Тестовые задания по предмету
"Физиологии питания с основами товароведения"
|
|
Раздел: Физиология питания; товароведение пищевых продуктов
|
|
|
|
|
Цель
работы:
Обобщение, систематизация, закрепление знаний; формирование умений применять
полученные знания на практике; развитие общих компетенций: организовать
собственную деятельность, анализ рабочей ситуации, осуществление текущего и
итогового контроля, давать оценку и коррекцию собственной деятельности, нести
ответственность за результаты своей работы, осуществлять поиск необходимой
информации, работать в команде, эффективно общаться.
Перечень средств, используемых при
выполнении работы: Техническая
документация, калькулятор.
|
|
|
|
|
Задание блока А
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
№1
|
Выберите правильный вариант ответа
|
Правильный ответ
|
Предметная область
|
Источники: учебники, методические
пособия
|
|
|
|
1
|
Какое из, приведённых ниже, определений физиологии питания
является
верным?
1.Физиология питания - это область науки
живого организма 2.Физиология
питания - это наука, изучающая влияние различных факторов внешней среды на
здоровье
человека
3.Физиология питания - это практическое осуществление гигиенических
норм и правил
|
|
Физиология питания
|
З.П. Матюхина
Основы
физиологии
питания,микробиологии, гигиены и санитарии
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Укажите наиболее адекватное (из перечисленных) определение
понятия
"углеводы"
1.Углеводы - это органическое соединение, состоящее из углерода,
водорода
и кислорода
2.Углеводы - это соединения,
состоящие из углерода, водорода и
кислорода
3.Углеводы - это органические соединения, состоящие из углерода,
водорода и кислорода, синтезирующиеся в растениях под действием солнечной
энергии
|
|
Пищевые вещества
|
З.П.
Матюхина
Основы физиологии
питания,микробиологии, гигиены и санитарии
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Как называются низкомолекулярные органические вещества различной
химической природы, выполняющие роль биологических регуляторов жизненных
процессов в организме
человека?
1. Минеральные
вещества
2. Витамины
3. Белки
|
|
Пищевые вещества
|
З.П. Матюхина Основы
физиологии питания,микробиологии, гигиены и санитарии
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Пищеварительный аппарат состоит
из… 1.Ротового отверстия, глотки, пищевода,
желудка 2.Ротового
отверстия, глотки, пищевода, желудка, двенадцатиперстной кишки, поджелудочной
железы, печени, тонкого кишечника, толстого кишечника с прямой
кишкой
3.Ротового отверстия, глотки, пищевода, желудка, печени, тонкого
кишечника и толстого кишечника с прямой кишкой
|
|
Пищеварение и усвояемость пищи
|
З.П. Матюхина Основы
физиологии питания, микробиологии, гигиены
и санитарии
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Процесс накопления питательных веществ и энергии в организме
называется процессом
1. Ассимиляции
2.Диссимиляции
|
|
Обмен веществ и энергии
|
З.П.
Матюхина Основы
физиологии
питания, микробиологии, гигиены и
санитарии
|
|
|
|
|
6
|
Энергия, затрачиваемая на работу внутренних органов и теплообмен
называется
1.Основным обменом
2.Коэффициентом физической
активности
3.Суточным расходом
энергии
|
|
Обмен веществ и энергии
|
З.П.
Матюхина Основы
физиологии питания,
микробиологии, гигиены и
санитарии
|
|
|
|
|
|
7
|
Энергетической ценностью пищи
называется
1.Суточный расход
энергии
2.Количество скрытой энергии, заключённой в
пище
3.Сбалансированное питание человека
|
|
Обмен веществ и энергии
|
________________
|
|
|
|
|
8
|
Фитонциды содержатся
в
1.Помидорах
2.Хурме
3.Луке
|
|
Овощи
|
З.П. Матюхина Товароведение пищевых
продуктов
|
|
|
|
|
9
|
К клубнеплодам
относят
1.Редис, брюкву,
свёклу
2.Редьку,
петрушку,
репу
3.Картофель,
батат,
топинамбур
|
|
Овощи
|
З.П. Матюхина Товароведение пищевых
продуктов
|
|
|
|
|
10
|
Мороженой называют рыбу, имеющую в толще мышц
температуру
1. -8 -
-10С 2.
0 -
+5С
3.
