ТЕСТОВЫЕ
ЗАДАНИЯ
5 класс
КУЛИНАРИЯ
Задание 1
Выберите несколько правильных ответов.
Название овощей, входящих в группу корнеплодов:
1) огурцы;
2) редис;
3) картофель;
4) свекла;
5) морковь;
6) баклажаны
Задание 2
Выберите несколько правильных ответов.
Название овощей, входящих в группу клубнеплодов:
1) репа;
2) картофель;
3) чеснок;
4) земляной миндаль.
Задание 3
Выберите несколько правильных ответов.
Название овощей, входящих в группу пасленовых:
1) баклажаны;
2) петрушка корневая;
3) перец сладкий;
4) земляной орех;
5) томат;
6) капуста.
Задание 4
Выберите несколько правильных ответов.
Название овощей, входящих в группу луковичных:
1) тмин;
2) хрен;
3) чеснок;
4) сельдерей;
5) лук репчатый;
6) пастернак.
Задание 5
Выберите несколько правильных ответов.
Название овощей, нарезаемых ломтиками:
1) лук;
2) свекла;
3) картофель;
4) капуста;
5) морковь;
6) петрушка.
Задание 6
Выберите несколько правильных ответов.
Название овощей, нарезаемых брусочками:
1) капуста;
2) морковь;
3) картофель;
4) лук;
5) свекла.
Задание 7
Выберите несколько правильных ответов.
Название овощей, нарезаемых кубиками:
1) картофель;
2) свекла;
3) петрушка;
4) огурцы;
5) морковь.
Задание 8
Задание на выбор правильной последовательности
операций.
Первичная обработка овощей-корнеплодов производится в
следующей последовательности (впишите цифры в кружочки):
O очистка;
O мойка;
O сортировка;
O нарезание;
O промывание.
Задание 9
Выберите правильный ответ.
Жаренье при тепловой обработке овощей – это:
1) нагревание продукта в воде;
2) обжаривание, а затем доведение до готовности в
небольшом количестве бульона;
3) нагревание продукта в жире.
Задание 10
Выберите правильный ответ.
Варка при тепловой обработке овощей – это:
1)
нагревание продукта в
жире;
2)
нагревание продукта в
воде;
3)
быстрое обжаривание или
ошпаривание.
Задание 11
Выберите правильный ответ.
Тушение при тепловой обработке овощей – это:
1) обжаривание, а затем доведение до готовности в
небольшом количестве бульона;
2) быстрое обваривание или ошпаривание;
3) обработка продукта в духовке.
Задание 12
Выберите правильный ответ.
Пассерование при тепловой обработке овощей – это:
1) слегка обжаренные продукты в жире;
2) нагревание продукта в воде;
3) варка продукта в небольшом количестве жидкости
или соке.
Задание 13
Выберите правильный ответ.
Бланширование при тепловой обработке овощей – это:
1) обработка продукта в духовке;
2) нагревание продукта в жире;
3) быстрое обваривание и ошпаривание продуктов.
Задание 14
Выберите правильный ответ.
Припускание при тепловой обработке овощей – это:
1) слегка обжаренные продукты в жире;
2) варка продукта в небольшом количестве жидкости
или соке;
3) нагревание продукта в воде.
Задание 15
Выберите правильные ответы.
Способы варки яиц:
1) вкрутую;
2) в жидкую;
3) в «мешочек»;
4) всмятку.
Задание 16
Выберите правильный ответ.
Чтобы проверить качество яйца,
его опускают в стакан водой, если яйцо свежее, то оно:
1) остается наверху, не тронет;
2) опустилось на дно стакана;
3) плавает чуть выше дна.
Задание 17
Выберите правильные ответы.
По способу приготовления
бутерброды могут быть:
1) простые, сложные, закрытые;
2) комбинированные, слоистые;
3) всякие.
ОТВЕТЫ НА
ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ДЛЯ 5 КЛАССА
РАЗДЕЛ
«КУЛИНАРИЯ»
Задание 1 – 2,4,5
Задание 2 – 2,4
Задание 3 – 1,3,5
Задание 4 – 3,5
Задание 5 – 2,3,5
Задание 6 – 2,3,5
Задание 7 – 1,2,5,6
Задание 8 – 3,2,1,5,4
Задание 9 - 3
Задание 10 - 2
Задание 11 - 1
Задание 12 - 1
Задание 13 - 3
Задание 14 – 2
Задание 15 – 1,3,4
Задание 16 - 2
Задание 17 – 1
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.