.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.