0 -
-5С
|
|
Рыба, рыбные продукты
|
З.П. Матюхина Товароведение пищевых
продуктов
|
|
|
|
|
11
|
По упитанности мясо делят
на
1.Сорта
2.Категории
3.Никак
не
делят
|
|
Мясо, мясные продукты
|
З.П. Матюхина Товароведение пищевых
продуктов
|
|
|
|
|
12
|
Соление - это способ консервирования, основанный на
образовании
1.Винной
кислоты 2.Молочной
кислоты 3.Уксусной
кислоты
|
|
Консервирование пищевых продуктов
|
З.П. Матюхина Товароведение пищевых
продуктов
|
|
|
|
|
13
|
Наиболее жирная часть молока, получаемая сепарированием молока в
сепараторах
1.Топлёное
молоко
2.Стерилизованное
молоко 3.Сливки
|
|
Молоко и молочные продукты
|
З.П. Матюхина Товароведение пищевых
продуктов
|
|
|
|
|
|
14
|
Продукты, вырабатываемые из молока или сливок путём сквашивания
их заквасками, приготовленными на чистых культурах молочно-кислых бактерий с
добавлением культур молочных
дрожжей
1.Кисло-молочные
продукты
2.Творог
|
|
Молоко и молочные продукты
|
З.П. Матюхина Товароведение пищевых
продуктов
|
|
|
|
|
|
15
|
Высушенные продукты растительного
происхождения
1.Приправы
2.Пряности
3.Желирующие
вещества
|
|
Вкусовые продукты
|
З.П. Матюхина Товароведение пищевых
продуктов
|
|
|
|
|
|
Задание блока Б
|
|
|
№ задания
|
Установите соответствие между наименованием приправ и их
описанием, вписав в ответе вместо многоточия соответствующие буквы
|
Правильный ответ
|
Предметная область
|
Источники: учебники, методические
пособия
|
|
|
|
16
|
1
|
2
|
|
Вкусовые продукты
|
З.П. Матюхина Товароведение пищевых
продуктов
|
|
Наименование приправ
|
Описание приправ
|
|
1.Маслины
2.Оливки
3.Каперсы 4.Майонез
|
а.Сметанообразная
эмульсия б.Солёные плоды чёрного
цвета в.Зелёные
плоды, острый вкус г.Веточки
с цветами солёные
|
|
|
|
|
№ задания
|
Установите соответствие между цветом муки и его сортом, вписав в
ответе вместо многоточия соответствующие буквы
|
Правильный ответ
|
Предметная область
|
Источники: учебники, методические
пособия
|
|
|
|
17
|
1
|
2
|
|
Зерномучные товары
|
З.П. Матюхина Товароведение пищевых
продуктов
|
|
Цвет муки
|
Сорт муки
|
|
1.белый, желтовато -серый
|
|
|
а. Крупчатка
|
|
2.жёлто-кремовый
|
б. Высший
|
|
3.белый с желтоватым
|
в. Первый
|
|
4.белый с кремовым
|
г. Второй
|
|
№ задания
|
Найдите соответствие видов сушёных абрикосов их названию
|
Правильный ответ
|
Предметная область
|
Источники: учебники, методические
пособия
|
|
|
|
18
|
1
|
2
|
|
Консервирование
|
З.П. Матюхина Товароведение пищевых
продуктов
|
|
Вид
|
Название
|
|
1.Целые с косточкой
|
а. Курага
|
|
2.Половинки без косточек
|
б. Урюк
|
|
3.Целые без косточек
|
в. Кайса
|
|
№ задания
|
Установите последовательность процесса производства чая чёрного
байхового
|
Правильный ответ
|
Предметная область
|
Источники: учебники, методические
пособия
|
|
|
19
|
1.Ферментация; 2.Скручивание; 3.Завяливание;
4.Сушка
|
|
Вкусовые товары
|
_______________
|
|
|
№ задания
|
Расположите яичные продукты в порядке возрастания их усвояемости
|
Правильный ответ
|
Предметная область
|
Источники: учебники, методические
пособия
|
|
|
20
|
1.Яйца, сваренные вкрутую; 2.Яйца всмятку;
3.Сырые яйца
|
.
|
Яйца и яичные продукты
|
________________
|
|
|
21
|
Дополните определение, вписав вместо многоточия пропущенное
слово или
словосочетание
Химические разрыхлители используют для сдобного, песочного,
пряничного теста, содержащих большое количество жира и сахара, которые
действуют на жизнедеятельность дрожжей........
|
Правильный ответ
|
Предметная область
|
Источники: учебники, методические
пособия
|
|
|
|
Хлебопекарные дрожжи, пищевые разрыхлители
|
З.П. Матюхина Товароведение пищевых
продуктов
|
|
|
|
|
№ задания
|
В каком порядке расположены органы пищеварения?
|
Правильный ответ
|
Предметная область
|
Источники: учебники, методические
пособия
|
|
|
22
|
1.Ротовая полость, пищевод, желудок,
тонкая кишка, толстая кишка, прямая
кишка
2.Ротовая полость, пищевод, желудок, толстая
кишка, тонкая кишка,
прямая
кишка
3.Ротовая
полость, желудок, пищевод, толстая кишка, тонкая кишка, прямая кишка
|
|
Пищеварение и усвояемость пищи
|
З.П. Матюхина Основы
физиологии питания,
микробиологии, гигиены и
санитарии
|
|
|
|
|
|
|
№ задания
|
Найдите ошибку. Витамины…
|
Правильный ответ
|
Предметная область
|
Источники: учебники, методические
пособия
|
|
|
23
|
1. Являются источниками
энергии
2.Поддерживают защитные свойства организма в борьбе с
инфекциями
3.Являются биологическими
регуляторами всех жизненных процессов в организме человека
|
|
Пищевые вещества
|
З.П. Матюхина Основы
физиологии питания, микробиологии,
гигиены и санитарии
|
|
|
|
|
|
№ задания
|
Укажите соответствие энергетической ценности 1г основных пищевых
веществ этим веществам
|
Правильный ответ
|
Предметная область
|
Источники: учебники, методические
пособия
|
|
|
24
|
Энергетическая ценность
|
Вещества
|
|
Обмен веществ и энергии
|
_________________
|
|
1.9ккал
|
а. белки
|
|
2.4ккал
|
б. жиры
|
|
№ задания
|
Укажите энергетическую ценность
|
Правильный ответ
|
Предметная область
|
Источники: учебники, методические
пособия
|
|
|
25
|
1,8 г углеводов
|
|
Обмен веществ
|
_________________
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.